банка 1 литр соль 7 грамм куриные голени 2 шт (200-250 грамм) морковь 10-15 грамм лук 10 грамм сельдерей 15 грамм перец черный 2-3 шт перец душистый 2-3 шт лавровый лист 1-1,5 кв см режим стерилизации 113 градусов/35 минут - автоклав на воде Консерватор, в вашем случае режим аналогичный для любой птицы

@user-bq7wy8nq1j

2 жыл бұрын

👍

@ivanivanov-iu6qi

2 жыл бұрын

7 грамм соли многовато и 5 гр. будет норм.Хотел бы знать от куда взята пропорция 10гр. соли Нитритной на 1кг. мяса для колбасы. Лично мне ну очень солоновато. И ещё вопрос : после приготовления колбасы сколько она (колбаса,ветчина) должна лежать в холодильнике до употребления ?? Спасибо за ответ. Смотрю вас регулярно и постоянно.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

@@ivanivanov-iu6qi 10 грамм соли на 1 кг колбасы это от лютого желания сэкономить :) я сам когда то этим грешил . сейчас соль нитритная не разбавленная везде идет. до употребления варенки 12 часов, вк и пк сутки отлеживаются и отдыхают, это из личного опыта

@muwfikkerimov2166

Жыл бұрын

Esho kruqliy shilifovanniy ris toje dobavlyayut po pol caynix loshkax u nas

@user-hn9qq7fd9u

Жыл бұрын

Добрый вечер, скажите пожалуйста а какой срок хранения у супов из автоклава? Спасибо🙂

Шикарный супец, обязательно приготовлю!

@dobroslav13

2 жыл бұрын

И вкусно и полезно 👍

Спасибо за видео, тема супов и приготовления в автоклаве очень интересна, надеюсь на выход новых видео о автоклаве и не только об автоклаве.

Доброслав ты реально добро даришь.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

✋

Спасибо Вам. Очень интересна тема супов в автоклавах. Вам спасибо за прекрасную и интересную инфу.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Пару рецептов на тему супов в автоклаве в марте обязательно выйдут ✋

Настолько аппетитно ввглядит суп,что у меня слюньки потекли.Замечательный и позновательный канал.Огромное спасибо.За обзор 👍💥✨️

Тема супов интересна и всегда актуальна!

@dobroslav13

2 жыл бұрын

и это прекрасно :)

Привет, Константин, видео прям в тему, выхожу на работу, с мужем будем 2/2 работать, он будет с дочкой сидеть, каши уже думала наготовить, а вот с первым вы выход подсказали, буду ждать новые видео о супах. С большим хозяйством и с трёхлетним ребёнком надо научиться справляться).

@dobroslav13

2 жыл бұрын

консервация это палочка выручалочка когда много дел и не успеваешь готовить, потом дети подрастают и одни приходят из школы и тут тоже часто эта тема удобна

Спасибо онстантин, прям вдохновляете!

@dobroslav13

Жыл бұрын

Во благо ✋

Спасибо за ваши рекомендации. У вас интересные рецепты, часто вдохновляюсь. И реторт-пакеты с запайщиком приобрела по вашим рекомендациям, пользуюсь уже месяца 3, очень удобно

Спасибо вам большое за рецепт этого супчика и за то что пишите рецепт внизу.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

во благо!

Отличный рецепт! Едем на рыбалку на неделю, муж без супов жить не может. Наварим суп в банках. Даже не передать, как я благодарна) Варить суп в походных условиях- то ещё удовольствие…. Вобщем, купили автоклав- надо запасаться банками с крышками и освобождать место под заготовки))) Классная штука.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

во благо!

Как всегда, полезное видео! Привет с Кавказа ❗

@dobroslav13

Жыл бұрын

✌✋

Классный и очень удобный супчик!

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Ещё и полезный

Спасибо за видео! Супы в автоклаве очень интересны!

@dobroslav13

Жыл бұрын

Во благо

Спасибо. Большое вам. За рецепт супа. Не разу не делали. Надо будет. Попробовать🐔🦆🦅

@dobroslav13

2 жыл бұрын

👍✋

Константин, как всегда - отличное видео и отличный рецепт 😀👍

@dobroslav13

2 жыл бұрын

✌👍

@user-kd7rj3ru5t

2 жыл бұрын

Тоже решила ДС , поменять на такой автоклав .

Константин, смотрю твои видео только во время или после обеда=) зачёт!

@dobroslav13

2 жыл бұрын

И это правильно 😁 Приятного аппетита ✋😊

Добрый вечер !! Тема супов очень интересна ! Я новичок , только подарили Белорусский автоклав и я всему учусь 😃. Закрыла свиную и куриную тушёнку по Вашему рецепту - изумительно !!! 😊😋 Завтра буду закрывать куриный суп , потом отпишусь 😉😊. Спасибо огромное Вам !!! Лайк и подписка 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🥳🥳🥳

@dobroslav13

Жыл бұрын

У голени коленку отрубайте, что бы кость вскрыта была

Всё супер 👍👍👍

@dobroslav13

2 жыл бұрын

благодарю

Так же заморочился с супом в банках, но сделал немного по другому. Так как куриную кожу и лук не люблю в супе, я снял кожу и сварил из неё бульон с луком. После закладки залил бульон через сито в банки. Бульон солил и перчил по вкусу.

Константин,мне на день рождения дени подарили автоклав.Пересмотрела кучу блогеров, но лучше ваших видио и рецептов нет,много видео отправила старшему сыну,он у меня шеф повар.Тепер осталось воплатить ваши рецепты в жизнь,тем более,что понравилось все

@dobroslav13

Жыл бұрын

✌👍

@user-th4zr9wu3h

Жыл бұрын

На сколько литров?

@user-ue2be2oy5e

Жыл бұрын

@@user-th4zr9wu3h 16 поллитровых банок.

@user-jx7wn2qg7e

Жыл бұрын

Здравствуйте,вы довольны своим автоклавом? Их куча а какой выбрать не знаю.

Тема супов очень актуальна и интересна, ждём новых рецептов 😉

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Это хорошо что интересна, у меня много наработок

@olgaalekseeva2502

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 спасибо большое что делитесь рецептами!

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Во благо ✋

Очень интересно.

Классная тема,борщ бы ещё🥰👍

@dobroslav13

Жыл бұрын

Да много ещё чего можно 😁

Спасибо за канал. Очень много полезного. Варю супы в большой кастрюле что не съели закрываю в банки и автоклав или а афганский казан.Так потихоньку набирается ассортимент. 😊😊

@user-ed3eb5zj2q

5 ай бұрын

А на каком режиме (температура, время, пар/вода) делаете готовый суп? 😊

Здорово, кода 2 камеры. Четко.

Надо шурпу попробовать сделать!👍

@dobroslav13

Жыл бұрын

Вкусно получаеися

Priwet !!! Laik !!! Ne prihodjt uwidomlenij. Udachi !!!

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Привет. Буду узнавать что там опять с уведомлениями

Обожаю сельдерей именно в курином супе. Классная заготовка и очень удобная

@dobroslav13

2 жыл бұрын

вот да, они прям очень хороши в паре ! вкусно и удобно - все как мы любим :)

@dmitriigerasimov3914

2 жыл бұрын

Сельдерей в супе такой же на вкус как и сырой? Я просто только сырой пробовал, мне не понравился, вот думаю класть ли его в суп

@user-wd4tz6xd9r

Жыл бұрын

Культура то ценная,да на нее у меня жуткая аллергия,так что положу в банку все,кроме сельдерея.

Супчик и тоже готовим, гороховый с копченостями, рассольник, борщ. Когда некогда готовить очень выручает.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Очень удобные такие заготовки ✌👍

Супы делаю обязательно, но на свой вкус.

прям мысли мои читаете))) только вчера искал про супы)))

@dobroslav13

2 жыл бұрын

автоклавная интуиция :)))

@user-eu2ry5fh2p

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 возможно)))

Класс 👍 супер 🙌

Добрый день. Спасибо за рецепты. Тема супов очень актуальна и нужна. Супруг дальнобойщик, каши уже делаем, теперь просит супы.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Ну коли просит, надо делать 😁

@bitter5546

4 ай бұрын

Сожалею,что он у вас дальнобойщик.

Привет Костя! Да,тема супов отлично заходит! Я в данный момент кислые щи варю!

@dobroslav13

2 жыл бұрын

я гуся жду, кислые щи с гусятиной это супер объеденье :))) если получится тоже сниму рецепт

@SamogonshikVitalson

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 Уверен,что будет вкуснятина! Ждем видос!

@dobroslav13

2 жыл бұрын

всё будет! быть добру!

Чудесные рецепты, я так в мультиварке, в банках делаю, автоклава нет.

@user-dt3pg6gj9m

2 жыл бұрын

А как вы в мультиварке делаете, научите?

Доброго времени суток. Спасибо за видео. Всё рецепты хороши, выбирай любой, по аналогии с профессией🤗. Ждём ещё. И супы и другие интересные идеи. Учусь у вас пошагово

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Ух идей у меня вагон и маленькая тележка 😁

@Sarafana77

2 жыл бұрын

Интересно, а вкусный полноценный борщ можно так сделать? 🤔🤔🤔

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Да, но только подготовки больше

@Sarafana77

2 жыл бұрын

Получила свой долгожданный автоклав.. Сейчас в предвкушении, слюной обливаюсь, куча идей и своих и чужих, а тут на работу дёргают и дергают😠😠😠. Хочу поэкспериментировать, сделать в том числе жаркое, как в духовке в керамических горшочках. Спасибо за интересные рецепты

Класс

@dobroslav13

2 жыл бұрын

✋👍

Добрый день! С большим удовольствием смотрю Ваш канал. Спасибо за интересные рецепты. Несколько лет готовлю супы: Солянка, Гороховый с капченостями, серые щи, свежие щи и очень интересный - уха (из суповых наборов. Форель, Семга и тд). Использую банки: 0,5. 0,7. 1.0 и 1.5. Супы очень выручает в охотничьих поездках.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

серые щи из крошева? я скоро свой вариант ухи покажу, очень интересный

@user-oi7gi1en9j

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 Да щи из крошева. В супы (куриный и уха) для красоты добавляю несколько помидоров черри и немного стручковой фасоли. Хорошего дня!

@user-oi7gi1en9j

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 да! Крошево надо хорошо промыть для удаления лишней кислотности.

Добрый день Константин! Классный рецепт 👍! Ни разу не пробовала суп с сельдереем, Вы так вкусно едите, что мне то- же захотелось попробовать сделать такой. В автоклаве делала суп с фасолью и рассольник, хорошо получилось.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

В курином бульоне сельдерей прекрасен

Ждем от вав новых рецептов

@dobroslav13

2 жыл бұрын

этого добра у меня хватает :)

Спасибо за суп. Через пару дней будем убирать лишних петухов. Хожу и думаю, что с ними автоклавить, а тут это видео. И вообще тема супов актуальна.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Из домашних петушков шикарные супы получатся

Это очень вкусно и удобно. Тоже делаю такой суп в автоклаве

@dobroslav13

2 жыл бұрын

разогрел и съел - вкусно и быстро а какие еще супы делаете?

@user-im5ih6pz9y

2 жыл бұрын

@@dobroslav13, в такие же баночки добавляла по ложке риса или гречки.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

ясненько

@user-pg6dl3rz3n

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 , гороховый супчик делала, классный получается! (без картошки)

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Я тоже гороховый суп заготовку без картошки делаю

Спасибо большое, совет бомба. Только лука мало для литра бульона.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

ну лук как и пряности это вкусовщина, всегда лучше сразу корректировать на свой вкус. Быть добру!

Приобрёл малыша с ЭБУ. Жду доставку.

Сажаю сельдерей Русский размер. Сажаю на рассаду. А в землю в огород высаживаю по погоде. Хороший получается

@dobroslav13

2 жыл бұрын

мы тоже через рассаду, но в прошлом году не сложилось что то не с черешковым не с корневым :(((( в этом снова будем, русский размер гляну в семенном

Сразу вспомнилось: - Сейчас бы, Шарапов, супчика, да с потрошками! - - Я бы, Глеб Егорыч, лучше щец! ))

@dobroslav13

2 жыл бұрын

с потрошками это хорошо, правда в банку ни разу не закрывал, надо сделать и пару лапок непременно туда куриных для эстетики банки :))))

@TheKombat23

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 вах!))

Тема интересна

@dobroslav13

2 жыл бұрын

И хто прекрасно. Наработок много

@user-zs6gs9gs4i

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 Автоклав это , то что затягивает. Было бы еще интересно про консервированные фарши, типа колбасы. И еще вопрос по срокам хранения. Успехов и здоровья.

а можно внести рубрику "хау матч"? по типу я приготовил суп и банка стоила ...... я думаю будет очень интересно зрителям, ибо все ленивые же, а так все на пальцах сложили 2+2 и все сразу ясно стало, ну и вам от форкома прибавится выплат))), сижу сам подумываю а не заказать ли для себя...., куриные супчики это просто песня, особенно когда можно из чулана порцию вытащить и потребить.... ммммммм вкуснята....

@dobroslav13

7 ай бұрын

а это бессмысленно, тк страна большая и цены у всех разные, сильно разные по мясу и прочему, при этом ролик смотрят годами, вот вы сейчас двухлетней давности смотрите. и если бы я тут рассказывал про стоимсть голеней в 120 рублей за кш , то ничего кроме настальгии по тем ценам бы это не вызвало и разочарования от того, как все подорожало. граммовки все есть каждый цену под себя может посчитать как вести коммерческий расчет на продажу я отдельно рассказывал

Восторг! В рецептуре картошечку пропустили😉

@dobroslav13

2 жыл бұрын

картошку осознанно не указал, ибо в данном случае это доп опция :) можно класть, а можно нет на свой вкус. из опыта 100-120 грамм на банку

@user-eu2ry5fh2p

2 жыл бұрын

я тоже об этом подумал, пока не досмотрел до середины )))

Приветствую! Правильное питание рулит! Где моя большая ложка?! 🍜🍽🍴

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Приветствую ✌ давненько что то ваша ложка не появлялась на канале 😁

Супов не готовил, надо попробовать. Но скорее всего буду делать концентраты.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

концентраты это хорошо, но не всегда удобно

Готовила щи, борщ, солянка, дом.лапша. На ураа

@dobroslav13

2 жыл бұрын

👍👍👍

Я за дальнейшее развитие темы! Какое может быть здоровое питание без супов?

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Супы будут и заготовки-концентраты по супы тоже

Супы интересны

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Это очень 👍хорошо

👍👍👍👍👍

@dobroslav13

Жыл бұрын

✌👍

Любые супы делаю. Главное было, уйти от концентрата. Вроде круто - долить воды, вскипятил и вот получилось больше. Но, это совсем не то. Так и получается суп из концентрата. Запах консервированых овощей и все такое. Так то, путем проб и ошибок. Пришел к тому что суп, сделанный сразу как суп, и на вкус и на запах, получается как суп.))) А так то, все то угодно. Щи, борщи из разных капуст. Рассольник. Просто куриный, просто варю, он быстрый.) А вот, замороченный, многоставной супчик, вот это очень хорошее подспорье.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

В концентрате я делаю гороховый, остальные предпочитаю в чистом готовом видн

Делал гороховый с копченостями и с гречкой и фрикадельками. 0.7 банки, прикольно получается тоже.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

я гороховый как концентрат обычно делаю. с гречкой и фрикадельками любимый у детей

@user-zw3rr8km6b

2 жыл бұрын

Гороховый с гречкой? Вот Никогда бы не подумала, что так можно

@dobroslav13

2 жыл бұрын

но лучше в разных банках :))))))))

@user-zw3rr8km6b

2 жыл бұрын

Ааа...😆

Готовлю. В 46х жестянках. Щи, борщ, гороховый, куриный тоже с сельдереем. Тыквенный с копчёной паприкой, кукурузой и куркумой. Ещё какие-то....

@dobroslav13

2 жыл бұрын

грибной крем суп не делал? я сейчас прорабатываю варианты

@denisbreeze3648

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 неа, не доводилось. Просто в голову не приходило. Теперь попробую.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Сейчас шампиньоны подешевле станут, я добью эту тему

@denisbreeze3648

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 хотя, если подумать, наверное, не стану. Грибы - тот случай, когда важен свежак. Весь аромат и вкус. А тут, сначала при более, чем 100 прокипятить, а потом ещё и хранить какое-то время.... Мне кажется, овчина выделки. Много же других вариантов беспроигрышных. Вот на самом деле рецепт из видео из таких. Курица, бульон и овощи. Особенно здесь важен и хорош сельдерей. Он и при кипячении вкуса не потеряет, и потом хранить ещё долго будет.

ролик на высоте Доброслав сколько хранятся супы можно узнать

@dobroslav13

2 жыл бұрын

аналогично другим мясным консервам в автоклаве сделанным (в стекле)

Да надо делать консервы готовиться к голодным временам.

@dobroslav13

Жыл бұрын

Они и в сытые времена не помешают

@nikolaev51

Жыл бұрын

@@dobroslav13 Согласен. В выходной наготовил на неделю всего. И потом только разогревай в микроволновке. И не надо холодильник забивать.

Вот так тема, позавчера делал солянку , гуляш , перловку и плов по вашему рецепту , сегодня размышлял что ещё замутить, и вот оно. Тема очень интересная, а если гречки и риса ну гороха добавить? Ждём продолжения. 👋👍🔥

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Много чего закинуть и бахнуть можно, тема необъятная 😁

@igorsirota4866

2 жыл бұрын

Витает в голове борщ или щи, было бы любопытно узнать побольше. Занимаюсь клавированием с 91 года и не перестаю познавать все новое.Перелопатил много но очень мало толковых рецептов, Вам огромный респект 👏✊

@dobroslav13

2 жыл бұрын

тема интересная и необъятная. на этот год в планах минимум 50 рецептов отснять

@denisbreeze3648

2 жыл бұрын

@@igorsirota4866 делаю и борщ, и щи. Результат хороший. Вкусно. Но вкус не домашний. Дело, однозначно, в стерилизации. Делаю в жестяных банках, что бы далеко от цивилизации употреблять, разогревая прямо в банке. Поэтому нормально. Поэтому доволен. Но если делать в стекле, то, получается, что для дома. А дома я уж лучше свеженького сварю. Даже если времени нет, то чем перекусить всегда найдется. А борщ и щи это святое, что бы их стерилизацией портить. Как вариант, если непременно нужно, то можно заправку консервировать. И быстро, и удобнее в хранении, и вкусно.

@igorsirota4866

2 жыл бұрын

@@denisbreeze3648 я тоже далеко от цивилизации охота , рыбалка нет возможности делать в жб поэтому стекло.

Класс ! Жаль что холодный суп !

@dobroslav13

2 жыл бұрын

он вполне себе хорошо и в холодном виде идет, но потом я его подогрел и съел с превеликим удовольствием :)

@ivanivanov-iu6qi

2 жыл бұрын

Каждому своё ! :)))) Придумать одноразовую тару и торговать на вынос ! :)))))

@dobroslav13

2 жыл бұрын

саморазогревающиеся миски как у японцев или в сухпайках беспламенный разогреватель

Из супов делала гороховый. Но концентрат - очень густой, выливала банку 0.5 в 0.5 литра кипятка, вскипит вместе, посыпать свежей зеленью и готово.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

я тоже гороховый как концентрат делаю, удобно получается, да еще и со своими копченостями .... ух и вкусно

@user-yb1hu7bt4d

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 Очень актуально. Жду рецепт. Спасибо.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

👍✋

🙏🙏👍👍👍👍

@dobroslav13

2 жыл бұрын

:) спасибо

Приветствую.Делал закладку в автоклав на воде,21 банка разных супов.120 градусов 35 минут.Все банки пошли в унитаз по причине горечи....Оставил эту тему.После просмотра вашего ролика попробую ещё раз,соответственно на других температурах :)

@user-jx7wn2qg7e

Жыл бұрын

Здравствуйте,подскажите какой у вас автоклав? Их много ,не знаю какой выбрать.

@madeinbolderay7698

Жыл бұрын

@@user-jx7wn2qg7e У меня самодельный ....

@GalinaVasilcova

19 күн бұрын

Лаврового листа от души добавили, щедрой рукой? Он горечь даёт.

Мы только начинаем познавать что такое за устройство автоклав, подскажите где хранить такие супы, сколько по времени они хранятся, нужны ли специальные условия хранения, п.с. смотрели с женой, потекли слюни, для нас это показатель качества :)

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Аналогично тушенкам и другим консервам из мяса. 12 месяцев при +21+22 градусов

Привет) Я новичок на вашем канале, но что-то мне подсказывает, что у вас очень вкусные рецепты) Буду пробовать. Слюнки потекли на многие ваши заготовочки) Вот сразу возник вопрос: сколько времени такой суп может стоять на полочке? Каковы условия хранения?

@dobroslav13

2 жыл бұрын

вия что по температуре, что по сроку аналогичны остальным мясным консервам - 2 года , комнатная температура (21-22 градуса), влажность до 75%

@user-en7wi5lt3r

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 Спасибо! Вот прям с супчиков ваших и начну. В помощь студентам, что живут не с родителями, будет самое то) Я рада, что нашла вас. Удачи и творческого вдохновения на кухне) А мы будем вдохновляться от вас)

практично автоклавировать суповую гущу в банках по 0.5, а потом кипятить с водой 1:1. магазинные супы по такому принципу изготавливаются. правда, употребление занимает больше времени - сначала вскипятить, а потом дать остыть )

@dobroslav13

Жыл бұрын

Разумно сделать так как удобно конечному потребителю. Здесь задача разогрел и съел изначально вариант для передачи в больницу ., теперь же быстрый обед за 2 минуты. А концентраты это отдельная история

@user-mt3ik8rp3r

Жыл бұрын

А как сделать концентрат? Сварить бульон отдельно?

Немного укропчика непомешало бы ,а так прекрасно выглядит

@dobroslav13

2 жыл бұрын

да, зелень тут очень уместна (для меня), но её не все любят в супах, и таких не мало

@user-bq7wy8nq1j

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 для дома думал делаете .

Посмотрел , и мне кажется, надо так попробовать Шурпу сделать. А какой срок хранения получается у супов ? Также 1 - 1.5 года ?

@dobroslav13

2 жыл бұрын

шурпа очень вкусно выходит. срок годности т1 год

Отличный результат. Какая с оимость самого автоклава?

@dobroslav13

2 жыл бұрын

вот сайт производителя, автоклавы разные clck.ru/Yn3oc Скидка при заказе 5% по промокоду ДОБРОСЛАВ

Здравствуйте. Хотел спросить, всегда ли в работе с автоклавом используете специальные крышки для автоклавирования? Или можно и простые тоже?

@dobroslav13

2 жыл бұрын

добрый день. да, под стерилизацию только специальные крышки обычные использую только в вареньях, соках, компотах где нагрев максимум 100 градусов

@MrCentarium

2 жыл бұрын

Ясно. Приятно удивлен оперативностью ответов👍😊

@dobroslav13

2 жыл бұрын

по мере возможности и наличия свободного времени всегда отвечаю сразу

приготовили пару баночек по Вашему рецепту! Вопро, нужно переворачивать после автоклава, и хранить можно а кладовке?

@dobroslav13

Жыл бұрын

переворачивать не надо, хранить 21-22 градуса

Дайте, пожалуйста, ссылку на прозрачные реторт пакеты И еще хотела спросить паштеты при каком режиме готовить?

@dobroslav13

Жыл бұрын

вот ролик там про прозрачные пакеты и все ссылки в описании kzread.info/dash/bejne/mmar0diiYpPeoJs.html

константин, я заметила, что вы выгрузили в чашку не всю банку. Остался бульон в банке. Может бульона надо было поменьше наливать в банку,но чуть больше положить гущи ?

@dobroslav13

3 ай бұрын

Мне нравится именно так, но положить больше "гущи" Вам никто не запретит, если вам так нравится. Обычная вкусовщина, не более того

Костя привет! Заинтересовали прозрачные реторт пакеты, если не трудно сообщи - где, как и почём .

@dobroslav13

2 жыл бұрын

прозрачные кондор пак, я ссылку на их вк и сайт давал здесь под роликом kzread.info/dash/bejne/foJ62JKNXbHAY5M.html что почем не знаю, мне на тесты немного дали для экспериментов с заказом пакетов. в ВК лучше Владимиру в группе напиши он расскажет что и как

@user-ry7il3dg8o

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 Спасибо Костя!!!

@dobroslav13

2 жыл бұрын

всегда пожалуйста :)

Постоянно готовлю так супы на работу в банке 0.72 готовил бы литр но он не лезет в микроволновку. Сельдерея кладу столько сколько есть свободного места в банке и маральные терзания по поводу закрывания воды отпадают сами собой, а на интенсивность вкуса количество отражается на мой взгляд не сильно. Сельдерей с грядки полностью стебли и листья.

если даже друже обломов повторяет рецепты, то это уже что-то значит!!!!!!!!!!

Подскажите пожалуйста , на каком режиме надо в автоклав помещать уже готовый суп, например рыбный или мясной, который уже был приготовлен, но хочется заказать, чтоб стоял долго и без холодильника. спасибо

@dobroslav13

9 ай бұрын

рыбный - рыба, мясной - мясо кулинарная готовность и стерилизация консервов разные вещи, поэтому если даже стерилизуете готовый продукт - режим стандартный

😲 👍💥💯📽 📚📌

@dobroslav13

2 жыл бұрын

:)

Добрый день! Скажите, пожалуйста, вы делали супы в реторт пакетах? Если да, то отличается технология или просто делаем перерасчет по объему?

@dobroslav13

8 ай бұрын

делал, не отличается, просто считаем по объему и все

@amelin1969com

8 ай бұрын

@@dobroslav13 спасибо

Спасибо за рецепт. А сколько может храниться данное блюдо?

@dobroslav13

7 ай бұрын

24 месяца

@user-sk6yk8og1l

7 ай бұрын

@@dobroslav13 Спасибо

Константин здраствуйте,если у вас видео рецепта Грузинский харчо в банках

@dobroslav13

Жыл бұрын

Пока ещё нет такого рецепта

Спасибо за видео. А такой вопрос заинтересовал .. автоклав есть большой (4-ре трёх литровых бутыля входит), семья большая. Температура, давления понятно... На сколько бы Вы скорректировали время приготовления?

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Вообще мясные консервы в банках более литра не делают, но тут львиная доля жидкости, если автоклав водяной я бы время не сильно увеличил, минут на 10, но лучше всё же в литровых

@dmitriyyeremenko9919

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 я конкретно о супе спрашивал. :-) за мясно-рыбные консервы я понимаю о разумных объемах...

@dobroslav13

2 жыл бұрын

ну тогда 10-15 минут плюсом, тк жидкость все одно достаточно равномерно будет прогреваться если автоклав на воде

Добрый день! У Вас есть видео про хлеб? Пытался сделать чёрный хлеб из ржи в хлебопечке, тесто не поднимается. И ещё вопрос. Почему нельзя в автоклаве кости трубчатые варить?

@dobroslav13

2 жыл бұрын

добрый. по хлебу разному у меня много видео, вот плейлист kzread.info/head/PLFGZ6Rg8m78Pu0r0f_3mg_nk1zbZ4GuNc посмотрите бородинский например, хотя у нас черным называют дарницкий, он тоже есть с моей точки зрения затея с чисто ржаным хлебом в хлебопечке не лучшая, у меня когда была, не получалось ничего толкового именно из ржи, сейчас много разного печем в духовке, вкуснее и интересней, но конечно трудозатрат больше. трубчатые кости герметичны и на режимах автоклавных нет 100% гарантии что потенциальную заразу там он обезвредит

Здравствуйте, если отварить мясо в скоро варке, а затем использовать мясо и бульен для супа, время и температура тоже будет 115/40? Или нет, так как мясо уже вареное?

@dobroslav13

4 ай бұрын

Не путайте кулинарную. Готовность и стерилизацию. Полный мясной цикл все оавно нужен

@user-gr2pw8wx8v

4 ай бұрын

@@dobroslav13 🙏💕

хотим супы всякие и хочу холодец.можно холодец в автоклаве?

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Да, холодец в автоклаве будет в феврале, сейчас ноги свиные собираю на него

Доброго дня Константин 🤝Скажите у вас автоклав после стерилизации моментально сливает воду или через некоторое время ?

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Он и так и так умеет, если обычная банка, то сразу по окончании стерилизации слив начинается, если реторт то слив отложенный. Есть базовые программы и я могу сам задавать нагрев, стерилизацию и слив как мне нужно

@user-xo4cr2kk2k

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 если реторт пакет, то сколько ждать?

@dobroslav13

2 жыл бұрын

в разных автоклавах и загрузках по разному. тут уже не по времени. а по температуре надо смотреть, желательно ниже 80

@user-xo4cr2kk2k

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 спасибо 🤝

Если вы делаете в один ряд автоклав наливать свыше банок на 2-3 см или полный несмотря на то что там один ряд только стоит банок?!

@dobroslav13

13 күн бұрын

Я всегда заливаю полный автоклав.

Подскажите, на паровом автоклаве можно готовить супы или обязательно на водяном?

@dobroslav13

Жыл бұрын

можно

Подскажите, а в духовке с паром можно приготовить?

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Нет

Как долго можно хранить такой суп? И используете ли крышки повторно?

@dobroslav13

2 жыл бұрын

аналогично другим мясным консервам, например тушенке крышки повторно не рекомендую использовать, их надежность при повторном использовании нет надежной работы резинок

Добрый день, подскажите какой срок хранения супа после автоклава

@dobroslav13

7 ай бұрын

24 месяца

Здравствуйте, если мокорончики из твердых сортов поставить они выживут ?

@dobroslav13

Жыл бұрын

Нет

Здравствуйте, при каком давлении происходит стерилизация? А можно не сливать воду, а просто дождаться остывания авто клава?

@dobroslav13

3 ай бұрын

Можно не сливать и дождаться остывания. Всё зависит от конструктива конкретного автоклава

@user-gr2pw8wx8v

3 ай бұрын

Спасибо, а давление при 115 градусах, какое?

@dobroslav13

3 ай бұрын

не знаю, я его не замеряю , мне это не нужно. ибо безопасным продукт делает только температура, а не давление. точно меньше 2,5

@user-gr2pw8wx8v

3 ай бұрын

@@dobroslav13 спасибо

А подскажите как в реторт пакет законсервировать готовый костный бульон? Сколько наливать и какой режим стерилизации?

@dobroslav13

2 жыл бұрын

заполнение не более объема 70% пакета, я обычно стерилизую закидывая вместе с тушенками на стандартных режимах мясо

@fausttter

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 Спасибо

Добрый день, а если предположим пакет с фасолью и мясом сначала запаять вакууматором а потом пройти запайщиком для пакетов и будет как у вас на вашем оборудовании или нет

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Что то я не пойму, какая цель двойной запайки? Я паяю импульсным запайщиком, народ кто чем, вакууматорамм многие паяют, кто в один, кто в 2 прохода

@user-se7py7xf1f

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 смысл в том что запайщик не откачивает воздух а только качественно запаивает а хотелось и воздух убрать как в вашем импульсном запайщике и запечатать надежно

Добрый день, почему у Вас не срывает крышки? Крышки ( твист-оф) и готовите на воде, с этими крышками готовят на пару, в чём секрет?

@dobroslav13

Жыл бұрын

потому что ваше утверждение в корне не верно. из-за чего крышку твист должно срывать в воде, а не должно срывать в паровой среде? никаких тут секретов нет - крышка твист используется и работает как клапан , поэтому она применяется без преддавления и кассет и в данных условиях отлично работает