ЗАПЕЧЁННАЯ БАРАНИНА | Готовим вместе с Магомедом Муртазаалиевым | Рецепт Бельковича | ПроСто кухня
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Кешбэк +10% за оплату ЖКУ в ВТБ Онлайн с бесплатной дебетовой картой ВТБ. Оформите прямо сейчас по ссылке: clck.ru/39iv4v
Архив Erid: 2VfnxvxNttp
Рубрика «Чудо - блюдо».
Запечённая баранина со смородиновым соусом.
15 порций
Цены актуальны на апрель 2024 года
Ингредиенты
Для ноги:
Баранья нога 3,2 кг (2560 р.) («Дорогомиловский рынок», 1 кг = 800 р.)
Горчица «Русская» 100 г (38 р.) («Ашан», 190 г = 72 р.)
Розмарин сушёный 2 ч. ложки (5 р.) («Ашан», 10 г = 23 р.)
Соль
Перец
Для гарнира:
Картофель 2 кг (50 р.) («Ашан», 1 кг = 25 р.)
Лук репчатый 2 шт. (8 р.) («Ашан», 1 кг = 40 р.)
Сливочное масло 60 г (66 р.) («Ашан», 200 г = 219 р.)
Паприка копчёная 2 ч. ложки (16 р.) («Ашан», 20 г = 70 р.)
Подсолнечное масло 20 мл (3 р.) («Ашан», 1 л = 129 р.)
Соль
Для соуса:
Чёрносмородиновый джем 120 г (76 р.) («Лента», 400 г = 253 р.)
Горчица зернистая 30 г (17 р.) («Ашан», 190 г = 106 р.)
Красное вино сухое 150 мл (100 р.) («Ашан», 750 мл = 499 р.)
Крахмал кукурузный 20 г (9 р.) («Ашан», 150 г = 70 р.)
Итого: 15 порций = 2948 р., 1 порция = 196 р.
Приготовление
1. Положить друг на друга 4 слоя фольги, сложить несколько раз край по 1 см и скрепить, два верхних слоя фольги развернуть в другую сторону, как листы тетради. Таким образом, получится большой лист из фольги.
2. Переложить ногу в центр листа из фольги, промазать с обеих сторон горчицей, посолить и поперчить хорошенько и посыпать розмарином. Плотно завернуть ногу в фольгу, а затем завернуть в ещё два слоя фольги. Переложить на противень и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку минимум на 3,5 часа, в зависимости от размера и готовности баранины. Готовой баранине дать постоять и успокоиться.
3. Гарнир: картофель очистить и отварить до готовности. Слить воду, добавить сливочное масло и помять толкушкой до пюреобразной консистенции, в конце посолить по вкусу.
4. Нарезать лук средним кубиком, налить подсолнечное масло (20 мл) на сковороду и обжарить лук до золотистого цвета.
5. В пюре добавить копчёную паприку и жаренный лук, хорошенько перемешать.
6. Соус: в сотейник налить вино и довести до кипения на медленном нагреве. Отправить в вино джем и зернистую горчицу, перемешать и варить несколько минут. В конце добавить крахмал, разведённый небольшим количеством воды. Крахмал вливать и постоянно перемешивать до загустения соуса.
Сервировка
7. На сервировочную тарелку положить пюре, кусочки мяса и полить соусом.
Приятного аппетита!
Пікірлер: 48
😂😂😂скажи, что машина есть😂😂😂если человек позитивный и у него всё хорошо с юмором 👍👍👍
Почаще бы видеть таких добрых гостей на кухне у Саши!!!!!! Смотрела на одном дыхании❤
*Новый формат вообще Супер 😊👍👍👍. Молодцы.побольше гостей 😊*
Я знаю чем открою дачно-мангальный сезон 2024!!! Спасибо за идею!!!
Обожаю ваши рецепты, никого больше так не смотрю как ВАС
Просто, подозреваю, что супер вкусно, проверю! Спасибо!
Спасибо за рецепт!
Баранина на ужин потом что в гостях Магомед❤😅😊😊😊
Как всегда отличный рецепт !!
@AlejandroJunkk
Ай бұрын
С чего вы взяли?
Великолепно!
Александр Приготовьте пожалуйста хачапури по-аджарски Хочется посмотреть на Ваш авторский подход к этой вкусняхе
@AlejandroJunkk
Ай бұрын
Лучше не надо, он и проще блюда умудряется запоганить
@user-id8hv6tf7r
Ай бұрын
@@AlejandroJunkk что конкретно?
@AlejandroJunkk
Ай бұрын
@@user-id8hv6tf7r да практически все , на этом канале он почти в каждом блюде косячит
@user-id8hv6tf7r
Ай бұрын
@@AlejandroJunkk конкретные примеры можно? Где и что он сделал не так?
@AlejandroJunkk
Ай бұрын
@@user-id8hv6tf7r он даже хлеб на мангале спалил , про шашлык я вообще молчу. А к этому ролику вопросов не возникает ? Особенно к соусу . Это не кулинарная передача, а тв шоу с уклоном в кулинарию
Две легенды в кадре
@AlejandroJunkk
Ай бұрын
Легенды чего ? Отвратительной готовки и тупорылого юмора аля кривое зеркало
А я так уже готовила😜Бомба! Из рецепта Сани пожалуй добавлю только соус. Готовьте с хорошим настроением, из свежих продуктов и результат вас обязательно порадует!!! Саня ты крут 🤘
@AlejandroJunkk
Ай бұрын
Видимо бомба вонючая
Люблю пюре-всякое, даже с молоком- но это уже когда пару дней не ел, чаще хочется пюре на постном масле, как в школе готовили раньше.😢
Мне тоже нужен такой букет. И зелень с приправами ещё!
Саша Ты ЛУЧШИЙ!!!!!!!
❤❤❤❤❤❤❤❤💕💕💕💕💕💕💕👍👍👍
😂МАГА!!! 😂🎉❤
Самый лучший рецепт. Но... Я кладу в холодильник и выдерживаю дня 2-3. Маринад хорошо пропитает, мяса за час в духовке становится таким, что можно губами есть.
@AlejandroJunkk
Ай бұрын
Тогда в чем он лучший? Главная его ошибка в том , что он мясо не мариновал
А как же лимфоузел?
@user-ql1mx7co1m
29 күн бұрын
Там виден надрез, как раз после его удаления. Смотрите внимательно и не надо придираться
@sergeykravchenko9495
29 күн бұрын
И не думал. Наоборот отношусь к Александру с глубоким уважением. Просто при приготовлении об этом не было сказано ни слова
3,5 часа на температуре 180 градусов
Что лимфоузел вырезать, надо было сказать всё таки
Может соль первой, чтобы проникала , а не стекла с соком.
Шеф, а слабо тебе приготовить бешбармак с бараниной?
А кто этот гость?
@user-cw1vs1rz1u
Ай бұрын
Хороший Стендапер😉😊
Сашааа нееет!баранина любит чеснок,надо нашпиговать и на гарнир баклажаны!😊