自學蘭州拉麵系列 第一集自學拉面并不难 *精华版* Hand Pulled Noodles Lamian Tutorial #1 Special Edition
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
這是自學蘭州拉麵系列视频第一集的精华版，增添了第一集中没有使用的一些更具觀賞性的素材，有兴趣自學拉面的观众可以再觀看本系列的其他視頻。
第二集链接： • 自学拉面系列 第二集手工拉面自学秘笈 Han...
第三集链接： • 自学拉面系列 第三集手工拉面自学技术总结 H...
第四集链接： • 自学拉面系列第四集 拉面自学基础知识 Han...
第五集链接： • 自學蘭州拉麵系列 第五集 和麵和搋面的具體細...
第六集链接： • 自學蘭州拉麵 第六集 甩面/遛面的具體細節 ...
盐和碱与面粉的比例：盐0.5-1%，碱1-1.5%
參考水量：5杯麵粉2杯左右水，不同種類麵粉的含水量不同，需要靈活掌握水量。
Hand Pulled Noodles Tutorial #
This is the Lamian noodles self learning tutorial video #1. There are total 4 videos.
Video #2 • 自学拉面系列 第二集手工拉面自学秘笈 Han...
Video #3 • 自学拉面系列 第三集手工拉面自学技术总结 H...
Video #4 Coming soon
Chinese Hand Pulled Noodles Recipe
All purpose flour 5 cups
Water 2 cups
Salt 0.5-1%
Alkali or Penghui 1-1.5% You can make Alkali yourself with baking soda at home. Bake baking soda in oven 200F 30 minutes, let it cool down, then take it out. It will be Alkali.
Пікірлер: 19
好詳細 的教導, 希望有日可以自己在家做出一碗手拉麵😋, 多謝分享🙏👍👍 已訂閱👍👍 原來soda ash 是碱, 一路 以為baking soda就是碱, 長知識！👍
@what2et364
2 жыл бұрын
Thank you!
Great job 👍👍👍 God 🙏 bless you and your family 🙏🙏❣️❤️😘
@what2et364
2 жыл бұрын
Thank you! Take care!
果断收藏 👍👍
@what2et364
3 жыл бұрын
謝謝！
面、盐、碱、水的比例呢，加蓬灰吗？
请问如果用了欧洲的super strong flour会有什么影响么？水略微多加一些？
@what2et364
3 жыл бұрын
您提到的這種麵粉我沒有用過，strong flour的蛋白質含量比較高，應該會生成更好的麵筋。水量的多少是看麵粉的含水量。
podrian poner subtitulos en español?
面粉、水、盐和碱的比例是多少呢？
@what2et364
3 жыл бұрын
盐和碱与面粉的比例：盐0.5-1%，碱1-1.5% 我自己一般是用5杯中筋面粉，2杯水和面，这个水的量不包含搋面时调整水分的量。面粉本身的含水量依地区和环境的湿度有所不同，和面的水量要灵活掌握有所增减。
没有碱 ，只用盐能不能活成你这样的面粉
@what2et364
2 жыл бұрын
可以，但是難度比較高。
@jackyyin6166
2 жыл бұрын
@@what2et364 那碱的替代品有没有 我也在国外 没有碱
@what2et364
2 жыл бұрын
@@jackyyin6166 有兩個辦法，一是用小蘇打經過烘烤得到堿，一是使用酵母配方，可以參考這個視頻kzread.info/dash/bejne/nn6j0aaTlbCwqMY.html 。初學的話用蓬灰比較容易成功，不好買可以請親友幫忙帶一點。
@jackyyin6166
2 жыл бұрын
@@what2et364 好 谢谢我必须成功
我看你讲的都不清楚你放什么东西也不写出来🤕🤒🥵👿😈👹
@what2et364
2 жыл бұрын
材料和用量在説明區裏面有寫，去看一下就有了。這一集是精華版，專門給不喜歡看具體細節的人準備的，要看具體一些可以去看學拉麵系列的第一集 kzread.info/dash/bejne/g3yhyLqHYtaToKQ.html 。