アマダイは松笠揚げが最高に美味いです。身がホクホクでウロコがパリパリ。また食べたいです。

@Wildness_boy-.-YASEI_no_Oisan

5 ай бұрын

ぐじはほんと鱗焼き専用なレベルで鱗がうまい

うおおお、、、、全部鱗はいじゃった！！！(´；Д；`)！！！ 関西人からするとその鱗にこそ価値があると言っても過言ではない！！w

食べ比べ系も面白い。茸本さんの表現は頭にスッと入ってくるからか食べてないのに食べた気になるのは流石ですね

アマダイはウロコ付きのまま皮引きを厚めにやると刺身もなんちゃって松笠揚げも楽しめます✨シロアマ羨ましいです！

白アマを両方鱗を落とすのは本当にもったいない、、、 松笠揚げが美味しいのに、、、

@hiyoshiki5477

5 ай бұрын

めちゃくちゃわかります、！！

このチャンネルを見ながら、スーパーで買った減額弁当を食べるのが毎晩の至福なひとときです。

他の方も仰ってますが松笠揚げが一般的かな。私の母…京都の人で『ぐじ』と言ってた、珍重してる感丸出しでした。お刺身では食べたことない、ましてやシロなんて🥺絶対美味いヤツ🤤各々食べてる物が違うなら当然味違うでしょうね。鱗取り…本当に大変そう😱努力ならではの料理でしたね👏🏻浦霞…昔は良く飲んでたなぁ。羨ましい限りの配信有難うございました🙇🏻‍♀️

鱗がもったいない、、笑 個人的には甘鯛は生より火を通してこそ超高級魚だなと実感できる魚だと思います！ 次回釣れた時は鱗付けたまま松笠揚げ、皮を引くなら酒蒸しで食べてみて欲しいです！

前に友人と甘鯛釣りの船に乗ったことがあります。 水面から上がってきた時の、身体の赤、ヒレの黄色と青が織り成すコントラストが本当に綺麗ですよね。その上美味しい、最高の魚だと思います。 釣果は大中小1尾ずつ、大きいものを炙り刺し、中くらいを塩焼き、小さいもので鯛めしを作りました。 白も釣って食ってみたいなぁ…

地元のお酒きたー！ 美味しそうに吞んでいただけて何よりです！

メインもサブも定期的にアップしていただけて本当に助かる🎉

すき引きしたウロコを揚げて塩振ってつまみにするの好き

初めてKZreadにコメントします！鱗取る時はどんな魚でも内臓取る前にやった方がやりやすいですよ 今回苦戦していた前半部分やお腹の下の部分が格段に楽になります

ウロコ付けたまま、片面揚げ焼きとか、昆布締めとか、、、何やっても美味いですよね。

今夜は未利用魚でもなんでもなくて野食ハンターというよりは、ただただ高級魚を楽しむオッサンだねwwwしかし美味そう♪

アマダイ美味しいですよね料亭で「煮付け」を食べたのですがホクホク柔らかな身が上品で有り難いの一言でした。 是非ともシロアマダイのボタンエビの味がする刺し身を食べて見たいものです。 そして茸本さんには40cmオーバーのアマダイを釣って欲しいですね。 今回もご馳走様でした🙏

アカアマダイとシロアマダイはあんだけ見た目似ているのに、味が全然違うのはびっくりですよね。シロアマダイは上品でかつキレの良い味で初めて食べたときはびっくりしました。

茸さ～ん。ここ１ヶ月でチャンネル知りました🎉 主人が、夜勤なので夜中毎晩見尽くしています！ とっても助かります🎉 私の両親は小笠原諸島出身なので、父はマグロ船の遠魚漁業の漁師で１年半は帰りませんでした。 家で、マグロを解体して、残すことなく食べました🎉 マグロの皮も酢味噌とネギで和えて←茹でてから。 だから、たけもとあきらさんのチャンネル発見してから楽しくてたまりません🎉 ありがとうございます✨ これからも楽しみにしています😊 父は亡くなりましたが、出来れば小笠原の、島寿司作って茸さんをご招待して父と釣りの話をして欲しかったと、思います。 ちなみに、小笠原の島寿司は、鰆でつくくりますが、我が家では筋が少しあるようなマグロで作ります。 砂糖は多めで、カラシだけです。 青唐辛子は、お刺身でたべた方が芳醇ですよ～😊 貴方に会いたいな～😂

「○○ダイと名前が付いてるけど鯛と関係無い魚の中で一番美味いのはどれだ選手権」やると面白いかも

アマダイは雌性先熟だから大きくなると姿が変わるんでしょうね。 今回カシラは調理されてませんが、二度揚げして食べると無駄なく美味しく食べれますよ！(アカもシロも)

釣人だから出来る贅沢！ 羨ましい食べ比べですね

塩焼きか煮付けが美味しいですよね！

初めてアマダイ釣ったとき高級魚なだけあって捌きと調理を躊躇しましたね😂

サブのある意味定番になってるであろうこう言った【食べ比べ】も楽しいですね。 皆さん多くコメントされている様に【松笠揚げ（焼き）】美味しいですよね。ウロコサクッと身はホックリとで。 アマダイは勿論お刺身も美味しいですし、昆布締め、湯霜･炙り、煮付け、酒蒸し、ムニエル、アクアパッツァ、炊き込みご飯…etc.本当に様々な調理法出来て、そして美味しいお魚ですよねぇ。

自分がゴムボートで釣りに行くポイントはアカアマダイはいませんがシロアマダイがそこそこ釣れます最大が4.6㌔でアベレージは2㌔程ですシロアマダイは塩焼き、天ぷらが最高です脂がたまらん!

アマダイは下手にすき引きして鱗とらずに鱗ごと松笠揚げにしたほうが絶品ですね😊 どちらも一品ずつ松笠揚げにしてもよかったかと♪

美味しそう！！

ゲテモノ系KZreadrのはずなのに、もうケンタ食堂と同じ感覚で見てるわw

お寿司屋さんのアラカルトでアマダイの酒蒸しや松笠揚げが出てくると、ワクワク度が増します。

ハンターを下げるつもりないけど(ハンターは専門と知識量が違う) どんな魚も綺麗に捌ける金子って凄いんだな

釣りたての超高級魚＝刺身一択 という固定観念を破壊してくれたのが白アマダイでした。 ８年前くらいに初めて乗った船で白アマダイの50cmオーバーを2匹釣り上げる幸運に恵まれたのですが、即日刺身で食っても寝かせて刺身にしても昆布締めにしても焼き霜にしても湯霜にしても美味しくなくてガッカリしました。 いくら新鮮だろうと超高級魚だろうと刺身に向かない魚ってあるんだと教えてくれた魚です。 クロムツなんかもそうですが、火を入れて真価を発揮する魚って意外にいますよね。

若狭出身ですが、子供の頃に尺も無いグジの干物は割と良く食べた記憶がありますね

最近両方釣って食べたけどシロアマダイの食味はまさにそれ！ 甘エビみたいな味がする

杉花粉でジャムを作ったとおもえば超高級魚のシロアマとアカアマを調理するとは流石野食ハンター

シロアマが魚を追いかけるという事は筋肉と油の乗りに差が出るのかな？ それで触感と味に違いが有って美味しくなるって感じなのかな～ アマダイとは関係ないけど、キッチンペーパーと真空パックを発明し普及させてくれた人に感謝 魚を食べる前の準備というか、保存や寝かせるのに物凄く便利で値段も庶民でも簡単に買える値段だし

漉き引きは奈良大和さんのチャンネルで勉強させてもらいました 危ないし包丁の左右の揺れに合わせて魚体がぶれるからウロコを引きにくくなるので刃の進む方向に手を置かない 左手で尻尾を持って包丁を進めていけばかなりやりやすいですよ まあ、アマダイのような身の緩い魚だとそれでも苦戦しそうですが 銀三の出刃、合成砥石で自分で適当に研いだだけのものでもブリやカンパチの漉き引きできましたよ 身を引くときは皮目を下にした方が引っかからないから引きやすいかも

たまに岡田斗司夫みたいな語尾になる朗すき

松笠揚げが話題のコメ欄ですが、改めて考えるとなかなか風流なネーミングですよね…！

アカアマダイで一番美味しいのは鱗だよ、捨てちゃだめだよ茸本さん・・・

スキ引きは逆方向に包丁使うほうがうまくいきますよ 塩締めして、塩抜きして昆布〆して皮目あぶったら最高のお造りですよ

魚屋でバイトしてた時に「アマダイを剥き引きして卸せれば一人前」と言われました。 それと同時に「めんどいからペットボトルの蓋で削ぐわ」とも言われました。

昔勤めていたアマダイの開きが3枚で1000円から1500円くらいで売られてましたね。(サイズで値段が変わる) 開きにしても水っぽさは感じたので、その時はうーんみたいな感想でしたが、確かに茸本さんの感想で捉えれば美味だったと思います。

鱗もったいない・・・

昆布締めが美味しいですよ!だし昆布じゃなくて、白板昆布ぐらい繊細なものですると良いですよ!

アマダイは炙りで業務スーパーに売ってる梅昆布茶粉をつけて食べるのが旨い

白アマの塩焼きは数ある魚の塩焼きの中でも特に美味しいですね 12月から3月末あたりまでアマダイばかりやりますが、やはり今年はシロが多いですね(駿河湾)

@yukikato7233

5 ай бұрын

まじっすか。アマダイ美味しいからそれだけで行く価値があるんですが、釣り物としては頭を使わないボートアジ釣りぐらいの面白みの無さで・・関東でシロがそんなにいるなら行ってみようかな。

@ko2619

5 ай бұрын

@@yukikato7233 やはり餌だとコマセマダイや泳がせ、テンヤタチウオの方が人気なんですかね？ 自分は底物の釣りが結構好きです アマダイにおいては、潮によってガン玉打ってみたり、フロート入れてみたりでエサが流れるタナを調整したり、ケイムラでアピールした方が食いがいいのか、銀針使って目立たない方が食いがいいのかとその状況ごとにオモリ、テンビン、ハリス、ハリ、パーツを組み替えていくのが楽しかったりします 駿河湾のポイントのうち、水深25〜45あたりを流すようなところであれば今年シロが結構出ますね 外道のイトヨリやレンコも多いですが、ご愛嬌です 80〜120でアカが出ない時に浅場を攻めてみてワンチャン狙うくらいの気持ちで行ってみてください

シロアマの脂乗ったやつは とんでもないうまさ

食べた事無い😢 動画では良く眺めて涎垂らしていますが… 嗚呼食べてみたい 海無しで貧困には程遠い夢ですね↷

市場価値はシロ>アカ>キ なのでやはりその通りでしたね。タイラバはあまり興味なかったのですがシロアマが釣れると聞いてちょっと準備中してます。

お刺身は昆布締めにするとねっとりとしてめちゃくちゃ美味しいですよね〜🤤

甘鯛は身も皮も柔らかく、その割に骨は硬い方なので元プロからしてもすき引きの難易度は高い方です。 切れない包丁だと皮を余計に引っ張ってしまうので余計に残念になりがちなので、やりなれない人がすき引くのはきついでしょうね😅 だから茸本さんかろうじて悪くないから大丈夫！か？ 皮を食べたいならすき引きはしない方が良いかも。 赤食べるなら焼きか蒸しが旨いです😊

甘鯛！ 美味しいですよね。 頭や骨は味噌汁にすると最高ですよ🙆

タイの湯引に浦霞いいな～。昆布締めも食べたいです。

次はアマダイの鱗も食べて欲しいな！ 松笠焼きとか松笠揚げにして👍

友人からしろ甘鯛2尾いただいたことがあります。 さばいて一日寝かせ、塩故障して片栗付けて揚げただけですが、大変おいしかったのを思い出しました。 鱗の残して3枚に下ろすのが難しかった…どんだけ処理してもぬめりが取れず滑る滑る…。

赤＝🍓、🍎、🍅 甘鯛。鱗が食べられる魚。高級魚。😋🍴💕食べたい。

美味しんぼ読みたくなった

ぜんぶ鱗おとしちゃうんですね･･････。

先週、上野(御徒町の方が近いか)の某魚屋さんが、約1.6㎏の白甘鯛入荷というポストをされてました。 1200円/gだったそうです。

慣れておられるから大丈夫なんでしょうけど、結構、ぐいぐい内側に包丁動かすからいつかザックリいきそうで 別の種類のドキドキ感があった。。

食べたいよー！とモヤモヤしてたら近所の人にアマダイ貰いました。さばいたら水っぽくて震えましたが、昆布でぎゅりぎゅりにシメてやったら天国が見えました。確かに！エビのようです！美味かったなあー。シロアマもいつか！

友達の結婚式で甘鯛の松笠揚食べたっけなー 美味かったな〜

ぐじは鱗焼きがあまりにも美味しすぎて、もはや鱗焼き以外に料理する事自体なくなりました😅 一部刺身にする時でも鱗は必ず揚げますね。うますぎる！！ メカジキ、マナガツオと並んで個人的に一番好きな魚です。 マグロくらいしか美味しい魚知らない関東人って本当にかわいそう…

@Wildness_boy-.-YASEI_no_Oisan

5 ай бұрын

鱗も落とさず三枚おろしにして熱した油をかけるだけのシンプルな調理であの味わいってのが究極の食材だなと感じますね。

なんと！今回は野食じゃなくて、高級魚を味わうグルメじゃないですかー！

お疲れ様です。 アマダイは、水深何メートルに居るんですか？

美味しいもの食べてまろ～っとしてる茸本さんカワイイ＾＾

ウロコ落とそうとする瞬間になんか背筋がザワザワする感じがしちゃいましたね 「うぁーまてー、もったいないー」 という叫びがアマダイ釣り師達から聞こえてきそうです 白アマなんてアマダイ釣り師から見たらクエより高級な魚ですからねw

数年前、パーティーで、ラベットラの落合シェフのアマダイの松笠揚げを食べたのを思い出しました........... イタリアンでやるんですね松笠揚げ 逆に和食の方を食べてないですが....

シロにつけるのは、比較後は塩でもイケてたかもですね。 食べたい…………

普通にご馳走じゃん。なんだか茸本氏らしくない、どこかよそのチャンネルみたい。

今日行った鉄板焼きでメニューに白甘鯛の松笠焼きがあったからあるか聞いたら今日は入荷できなかったって言われて残念…いつか食べてみたいですね、白甘鯛🤤

ダブルピース可愛いな

甘鯛は塩焼きが最高

甘鯛のすき引きはいいのですが、頭を右にしてやったほうが小さな魚はやりやすいですよ

甘鯛わ、まつかさあげ、がめっちゃ旨いよ➰💮

シロアマダイは比較的浅いとこにいて和歌山の加太とかで釣れる アカアマダイは深場なので多分ポイントが違うはず

前に食べた時の感想はアカアマダイはベラ シロアマダイはシロアマダイでアカとは別物 圧倒的にシロアマダイが美味いです でもアカアマダイも松笠揚げは美味しかったですね

そのウロコ 視聴者に配って欲しい((((((((((殴 ウロコチップスにしてみんなで食べたい

今年は本当にシロアマダイの量が多いみたいですね。三河湾、駿河湾でもよくあがってます

釣り人限定の赤アマダイの歯ごたえ抜群コリコリ刺身の作り方が有ります。 釣れたら即〆して血抜きし多めの塩をまぶしてビニール袋に入れ水が入らないように 密閉して氷の入ったクーラーなどに入れて持ち帰ります。帰宅したら直ぐに塩を洗い流し 水気をふき取ってから刺身にします。適度に身にも塩分が入ってるので付け醤油は少な目で。 水分が多くて水っぽい？身が柔らかくて味が薄い？　そんな今迄の常識が吹っ飛びますよｗ 持ち帰りの関係で半日以上塩に漬けたままの場合はコブ締めで醤油無しで食べると美味しいです。

今日アマダイ捌く前に見てれば参考にできたのに！ ところでたけもとさん包丁と左手の距離が近くて、時々見てて怖いことあるよね……

この回の何が凄いって、アマダイの味云々はおいておいて、茸本さんがお貰いせずに自力で高級魚釣ったってことですね

釣りで「元を取る」のは難しいけどシロアマダイが２匹も釣れるんなら余裕でお釣りがくるかも

ご自身で釣られた甘鯛ですのでお好きな調理方をされたら良いと思います。 しかし甘鯛は鱗付きのまま焼きや揚げで食すのが従来から評価が高い調理法であるのも事実であります。 お刺身にしちゃうのはちょっと勿体なかったかもしれません。 珍しく食材のポテンシャルを引き出しきれていないように感じました。

ぐじ大好き京都人σ(ﾟ∀ﾟ )ｵﾚ　酒蒸しでも、鱗をパリパリにした唐揚げでも美味しいですねー

美味しんぼで団社長の妹さんの付き合ってる相手を見極めるエピソードでやってましたね

なんだかんだ普通のウロコ取りが1番取れると思う😊 取れにくい時は縦に動かしてもいいと思いますよ

「自分で釣った」この言葉が、信用できる日が来た!アメナマを除いて、ほんとに出来ない人だけど、今回は、ほんとなのね。

アマダイ釣れましたかー　これから無限にドヤれますねｗ

アマダイはうまい。いいなぁ

幼少期に住んでた地域の呼び名は甘鯛は「こずな」白甘鯛は「しろこずな」でした。 父に連れられて真鯛のゴンク釣りをやったときの外道でよく釣れましたが、外道の方が喜ばれるという(^-^;

アマダイは酒蒸し大好き

まな板濡れてると更にベチャベチャに… 魚とまな板と包丁はよく拭きましょう！ 鱗もとても美味しい魚なので松笠揚げ食べ比べてほしかった！

魚釣りは釣具に凝った後は包丁に凝る🤭

さすがソムリエ👍

今は赤の方が高級ですよ。 だいたい赤が、キロ9000円で白が7000円程します。市場でいつも和牛より高いんかいって仲買に突っ込んでます。

鱗のすき引きする時は頭を反対に向けて和包丁の裏の平らな面を皮につけてやりますよ。

アカなら焼き一択よ　 シロは迷う！身が美味いから何しても美味い😋

もちろん刺し身は美味いんだろうけど、ウロコもったいない…w

ブラインドテイステングして欲しい。信じられないとかじゃなく、前知識無く、感想を聞きたい。あなたの舌を信じているから。コメント秀逸過ぎるので。やってみて下さい。

@user-ss9gv4jx7x

4 ай бұрын

結構そうな気がするけど

@kogatakahiro8297

4 ай бұрын

@@user-ss9gv4jx7x 様 チョット意味が解りにくい。肯定か否定か、たまたま起きていたので返信しました。貴方の意見を否定するつもりは、毛頭ございません。