鮮奶饅頭【如何掌握發酵和造型技巧】,不加泡打粉,少糖少油,一次過發酵,做出質感鬆軟、綿密、回彈不下陷的美食麵點~!Mantao Easy Recipe (Eng ingredients below)
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
鮮奶饅頭【如何掌握發酵和造型技巧】,不加泡打粉,少糖少油,一次過發酵,做出質感鬆軟、綿密、回彈不下陷的美食麵點~!Mantao Easy Recipe (Eng ingredients below)
做饅頭,最糾結的莫過於是判斷發酵是否完成...
今次用了心機,分享如何掌握發酵的小技巧
不加泡打粉一樣可以做出膨彈飽滿的鮮奶饅頭
🔆 食譜章節:
00:34 材料介紹
00:37 放入材料
00:50 攪拌麵團
01:11 醒麵、鬆弛麵團
01:24 做饅頭造型
03:15 技巧提醒
03:49 蒸饅頭方式
04:02 成品展示
#喜歡請點讚鼓勵喔
🔆 MrsLazy化繁為簡的小Tips
🧡不加泡打粉
🧡一次過直接放材料
🧡一次造型步驟
🧡一次發酵步驟
便可以做出質感鬆軟、綿密、回彈不下陷的美美饅頭~!
🧁 訂閱MrsLazy.Kitchen 頻道:
按🔔並選擇「全部」有新食譜會即時通知您
/ @mrslazy
🧁 試做完食譜,觀迎在以下平台與我分享相片:
MrsLazy' s Instagram: / mrslazy.kitchen
MrsLazy's Facebook: / mrslazy.kitchen.hk
🧁 MrsLazy 推薦食譜:
1️⃣ • 【玫瑰饅頭】 🥰 不用機器 比您想像更易做?...
2️⃣ • 喜歡香蕉蛋糕嗎?這是一個不用泡打粉,少糖少油...
3️⃣ • 簡易糕點甜品食譜【懶人包太太 】
==========================================================
謝謝收看 MrsLazy.Kitchen !
MrsLazy 的食譜都是用心製作,免費分享的
如果有問題,歡迎留言,我會盡量回答大家
如果喜歡請點一個👍🏻 ,留言鼓勵一下, 並分享這個視頻
這樣會幫助我的頻道繼續發展~😘
==========================================================
合作信箱:mrs.lazy.kitchen@gmail.com
#mrslazy #mrslazykitchen #懶人包太太 #懶煮 #饅頭 #steamedbun #簡單料理 #點心 #烘焙 #howtocook #零失败配方 #懶人料理 #簡易早餐 #簡易食譜 #早餐食譜 #鮮奶饅頭 #發酵方法 #發酵#簡單料理 #發酵技巧
Пікірлер: 317
我成功了,我本來不愛饅頭的,突然覺得自己做的好吃😋感謝~
@MrsLazy
3 жыл бұрын
哈哈~ 😄👏🏻👏🏻👏🏻自己做是好味些
做了很多次饅頭都是失敗收場。這次依照你的食譜終於大成功!太感謝你的分享和指導!謝謝啦!
成功了,太感謝了。之前做的饅頭一直都是北方的那種,很結實。跟著你教的做法,是廣東饅頭鬆軟的口感,但確實又會回彈。媽媽也不敢說了兩次「這一次最好」。太感謝的的無私分享🥰繼續支持您
@MrsLazy
3 жыл бұрын
謝謝支持啊,最開心是您媽媽食得開心又健康❤️
你教既方法好易學, 之前一直唔成功, 跟你呢個做法就成功啦!!! 多謝你!
@MrsLazy
4 жыл бұрын
謝謝您啊~歡迎去我的Facebook Review 分享,我會不定時拿來貼堂喔~ : facebook.com/1105689599472384/posts/3967348299973152/
第一次做馒头,跟着你的食谱,原来这么简单。好成功,好好吃。谢谢你。
@MrsLazy
4 жыл бұрын
太好了~!謝謝支持,請幫忙分享Video出去,讓更多人簡單做美食~ : )
看妳的影片 第一次做饅頭,成功,好好吃
好成功!多謝妳的分享👍👍👍
我成功發酵呀!謝謝 !勁興奮,好食過超市!👍🏻👍🏻
@MrsLazy
4 жыл бұрын
Good Job: ) 5月7日(即明天)2pm 會在 FB開Live 示範 咖啡蛋糕和全蛋法,有興趣看看這個了解詳情~吧!^_^ facebook.com/1105689599472384/posts/3824090990965551/?d=n
@kwongtattsang1972
3 жыл бұрын
😈😉😉@@MrsLazy !😬😉𡜁!、
謝謝你,會試試這個方法,之前試過另一個食譜完全唔成功😉你解釋得好清楚每一個補習的原因是希望會做到
@MrsLazy
3 жыл бұрын
多謝您😊💪🏻
已經第二次整了 一次比一次好味!謝謝🙏
@MrsLazy
3 жыл бұрын
太好了,謝謝與我分享,有機會可以把功課在IG或Facebook分享給我看哦
第2次尝试终于成功了(第1次因为不知道酵母已"死")! 谢谢分享!
@MrsLazy
3 жыл бұрын
太好了,如果喜歡,請幫忙把影片分享出去,謝謝喔
用蒸笼 蒸了大概8分钟, 放着7 分钟再开盖!好吃😋😋 谢谢你的食谱
@MrsLazy
4 жыл бұрын
非常好~
@kwongtattsang1972
3 жыл бұрын
@@MrsLazy !!!!、……!。90
我將牛奶直接換成鮮榨椰汁,減少了糖的分量,然後用麵包機的麵團功能,效果唔錯呀!美中不足係無蒸籠,又無咁大塊布可以包住鑊蓋,眼白白睇住 D倒汗水滴落饅頭表面!
@MrsLazy
3 жыл бұрын
很好的提議 蒸籠確實很有用
非常容易跟着做的方法!已经连续做了2天!解救了我妈妈多年来做不成馒头的烦恼哈哈哈!
@MrsLazy
4 жыл бұрын
很開好呀~ 謝謝你回應啊!多謝信任MrsLazy食譜 \^0^/
@shuwenli7445
2 жыл бұрын
超级爱这个配方,做出来不粘牙 又简单😘 很久没做,今天重做一口气做了30多个,还做成豆沙包
真厲害
@MrsLazy
4 жыл бұрын
謝謝啊~
It works!! Thank you very much!!
@MrsLazy
4 жыл бұрын
Thanks Helen!Happy to know it! Pls help share it to your friends circle~
Hello ! I made this and the taste was amazing ! However, the bread puffed up while steaming and was wrinkled. Any idea why and how to improve ? Plus, when I was cutting the dough it was so soft so I made a mess !! Would definitely make this recipe again tho !
Awesome 👍
@MrsLazy
5 жыл бұрын
謝謝欣賞呀~!喜歡請訂閱,和分享出去~ :)
不好意思,請問你是室溫最後發酵而已嗎?謝謝你!
謝謝分享
@MrsLazy
4 жыл бұрын
不客氣~
very nice
謝謝,做出來很香很軟很綿。
@MrsLazy
4 жыл бұрын
太好了,歡迎分享video 出去😊
@carkarlaw
4 жыл бұрын
分享了給我的好友,她也(hand knead)做了給小孩吃。PS: 她希望有英文字幕,還有想看hand knead版。
謝謝分享,很鬆軟!
@MrsLazy
4 жыл бұрын
謝謝支持~(開心)
妳好~看了妳的玫瑰花饅頭視頻,手揉後醒麵5分鐘,這個牛奶饅頭用機器揉麵,醒麵需要15-20分鐘,請問如果我用手揉做這個牛奶饅頭後醒麵需要多久時間呢?謝謝♥️
超棒!超讚!超感謝!
@MrsLazy
5 жыл бұрын
感謝欣賞喔~~ Thanks YuChen ^^
@user-zs3yx4ed2y
5 жыл бұрын
看了妳的做法,會想試一試
@MrsLazy
5 жыл бұрын
蘇鈺絹 yeah 💪🏻💪🏻 希望你成功❤️
@koonkowkan7917
4 жыл бұрын
yu chen 8
@fishyeung2614
3 жыл бұрын
@@user-zs3yx4ed2y !
可以用椰奶代替牛奶嗎?
請問手揉與機器攪拌的同食譜口感會有不同嗎?謝謝
第一次試整饅頭都算成功❤ 不過唔知點解係黃黃地咁,唔係白色嘅?😅😅
按照配方步骤做了,有10个左右,好吃😋,表面有些皱皮,用的是手工揉面,下次试试第一次揉面前先成团醒发10分钟,再揉面,面就很容易揉光滑!不知这样做会不会避免皱纹
@MrsLazy
2 жыл бұрын
可以 多練習
我想做紫薯芋泥雙色饅頭 牛奶要用熱的 還是冰的 不放油可以嗎? 如果要做紫薯饅頭 的麵團是在攪拌的時候就一起放紫薯粉嗎?
@MrsLazy
4 жыл бұрын
1. 牛奶和油的處理還是跟片中便可 2. 可以一起放~
Hello請問可否放蒸爐???
您好~看了您的作法好有興趣,想請教您如果改成黑糖口味 是把原本的白糖改成黑糖就可以嗎?謝謝你
@MrsLazy
4 жыл бұрын
可以的~
@a081503
4 жыл бұрын
懶人包太太 MrsLazy.Kitchen 謝謝您喲💗
做得很
@MrsLazy
3 жыл бұрын
謝謝
做黑糖牛奶饅頭,黑糖水牛奶都要是熱的加入嗎?還是放涼在倒入!用電鍋需要蒸多久時間謝謝
@MrsLazy
3 жыл бұрын
不要加熱
可否将奶水的分量直接换成温水?谢谢您!
@MrsLazy
3 жыл бұрын
可以,換成豆漿也可以。
如果冇中筋麵粉,可唔可以用高筋加低筋各一半?
@MrsLazy
3 жыл бұрын
如果想試下做,都可以,但口感會有些分別
老師,請問有沒有銀絲卷做法呢,謝謝你。
@MrsLazy
2 жыл бұрын
暫時沒有啊
今天是了做很成功,很感激你的食譜,如果將白糖改為蔗糖可以嗎
@MrsLazy
4 жыл бұрын
可以啊~下次可以在fb / ig inbox 功課給我,或者Tag 我的Page,我也可以見到~
請問可以教做壽桃嗎?謝謝!
@MrsLazy
3 жыл бұрын
哈哈😄 應該會陸續拍不同的片,希望之後有機會吧。
請問如果麵團搓咗,杆平既時候回彈得好犀利,好難杆平,唔知係因為乜嘢原因呢?
@MrsLazy
3 жыл бұрын
未發酵完
想問下中式包 ,已發酵發大但系食譜明明只系2g鹽 點解會咁咸
@MrsLazy
3 жыл бұрын
應該不會太咸,有無跟食譜加糖?有無機會量錯?下次可以再留意下
你好♥️Baking Powder能取代 instant yeast 嗎?份量如何?謝謝!
@MrsLazy
2 жыл бұрын
最好跟食譜啦😘
請問直接用排氣轆排氣跟麵團三摺三再三次排氣是否一樣?
@MrsLazy
2 жыл бұрын
前者是簡易法,如果新手/懶人 可以 先試我方法
想問下如果二發前麵團太濕系咪可以再加粉
@MrsLazy
2 жыл бұрын
可以
可以做成自己想要的形狀嗎?
@MrsLazy
4 жыл бұрын
可以呀😊
你的分字不錯,谢 没有转面团鈎,就做不成了
@MrsLazy
4 жыл бұрын
Thanks~!
是蒸好後,冷藏可放3~4個禮拜嗎?冷凍可放3~5天嗎?
@MrsLazy
Жыл бұрын
香港跟台灣的說法不同,不如這樣說 : 放雞蛋那格 3-5天,放冰塊那格 3-4星期
發酵後很美脹卜卜的,但壓落去就扁了,是哪兒出錯呢?
@MrsLazy
4 жыл бұрын
應該是揉搓未到位,下次再注意下~
我嘗試了,但蒸出來的饅頭有皺紋,個皮也好像好厚咁。請問妳知道是甚麼問題嗎?謝謝。
@MrsLazy
2 жыл бұрын
好多步驟未做到位,要多練習💪🏻
如果發酵後,按下去冇咩回彈,請問是否代表發酵過度呢?定係乜嘢情況呢?唔好意思我係饅頭新手🙏🏻🙏🏻
@MrsLazy
3 жыл бұрын
未發夠時間
请问一下。这个馒头纸可不可以用别的来代替呀?
@MrsLazy
4 жыл бұрын
Delvina T. 可以,只要能減低黏饅頭情況就可以了。
@delvinat.9634
4 жыл бұрын
@@MrsLazy 好的。谢谢。如果做成了一定会跟我的朋友们分享的❤
為什麼我造出來全
今天做了你的牛奶馒头,很赞,软软的,只是颜色怎么没有你的白呢?为什么是米黄色
@MrsLazy
4 жыл бұрын
跟面粉有關吧~ 但自己做,沒加其他添加劑,天然健康就好了~ 謝謝留言分享,讓我知道這個食譜幫到您,很開心 ^^
请问用低脂牛奶可以吗?
@MrsLazy
4 жыл бұрын
可以的~
牛奶要用溫的嗎?請問我可以先把酵母放在牛奶裡面鑑定他是否還“活著”, 再倒入麵粉嗎?謝謝你
@MrsLazy
4 жыл бұрын
1. 不用 2. 那是一種好方法~
@yjenl4811
4 жыл бұрын
@@MrsLazy 謝謝
如果家裡沒有廚師機能用手攪嗎?
@MrsLazy
4 жыл бұрын
可以的~ 如果第一次做,建議先用一半份量做,掌握了才加份量~
請問如果冇廚師機,可以用麵包機嘅麵團功能代替嗎?或者手揉都可以嗎?同埋冇蒸籠可以點代替?謝謝🙏🏻😍
@MrsLazy
3 жыл бұрын
1。手揉可以,看我的玫瑰饅頭 2。片中有細字分享
@gigitong6417
2 жыл бұрын
係咪啫係唔可以用麵包機代替?
點解用廚師機要轉另外一個勾?
@MrsLazy
3 жыл бұрын
不同品牌有不同設計
你好,想請問裝饅頭的盒子,在哪裏買的,謝謝
@MrsLazy
2 жыл бұрын
買了很久的,都是雜貨店
请问可以用奶粉代替牛奶吗?
@MrsLazy
2 жыл бұрын
用豆奶/水也可以
請問可以用麵包機打麵團嗎?
@MrsLazy
5 жыл бұрын
我試過一次用面包機打饅頭的面團,但效果一般。等我再研究一下,成功了再分享~!
是否可以用無糖豆漿或水代替奶嗎?
@MrsLazy
4 жыл бұрын
都可以的~! 試做完分享下喔~!
@loumani459
3 жыл бұрын
懶人包太太 MrsLazy.Kitchen 我用水代奶牛奶,也成功呀☺️謝謝包太太分享
請問我要做黑糖口味饅頭材料怎麼改?可以教我嗎?謝謝你
@MrsLazy
3 жыл бұрын
加黑糖
@user-qg8yx1kg7o
3 жыл бұрын
是白砂糖改黑糖嗎?還是要煮黑糖水
醒面20分钟 够吗?!
@MrsLazy
4 жыл бұрын
夠的,不少人分享成功了,可以試試做😊
Wow great. In English recipe please
@MrsLazy
4 жыл бұрын
Thanks a lot for your comment. so sorry i missed your message. i have updated the english recipe in the description area, feel free to have a look~ kzread.info/dash/bejne/ooR_ktN6eMKnZqg.html happy cooking ^0^
@madissgabby8394
4 жыл бұрын
Thank you so much
@MrsLazy
4 жыл бұрын
iamsuperblessed Jesus saves! ❤️❤️❤️ I hv a new recipe too, u May like it. Hv a look pls kzread.info/dash/bejne/qX5-17aCZ5S9iJM.html 😊
Hi Lazy 感謝你嘅食譜, 一次已經成功。✋💗👍💖。 請問你冇試過用小麥分整饅頭, 現在我還未完全成功🤭
@MrsLazy
4 жыл бұрын
嘩,太開心了!可以用這個食譜,加一些小麥粉,取代部份中筋試下吖
@chloechu3192
4 жыл бұрын
@@MrsLazy 了解,感谢✋💞🧚♀️
可唔可以教整豆沙包🤣🤣
@MrsLazy
3 жыл бұрын
包紅豆蓉便可😆
请问可以放餡料吗?
@MrsLazy
3 жыл бұрын
可以
謝謝你,我好想知道點解我做唔到好似你一樣饅頭表面光滑,我做出來的表面都好似凹凹凸凸有啲大氣孔嘅感覺
@MrsLazy
4 жыл бұрын
路過的村民 你是跟我食譜做嗎?
@om3040
4 жыл бұрын
不是
@om3040
4 жыл бұрын
我自己屋企自己整不過衰過幾次唔係好明點解
@MrsLazy
4 жыл бұрын
+路過的村民 你試下跟我這個食譜做下吖,好多留言都表示成功了。你有廚司機嗎?
@szelung1562
4 жыл бұрын
懶人包太太 MrsLazy.Kitchen 用手搓是不行的?
請問這個"牛奶饅頭"麵糰,可否用於其它中式包作基本麵糰,例如:蓮蓉包,雞包仔。。謝謝!
@MrsLazy
5 жыл бұрын
應該有分別的。 我稍後研究下其他食譜再分享~ :)
想問一下…你這影片完全不用手搓嗎?你用邊部廚師機?🙏
@MrsLazy
2 жыл бұрын
Kenwood stand mixer
想問麵粉份量可唔可以減小小之後轉加奶粉落去?
@MrsLazy
4 жыл бұрын
可以~
包太太,我檢測發酵狀態噶時候,饅頭黏手,按唔落去😂,咁其實係咪未得?
@MrsLazy
3 жыл бұрын
手感應該像按綿花糖一樣☺️
如用蒸焗爐,請問如何控制蒸饅頭的時間
@MrsLazy
4 жыл бұрын
第一次可以先試按我時間減5分鐘,再目測看看是否需要加時間~
無廚師機係咪就咁用手搓?
@MrsLazy
4 жыл бұрын
可以的。
可以用豆奶嗎?
@MrsLazy
4 жыл бұрын
可以啊!
請問如果用手揉取代機器可以嗎 蒸的部分用電鍋可以嗎?謝謝您~~~
@MrsLazy
3 жыл бұрын
1 可以用手有的,你可以去我頻道,找另一條片,玫瑰饅頭,你可以參考那條片的手揉方法。 2 也可以用電鍋蒸的,可以按你平時蒸的方法,
請問係咪一定要用菜油
@MrsLazy
5 жыл бұрын
用淡味的油,以不影嚮饅頭味道為原則。菜油在一般烘焙店有售。: )
請問有黑糖饅頭的食譜嗎?
@MrsLazy
2 жыл бұрын
暫時沒有,你可以這裡改用黑糖
請問排氣麵棍在邊到買嗎?
@MrsLazy
3 жыл бұрын
烘焙店有
発酵させるんですね!ふわふわで美味しそうですね(◕ᴗ◕✿)
@MrsLazy
4 жыл бұрын
I translate into chinese: 它被發酵了! 它看起來蓬鬆可口(◕ᴗ◕✿)
@MrsLazy
4 жыл бұрын
Thanks so much for your comment! Love \^0^/
@dolcechanel
4 жыл бұрын
I'm interested in cooking from different countries!😆 I want to learn things other than Japanese food!😃
@MrsLazy
4 жыл бұрын
wow,so good to know it! thanks for your great support! feel free to share with me your feeling/ comments after using my recipes. ( nice to meet you, haha)
請問菜油,是橄欖油嗎、還是花生油
@MrsLazy
2 жыл бұрын
淡味的油,可以是 玉米油
👍
請問可以用手搓粉嗎?因沒有機。
@MrsLazy
5 жыл бұрын
bobo ng 可以的,我稍後安排下時間.....再出手揉饅頭的食譜比大家吖😊
@cheongkaren5321
5 жыл бұрын
期待
@liewwong8694
5 жыл бұрын
0123
@liewwong8694
5 жыл бұрын
@@MrsLazy 0123
請問可否用椰奶代替牛奶?
@MrsLazy
Жыл бұрын
第一做就不建議 因為所需份量要看面團狀態
👏
@MrsLazy
3 жыл бұрын
☺️☺️
開始步驟的乾濕材料都加好後我用手揉了快二十分鐘也揉不光麵糰 會是哪裡出了問題😢
@MrsLazy
4 жыл бұрын
參考看我另一條片: 玫瑰饅頭,手揉的
可不可以用高筋面粉做呢?
@MrsLazy
4 жыл бұрын
饅頭要用中筋😊
請問牛奶的溫度呢?冰的也可以嗎? 酵母粉呢?室溫還是冰的也可以。
@MrsLazy
4 жыл бұрын
牛奶室溫已可,酵母我是在雪櫃取出來的~
@c920422
4 жыл бұрын
所以牛奶從冰箱取出後,再加熱到35度左右嗎? 雪櫃是??
@MrsLazy
4 жыл бұрын
邱連興 不需要特別量溫度,室溫便可,即使是從冰箱取出來用也可以的🙏🏻
@c920422
4 жыл бұрын
嗯,瞭解,謝謝你哦。
@MrsLazy
4 жыл бұрын
邱連興 試做完分享下吖~ 😊
整形後發酵,要放濕布係面嗎? 我住係外國,天氣比較乾
@MrsLazy
4 жыл бұрын
因應天氣如果太乾,也可以,冇問題
@etlung
4 жыл бұрын
@@MrsLazy 謝謝你的分享。我剛試做,做形有待進步(卷得唔夠實),不過口感超好。我個仔一口氣食咗3個!
@MrsLazy
4 жыл бұрын
ET Lung 太好了,下次做完再分享下吖~
@MrsLazy
4 жыл бұрын
ET Lung 係好健康,好鬆軟的,再練習吓,會越早越好的
请问这个鲜奶馒头可以放几天呢?😄
@MrsLazy
3 жыл бұрын
放電櫃 3-4 天都ok
@janetchoo1614
3 жыл бұрын
@@MrsLazy 好的👍🏻,感谢回复🤗
没有长大,馒头之间空隙还是那么大
@MrsLazy
4 жыл бұрын
那應該是未發酵到 1。酵母份量要跟足 2。酵母有無過期 3。發酵時間要因應天氣調節 4。或直接換另一個牌子的酵母再試試看
請問可以減小糖嗎?因為想做比bb食。
@MrsLazy
3 жыл бұрын
可以
@caroly7654
3 жыл бұрын
@@MrsLazy 謝謝。減糖會影響發酵?
菜油是植物油嗎?
@MrsLazy
3 жыл бұрын
是
慢性咽喉症可以食饅頭?
@MrsLazy
3 жыл бұрын
我對這症認識不多🙏🏻🙏🏻🙏🏻不敢比意見,請見諒❤️ 祝您身體健康💪🏻💪🏻💪🏻
切完饅頭, 可以入雪櫃, 明天再蒸嗎?
@MrsLazy
4 жыл бұрын
最好蒸完先~
@skyap3273
3 жыл бұрын
我试了,可以喔,口感一样
@weiling288
2 жыл бұрын
不好意思,可以請問雪櫃是冷藏還是冷凍呢!謝謝😊♥️
👍👍
@MrsLazy
4 жыл бұрын
謝謝 Leo Ma (我記得您喲~)
@leoma6295
4 жыл бұрын
懶人包太太 MrsLazy.Kitchen 謝謝
@MrsLazy
4 жыл бұрын
Leo Ma 😘
請問不需要三折三桿嗎?
@MrsLazy
2 жыл бұрын
我這個食譜簡化了步驟,但做出來效果也很好,一般家庭食用的不需要三折三桿也沒問題,不妨試試
👍🏻
@MrsLazy
4 жыл бұрын
Thanks sisi ~
懶人包太太 請問你用邊款廚師機呢?
@MrsLazy
3 жыл бұрын
這條片用的是Kenwood
@feeyi123456
3 жыл бұрын
懶人包太太 我剛買了8300s 發覺打饅頭麵團時主機中間接駁位在攪拌時會有晃動 你也有這個問題嗎?謝謝你
@MrsLazy
3 жыл бұрын
@@feeyi123456 👍🏻👍🏻👍🏻😄 少少是正常的,如果太擔心也可以打去他們的CS 問,反正已包保養😊