北海道牛奶紫薯饅頭,吃了少女心大爆發!?Hokkaido Milk Purple Potato Chinese Steamed Buns easy recipe

材料:
中筋粉 300g
日本紫薯粉 15g
耐高糖酵母 3.5g
鹽 2g
糖 25g
北海道牛奶 160g
液體菜油 7g
🌟朱sir分享搓饅頭秘訣:
成日都有同學話唔光滑,
1. 有否搓夠光滑?
2. 部分麵粉的吸水量較高,要再加水有冇加?
3. 有否蒸o個陣疏氣?
如果做足以上三點都唔靚,
咁極有可能係發酵不足的關係!
發酵後可以摸下饅頭重量有冇變輕, 手摸饅頭底部是不是棉花糖一樣的手感,
去判斷發酵是否完成.
對我來講蒸饅頭用咩火力唔重要,燜唔燜都唔重要,
我以前用公業爐都用大火,都可以直接掀蓋,
我教你地等5分鐘先開蓋,係想你地更穩定做到靚o既饅頭~
所以發酵得好,乜野問題都冇;發酵唔好,任何問題都有機會產生...
自己留意下喇😉
Ingredient:
All-purpose flour 300g
Purple potato flour 15g
Yeast 3.5g
Salt 2g
Sugar 25g
Milk 160g
Vegetable oil 7g
🌟更多有關中式麵點的教學影片，一click即到！
【香蔥花捲】 • [簡易食譜]真正用蔥油做的香蔥花捲!!肉都不...
【饅頭這樣做好好吃】 • 饅頭這樣做好好吃!牛奶都不用加了!Chine...
🌟或者你會感興趣？
【自家製懶人雞絲碗仔翅】 • [簡易食譜]自家製懶人雞絲碗仔翅/香港經典街...
【免油炸滑蛋豬扒丼飯】 • 免油炸滑蛋豬扒丼飯/Super easy K...
【原味雲呢拿杯子蛋糕】 • 原味雲呢拿杯子蛋糕免水浴法/海棉蛋糕簡單做法...
👨🏻‍🍳歡迎讚好和追蹤我的Facebook專頁
👨🏻‍🍳Like & Follow My Facebook
➡️ / chefchuskitchen
👨🏼‍🍳Chef Chu's Kitchen飲飲食食交流群組
👨🏻‍🍳My Cooking Study Group
➡️ / 312637825854222
👨🏻‍🍳購買烘焙材料及工具、查詢烹飪課程，請讚好及追蹤我所駐場的工作室
👨🏻‍🍳Follow the page of cooking studio to get the latest information of our classes and the baking ingredients and tools we sell
➡️Facebook: / daydaygood%e6%97%a5%e6...
➡️Website:
www.daydaygoodhk.com/
📝自家品牌食品工場訂單（批發及零售）
📝House band food factory (Wholesale and Retail)
➡️Facebook:
/ patisserie-mon-ange-10...
➡️Website:
www.patisseriemonange.com/
👨🏻‍🍳我的Instagram
👨🏻‍🍳My Instagram
➡️ / chefchus_kitchen
🥐我的麵包書
🥐My Cook Book (Bread)
➡️www.cp1897.com.hk/product_inf...
🧁我的蛋糕書
🧁My Cook Book (Cake)
➡️www.cp1897.com.hk/product_inf...
🔔記得按訂閱鐘仔，並選取「全部」訂閱我的頻道，有新食譜發放時會有提示
🔔Click the bell to subscribing my channel, you can receive the notification when new video is published.
#饅頭
#3.6牛乳
#紫薯
#SteamedBun
#PurplePotato
#HokkaidoMilk

Пікірлер: 154

@lianglorraine14782 жыл бұрын
超正！今日按住来做，小朋友超级喜欢吃，吃到停唔到，多谢朱sir! 👍👍👍
@mingyeung11304 жыл бұрын
朱sir 掂呀！工序簡潔不繁複，我様樣都想試，奈何唔夠時間
@danielleszeto54404 жыл бұрын
我最愛的紫色😍😍😍
@minddyheah99144 жыл бұрын
期待更多分享
@dchoi22102 жыл бұрын
Chu sir, 見到你食得開心既樣，就知一定好味啦！
@kellie884 жыл бұрын
Chef Chu, thank you again. Very very nice 👍🏻
@madelinekew36473 жыл бұрын
很好的食谱，谢谢你啊。加油。
@shaoxiachen17363 жыл бұрын
非常好的视频，谢谢！
@paulinecheng64014 жыл бұрын
好吸引
@cindylo41924 жыл бұрын
My favorite colour😍😍
@user-vn5oz2le9g4 жыл бұрын
朱Sir下次可否教做綠茶面包嗎？好期待你教做綠茶麵包。
@yaplina25112 жыл бұрын
来自新加坡，跟着你的食谱做来的馒头滑滑胖胖，谢谢你。
@allhi16673 жыл бұрын
好靚
@linlee53663 жыл бұрын
谢谢🙏分享！
@KT-kg5nt4 жыл бұрын
睇個質料軟好似紙包蛋糕！好想學😃
@florachow49834 жыл бұрын
朱sir,想問牛奶需要放到室溫至用嘛？Thank you!
@yupiyau72943 жыл бұрын
試食環節好好笑XD
@rosalindyap3 жыл бұрын
Chef Chu - if use potato paste what will be the portion? Will be more than 15 gram? And milk portion need to reduce?
@pcg10194 жыл бұрын
日日都有好野食，朱蛇好野
@ericaleungky4 жыл бұрын
Boy boy feel🤣🤣🤣👍🏻原來🐷🐍係紫控😆😆
@Judytsang11203 жыл бұрын
請問朱sir，你用邊一陣酵母粉咖❓🙏我整出嚟啲面包成日都硬實實😭thx
@dmak91584 жыл бұрын
Sir, 我地就黎食到出唔到門口真係日日有好野食。
@user-sk2xc6ks3n4 жыл бұрын
我有整到加埋燕麥不過冇你整得咁遠咁靚我會繼續整睇你嘅片好容易學識因為你教導得好清楚易明
@joeyzhen90083 жыл бұрын
朱sir可以教做有馅的蒸包吗？
@connieso94573 жыл бұрын
朱sir 你好，我家只有綠茶粉，我又好想用綠茶粉代替紫薯粉，請問可以代替嗎？份量是一樣？
@leesiewling45333 жыл бұрын
朱sir,请问你用紫薯粉(用南瓜粉代替)可以吗？
@pear94763 жыл бұрын
請問朱sir 點解個饅頭發酵完，表面唔平滑？
@choysimon77364 жыл бұрын
可否教做菠蘿麵包
@kaihunghung97863 жыл бұрын
想問點樣可以蒸到饅頭表面滑滑？做了好幾次還是有豆皮
@yandycheung3 жыл бұрын
請問冇中筋，得高筋同低筋，可以整到嗎？定係可以高低溝粉呢？請教比例應幾多
@siufunwong40593 жыл бұрын
請向老師點解我蒸的饅頭底部和中間有深淺色，是否發酵唔够？請指教🙏
@yannnl35353 жыл бұрын
紫色控🙋🏻‍♀️🙋🏻‍♀️🙋🏻‍♀️🙋🏻‍♀️🙋🏻‍♀️
@Mamz_Tsang4 жыл бұрын
如果無紫薯粉，用番薯🍠可以嗎？用幾多份量？thx
@corinnachiu83194 жыл бұрын
朱sir，不好意思，我在澳洲居住買不到紫薯粉，只有紫薯買，好想跟你整，因為囡囡很愛吃你之前教的饅頭。如果放100g蒸熟紫薯，要加牛奶份量嗎？謝謝你。Thanks a lot!
@ChefChusKitchen
4 жыл бұрын
紫薯纖維比較多會影響饅頭質地
@hunghui14184 жыл бұрын
朱sir,如果轉用抹茶味，味道方面可以嗎?分量同紫薯粉一樣嗎?🙏
@ChefChusKitchen
4 жыл бұрын
Hung HUI 苦
@suetyingauyeung62414 жыл бұрын
朱sir，可唔可以用尼個麵團唔加紫薯粉整菜肉包，香菇雞包之類？
@ChefChusKitchen
4 жыл бұрын
唔太似
@hunghui1418 Жыл бұрын
要用到耐高糖酵母作用是什麼？同普通酵母有何分別？
@winso40793 жыл бұрын
Hello請問如果唔落鹽有冇影響呢
@118idahung3 жыл бұрын
朱sir 老人家唔食得糖。走糖會影響效果嗎
@suzukipang59673 жыл бұрын
請問你用嘅蒸籠係幾多cm? Thanks
@user-pk8od6bk2t3 жыл бұрын
請問朱sir用乜嘢牌子嘅麵粉
@mayteng53853 жыл бұрын
老師請問如果我一個人，麵粉份量可以用多少呀？
@katielau81644 жыл бұрын
Hello 朱Sir 我係新手，第一次睇你，我今日跟你學做紫薯饅頭（1）請問可否速發酵母呢？耐高糖酵母有咩不同? （2）有啲教學發酵左先搓麵團，同切段，係咪原理都一樣呀？
@ChefChusKitchen
4 жыл бұрын
1.可 2.不一
@katielau8164
4 жыл бұрын
@@ChefChusKitchen 朱 Sir,you are so nice
@wingyanbettyyoung19973 жыл бұрын
可唔可以用十字奶唔用全脂奶
@user-tm1wy9me2r4 жыл бұрын
Boy Boy feel，好正
@allhi16673 жыл бұрын
朱 Sir, 我可用面包機當廚師機嗎？
@fatg20074 жыл бұрын
你蒸籠幾吋呀？
@shirleyfung80714 жыл бұрын
Boy boy feel🙈😂😂
@sieyeeon4 жыл бұрын
Hi hi , if i dont have purple potato flour, what flour can i replace ? Plain potato flour ? Can ?
@ChefChusKitchen
4 жыл бұрын
不用就可
@manso9024 жыл бұрын
其實中式包類個面團係咪要硬身D？
@ChefChusKitchen
4 жыл бұрын
多數
@momowu57103 жыл бұрын
可以用紫薯泥代替蕃薯粉? 可以嘅話, 比例如何?
@helenmays4225
2 жыл бұрын
你們可以在（張媽媽廚房）裏面有一個食譜叫做（玫瑰花饅頭）是用紫薯泥來做的，去參考一下吧！
@karenchoi34593 жыл бұрын
如果想整原味，減去紫薯粉後，中粉要加返幾多？
@ChefChusKitchen
3 жыл бұрын
你直接去睇我原味饅頭個食譜就可以
@reginachung65803 жыл бұрын
唔用牛奶，可其他奶類代替嗎？如豆奶，杏仁奶，米奶等……
@ChefChusKitchen
3 жыл бұрын
可
@hkcatmusic4 жыл бұрын
不得了，Chef Chu , 連亞婆個少女心被你引爆了
@fionsums11794 жыл бұрын
請問食落唔黐牙要有咩方法及用咩菜油?
@ChefChusKitchen
4 жыл бұрын
中筋？
@kongmiko3884 жыл бұрын
請問點解我啲饅頭喺煲入邊蒸緊嘅時候好光滑好靚，為什麼溫度一低咗嘅時候饅頭嘅表皮就會收縮變到不平滑
@ChefChusKitchen
4 жыл бұрын
有等等先開蓋嗎
@kongmiko388
4 жыл бұрын
@@ChefChusKitchen 有呀，但我唔係猜好耐麵粉，我用麵粉棍碌到佢平滑跟住就切，再攞去發酵
@estherlee42913 жыл бұрын
為何我蒸完包面皺皮呢？
@miumiutsuna24734 жыл бұрын
谢谢朱sir 详细介绍不过想问放新鲜紫薯多少g食谱会不会有所改变
@ChefChusKitchen
4 жыл бұрын
會
@user-kf4hh7ht9j
Жыл бұрын
期待。👍👍👍
@theworlddontwantme84063 жыл бұрын
请问有冇开班教做寿司飯团
@ChefChusKitchen
3 жыл бұрын
無
@SWDolls3 жыл бұрын
朱sir很咁食小心膨脹
@ritalau53334 жыл бұрын
這款必做👍🏻👍🏻👍🏻 弱弱一問: 點解用蒸籠蓋還要用鑊蓋?
@lokcheung1226
4 жыл бұрын
防止過多的到汗水
@ChefChusKitchen
4 жыл бұрын
重點係我下面冇0岩SIZE既器皿👍-岩SIZE既一層都可
@cathylai2112
3 жыл бұрын
@@ChefChusKitchen Hi 朱sir, 新手一問, 如果用啱size的蒸籠, 蒸完後使唔使開少少蒸籠蓋做疏氣? 謝謝!
@krystinWan2 жыл бұрын
我做5到好似你甘有彈性，是太多水定搓得不夠定火力問題，因為我用水波爐。 Thanks
@hunghui14184 жыл бұрын
耐高糖酵母同超市買酵母粉有何分别，效果分别好大嗎?
@ykyg1223
4 жыл бұрын
Hung HUI 超市隻理x牌酵母千其吾好買
@hunghui1418
4 жыл бұрын
點解?
@77dasonmama3 жыл бұрын
請問可否不用蒸籠用蒸焗爐做呢？
@ChefChusKitchen
3 жыл бұрын
可以
@linglaw21784 жыл бұрын
請問如果無蒸籠，可以用咩代替？？
@77dasonmama
3 жыл бұрын
請問如果用蒸焗爐可以嗎？時間需要幾耐？
@hunghui14188 ай бұрын
朱sir，請問用黑糖做份量怎樣改啊？
@ChefChusKitchen
8 ай бұрын
直接轉
@wla57604 жыл бұрын
如果要落新鮮紫薯，紫薯要落幾多克呢？朱sir
@ChefChusKitchen
4 жыл бұрын
W La 要睇返本身水量，不過紫薯纖維比較多，用得太多會影響個饅頭口感
@wla5760
4 жыл бұрын
@@ChefChusKitchen 收到
@ShiNoMiRenge
4 жыл бұрын
Chef Chu's Kitchen thank you for the information
@li7067
3 жыл бұрын
老師，請問可否教做真紫薯饅頭配方？
@ckhoihoi13844 жыл бұрын
可轉用豆奶嗎？份量跟奶1樣？
@ChefChusKitchen
4 жыл бұрын
好
@sophieyeung88654 жыл бұрын
我要用180g 既牛奶先做到你既效果呀
@ChefChusKitchen
4 жыл бұрын
咁多
@jc1011103 жыл бұрын
我想加多点紫薯的话，其它材料怎样调减呢？
@ChefChusKitchen
3 жыл бұрын
下次分享
@dingding58313 жыл бұрын
我無蒸籠，可否用碟隔水蒸，舖錫紙防倒汗水滴饅頭，得唔得
@ChefChusKitchen
3 жыл бұрын
ding ding 用毛巾包住個鑊蓋
@dingding5831
3 жыл бұрын
@@ChefChusKitchen包晒整個鑊蓋？
@dingding5831
3 жыл бұрын
同埋係咪用粟米油可代替菜油？
@sabinafu73124 жыл бұрын
請問用蒸熟的紫番薯泥代替紫薯粉的話，番薯泥和牛奶比列是多少？謝謝
@tanyeeng
3 жыл бұрын
同問
@helenmays4225
2 жыл бұрын
你們可以在（張媽媽廚房）裏面有一個食譜叫做（玫瑰花饅頭）是用紫薯泥來做的，去參考一下吧！
@ykyg12234 жыл бұрын
紫薯粉又斷市😂😂
@mikiwong6162 жыл бұрын
請問朱sir,如果冇紫薯粉，用紫薯的話個份量又係幾多丫🙏🏻🙏🏻吾該
@ChefChusKitchen
2 жыл бұрын
你要扣起晒液體再問慢慢加紫薯調校
@mikiwong616
2 жыл бұрын
@@ChefChusKitchen 吾該哂朱sir🙏🏻
@yukfunkwok4793 жыл бұрын
點解要落鹽既？食落咸咸地🤣🤣係咪正常？
@chloepuipui5424 жыл бұрын
可以用真紫薯做嗎，份量係點
@helenmays4225
2 жыл бұрын
你們可以在（張媽媽廚房）裏面有一個食譜叫做（玫瑰花饅頭）是用紫薯泥來做的，去參考一下吧！
@sinmuk89823 жыл бұрын
Is that instant yeast or dry yeast?
@user-kf4hh7ht9j Жыл бұрын
师傅我无紫薯粉可以用紫色番薯代替吗？
@ChefChusKitchen
Жыл бұрын
可
@kongmiko3884 жыл бұрын
請問紫薯粉去邊度買
@ChefChusKitchen
4 жыл бұрын
烘焙店
@bread98014 жыл бұрын
請問係咪一定要指定用耐高糖酵母？平時用開的酵母可以嗎🙏🙏
@ChefChusKitchen
4 жыл бұрын
最好別轉
@oilaichan81474 жыл бұрын
材料可否另外寫開呢，因好多時要按停睇材料份量！
@debbietik
4 жыл бұрын
100%同感
@lingling9337
3 жыл бұрын
冇辦法，唔想俾人直接copy recipe
@yukfutsang7483 жыл бұрын
👍👍👍👏👏👏👏🈵㊗️
@gracechan05144 жыл бұрын
如果唔想一次過蒸咁多個，可唔可以發完酵再雪入冰箱到想食果陣再蒸？定一定要一發完酵就蒸？
@mingyeung1130
4 жыл бұрын
可以蒸熟放雪柜，食時再返蒸更軟熟，但最好用蒸籠，冇倒汗水。
@sophycehung3 жыл бұрын
吾要薯粉就咁牛奶係咪啲比例都不變？
@ChefChusKitchen
3 жыл бұрын
減少少
@sarac3384 жыл бұрын
😂😂😂😂😂👍🏻👍🏻👍🏻😋😋😋😋
@hunghui14182 жыл бұрын
朱sir！用低筋麵粉做曼頭可以嗎？
@ChefChusKitchen
2 жыл бұрын
可以的
@hunghui1418
2 жыл бұрын
低筋粉口感會好食D嗎？
@joys24762 жыл бұрын
你好，請問紫薯粉，在那裹地方買！
@ChefChusKitchen
2 жыл бұрын
日日好百貨
@joys2476
2 жыл бұрын
@@ChefChusKitchen 謝謝你！
@hunghui1418 Жыл бұрын
點解有D做法係發酵第一次後要再搓15分鐘，而你唔使搓咁耐，什麼原因？
@ChefChusKitchen
Жыл бұрын
手法各不同
@wongyvonne90534 жыл бұрын
紫薯粉係邊度買？
@wendylui2865
4 жыл бұрын
Wong Yvonne 烘焙店會有得買😊
@vianmc3 жыл бұрын
最期待的小幫手出場時間可否拍耐dd 😂
@moklilian26983 жыл бұрын
🤣🤣🤣少男
@pinkiepinkie57954 жыл бұрын
🙋🏻‍♀️朱Sir，你好呀，𠲖個「紫色饅頭」好食又靚，攞足💯分冇走雞👍👍👍 想問亞Sir邊度買紫薯粉、耐高糖酵母、液體菜油？一般街市、超市容易搵到嗎？ Thank you, Sir. 🙏
@ChefChusKitchen
4 жыл бұрын
Pinkie Pinkie 烘焙店
@jufang45963 жыл бұрын
材料中筋麵粉300g 日本紫薯粉15g 耐高糖酵母3.5g 鹽2g 糖25g 北海道牛奶160g 蔬菜油7g 揉5分鐘鬆弛10分鐘
@yntmabel3 жыл бұрын
少男感覺🤣🤣。30cm 一個，嚇一嚇
@Mamz_Tsang4 жыл бұрын
如果無紫薯粉，用番薯🍠可以嗎？用幾多份量？thx
@helenmays4225
2 жыл бұрын
你們可以在（張媽媽廚房）裏面有一個食譜叫做（玫瑰花饅頭）是用紫薯泥來做的，去參考一下吧！
@yukfutsang7483 жыл бұрын
👍👍👍👏👏👏👏🈵㊗️
@Mamz_Tsang4 жыл бұрын
如果無紫薯粉，用番薯🍠可以嗎？用幾多份量？thx
@ChefChusKitchen
4 жыл бұрын
15%左右
@yukfutsang7483 жыл бұрын
👍👍👍👏👏👏👏🈵㊗️
@yukfutsang7483 жыл бұрын
👍👍👍👏👏👏👏🈵㊗️