Hallo zusammen, heute kochen wir schwäbische Maultaschen, weiter unten findet ihr die Zutaten und noch mal eine kleine step by step Anleitung zum einfachen Nachkochen, wir hoffen euch gefällt das Video!
Fragen, Kritik oder Videowünsche gerne in die Kommentare!
________________________________________________________________________Für den Teig:
Zutaten:
-5 Eier xxl , oder 8 Eier Größe M
-500gr. Mehl
-1 El Öl
-Salz
Zubereitung:
-Mehl auf der Arbeitsfläche mit einer Mulde versehen
-Eier ,Salz und Öl in die Mulde geben
-mit einer Gabel das Mehl einarbeiten-mit den Händen einen Teig Zusammenkneten
-Teig zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt ca. 15min. ruhen lassen
-teig in 2 Hälften teilen und durch die Nudelmaschine kurbeln
-zur Weiterverarbeitung, den Teig abdecken, damit er nicht austrocknet und bricht
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Für die Füllung:
Zutaten:
-500gr. gemischtes Hackfleisch
-500gr. Fleischbrät
-2 Zwiebeln
-300gr. frischer Blattspinat, oder auch tiefgefrorener Blattspinat
-3 Bund Petersilie
-3 eingeweichte Brötchen
-2 Eier
-Salz, Pfeffer und Muskat
Zubereitung:
-Spinat in kochendem Salzwasser für 2 min. blanchieren( TK Spinat auftauen)
-in kaltem Wasser abschrecken
-Zwiebel in Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Öl dünsten, mit etwas Wasser geht das schneller
- in eine Schüssel geben und kalt stellen
-idie Brötchen gut ausdrücken und zu den Zwiebeln geben
-Petersilie hacken, Spinat gut ausdrücken und ebenfalls Kleinhacken
-alles zusammen in die Schüssel geben und Brät und Hackfleisch zufügen
-Eier obendrauf und alles kräftig mit Salz,Pfeffer und Muskat würzen
-Gut miteinander vermengen
-Maultaschenfüllung gleichmässig auf den Nudelteig aufbringen
-Teigränder mit Wasser bestreichen und einrollen
-mit einem bemehltenKochlöffelstiel portionieren und mit einem Messer zerteilen
-für ca.20 min in siedendem Salzwasser oder Fleischbrühe garen
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[Musik]: Copyright © Epidemic Sound