ШУРПА В КАЗАНЕ | ПроСто кухня | YouTube-версия
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Рубрика «На даче». Шурпа в казане. 25 порций
Цены актуальны на август 2021 года
Ингредиенты
Баранья нога 2 кг (1000 р.) (магазин «Мясная лавка» в г. Домодедово, 1 кг = 500р.)
Лук репчатый ср. 3 шт. (7 р.) («Ашан», 1 кг = 23 р.)
Морковь ср. 5 шт. (20 р.) («Лента», 1 кг = 40 р.)
Помидоры ср. 5 шт. (60 р.) («Лента», 1 кг = 90 р.)
Картофель ср. 6 шт. (18 р.) («Лента», 1 кг = 30 р.)
Болгарский перец красный 3 шт. (103 р.) («Ашан», 1 кг = 190 р.)
Кинза пучок 15 г (9 р.) («Ашан», 100 г = 60 р.)
Петрушка пучок 15 г (7 р.) («Лента», 100 г = 50 р.)
Базилик фиолетовый 10 г (30 р.) ( («Ашан», 50 г = 150 р.)
Барбарис бол. горсть 15 г (70 р.) («Ашан», 15 г = 70 р.)
Хмели - сунели 10 г (4 р.) («Ашан», 150 г = 55 р.)
Зира бол. горсть 10 г (12 р.) («Ашан», 20 г = 24 р.)
Вода 8 л
Соль
Перец душистый 6 горошин
Итого: 25 порций шурпы = 1340 р., 1 порция шурпы = 54 р.
Приготовление
1. Казан поставить на открытый огонь в мангал и налить в казан 8 л воды.
2. Баранью ногу разрезать на большие куски, отправить в воду и варить минимум 2 часа, постоянно снимать с бульона пенку.
3. Картофель очистить и нарезать крупно на 4 части.
Совет от шефа: «Все овощи нарезать крупно».
4. Морковь и лук очистить, нарезать крупными кусочками.
5. Болгарский перец разрезать пополам, удалить семенную коробочку и плодоножку, нарезать на крупные кусочки.
6. Помидоры нарезать крупными дольками.
7. Отправляем в мясной бульон морковь и лук, через 10 минут добавить картофель.
Совет от шефа: «Шурпа не должна кипеть, она должна как - будто бы томиться».
8. Когда картофель почти сварится, отправить в бульон болгарский перец.
9. Добавить в шурпу специи: горсть барбариса, горсть зиры и горсть хмели - сунели, душистый перец и хорошенько посолить по вкусу.
10. Перец проварить 5 минут и забросить помидоры в шурпу.
11. Веточки петрушки и кинзы мелко нарубить и закинуть в шурпу, варить ещё 2 минуты и снять с огня.
12. Мясо вытащить и разделить на порции.
13. Листики петрушки, кинзы и базилика мелко нарезать.
Сервировка
14. В порционную тарелку положить мясо, овощи, залить бульоном и посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
Пікірлер: 526
Смотреть твои видео одно удовольствие!) Спасибо тебе за это!
Пока смотрела чуть слюнями не захлебнулась 😋😋😋
Спасибо огромное за рецепт ! Все получилось прямо по вашему рецепту ! Шикарный суп ! Саша спасибо !
Саша,дай Бог ваи сохранить на всю жизнь доброту и позитив! Вкуснлослушать и кушать.
Так приятно что всё подробно написано в описаний🙌😭❤
Как повар ты супер!!!готовлю все твои рецепты,и получается, всё супер,и намного проще чем нас учили,хотя сам повар.Спасибо за твою программу,смотрели по телевизору,теперь в Ютубе
@Yaho777
4 ай бұрын
Я тоже всегда его смотрю. Кстати, начинала у него с медовика🥰👍 Реально, всё проще, но всегда всё получается. Вот и сейчас решила посмотреть рецептик. Муж баранину везёт. Будем делать😉
Спасибо огромное, шурпа просто бомбическая получилась!!!!
Просто шедевр, выглядит очень вкусно , здоровья тебе 🤗
Ты жив, только потому-что, все кто тебя слушал подавилась собственной слюной 😁. Класс!!! Все шикарно и без тягомотины
Спасибо Вам огромное. Все доступно и понятно.
Спасибо Саша большое. Готовлю дома на газе, но вкусно очень.
Большое спасибо, рецепт и объяснения очень помогли)
Смотрим тебя и прям вообще слюнями подавились 😁 молодец 👍 очень круто
Красавчик👍👍👍 Очень доступно и понятно объяснил)))) Очень понравилось видимо))))🥰🥰🥰 Ты - МОЛОДЕЦ 👍👍👍
"...Настоящая шурпа я считаю должна быть из говядины, у меня здесь нога ягненка..."😂
@user-yq4if4kn4v
Жыл бұрын
Заметил☝️
@user-tk8lp4oj9m
Жыл бұрын
Ну ошибся бывает просто возле камеры можно и не то сказать
@ivanparhatscii2980
Жыл бұрын
Он сказал по классике из баранины
@user-mm1jn5jn2q
Жыл бұрын
После этого перестал смотреть. Из него повар, как из говна пуля.😂
@user-vw1zn4ng8p
Жыл бұрын
Просто он любит из говядины ,но продюсер заставил готовить из ягнёнка! Так что всё верно! 😉
Саша , какой же ты умничка, все просто и доступно и очень вкусно!!! Сам красавец!!!
Спасибо огромное !!! Приготовил по этому рецепту, за уши не оттянуть))) Александр , еще бы рецепт лагмана от тебя )
Здравствуйте с огромным уважением к вам большое спасибо супер класс
С удовольствием подписался)))) как будто сама эту шурпу попробовал)))))😂😂😂 Завтра приготовлю, но с говядиной👍👍👍
Красавчик, очень приятно смотреть, а слюнки текли...!!!!
Молодца! Хорошая энергия и качественная счьёмка. Соседи! Бегом жрать шурпу!!!
Здравствуйте! Нравится когда готовят на природе. И конечно же блюдо должно быть вкусным)! Спасибо.
Молодец вкуснятина да прекрасное блюдо
Красавчик. Пока смотрел чуть не захлебнулся слюной!
Очень мощное видео ! Молодец ! А главное все правильно сделано, как надо !
Спасибо за рецепты
Александр Вы молодец, с таким интузиазмом это делаете и прямо Вызываете интерес, и желание приготовить, спасибо и процветания
Класс, никогда такого не ел, но теперь поем
Саша - как же ты вкусно умеешь рассказывать! Это талант!
@leonidfeninec6058
Жыл бұрын
ВОТ ТАЛАНТ !. ПОСМОТРИТЕ! .У Жоржа .
@user-pl4wb4fm1y
10 ай бұрын
Кто такой этот Жорж? Иностранец?
@actyon8785
10 ай бұрын
@@user-pl4wb4fm1yармянин
@sweta-chef
2 ай бұрын
а я устаю, звук выключаю🤪
Делали на природе в казане всё супер ,особенно с утра хороша после хорошего посиденья))
@user-cp4gg3ew1n
Жыл бұрын
Санёк,красавчик всегда смотрю твои творения,но,мясо нужно уважать,топор смени,стрёмно тебе такому умельцу таким мясо разделывать,жму руку молодец.
Шурпа это про вкус и запах мяса, про бульон . Поэтому хмели-сунели убивают сам принцип шурпы,это уже не шурпа Только Лавровый лист в небольшом количестве и перец.
@shiduman
2 ай бұрын
Так и есть! Вообще специи - для испорченного мяса. Лаврушки немного, чёрного перца и достаточно.
Ммм, года три уже не ела шурпу, обычно это мой дядя готовит, который родился в Казахстане)))) сейчас, смотря этот ролик, я прям почувствовала этот непередаваемый вкус и аромат😍😍😍
Четко и ясно спасибо
Молодец парень. Спасибки за рецепты!!!!!
1:48 когда много раз топором бьешь , то получаются мелкие кости. На заметку
Молодец Александр! Вкусно ты всё так рассказываешь! После каждого твоего видео, хочется всё бросить и идти готовить!
@dmitriyazraelim9318
Жыл бұрын
Аж слушать противно...
@alfawolffishing34rus8
Жыл бұрын
@@dmitriyazraelim9318 не слушай
Кушал первый раз шурпу в узбекской забегаловки. Ну очень вкусное блюдо!
Отлично 👍не готовка , целая философия 👍
мне одному показалось , что приглтовленно неправильно 😅
Без лишних слов 👍
Какой ты молодец Красота Красавчик.....
Жирный лайк! Очень круто, впечатляет. Молодец, так держать. Уважение из Казани.
Привет! Отличный видос! хороший рецепт!
Саша, здравствуйте! Я сегодня сварила шурпу, вкуснота! Спасибо за Ваш рецепт!!
Супер, спасибо огромное
Аж слюни потекли)) 👍👍👍 тоже бывает варю с говядины с баранины шурпу, при варке кидаю целиком большую луковицу а по приготовлению посыпаю вместе с зеленью нарезанным красным луком на мой взгляд очень вкусно и ещё добавляю смесь перцев получается объедение а в целом готовлю также. Лайк подписка за такую вкуснятину 👍
@user-no1ft1zc7n
6 ай бұрын
@@Tt-od7pt , попробуйте со свининой. За уши не оторвать...
Приготовила по вашему рецепту получилось ну очень вкусно, спасибо большое.
@user-no1ft1zc7n
6 ай бұрын
Тогда не но, а ну...
@RelaxingMusic-gd3nz
6 ай бұрын
@@user-no1ft1zc7n 😀 ну да, только заметила что в место ну написала но. Сейчас исправлю
Красава, все красиво и вкусно рассказал🔥🔥🔥🔥🤙
У меня муж никогда не смотрел блогеров, но тебя смотрит, говорит прикольный парень ✌️
Сделал по рецепту первое блюдо на казана. ПРОСТО ОБЪЕДЕНИЕ ЖЕНА В ВОСТОРГЕ
Приготовила строго по рецепту ,гости в восторге ,даже с собой попросили ))
ну ты молодец , вкусно готовишь , смачно рассказываешь , вот это повар , вот это мастер , сегодня также сделаю по твоему рецепту , мой респект и уважуха ! 👍👍👍
Молодец, Сашулечка, здорово и вкусно готовишь! Умница! Моего старшего сына тоже зовут Сашулечка, поэтому Здоровья Вам , успехов!😘
Красавчик🤙🏿
А, я как раз все немного обжариваю и очень вкусно получается!!!!А потом 1.5часа томлю!
@user-sp5xy9ub6p
2 ай бұрын
Мясо?
Готовь по больше в казане на костре и на мангале лайк тебе👍
Спасибо!!!
Идеальный рецепт. Как делать не надо. Мое уважение🤟
@Nadzieja999
Жыл бұрын
Аргументируйте. Почему так не надо?
@user-fh3zp1cx8i
11 ай бұрын
@@Nadzieja999 так все. Критикуют и не аргументируют 😌 чисто петушня
@hub5truct358
10 ай бұрын
Как среднеазиат говорю - все выполнено верно и последовательно)
@user-no1ft1zc7n
6 ай бұрын
Обоснуй...
Это просто бомба! Огонь!👌
Браво!!!
Шурпа просто СКАЗКА !!!! СУПЕР !!!
Ну всё я больше не могу вас смотреть,пошла готовить😋
Мой совет, если захотите по-настоящему оценить прелесть шурпы приготовьте её в холодное время года, либо прохладным летним вечерком👍
@user-qk2xd2pm2w
10 ай бұрын
Точно, тема👍🔥🔥🔥
@user-pv2pt8ig9e
8 ай бұрын
У нас Лагман осенью хорошо зашел! Попробуем Шурпу
Очень вкусно не сомневаюсь дома тож готовлю с говядины. Но так хотелось вам бульона добавить в тарелку)
Привет. Смотрю впервые тебя. Сразу подписываюсь. Правильная шурпа,на мой взгляд. Когда добавлял картошку, искал слово, что она добавляет. Я бы сказал бархатистость)))
супец огонь да под водочку👍👍👍👍
Хорош супец ! Но нут будет не лишним ,я его обожаю в этом блюде!
Саша, ты и твои рецепты мне симпатичны. Чесслово ))) Но вот насчёт шурпы вдруг подумалось: "Что же тут особенного - то? Как говорят "Была бы курочка - сварит и дурочка!" Но всё-равно спасибо. Смотреть твоё шоу - всё приятнеее чем тупо сидеть на диване. Так что - спасибо ))
Классно) Единственное, что делаю не так, как здесь - не рублю баранину никогда! Только ножом, иначе кости мелкие придадут новую интригу блюду))
@user-qk2xd2pm2w
10 ай бұрын
Точно😂😂😂. Но я думаю её промыли просто не показали.
Хороший суп. Я люблю его готовить на природе, человек на 200 правда. И хмели-сунели туда не идёт.
@alexh1904
2 жыл бұрын
кизил(барбарис) тоже туда не идёт, да и лука кладётся намного больше(в марле потом вытаскивается)
@andreyivanov2563
Жыл бұрын
Меня учили варить вообще без специй
@Bad.m
Жыл бұрын
Варил суп и не знал, что готовил шурпу
@user-bp1bm1fi5r
Жыл бұрын
@@Bad.m ну, по идее, шурпа - мясной суп
@nep1819
Жыл бұрын
@@alexh1904 лук надо мелко резать и он должен растворяься в будьоне
Класс!!! 👍😍👍Спасибо!!!
Харизматичный пацан. Главное не какие ингредиенты в супе, а как про него рассказываешь и подаёшь. Мне кажется этот парень даже обычную воду сможет подать как бестселлер)) P.S. Если не добавлять душистый перец, сможете ли вы отличить суп с душистым перцем и без него?
Самый балдежный рецепт
Для шурпы любая специя излишняя.Шурпу сварить как подобает,она без специи очень вкусная,наварыстая и полезная!
Надо иметь дачу и казан и деньги.Кто не любит вкусно поесть но не каждый имеет возможность. Сасибо за рецепт.
@alexh1904
2 жыл бұрын
Во первых: 8-10 литровый чугунный казан вполне становится на бытовую газовую/электрическую плиту. Во вторых: Шурпа не требует казана в обязательном порядке как например плов. Для приготовления шурпы подойдёт ЛЮБАЯ кастрюля.
@user-el3yy1cl1o
2 жыл бұрын
@@alexh1904 Спасибо.
За хмели-сунели убил бы. Я с Узбекистана. За эту приправу прибили бы в шурпе )))
@shikashaker123
2 жыл бұрын
А что вы добавляете? Зиру можно, а кориандр?
@medyl6196
2 жыл бұрын
@@shikashaker123 кориандр тоже в небольшом кол-во добавляю. Мне оч нравится, друзья и семья полюбили. Но уж никак не хмели-сунели, а зра всегда хороша.
@shikashaker123
2 жыл бұрын
@@medyl6196 спасибо
@user-qi5lx9iz6b
2 жыл бұрын
@@shikashaker123 здравствуйте. Я из Туркменистана. Шурпа также и наше национальное блюдо. Мы не добавляем вообще никаких приправ,кроме соли, и при поедании черного перца. Вкус и аромат у шурпы должны быть только от мяса
@anthropoidhate
2 жыл бұрын
нам бы во всё хмели-сунели да лавровый лист кидать))
Влюбился в этот суп побывав на Кавказе, в Приэльбрусье, теперь дома готовлю.
Огонь 👍👍👍
01:11 Настоящая шурпа из говядины)))))🤣🤣🤣
Огонь🔥🔥🔥🔥🔥
Так вкусно говорит.
Шурпа из оленины👍стоит попробовать🤔👍
Приготовьте пожалуйста куркут в афгаском казане
У многих кулинаров видел,что они обязательно удаляют из бараний лопатки лимфатический узел(что бы не было не приятного запаха и вкуса от неё),здесь такого не обнаружил.А так очень вкусно,недавно делал тоже шурпу,но из говядины,тоже нарядно получилось.
@OlesyaDrugaya
Жыл бұрын
Согласна, об этом же подумала сразу.. странно, что шеф не знает этой тонкости🤔 буквально пол часа назад разделывала баранину (очень не люблю этот момент-каждую косточку убираю и секрет естественно, иначе вкус совсем другой будет😖), но на шашлык..🤤 из того, что осталось захотелось приготовить шурпу и была удивлена многими моментами..🤷🏽♀️
Молодчина Александр!Работа в Ginse даром не прошла👍
Здоровенный лайк за прописанные в ингридиенты для закупа, копирнул и перекинул) сколько чтоб купили
Шурпа. ОСНОВА варки . Не имеет значения какой суп ! Важно время правильной варки продуктов .! Оч помог , Респект !43года навыки есть, бум развиватт)))!
Шурпа должен варится минимум 2 часов тогда будет зуфтрум тоиз очен вкусно и можно чеснока добавить
Класс
Живём на севере.Зимой плов не сваришь,поэтому варим шурпу.ням
Да братан ты убедил написать комментарий ты просто пушкааааа
Красавчик
Зина будит напоминать плов, хмели цунели харчё.
Круто!!! Александр, упустили крутой, летний борщ, со свекольной ботвой)))
Это класс топ
Парни, шурпа, это бульон от мяса, я худею от вас! На тарелку две или три ложки кефира с черным перцем сделают вашу шурпу незабываемым блюдом. Здесь мы варим шулюм! 🙃👍
всё конечно круто!!!! по лопатке видно что лимфы удалены, но людям не донёс этого))) а то будут готовить, приготовят и не понравится вонючая баранина
@TTa_Pyc
2 жыл бұрын
Сралика насмотрелся?
@cash1617
2 жыл бұрын
@@TTa_Pyc занимаюсь мясом
@karinanamazova7381
Жыл бұрын
Не баранина вонючая, баранина очень даже ароматная! Ты наверно привык есть вонючую свинину. Вот свинина действительно вонючая!
@user-gi8cv1xn2r
Жыл бұрын
Правильно. В Узбекистане лимфы называют Без. И их обязательно удаляют.
@cash1617
Жыл бұрын
@@karinanamazova7381 глупая!! прочитай ещё раз, может поймёшь что я имею ввиду!!
Благодарю за отличное видео и рецепт. Казан на сколько литров?
на мой взгляд жареная шурпа в разы вкуснее, хмели сунели лишняя в этом супе)
@user-wz7tw6bd3u
Жыл бұрын
Так он же уровня воду вскипятить и заварить чай в пакетике
@user-kg1cn6qu7v
Жыл бұрын
Жареная шурпа? Что это за хрень неведомая ? Шурпа это суп, Вы супы жарите?
@sergey-152
Жыл бұрын
@@user-kg1cn6qu7v жарят не супы, а мясо с которым потом варят шурпу, и на мой взгляд такая шурпа получается вкуснее.
@sergey-152
Жыл бұрын
@@user-kg1cn6qu7v это хрень неведома видимо только вам)
@user-kg1cn6qu7v
Жыл бұрын
@@sergey-152 послушайте, шурпа переводится , как суп, вопрос ещё раз к Вам, Вы суп жарите ?
Блин.... слюной подавиться можно!