КОПЧЕНАЯ СКУМБРИЯ НА УГЛЯХ | ПроСто кухня | YouTube-версия
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Рубрика «На даче». Копчёная скумбрия на мангале.
Ингредиенты
Скумбрия целая охлаждённая 3 шт. (231 р.)
Чеснок 2 зубчика (2 р.)
Маринованные огурцы 2 шт. (6 р.)
Сметана 150 г (25 р.)
Укроп мал. пучок (5 р.)
Щепа яблоневая для копчения 100 г (4 р.)
Соль
Подсолнечное масло для смазывания фольги
Подавать со свежими сезонными овощами
Итого: 3 копчёные скумбрии с соусом тар - тар = 273 р., 1 копчёная скумбрия с соусом тар - тар = 91 р.
Приготовление
1. Приготовить слой плотной фольги (или несколько слоёв тонкой фольги) с запасом для длины рыбы.
2. На фольги насыпать ровный слой щепы, слегка взбрызнуть водой и покрыть сверху ещё одним слоем фольги, проделать несколько дырочек в центре фольги. Верхнюю фольгу смазать 10 мл подсолнечного масла.
Совет от шефа: «Щепу взбрызнуть водой для того, чтобы получился нужный объём дыма для копчения».
1. У заранее потрошённой скумбрии, внутри сделать надрезы по кости (но не до конца) по всей длине и у головы, чтобы легко её развернуть. Посолить внутри и снаружи обе стороны по щепотке каждую скумбрию.
2. Переложить скумбрии на фольгу в развёрнутом виде разрезом вниз и рядом проделать ещё дырочки, чтобы выходил дым. Сверху накрыть рыбу слоем фольги и аккуратно закрутить края, не в натяг, а так чтобы внутри было свободное пространство.
3. Положить рыбу на разогретые угли, через минуту (когда пойдёт дымок) переложить рыбу в фольге на решётку и коптить около 8 - 10 минут до готовности. В конце сделать большие отверстия в фольге, чтобы она спокойно доходила ещё несколько минут.
Совет от шефа: «Если рыба расходится по волокнам при лёгком нажатии - скумбрия готова».
Соус тар - тар:
4. Огурцы нарезать средними кусочками, а укроп мелко нарубить.
5. Отправить огурцы и укроп в сметану, добавить измельчённые зубчики чеснока и перемешать.
Сервировка
6. Подавать копчёную скумбрию на фольге с соусом тар - тар, с лавашом и нарезанными свежими овощами (редис и огурец).
Приятного аппетита!
Пікірлер: 360
Класс, чем проще тем лучше!!! Спасибо за подсказку об одноразовой коптильни, вообще СУПЕР!!!
- Спасибо - Получаешь невероятное удовольствие от просмотра ваших рецептов
Сил нет на это смотреть, вкуснатища!!! Спасибо большое за рецепт!!!!👍👍👍👍👍
@elnurrafuad
2 жыл бұрын
Эта не армянский лаваш! Грузинский писатель и мыслитель И.Чавчавадзе: Ваше превосходительство, не разрешайте поселение армян на центральных русских землях. Они из такого племени, что прожив несколько десятков лет, начнут кричать на весь мир, что это земля наших отцов и прадедов.! ))
@user-gz9xd3cu8k
2 жыл бұрын
ты вкус по видео определяешь?
Картошечку отварить на костре, поставить граненные стаканчики и достать запотевшую бутылочку самогоночки . Вот тогда будет всё идеально)). Ну и бабу Марину пригласит для аппетита))
Молодец парень,все без пафоса и доступно.Уважение.
Очень жаль, что не видела ваших видео раньше. На сегодняшний день скумбрия уже далеко не доступная рыбка для среднего класса людей. За последние несколько месяцев цены взлетели чуть ли не в двое.🤦🤷
Интересный вариант приготовления! Спасибо!
Огромное спасибо за доступные рецепцы! Лучшая, на мой взгляд, кулинарная передача! А ведущий вне всяких похвал!
КРАСАВЧИК У ВАС ЗОЛОТЫЕ РУКИ СПАСИБО ВОСХИЩЕНА ВАШИМИ БЛЮДАМИ
Шеф это Божественно!!!!!Люблю скумбрию!
Александр, Вы молодец! А способ подачи материала - супер! 👍
Спасибо, обязательно попробуем!
Я давно смотрю кулинарные ролики на ютубе лет семь уже , но только недавно открыл для себя твой канал и уже несколько дней только и смотрю , спасибо большое за такие рецепты . Мое уважение Александр
Над ценами посмеялся от души)))). Попробую завтра на даче воспользоваться рецептом и салатиком)
Супер !!!! 😋👍 обязательно попробую это приготовить
Супер! Легко и просто. А главное что доступно всем. Спасибо за рецепт. Теперь будет куда девать рыбу после рыбалки)
способ подачи материала - супер!
Спасибо большое за видео и рецепт 😀
Все супер!!! На природе без каптилки, норм рецептик. Разово!!!. Спасибо!
Александр,у Вас есть классная девушка Мери.Почаще используйте ее в своих шоу.Она очаровательна и привносит особый колорит программам.Респект Вам...
Смотрю как Готовит Александр и где то не согласен, где то очень необычно сочетает продукты, НО! Очень интересно смотреть, продукты доступные, подача самого материала интересная, картинка приятная. Есть что почерпнуть для своей кухни. Позитивный парень👍Команда молодец👍 успехов Вам!
Спасибо тебе большое Санек за твои рецепты я думаю скумбрия под водочку пойдёт на ура😄😄😄
Самый классный рецепт!
Супер вкуснатища!У друзей на даче понтанулся такой вкусной подачей рыбы из ничего считай👍🤣
Спасибо большое, это очень вкусно, я попробую сделать так. 👍
зачёт рецепт) для любимой на даче сделаю)
Это очень крутой рецепт!!! Большое спасибо!!! Главное следить за временем и больше указанного срока не держать на решётке! Рыба получается копченая и вкусная!!! 👏👏👏👍
@user-kd8cy5ur8y
Жыл бұрын
А сколько держать-то?
Надо будет попробовать так
Рецепт просто,, бомба,,. Спасибо Шеф!
Идеальная подача контента
Сегодня приготовила соус по вашему рецепту, это просто бомба! Домашние оценили!
@Gotov_s_MishaKsyusha
2 жыл бұрын
Екатерина, мы с дочерью Ксюшей приглашаем вас на наш деревенский кулинарный канал. Познакомьтесь с нашей семьёй. Будем очень рады
Круто и вкусно
Вкуснятина какая!Лайкос не глядя!
Сам готовит и сам ест. Никому не предлагает. .Красавец нарцис!
Благодарю, прочистил кишечник от соуса тар-тара!
спасибо за видио.
Дзякуй 👍👍👍
Лайк конечно. Скумбрия любит помидор!!!!
Ммммм..... Слюньки текут!! Еду на дачу 29ого апреля. Обязательно сделаю!!
@bobmac935
2 жыл бұрын
Ну как, сделала? Что получилось?
@svetlanacantante
2 жыл бұрын
@@bobmac935 нет. Скумбрия не пошла... Совсем не копчёная по аромату, а гораздо лучше получилась горбуша
Прям на дачу захотелось.
Супер. Дякую.
Мы так красную рыбу делаем на природе, правда без фольги, по старинке, на альхе горячего копчения, на Камчатке у нас скумбрии тю тю 😜👍✌️
Ооо! Это вкусняшка! О дааа!
ВЫ ЛУЧШИЙ! РЕЦЕПТ БОМБА! ПРОСТО И ВКУСНО
Спасибо, я как раз собирался поехать на природу ❤️👍💪🏼
@Gotov_s_MishaKsyusha
2 жыл бұрын
Лаврентий, мы с дочерью Ксюшей приглашаем вас на наш деревенский кулинарный канал. Познакомьтесь с нашей семьёй. Будем очень рады
Честно он самой крутой видео повар которых я видел
Замудрено ))) Коптилочка щепа фруктовых и сказка .
А сразу на решётке разве нельзя приготовить?
@user-uc1qk2eu1n
5 ай бұрын
Можно, если крышка на гриле есть.
смотря сколько было использовано рулонов фольги, то можно предположить стоимость в районе 1500 руб. дещевле купить в магазе
Спасибо
Я захлебнулась слюнями😁Хотя сегодня тоже ела скумбрию с печеными овощами и печёными дикими яблочками😍
В соусе огурец лучше на тёрке.
@aloisschiklgruber1923
2 жыл бұрын
Поддерживаю, коллега)
@user-lf5pw4yg5o
2 жыл бұрын
Не согласна! Здесь соус более плотный! Вы предлагаете разжижить. Неинтересно!
Я так коптил свиные рёбра , получились бомба!
@Barmadeer
2 жыл бұрын
Рёбра по времени сколько коптиои?
@user-lu9ef2xi8y
2 жыл бұрын
@@Barmadeer Я не помню посмотрите видео на моём канале!kzread.info/dash/bejne/o4Nhp8uRZ66ylM4.html
Молодец
Молодец!
Ну рецепт для пикника подойдёт, а на даче у многих есть нормальные коптильни, в которых скумбрию точно никто делать не будет, на решётке-гриль еще сойдёт)))). Эта не та рыба для горячего копчения... За счёт того что она жирная - она при копчении становится жидкой, и есть её не очень удобно, да и на видео видно что она просто сварилась . Самая вкусная скумбрия это скумбрия холодного копчения или солёная. Ну и перед копчением рыбы, её не так солить нужно. Приправить специями, солью и хотя бы часок в холодильнике что бы постояла....Соус тар-тар делается с СОЛЁНЫМИ огурцами (а не маринованными) и добавляют туда еще сок лимона. Ну хотя, сколько людей - столько и мнений и рецептов. Каждому своё.
@godzilariga
Жыл бұрын
Про скумбрию горячего копчения не согласен с Вами- она вкусная, просто есть её не нужно горячей, а холодной уже, как копчёное мясо. Про соус Тартар- это вообще не Тартар, там не может быть никакой кисломолочной основы и в разных вариантах, если добавляют огурец, то там, где его придумали (Франция), там используют маринованные корнишоны (солёные огурцы и французы- это не про них). А это вообще-то греческий соус Цацики, где основа йогурт (можно заменить сметаной), чеснок, зелень и огурец. Почему многие любой соус с огурцом называют Тартаром, если он делается из варёных желтков, растительного масла и зелёного лука? Да, возможны вариации и с майонезом и огурцами с каперсами, но там нет кисломолочного вообще. Тоже самое, если добавить горчицу в сметану и назвать это майонезом, коим не будет.
Ну нельзя же так вкусно показывать и рассказывать
@Gotov_s_MishaKsyusha
2 жыл бұрын
Ирина, мы с дочерью Ксюшей приглашаем вас на наш деревенский кулинарный канал. Познакомьтесь с нашей семьёй. Будем очень рады
@user-qr2sf9tz7l
2 жыл бұрын
@@Gotov_s_MishaKsyusha почему то не могу загрузиться на ваш канал( можно скидочку?
Лайк и подписка, крутой рецепт крутой ведущий 😎
Чувак ты такой жизни радостный так клёва готовишь СУПЕРРРРРР.
Подписался! 👍😉
а могли бы алюминий в приёмку сдать, а рыбу на сковороде пожарить, но, иди ж ты, заморочились...)
Братан, сделай обзор участка,дизайн понравился,но хочется по подробней увидеть если не трудно,а за приготовления блюд особый респект👍спасибо.
Молодец .., но корни редиса лучше срезать
БАБА-МАРИНА БЕСПОДОБНА!!
Блин надо срочно сделать!
На фольге разоришься🤣🤣
Уж если нет коптильни и мангала, ещё не большой лайфхак. Скумбрию солим, перчим кому как нравится и в пакет для запекания. Добавляем в пакет немного жидкого дыма и в духовку мин на 30. Тоже вкусняха получается.
@Vicnoric23
2 жыл бұрын
Это получается говнище(простите), канцероген концентрированный...! Фууу!
ты наверно не в курсе.Идеальная щепа для копчения это ОЛЬХА. а фруктовые деревья дают горечь.
Алюминий 6а такой температуре не расплавится или прогорит ли?
Хороший способ когда нет коптильни)это только для скумбрии или другую рыбу можно таким способом?
Лаваш какой -то странный ,на сырое тесто похож. Скумбрию похоже чаем смазали, а нам не сказали .
АЛЕКСАНДР ДОБРЫЙ ВЕЧЕР!! НЕ НУЖНО МОЧИТЬ ЩЕПУ. МОКРАЯ ЩЕПА ДАЁТ КИСЛИНКУ.
"не нагревается" снимая с огня -"аааа"
Печёная - так вернее. Печёная с ароматом дыма
понравилась подача редиски...сначала я подумал он приготовил для кроликов.....оказалось нет...дааааа...".профессионал."
А вот бадылку с редиски лучше обрезать. Так вкуснее будет ))
👍👍👍😉 отличная рецепт, особенно на дачном участке, таким же способом я копчу щуку, как-то на рыбалке накормил своих друзей!-, они чуть ли на весь город разнесли, что якобы я привёз его из Кореи 😜!!!
Все добрый вечер Красивый рецепт и я решил повторить поймал барабулю и ставриду все ка по рецепту фольга надулась дым шел но не прокатилась По факту на огне 10 минут и 15 на решетке мясо готово но цвета нет легкий вкус копчения Но автору большей респект за такую идею супер
Молодец мужик ему в школе уроки преподавать цены бы ему не было и наверно ученики что пудов уважали
Сколько смолы на продукте останется!
Аж слюни текут!!!
явно профан в копчении на это количество щепы можно быка закоптить.
Супер ядовитая рыба получилась. Ну раз в жизни можно как варик
Скажите пожалуйста а как такое приготовить на плите?
Почистил и надпись на экране "без чешуи" 🤣🤣🤣 У скумбрии нет чешуи,поварëнок
Я в шоке какой вы молодец, обязательно повторю
Чего все восхищаются ? У него рыба варёная получилась со вкусом щепки 😂 кто ж так коптит...
Рыба варёная, но точно не копчёная. С нотками дымка. Тот же аромат дыма получится, если её просто на решётку положить, только она не сварится в собственном соку, как если её завернуть в фольгу. Если хочется больше аромата дыма, то просто шепу бросить на угли и можно рыбу на решётке сверху накрыть колпаком из фольги. При копчении рыбы её вначале подвяливают, чтобы избежать эффекта варки, а тут просто завернули в фольгу, что и даёт варку. Про соус- это не Тартар, а Цацики тогда уж. В Тартаре не может быть молочного продукта (йогурт или сметана). Что ж все любой соус с огурцом Тартаром обзывают то? Поймите, нельзя смешать сметану с горчицей и сказать, что это майонез- это не будет майонезом, а сметаной с горчицей и зеленью, если её добавить.
подписался мне понравилось
@Gotov_s_MishaKsyusha
2 жыл бұрын
Папа может, мы с дочерью Ксюшей приглашаем вас на наш деревенский кулинарный канал. Познакомьтесь с нашей семьёй. Будем очень рады
@user-pu3js5nt5s
2 жыл бұрын
@@Gotov_s_MishaKsyusha а вы ко мне
@user-pu3js5nt5s
2 жыл бұрын
@@Gotov_s_MishaKsyusha подписался завтра погуляю посмотрю, щас уже поздно
@Gotov_s_MishaKsyusha
2 жыл бұрын
@@user-pu3js5nt5s обязательно
Горячего копчения. 🐟🐠🐡🦈у нас в Хакасии свежая скумбрия 290руб за килограмм.
За Б.Марину лайкосик
в соус тартар можно было еще пару ложек майонеза добавить так вкуснее будет
@muller4577
2 жыл бұрын
не стоит везде пихать майонез, пересильте себя))
@user-pu3js5nt5s
2 жыл бұрын
@@muller4577 зря так, с мазиком тар тар приятнее на вкус и надо его как я писал ложку от силы
Всем бы дачникам. Такие дачи
А соли достаточно для рыбы ? Как то ее совсем немного, видел рецепт так ее засыпают прям солью на ночь, а потом смывают и коптят.
Сварил рыбу😂
Размазня из паровозной топки😆😆😆
Молодец))) Но учится и учится 😄😄😄
Классный рецепт вареной скумбрии, сок рыбы через дырдочки протёк в щепки и потушил их, даже и не знаю, как я повёлся на это))
Сказачник. Вамнадосказкиписать👏👏👍👍👍
Вы не слышали о наличии коптилен для горячего копчения? Которые стоят совсем не дорого.
@Barmadeer
2 жыл бұрын
Её мыть заебёшся, плавали - знаем...