Три вида карбонизации
Решил попробовать карбонизировать пиво тремя разными способами. Что же из этого вышло? Смотрите!!!
Сайт Харьковская Зерновая Пивоварня: www.hzp.com.ua/
На канале можно посмотреть как варят пиво дома, разные интересные рецепты, не только пива , но и других вкусняшек. А так-же держат пасеку. Ну и много разных интересных видео!
-Подпишитесь / @demeurg
-Твиттер / degustator_y
Пікірлер: 115
Спасибо за эксперимент
Только сегодня Ваш канал рекламировал, и тут такая тема! Спасибо!!!!
@DeMeurg
7 жыл бұрын
Спасибо и Вам!!
Молодец! интересные эксперименты.)
@DeMeurg
7 жыл бұрын
Спасибо!
Первый! Спасибо, за качественные, по своей сути полные и законченные видеосюжеты.
@DeMeurg
7 жыл бұрын
Спасибо и Вам за отзывы.
Виктор привет!!!!! Такая нам досталась доля , нам не прожить - без алкоголя))))
@DeMeurg
7 жыл бұрын
Привет Лёша! Да! Без алкоголя прям беда! И не туда и не сюда!))))
@Popukatupet
3 жыл бұрын
@@DeMeurg здравствуйте , я смотрю стали принудительно карбонизировать , расскажите пожалуйста про принудительное карбонизирование
Отлично! Так держать!
подпись 100% вы лучший лайк
@DeMeurg
6 жыл бұрын
Спасибо 😉👍
Здравствуйте, видео познавательное! Подскажите, что за трэк на фоне играет?!
@DeMeurg
7 жыл бұрын
Здравствуйте. По музыке не подскажу, извините! Понравилась, вставил, а как называется не помню.
Мне больше всего в кеге принудительно нравится. Без осадка и тд
Запатентуй новое пиво-"Пиво с витамином С" или по украински "Це пыво"
Витаминное пиво))) Это идея)))
@DeMeurg
7 жыл бұрын
Mister Grower Не всё так просто
Витамин С -консервант, дрожжи сдохли и все...
сколько раз смотрел видео а котейку не замечал
Виктор приветствую! У меня такой вопрос,поставил на карбон свое первое пивко и на следующий день уже надулись бутылки.Карбон был с сахаром,потому как провтыкал слить сусло на праймер(первый раз -запарился),так вот подождать неделю при комнатной температуре или уже в холод убрать,как думаешь. А палец вверх как всегда)))
@DeMeurg
7 жыл бұрын
Привет! Если бутылки надулись так что не проминаются под пальцами то лучше уже убирай в холод. Пускай дрожжи поосядут, а то бутылка с такими темпами в мячик превратится))). Наверное сахара хорошо бухнул и температура высокая была. У меня обычно дня 4-5 уходит на надувание.
@spayksar4823
6 жыл бұрын
А я бы другое посоветовал. Надо немного стравить с бутылок (пластик я понял). И пусть дальше в тепле стоят, а иначе пивас сладкий(из за сахара)будет и мутный. Дрожжи должны всё съесть до конца. А вообще советую раз потратится и купить редуктор СО(нашел б/у за рубль) баллон(пожарный на 5литров мне за так отдали) и по желанию либо головка на бутылку. 670руб.ссылка Нержавеющей carbonator Кепки и корнею банально Корнелиус бочонок-газ Бал Блокировка отключите-1/4 "Барб s.aliexpress.com/ZbmYBVJB?fromSns=Copy to Clipboard (from AliExpress Android) либо "пегас" для розлива. И будет пивас без осадка, прозрачный и вкусный!
@Kilimandjaru
6 жыл бұрын
Дмитрий Зырянов .
Я все время карбонизирую Праймером, почему-то последний раз очень долго шел пооцесс, уже четвертая неделя а проверочная бутылка только надулась.
Через месяц будете смотреть на крышки и думать зачем я М и С написал? Че за фигня ))))
здраствуйте.у меня такой вопром. после карбонизаци, когда бутылки налувались до состояния камня, я поставил в холодельник, после чего бутылки стали мягкими,что посоветуете??
@Vladimir_Kotov
5 жыл бұрын
Ничего. Так и должно быть. Вы просто не довели карбонизацию до нужного уровня. Надо было дольше карбонизировать при температуре 18-20 градусов, а потом только в холодильник. Через полгода нормально всё будет, если хотите раньше, то просто уровень праймера или сахара не довели до нормы ускоренной карбонизации, а в принципе это не обязательно, высокий уровень чреват взрывами и квасным сладковатым привкусом, но при выдержке года и более - повысится уровень алкоголя и пиво станет идеально вкусным.
@tigranazaryan610
5 жыл бұрын
Владимир Котов большое спасибо вам за подробный ответ.
Здравствуйте, мы тут к немцам на мастер-класс ходили . Они кукурузный сироп для карбонизации использовали .Неплохо вышло .
Привет , посоветуй самый лучший способ карбонить пиво , без принудилки (оборудования нет ). Я всегда карбоню декстрозой ,но постоянно почему-то получается то мало то много газа ,а еще заметил такую вещь если в пиве много газа и поставить его в холодильник то газификация уменьшается - это нормально ?
@DeMeurg
2 жыл бұрын
Да нормально. Сыпать надо 10 грамм на литр для карбона
Здравствуйте Виктор!) Подскажите чем лучше обеззаразить бутылки перед карбонизацией?
@DeMeurg
3 жыл бұрын
kzread.info/dash/bejne/n3iBta2FfsTIabg.html
@prety7838
9 ай бұрын
Надуксусной кислотой,НУК 15,или сделать самому,уксус и перекись водорода.
Добрый день!ПОДСКАЖИТЕ, у меня пиво первые сутки мощно отбродили, а потом затихло брожение,полностью.Че делать?
@DeMeurg
6 жыл бұрын
Надо мерить плотность, если она упала процентов на 70, можно переливать на вторичку.
Здравствуйте, Виктор! А можно ли карбонизировать пиво малиновым или вишневым сиропом из магазина?
@DeMeurg
5 жыл бұрын
Здравствуйте. Не могу с уверенностью сказать что там действительно малиновый сок))) Но попробовать стоит конечно. Я домашними сиропами карбонизировал на ура))
@igoryan1290
5 жыл бұрын
@@DeMeurg а в каком обьеме его нужно добавить на литр пива? Или только экспериментальным путем определить?) Я так понимаю праймер уже не нужно будет добавлять? Состав написан такой: сахар, вода питьевая очищенная, концентрированный сок малины, глюкозный сироп, регулятор кислотности лимонная кислота, загуститель - пектин, ароматизатор, краситель антоцианин
@DeMeurg
5 жыл бұрын
Это и будет праймером. А насчет количества, тут надо понимать какой концентрации этот сироп, что бы высчитать пропорции. Всего надо 10 грамм сахара на литр пива. Если сироп 50% то грамм 20 надо залить.
@igoryan1290
5 жыл бұрын
@@DeMeurg понял, благодарю!)
АААй хорошо и мизинчик сам прям оттопырился ))))
@DeMeurg
6 жыл бұрын
Аха-ха!)))
@user-bl9xj5pd6x
6 жыл бұрын
с оттопыренным мизинцем бухают интеллигенты
Добрий вечір, підкажіть будласка, для корбонізації декстрозой її висипати по 10гр/л в бутилки в сухому вигляді, чи все ж краще перекепьятити її з водою і вливати охолодженою.
@DeMeurg
Жыл бұрын
Можна одразу висипати в пляшку суху.
@Hobby-relaks
Жыл бұрын
@@DeMeurg я читав що може бути зараження, так як декстрози не стерильна, чи дріжджі не дадуть розмножитись бактеріям.
@DeMeurg
Жыл бұрын
@@Hobby-relaks В сухій декстрозі не розмножуються бактерії. У мене н коли не було зараження
Виктор, добрый день. А самим мёдом не пробовали карбонизировать? Хочу попробовать, но не знаю как правильно сделать. Помню читал об этом в книге, но не могу найти в какой))
@DeMeurg
4 жыл бұрын
Конечно мёдом карбонизировал. Его надо брать из расчета 12 грамм на литр. Разводить водой, кипятить 5 минут и смешивать как праймер
@antonvolkov1284
4 жыл бұрын
@@DeMeurg отлично. А в какой пропорции? 1:1 с водой?
@DeMeurg
4 жыл бұрын
@@antonvolkov1284 Да, можно 1:1. Только на эту воду тоже учитывайте мёд
@antonvolkov1284
4 жыл бұрын
@@DeMeurg спасибо за совет.
ПМС етить мадрить😅😅😅
не первый раз вижу что пиво с медовухой мешают и очень сильно нравится людям такой " коктейль"
@DeMeurg
7 жыл бұрын
Вся история пивоварения это эксперименты)) То что приходится по вкусу становится классикой))
подскажите пожалуйста, у меня в холодильнике загустел праймер, это хорошо или плохо, и как быть с этим праймером
@DeMeurg
7 жыл бұрын
В смысле загустел? Замёрз, или стал как желе? Если просто замёрз, размораживайте, кипятите и используйте по назначению. А если как желе, то я думаю лучше выкинуть.
@user-co4sq1he3c
7 жыл бұрын
в армении говорят варят медовое (густое) пиво, один раз я сам пил (Новорос) оно аж тянулось когда наливаеш, а у меня праймер типо желе, и выкинуть жалко(((
@DeMeurg
7 жыл бұрын
А какая плотность у него? И из какого солода делали? Если это из-за наличия пектинов загустел, но свежее. То его можно разогреть и разжижить , ну и использовать по назначению.
@user-co4sq1he3c
7 жыл бұрын
солод я покупал уже молотый, плотность не мерял, так как не чем варил первый раз,(или по плотности,извени за выражение как густые сопли!) на запах не прокисший, ему всего неделя в холодильнике, йодная проба в норме, сусло липкое получилось сладкое, спс за ответ
@DeMeurg
7 жыл бұрын
Значит прокипятить его и использовать.
Я думал витаминка нормально зайдет) Лайк)
@DeMeurg
7 жыл бұрын
Да я сам думал что удачно получится... но нет, аскарбинка убивает дрожжи напрочь.
Избыток кислоты останавливает дрожжи.
Котэ под пивом???
Какой мёд?
@DeMeurg
5 жыл бұрын
Полевой
котикам чего мешаешь? черный все крутится-крутится)
@DeMeurg
7 жыл бұрын
Да-а, им помешаешь! Хорошо что хоть место мне оставили, а то розлягутся, присесть негде!)))
Аскорбинка выступает как консерватор..она подавляет рост микроорганизмов...
Рецептом медовухи, поделись.
@DeMeurg
7 жыл бұрын
Медовуха бродить будет ещё месяца два - три. Первую часть видео снял, жду что бы можно было вторую снять. Хочется законченный ролик выложить.
Сколько по времени карбонизировали?
@DeMeurg
5 жыл бұрын
По моему неделя прошла
@user-gh9qf4jt9n
5 жыл бұрын
И через неделю уже дегустируете? Или созревало еще какоето время?
@DeMeurg
5 жыл бұрын
После карбонизации нужна ещё холодная выдержка, несколько дней в холодильнике, что бы пиво стабилизировалось. И тогда можно)
@user-gh9qf4jt9n
5 жыл бұрын
Я к тому, что сколько делал тоже пиво сделал вывод, что минимальный срок 14/14/14 14-брожение, 14-карбонизация, 14-созревание. Последний чем больше тем лучше, особенно если дрожжи элевые.
@DeMeurg
5 жыл бұрын
Нет не всегда. Пшеничка у меня дольше 7-10 дней не бродит, бывает и за 5 выбраживает. неделя на вторичке и неделя выдержки. 21 день с головой хватает.
Кислая среда видимо не зашла им.
@DeMeurg
5 жыл бұрын
Да и ещё как консервант действует аскорбинка
А был он слаще меда пянее чем вино
@user-oq2ze1rl5r
4 жыл бұрын
вересковый мед)
@user-hy4dk7gj3l
4 жыл бұрын
@@user-oq2ze1rl5r даа
нам не надо 12 на литр! откуда такая дозировка?
Виктор, а медовушная, как я понял, липой пахнет?
@DeMeurg
7 жыл бұрын
Ну там получилось смесь, корица, бадьян, мускатный орех, гвоздика, имбирь.
А можно карбонить фруктозой?
@DeMeurg
3 жыл бұрын
Да конечно
@user-cv8no3lm6z
3 жыл бұрын
Подскажи пожалуйста, сварил жигуль стоит две недели на дрожжах 34/70 нп11, 5. кп 5 ниже не падает , что делать переливать на карбон, или подождать ещё
есть три стула
виктор! я полностью избавился от дрожжей,купив конусный ферментатор! пиво вообще ими не воняет!
@DeMeurg
7 жыл бұрын
Вещь отличная! Но денег стоит))) Я уже по домашнему не буду сильно заморачиваться, что есть с тем и буду работать.
@atom6398
7 жыл бұрын
ну,да конечно дороговато 10 500(нержавейка),но как-то не хочется себя обижать! удачи!
Делал праймер и просто засыпал декстрозу, честно разницы колоссальной не увидел.Это где-то в подсознании кто-то где-то слышал что праймер это лучше пиво получается.Праймер у меня это 10% от сваренного пива сусло
@DeMeurg
6 жыл бұрын
Эти все различия для опытных гурманов) Незначительные различия
упс...с аккаунта жены написал.....сорри
В лечебно трудовом профилактории такое показать 😂😂😂😂
Позновательномти к сожалению ноль. Что мешало дать созреть пиву? Хотя бы недели три...
@BArt2083
7 жыл бұрын
MrSmgon да у меня вообще вопрос, как человек, который не знает прописных истин (хотя бы , что витамин С убивает дрожжи), взялся за организацию минипивзавода со всеми документами и т.д.?
@user-hy4dk7gj3l
6 жыл бұрын
Откуда вам известно скрлько оно стояло
Алкаш ты не гони!
Не причмокивай,не красиво и бессит,щас диз поставлю