Гашинг-эффект в домашнем пиве | Карбонизация и перекарбонизация - наглядно
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
👉 Подпишитесь на наш KZread канал, чтобы не пропустить другие видео: / @russkayadymka
Купить коптильню Hanhi rdshop.ru/shop/poisktovar?fra...
Купить домашнюю пивоварню Wein rdshop.ru/shop/poisktovar?fra...
Сегодня разбираем, что такое гашинг-эффект в домашнем пиве, как он выражается при варке пива в домашних условиях. Что следует изменить в рецепте домашнего пива, чтобы избежать гашинга? Почему сильно пенится пиво? Всегда ли это связано с карбонизацией и перекарбонизацией?
❓ Понравилось видео? Поставьте лайк ❤️, поделитесь видео с друзьями и близкими 🚀, пишите ваше мнение в комментариях 👇
⚠️ Все товары из данного видео можно купить на сайте и в магазинах “Русская дымка”: rdshop.ru/? ⚠️ Самая крупная сеть товаров для приготовления натуральных продуктов - 200+ магазинов в России и СНГ! Своё собственное производство, розничные и оптовые поставки! Каждый месяц новые скидки и акции. В ассортименте есть всё для самогоноварения, копчения, консервирования, пивоварения, виноделия и сыроварения.
🎁 Дарим до 1500 рублей новым друзьям, переходи по ссылке и регистрируйся: ▶️ rdshop.ru/account/account/log...
Подписывайтесь на Телеграм чаты, общайтесь с любителями натурального, обменивайтесь рецептами и опытом, задавайте вопросы:
✅ t.me/samogon_rd - самогоноварение
✅ t.me/konserv_rd - консервирование и автоклавы
✅ t.me/pivovar_rd - пивоварни, пиво и пивоварение
✅ t.me/vinodel_rd - виноделие и вино
✅ t.me/syrovar_rd - сыроварение, сыроделие и сыры
✅ t.me/kopchenie_rd - копчение и коптильни
Хотите зарабатывать на любимом хобби от 250 000 рублей в месяц ? Станьте нашим партнером и откройте СВОЙ магазин натуральных продуктов под брендом "Русская Дымка". Открыть свой магазин легко и просто : 👍 franchise.rdshop.ru/?...
Пікірлер: 31
Промокод PIVO дает скидку на автоматическую пивоварню Wein. Успей купить, пока он действует!
Как может влиять инфицирование солода, если сусло кипятится час-полтора, там никакой инфекции уже не остаëтся, потом ещё сусло дважды сливается с осадка, при переливе на брожение и переливе на карбонизацию? Мне кажется, самую важную причину умолчали - избыточная карбонизация, когда при переливе на карбонизацию добавляют слишком много сахаров. Плюс ещё неаккуратный перелив на карбонизацию, когда в бутылки попадает много осадка. Ну и температура, естественно: сильно охладить и успокоить бутылку - и никакого гашинга не будет. А если нагреть и взболтать, а потом открыть - любое пиво даст гашинг-эффект. Разговоров в ролике много, а практической пользы - минимум. Как будто дали задание снять ролик на заданную тему...
Подскажите пожалуйста. Аптечной глюкозой карбонизировать можно? Ампулы как раз по 10мл., ампулу на литр как раз будет.
Больше пены, крепче морда. Не тормозим после открытия, сразу отпиваем.
Здравствуйте. Я вот на оборот страдаю от слабой пены. Пиво резкое газики есть, пены нет 5 мм всего стойкая. Печему? Солод Курский Венский и Светлый.
@yra5198
5 жыл бұрын
темп паузы какие?
@grevsev1976
5 жыл бұрын
@@yra5198 52/15 62/40 72/60.
@yra5198
5 жыл бұрын
@@grevsev1976 паузы норм, сам варю на курском, пена хорошая..можно еще попробывать уменьшить задачу дрожжей, и еще вариантик добавить процентов 5 пшенички, на вкус не повлияет, а вот пены прибавит!
@alexandrbykov1568
3 жыл бұрын
@@grevsev1976 72/60 не лишку? У меня 15 мин и по йодной пробе крахмала нет. Заканчиваю процесс.
@yariksailor1949
3 жыл бұрын
@@grevsev1976 72/60 очень долго максимум 20 мин
У меня проблема с перекарбоном только зима - лето... Зимой в погребе 4-5, летом 10-12...
Добрый день. Стоит пиво на карбонизации у меня два дня,а бутылки ещё мягкие. Правильно это или нет?
@RusskayaDymka
4 жыл бұрын
ну должны хоть сколько-то становиться плотнее. как карбонизировали?
@user-cy2cw8fi9u
4 жыл бұрын
@@RusskayaDymka ну они то немного стали плотнее,ну не так как говорят,должны аж не сминаться. Мерная ложка 0.75, по одной на литр,декстрозой.
@tryexceptions1025
Жыл бұрын
@@user-cy2cw8fi9u 0.75 чего?
наглядно
Возникновение гашинга, причинами могут быть: солод, неправильное использование дрожжей с высокой аттеннюацией, мутировавщие дрожжи, также среди причин антисанитария.
Многие сорта российского пива грешат переизбытком углекислоты. Страдает вкус пива. Я оставляю открытой в холодильнике бутылку на пару часов. Состав приходит в норму. Вкус тоже), но это уже индивидуально.
Пиво не корбанизируется, залил в бутылки, добавил сахорозу, но бутылки не надуваются? Что можно сделать?
@MrJurrr
Жыл бұрын
Погреть)
Можно рецепт Русского Имперского Стаута?
@user-jl6pm7bd9x
5 жыл бұрын
Поддерживаю! Рецепт в студию плиз!
@user-ml7vz6lo6x
4 жыл бұрын
Привет. рецепт: Зерновые: • 8 кг (65.6%) | Пэйл Эль Курский (Россия) • 0.6 кг (4.9%) | Шоколадный 900 Курский (Россия) • 0.6 кг (4.9%) | Меланоидиновый Курский (Россия) • 1 кг (8.2%) | Карамельный 100 Курский (Россия) • 1 кг (8.2%) | Карамельный 200 (Россия) • Всего: 11.2 кг 1 кг (8.2%) | Декстроза Внесение в котел, кипятить 20 мин. • Хмель: • 40 гр | Поларис (Германия) - в гранулах, a-к.=20.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин. • 30 гр Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 20 мин. • 30 гр Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин. • Всего: 100 гр • Дрожжи: • Fermentis - Сафэль US-05 • Другие ингредиенты: • 1 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин. • Параметры затирания Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB Температурные паузы: • Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин. • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин. • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 39.2 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 8.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 48.1 л Время кипячения: 60 мин
Пиво нужно холодить до температуры близкой к нулю,для связывания углекислоты с жидкостью
@user-jr7yx1md6s
4 жыл бұрын
никому такое больше не говорите . Карбонить надо на той же температуре что и брожение .
@user-wh7bb4bb9s
4 жыл бұрын
@@user-jr7yx1md6s если сам не глуп,то про других подумать стоит. Перед вскрытием и употреблением охладить необходимо. А ты на показ этого сделать не додумался. Не говори вообще ничего не обдумав
@rush8997
4 жыл бұрын
я начинающий пивовар. не подскажешь, почему у меня после карбона, уберу пиво в холодильник, бутылки становятся мягкими и карбонизация пропадает
@user-lg5zp8nl4o
3 жыл бұрын
@@rush8997 Потому что начинающий, сейчас наверно уже лучше дела.
Нужно соблюдать санитарку, друзья! Гашинг происходит из за заражения пива и не соблюдения санитарных норм. А не из за перекарбона
@XenonS21
3 жыл бұрын
При чем тут санитария, банально это чаще всего недоброд (раннее снятие)+ плюс праймер, итого перекарбон.
Ни о чём.