Привет Влад !! Повторюсь снова : Котел конечно классный , все здорово , хорошо с ним работать , Но блин , дорого !! )))

Рубашка классная, долго тепло держит

Подскажите какой выходной диаметр у краника. Можно ли подключить к нему силиконовый шланг

В этот котел, для удобства и автоматизации некоторых процессов, нужны дополнительные опции. Не хватает корзины (бункера) для затирания солода и насоса для прокачки сусла через кран обратно в котел, с низу через корзину, для постоянной промывки солода. Отпала бы необходимость перемешивать в ручную, и после варки легче удалять дробину из котла. И сусло получалось бы качественнее.

Ух... Про гидрозатвор уже сказали. Крышку сорвет. Первая варка и на камеру вызывает уважение. Замечания (ИМХО): 1. По понятиям :) :Термометр биметаллический, а не биометрический, мешал в котле затор, а не сусло. 2. По рецепту: Мюнхенский солод рекомендуется максимально 50% засыпи. Попробуй в следующий раз с Венским или Пэйл эль 50/50. 3. По процессу: Зря сливал с высоты горячее сусло при фильтрации. Горячее сусло нельзя аэрировать, кислинка будет в пиве. Надо через шланг и шланг на дно. Дробину тоже зря оголил перед промывкой, дробина окисляется (на дробине пузырики перед заливкой промывочной воды видел наверное?). Хмель зря храните в таких пакетах. Их надо в фольгированных пакетах с вакуумизацией хранить. Аромат уходит из полиэтилена. Ну и дрожжи надо регидрировать обязательно. Они в шоке сейчас. Для расчета воды и пр. используй софт пивоваренный. Типа Бирсмит. Удачи в этом нелегком и интересном деле!

@RusskayaDymka

6 жыл бұрын

Спасибо за содержательный комментарий ) Крышку не сорвало ) Про термометр знаю, видимо, просто невнятно сказал )) А вот про софт - спасибо, посмотрю обязательно! И остальные советы учту

@wladd1000

5 жыл бұрын

А что если заместо чиллера использовать холодильник от вейна3?

Удобней фальшдно с мешком для затирания, меньше выкидываешь пива, т.к. с мешком лучше отжим, плюс вываренный солод вытряхнуть в мусорный мешок времени уходит минута, а не 10 минут, которые тратишь на выгреб из емкости совком. Еще при варке и охлаждении крышку надо закрывать на варочнике, меньше испаряется, а при охлаждении меньше шансов заразить. И на последок совет, не хлором бродильную емкость дезинфицировать, а спиртом или водкой. Выливаете её в емкость за час, два до использования, прикрываете крышкой и хорошенько встряхиваете. Потом надо только вылить остатки водки и можно лить сусло, не надо споласкивать, что лишний танец, да и шанс инфекцию с водой занести, если она не кипяченая.

@RusskayaDymka

5 жыл бұрын

Спасибо, Андрей

@user-ex6wh4le2g

2 жыл бұрын

Если использовать фильтр базуку и плюс мешок для солода, будет нормально? Или лучше ещё фальш дно докупить, потому что слышал что базука не справляется

какая у вас индуктивная печ 3000 вт и какая ее цена и что лучше фальш дно или базука

что нужно что бы из самогонного аппарата вейн 4 30л. сделать пивоварню？

А на 50литровый, нужно будет тогда 30 литров воды и 6 кг солода?

Добрый день. Подскажите за какое время ваш чиллер охлаждает 30 литров сусла до 25 градусов.

@rustemchikru

Жыл бұрын

Минут за 40

Подскажите пож. эти паузы как делаются, нагреть до 78градусов и выключить печь или так и держать на этой температуре. Если на газу то проблематично..

@RusskayaDymka

4 жыл бұрын

да, можно нагреть и выключить. каждые 15-20 минут подходить, помешивать и проверять температуру, при необходимости подогревать

@plainview6206

4 жыл бұрын

@@RusskayaDymkaСпасибо за ответ, и раз мы на связи разрешите воспользоваться случаем))) В небольшом населённом пункте Крамнодарского края у меня есть 2 кафе, своя пицца, шашлык и весь фастфуд, на данный момент отделываем летний пивбар. Собирались открыться 1-го мая, но вирус, карантин и всё такое...Вобщем хочу начать варить своё пиво. Покупать пивоварню за несколько миллионов естественно рано, может вообще не моё, а вот попробовать можно. Литров по 30-50 в день можно и на маленькой, домашней. ведь насколько я понял всё дело в колличестве ЦКТ? можно хоть каждый день ставить на брожение по 1 и 14штук решат вопрос))) Какой набор оборудования мне бы подошёл, ну и пару простых рецептов. Если конечно не затруднит..

Цена конечно кусается... Ну и жду продолжения... Розлив, карбон и дегустация.. Для начинающих думаю видео зачетное...

@kinodromin

6 жыл бұрын

Дмитрий Попов а где-то есть дешевле?

подскажите а на какой плите все это делалось? марка модель?

@RusskayaDymka

5 жыл бұрын

Гастрораг на 3500 но такая мощность не принципиальна

Можно потом этот использованный солод использовать для для Браги для самогона? Какая техника?

Здравствуйте! Скажите а как присоединены штуцера сливного крана и термометра к баку? На резьбе или на сварке?

@RusskayaDymka

6 жыл бұрын

на резьбе

Туда воды не надо добавлять после варки хмеля? Там же выкипает так нормально.

@vitaliy6524

6 жыл бұрын

Так и должно быть. Первое сусло выходит очень плотное и параллельно надо дробину промыть. Вот только маловато промывки было у автора, кмк. Количество промывки, гидромодуль и время кипения должны подвести к начальной плотности сусла после кипения. От этого параметра алкоголь в % по об. будет расчитываться

@uncleserge2598

6 жыл бұрын

В идеале, наверное, надо померить ареометром плотность сваренного сусла и далее его разбавить водой до нужной концентрации.

@vitaliy6524

6 жыл бұрын

Нет, не в идеале. Сусло после кипячения должно быть стерильно, а внесение дополнительной воды после кипячения повысит вероятность заражения. В идеале всё можно расчитать в бирсмите и ничего после кипячения не добавлять.

@uncleserge2598

6 жыл бұрын

Так и воду можно кипяченую лить.

@vitaliy6524

6 жыл бұрын

Можно конечно :) Но лучше всё считайте до варки.

Зачем дробину выбрасывать???!! В бродильную емкость, воды,+ сахар 1кг на кг засыпанного солода, кодзи и получится классный дистиллят!!

@brginwaill

3 жыл бұрын

А "Кодзи" то зачем? С несоложеным то сырьем кака получается.

А карбонизировать пиво чем автор собирается?

@uncleserge2598

6 жыл бұрын

Как вариант - мёдом

@vitaliy6524

6 жыл бұрын

Логично было бы сусла около 10% слить в отдельную тару и заморозить. Потом добавить при разливе

@user-du2pq9cl5g

6 жыл бұрын

Декстрозой самый простой вариант

@vitaliy6524

6 жыл бұрын

Главное, чтобы не свекольным сахаром...

@kpssushka343

4 жыл бұрын

@@vitaliy6524 я с другом декстрозой карбонизируем. Никаких проблем. С заморозкой лишние запары, как по мне.

Первую паузу лучше 65

@uncleserge2598

6 жыл бұрын

В солоде два фермента присутствуют. Альфа и Бета амилаза. Бета-амилаза перерабатывает крахмал в мальтозу при температуре 62-63°C. Альфа-амилаза перерабатывает крахмал в декстрин при температуре 70-72 °C. Другими словами, при низкой температуре получаем больше градус, при высокой - больше вкуса. В принципе, 72°-паузу можно вообще не делать, если использовать несколько солодов, в том числе карамельный (термически обработанный). Крахмал в декстрин и без ферментов превращается, если его нагревать до температуры 120-200° пару часов. Ну и еще, как вариант, меееедленно греть котел - чтобы пройти последовательно все температурные паузы.

@northwardcore

3 жыл бұрын

@@uncleserge2598 насколько медленно? 15 градусов час достаточно медленно, что бы не делать температурные паузы?

главное с пшеничным так не экспериментировать, иначе крахмал останется

А где видео про прошлое пиво?В бутылки разлили и тишина

@RusskayaDymka

6 жыл бұрын

Была трансляция с дегустацией ) Слабенькое получилось

@user-zm4dg3qg9l

6 жыл бұрын

Русская Дымка а на вкус? Что делать чтобы больше % был? Я крепкое не люблю. 😊

каналу нужна санация

@RusskayaDymka

6 жыл бұрын

Сейчас комментарии лишние почищу ;-)

30 литров нахрена выпускать, если уже делать надо 37 или 40 литров

@RusskayaDymka

6 жыл бұрын

Павел, для вас мы выпускам котел на 50 л ;-)

@user-gh9qf4jt9n

5 жыл бұрын

тот который на 30, это котел 36*36 Luxstahl он 36,6 литра. Но пива больше 30 вы в нем не сварите. 23-25 стандартная варка пива, оптимальный вариант. Т.к. хмель, дрожжи пакуются именно под такой объем варки пива.