Жду результата! Нужно увидеть что получилось

Хороший ролик. Все по делу. Приятно смотреть.

Уважаемый автор, пару вопросов! Почему избегает паузу в 62 градуса для работы бетта-амилазы? Зачем белковая пауза в 55 градуса для качественного солода? И какова цель отбора 1/3 затора для кипячения? Спасибо.

Сколько стоят ингредиенты все вместе? Сколько литров на выходе?

Жигули не догма. Его куча рипецептов. Только и цспевай проявлять фантазию. Норм. Лайк прожал.

Начало варки сусла примерно 30 литров, после кипячения в кастрюле где-то 27_28 литров, после розлива стало 21, что то дохрена потерялось по пути в бутылки!

я так опустил за 10 мин, проверил до, все норм на максималках, а потом как надо охладить, как бахнули 2 трубки, лучше закрепить трубки, тк 3 варка и трубки послетали

Добрый день! В своём видео вы сказали, что дома для затирания солода используете мешок. Подскажите пожалуйста при этом вы используете фальш дно и фильтр систему базука?

@duna6158

Жыл бұрын

С мешком все остальное лишнее. Все три способа фильтрации работают независимо друг от друга.

а такая чудо-насадка на кран для подсоединения шланга от чиллера в продаже есть?

Будет ли ролик про разбраживание дрожжей?

Здравствуйте. Очень интересует за какое время охладилось сусло с помощью чиллера?

@RusskayaDymka

5 жыл бұрын

50-литровый бак - примерно за час. 37-литровый - минут 40

Придраться конечно можно, но в целом годный ролик. Кстати нет особого смысла в слепом копировании заводских технологий. Это я о двух котлах и сложной отварке. Вполне допустимо сразу затирать весь солод на 52 минут 20, а потом просто отваривать густую часть затора. Так можно пройти по всем паузам. Я кстати сегодня как раз 105 литров жугуля сварил.))

@user-ml7vz6lo6x

5 жыл бұрын

Затирать сразу с несоложенкой? 2 кастрюлю в кадре решили поставить для наглядности всего процесса.

@1968Zliden

5 жыл бұрын

@@user-ml7vz6lo6x Я несоложенку предварительно отвариваю. Затем вношу её на белковую паузу. Пройдя белковую , поднимаю доливкой до 64 градусов и выдержав минут 20 начинаю делать отварки. Просто отбираю густую часто затора и доведя до кипения кипячу минут по 10. Заторник у меня на 85 литров , а на отварки отбираю по 7 литров. Таким образом прохожу паузы 68 и 71 градус. Технология показанная Вами пришла из древности - когда не было термометров. Сейчас можно делать проще. По крайней мере мне так проще. )) Суть отварок в образовании меланоидинов, улучшения доступности крахмала несоложенки и повышения экстрактивности сусла. Я этого добиваюсь своим способом. ))

@user-ml7vz6lo6x

5 жыл бұрын

@@1968Zliden Да. смысл мне понятен, но еще не применял методы доливки воды для поднятия температуры. Так понимаю что в программе можно рассчитать сколько и чего нужно для правильного выхода на температурную паузу. Надо пробовать...

@paullyakhovski5138

3 жыл бұрын

Ну это он видимо для уверенности, чтоб ферменты не убить сначала осахарил часть и потом ее прокипятил, хотя вроде ферменты находятся в жидкой части заторы и если брать на кипячение только густую, то вроде тоже должно норм быть

не понял, как вы выдерживаете паузу для определенной температуры? Плиту выключаете? Или смотрите, если температура опускается нагоняете ее? Или догнали до определенной температуры и просто остывает определенное время? Где взять рецепт пива?

@RusskayaDymka

3 жыл бұрын

поднимаем температуру до нужной, через 15 минут перемешиваем и проверяем температуру, при необходимости подогреваем

Почему на стартер не отлил ?

как получили 15 л. промывочной воды?

Темное получилось. Почему?

Доброго, а дробину после можно использовать если долить воды прокипятить и добавить сахар и сбродить, для последующей перегонки на сырец???

@RusskayaDymka

4 жыл бұрын

да, можно попробовать, если вам понравится вкус и аромат такого дистиллята

@alexbellchannel7294

4 жыл бұрын

я так делал, ароматно получается

На этой мельничке нельзя дрелью крутить. Слишком много муки получается. Фильтрование плохое будет

@sergeykrav8831

4 жыл бұрын

При внесении молотого солода в котёл, я не увидел ни грамма муки. Может вам просто стоит отрегулировать зазор? И всё сразу станет Ок?

А пластиковый бак не плывет от 70-75 градусов?

@RusskayaDymka

5 жыл бұрын

Нет, держит

@user-gov-no

5 жыл бұрын

Я в такой пластиковый бак кипяток наливаю и ничего

Какой американский хмель может заменить хмель подвязный ?

@user-gv9pn7rf4w

3 жыл бұрын

В те времена о каком американском хмели можно было говорить??

@vladimirpalagenko4201

3 жыл бұрын

@@user-gv9pn7rf4w Тсс это шпиун)

Температурные паузы не характерны для жигули(лагера) нужно больше мальтозы(62 °с) Это же лагер должен быть хорошо выбражен.. до конечной плотности 2.5-3.5 % при этих тп очень много дикстрозы..

@user-nn3fw1kg4g

5 жыл бұрын

Вы знаток в этом вопросе?

@ich8730

5 жыл бұрын

@@user-nn3fw1kg4g у меня небольшая пивоварня..

@user-nn3fw1kg4g

5 жыл бұрын

@@ich8730 Я к тому, что стилистика пива разнообразна и многогранна. не все эли и лагеры одинаковы. Ну а по поводу вашего комментария, почитайте историю пивоварения России, в особенности 20 века так как речь в ролике идет о притязаниях на старое доброе советское жигулевское. Особенно обратите внимание на степень сбраживания тогдашних штаммов дрожжей. А эти Мангров джекс как раз с низкой аттэнюацией от 72-78%, в советское время и то ниже было.

@ich8730

5 жыл бұрын

@@user-nn3fw1kg4g полностью с Вами согласен, но что касается "жигули" способ затирания , точнее температурные паузы к этому стилю пива не имеют отношения.

@user-ml7vz6lo6x

5 жыл бұрын

@@ich8730 если не секрет, то какие паузы у вас на пивоварне для лагеров используются?

Здравствуйте, а если чиллера нет как можно остудить сусло?

@user-zc4cn8bt2v

Жыл бұрын

Дефлектор, холодильник от самогоного аппарата

Ячмень пойдет вместо солода?

@Димон_Сиб

3 жыл бұрын

нет

Зачем ставить фальш-дно и базуку ? Без насоса под фальш-дно температура разве не будет разница с основным затвором?

Братуха первый раз сварил пиво на третий день гидрозатвор перестал булькать что делать? Спасибо

@RusskayaDymka

4 жыл бұрын

не беспокойтесь. фаза быстрого брожения прошла, идет тихое брожение. подождите до 2 недель и разливайте

Когда будет доставка из Воронежа по области.

Мне интересно что вы вываривали ? Начал за здравие, а закончил....... скислось пиво . Вас люди смотрят и повторяют

Странно как то, сначала аккуратно сливал шлангом , что бы не окислялось, а потом бабахнул из кастрюли в кастрюлю водопадом, что бы окислилось)))А что, вода из под крана убивает микробов?))

А мешалка то где? Вроде бы что-то делали....

@user-ml7vz6lo6x

5 жыл бұрын

Пиво&Сэм да.мешалка есть,но она на пивоварне. Надеюсь что после ее представления все остальные варки будем делать на ней.

А рецептик у Дегустатора мёда спёр?

@suomi8889

4 жыл бұрын

У него родимого)))

@user-cp9jl9zx9u

3 жыл бұрын

И это отличный рецепт. Варил по нему ещё в кастрюльке. Просто отлично получилось

@s9vchik717

Жыл бұрын

​@@user-cp9jl9zx9u добрый день, а можешь ссылку сбросить на этот рецепт, как в кастрюле варить?

Где ж у нас гирозазорб

Я варил почти 1.5 лет на отварках пива в кастрюле на газу, потом в этом году перешел на автоматику и понял, что с отваркой что без пиво выходит именно то что мне надо на новой пивоварне! Это не реклама а мое мнение! kzread.info/dash/bejne/q3uM19RreNKxdLA.html Это моя пивоварня что я варю пиво в этом году!

@user-wg8uw3lv4b

3 жыл бұрын

@@user-xk5mq6hm6x 😀 учитывая более 3 тонн пива что я сварил...варка не мое! Мое это употреблять!

Варил, варил. Рассказывал, рассказывал. А в конце выдал, гидрозатвор ставить не будем... И что это будет за пиво?!

@sergeykrav8831

4 жыл бұрын

А в чём проблема? Зачем этот гидрозатвор нужен? И как на качество пива он повлияет?

@user-vk8wv2qg7k

4 жыл бұрын

А чо это такое? Он разве нужен. Я все мою хорошо перекисью обрабатываю бродильную емкость пакетом одноразовым обработанным перекисью накрыл и всё Работай чисто и усё Г.з. от лукавого профи он не нужен Только хардкор

@user-vk8wv2qg7k

4 жыл бұрын

Действительно без гидро.зат. Это уже не пиво

Зачем ставить фальш-дно и базуку ? Без насоса под фальш-дно температура разве не будет разница с основным затвором?