Торт ПТИЧЬЕ МОЛОКО/Cake pigeon's milk.
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Подписывайтесь на мой канал:goo.gl/oka2Pn
Вращающаяся подставка для торта: goo.gl/KFjCHB
Равномерная сетка для пекаря: goo.gl/GECtaa
Кухонный-кремневый коврик для раскатки теста:
goo.gl/8sYKCL
Перейти на сайт NEWCHIC: goo.gl/diTdA4
Оставайтесь с нами, друзья, и вы увидите еще много интересного! Сообщите какие рецепты вы бы хотели увидеть!
Пишите комментарии, ставьте пальцы вверх и участвуйте в жизни канала, Ваше мнение для нас очень важно!
Рецепт теста :
100 гр. масла,
100 гр. сахара (лучше взять мелкий),
5 желтков,
щепотка соли,
1 ч.ложка разрыхлителя (без горки),
1 ч.ложка ванильного сахара,
130 - 150 гр. муки.
Тесто должно получиться средней консистенции, оно легко размазывается лопаткой по пергаменту. Пергамент берите силиконизированный, если у Вас обычный пищевой смажьте его размягченным сливочным маслом. Температура выпечки 200 градусов, время выпечки 9 минут.
Суфле :
5 белков (яйца лучше взять крупные),
щепотка соли,
1 ч.ложка ванильного сахара.
крем.
180 гр. слив.масла,
90 гр. сгущеного молока.
сироп.
160 мл. воды,
400 гр. сахара,
10 гр. агара,
1 ч.ложка лимонного сока.
Шоколадная глазурь :
60 гр. шоколада,
40 гр. слив.масла.
Масляный крем поделила на 8-9 порций, долго крем с белками не взбивайте чтобы масса не остыла, иначе она начнёт застывать прямо в чаше.
Кол-во сахара в суфле уменьшать не рекомендую,так как сахар это кристаллическая решетка для суфле (его плотность), с меньшим количеством сахара суфле получается менее плотное. В рецепте по ГОСТу на 2 белка идёт 460 гр сахара, 200 гр масла и 100 гр сгущённого молока.
Из этой порции получилось 840 гр. суфле.
Размер торта : диаметр 22 см, вес 1.2 кг., высота торта 5.5 см.
Агар-агар это сильное желируещее вещество растительного происхождения. Желирующая способность агара гораздо сильнее чем у желатина. Он не имеет вкуса и запаха. В рецептах где используют агар-агар заменить желатином его нельзя, у них разная технология приготовления. Агар проявляет желирующие свойства после кипения, а желатин кипятить нельзя. Застывает агар при температуре 35-40 градусов, поэтому десерты на агаре хорошо сохраняют свою форму при комнатной температуре.
Заходите на мои плейлисты Вы точно найдёте в них то что искали:
Печенье и коржики: • Печенье и коржики
Пирожные: • Пирожные
Крема: • Кремы
Теста: • Теста
Сдобная,сладкая выпечка: • Сдобная,сладкая выпечка
Мясные блюда: • Мясные блюда
Блинчики,оладьи: • Блинчики,оладьи
Кулинария: • Кулинария.
Салаты: • Салаты
Бутерброды,канапэ: • Бутерброды,канапэ.
Десерты: • Десерты
Пирожки жареные и печёные: • Пирожки жареные и печёные
Консервация: • Консервация
Холодные закуски: • Холодные закуски
Дачные фрукты-ягоды: • Playlist
Бисквит и торты: • Бисквит и торты
Медовики и Наполеоны: • Медовики и Наполеоны
Хлебное тесто и изделие из него: • Хлебное тесто и издели...
Выпечка с солёной начинкой: • Выпечка с солёной начи...
Помадка,глазурь: • Помадка,глазурь
Кексы: • Кексы
Начинки: • Начинки
Заварное тесто и изделия из него: • Заварное тесто и издел...
Кухонный инвентарь: • Кухонный инвентарь
Напитки: • Напитки
Мой канал на Фейсбуке: / 1380601202241240
Мои видео в google+ - plus.google.com/u/2/+%D0%92%D...
Пікірлер: 570
Dough recipe: 100 gr. oils 100 gr. sugar (better to take fine), 5 yolks, a pinch of salt, 1 tsp baking powder (without slides), 1 teaspoon vanilla sugar 130 - 150 gr. flour. The dough should turn out to be of medium consistency; it is easily spread with a spatula over the parchment. Take siliconized parchment, if you have ordinary food grease it with softened butter. Baking temperature 200 degrees, baking time 9 minutes. Soufflé: 5 proteins (better to take large eggs) a pinch of salt, 1 tsp of vanilla sugar. cream. 180 gr. oil drain 90 gr. condensed milk. syrup. 160 ml. water, 400 gr. Sahara, 10 gr. agar, 1 teaspoon lemon juice. Chocolate glaze : 60 gr. chocolate 40 gr. drain oil. The butter cream is divided into 8-9 servings, do not beat the cream with proteins for a long time so that the mass does not cool, otherwise it will start to harden right in the bowl. The amount of sugar in the souffle is not recommended to reduce, since sugar is a crystal lattice for the soufflé (its density), with a smaller amount of sugar the souffle is less dense. In the recipe according to GOST, there are 460 grams of sugar, 200 grams of butter and 100 grams of condensed milk for 2 proteins. From this portion it turned out 840 gr. souffle. Cake size: diameter 22 cm, weight 1.2 kg., Cake height 5.5 cm. Agar-agar is a strong zheliruschee substance of plant origin. The gelling ability of agar is much stronger than that of gelatin. It has no taste or smell. In recipes where agar-agar is used, it cannot be replaced with gelatin, they have different cooking techniques. Agar shows gelling properties after boiling, and gelatin can not be boiled. Agar stiffens at a temperature of 35-40 degrees, so desserts on agar retain their shape well at room temperature.
@saganova5656
4 жыл бұрын
Зачем и почему на на инглиш пишут рецепт?
@liliaze8709
4 жыл бұрын
А по-русски?
@user-wt4sj8pm2x
4 жыл бұрын
И правда, почему на английском?
@user-kl2nt1oh9w
4 жыл бұрын
@@liliaze8709 рецепт на русском под видео, на стрелку справо нажмите
@user-lx5ev9gk1c
4 жыл бұрын
Так это тесто на один корж?
Дорогие мои друзья, в видео я упустила один момент. Суфле на агар-агаре застывает быстро, но этому торту, как и любому другому надо дать выстоятся хотя бы 4 часа, но лучше его оставить на ночь. Наберитесь терпения и суфле будет стабильное и устойчивое. Выстаивать торт надо в прохладном месте, но при комнатной температуре он не теряет свою форму. Готовьте с удовольствием и приятного Вам чаепития. 😊 😊 😊
@user-uq1wk8sw3h
5 жыл бұрын
Получается белок немного заварится?
@user-zd1mo1xm5p
5 жыл бұрын
Ррпег8дщ
@nataliian295
3 жыл бұрын
Надеюсь на чудо, потому что утром отдавать торт, а суфле не застыло еще за 8 часов😞 больше на крем похоже
@user-dx9ek5cg7l
3 жыл бұрын
Не застыл😭 это первый рецепт из Ваших который не получился...
@mrinabel4234
3 жыл бұрын
Такое великолепие!! У вас есть рецепт такого торта, только с желатином, но, чтобы был стабильным при ком. температуре? Негде взять агар, жаль
Ваш канал самый лучший на ютубе. Все понятно объясняете и подробно. Даже у такого дилетанта как я все получается. Спасибо Вам!
Вы самая добрая и самая приятная на Ютуб канале.Вас приятно слушать часами.Очень многих кондитеров не выдерживает и одной минуты..Все чётко ,ясно ,без единого лишнего слова.Будьте здоровы.
Птичье молоко))) вкус детства , обожаем всей семьёй. Наконец-то агар-агар, натуральный продукт и полезный. СПАСИБО за прекрасный рецепт. Я делаю тоже по госту, и знаю, что 400гр. сахара - норм, не приторно, а самый раз. У вас всё очень-очень вкусно. Подписалась недавно, но уже много чего опробовала.Вы ЗОЛОТО! Удачи! Ждём следующих шедевров!
Торт получился с первого раза! Вкусный, красивый. Использовала 100% агар-агар, белки взбивала ручным миксером, при приготовлении сиропа использовала кулинарный термометр. Спасибо, что делитесь своими знаниями и опытом! Прислушиваюсь к вашим советам!
Вы профессор в своем деле. Вам лекции читать в университетах. Огромное спасибо.
Не прошло и 3-х дней после удачной попытки сделать Птичье молоко, как я затеяла этот торт снова! Вкусно! Красиво! По-зимнему!
Самый удачный и продуманный рецепт.Трудно испортить.Спасибо с большой буквы.
Всегда любуюсь Вашей работой. Умничка!!! Сразу видна советская закалка. Так держать! Удачи и здоровья!
@user-cn2nx1sg7m
3 жыл бұрын
Да. Сразу видно совок
Боже мой, неужели такое можно сотворить? Красотища и вкуснотища не человеческая. Это мой любимый торт.Глядя на Вас, можно подумать, что так все просто. Я же выбилась из сил.Но какое я с внуками получили удовольствие, не передать словами. Спасибо за все ваши рецепты. Всего Вам самого доброго, Вы наша Марья искусница.
@user-rw7sk1li6q
5 жыл бұрын
Я рада что Вам понравился торт, он действительно не сложный... ну может быть первый раз, потом будет легче. Удачи Вам.
До этого Вам писала коммент, про коржики, забыла Вам до писать про птичье молоко, смотрю вот и он этот торт, какой же он был вкусный, цена у нас в Узбекистане, Чирчик, Ташкент, 5 руб с копейками, в далёком 1985-88 году. Как я рада, что попала к Вам на канал, а началось все с эклеров. Спасибо, спасибо, спасибо Вам.
@user-ow6rx9ov7y
2 жыл бұрын
А у нас в Ташкенте прямоугольной формы стоил около 10 руб. Внизу бисквит, потом красная прослойка желе, потом суфле и глазурь. Жили мы там 83 - 93 г.г.
@user-ks2fi5di2e
2 жыл бұрын
Ооооо даааааа Привет землякам
Вы одна из немногих кондитеров, кто делает ПРАВИЛЬНОЕ суфле, на агаре
@user-sc7wi8rn7j
2 жыл бұрын
А со сгущенкой это неправильно!
Профессионал!!!
Браво мастеру!!!
Спасибо за рецепт 😊😊😊
Спасибо огромное за Ваш труд! Удачи и всего самого доброго.
Какая прелесть!
Спасибо за очень правильный и вкусный рецепт 👍здоровья и удачи, Галина!
Прекрасный торт получился! Спасибо Вам за труды.
Как всегда спасибо за рецепты!
Спасибо огромное за Вашу работу! Удачи!
Галочка , благодарю за рецепт.
Какая красота! 👍👍👍👍👍❤️♥️💜💚💛
Галина, Вы - волшебница!
На вашем канале хорошее настроение с первых кадров! Спасибо, кудесница!
Спасибо,что ответили! Хорошего Вам нового года!!!
Какой красивенький👍🏻👍🏻👍🏻
Каждый год,на мой день рождения, мама покупала этот торт. 💝
@user-rw7sk1li6q
4 жыл бұрын
Теперь можете приготовить дома.
@avgusta75
4 жыл бұрын
@@user-rw7sk1li6q 💖
Спасибо, Галина, за рецепт : как всегда четкие инструкции приготовления и благожелательное отношение к подписчикам! Уважаю и удачи! Шолпан.
Я вас обожаю. Как же приятно вас слушать
Спасибо за прекрасный торт, здоровья Вам!!! ❤❤❤❤
Спасибо за рецепт. 👍👍👍
Спасибо большое Вам за рецепт 🌹🌹🌺🌺
Спасибо за рецепт! Все понятно и доходчиво!
Золотые руки у вас.
Огромное спасибо, восхищаюсь Вами, профессионал с большой буквы! Как всегда лайк🌷🌷🌷
Очень вами. Восхищаюсь
Галочка,ну как всегда великолепно,вы умница. То́ртик супер👍
приятно смотреть на то как вы готовите, сразу видно вы любите то что делаете)
Галина. Добрый день !!!! Я не поклонник этого торта, но смотреть на вашу работу обожаю!!!!! Хорошего вам настроения и успехов!!! Ждём новых рецептов. 🤗🤗🤗
Не устаю говорить!Галина вы мастер своего дела, лайк!
Очень хороший рецепт,а торт великолепный.Спасибо Вам.
Спс как всегда все шикарно, по советских рецептам
Спасибо за рецепт очень вкусно получилось
Вкуснотища. Спасибо. Вы чудо. Галина. Смотреть и слушать одно удовольствие.
Спасибо за честность. Здоровья вам
Шедевр!👍👏🤝
Очень аппетитно выглядит, надо будет попробывать!!!!
Спасибо большое за хорошие рецепты и очень подробное обьяснение со всеми тонкостями
Добрый день ! Очень все нравится и , конечно , получается . Благодарим за рецепты и ваш труд !
Молодец, умница! Спасибо огромное Вам
Спасибо большое!как вы все подробно об’ясняете!
Супер, я в восторге.👍🌺
Супер ! Огромное спасибо за рецепт . Простое и доходчивое обьяснение.
спасибо большое за Ваши рецепты,видео,за Ваш труд,очень приятно слушать и смотреть.Дай бог Вам здоровья.
Segodnia sdelala etot tort. Vse poluchilos!!! Vkusnota kak v detstve. Spasibo ogromnoe ❤
Большое спасибо за рецепт. Давно мечтала сделать этот торт.
Галочка вы искуссница! Поздравляю вас с международным женским праздником! Желаю вам здоровья и всех благ! По вашим рецептам, а главное как вы всё досконально рассказываете.. У меня наконец-то получаются тортики, и детки счастливы, и я рада что вы есть у нас!!! Ждём новых рецептов 😘😘😘
Как можно удержаться! Все хочется приготовить! Такая подача! Спасибо большое!
Как всегда супер. Галина, спасибо, за очередную вкусняшку. У меня к вам просьба,сделайте, пожалуйста куличи из александрийского теста!
Торт получился очень вкусный, нежный, спасибо
спасибо . всё понятно и красиво.
Как я его хочу. Мой любимый торт. Обязательно буду готовить. Спасибо за МК.
Огромное спасибо, теперь пеку только по вашим рецептам. Всегда все получается!!! Огромнейшее спасибо!!! Ждем новых рецептов
Обязательно приготовлю на 23 февраля. Спасибо за рецепт.
Спасибо, это мой любимый тортик!
Прекрасный торт!)
Спасибо,очень нравится этот торт
Я на одном дыхании просмотрела ваш тортик. Большое спасибо ни чего лишнего, говорите по сути, голос ваш заваражывает 👍👍👍
Торт получился очень вкусным - нежным и сливочным ! Спасибо большое за такой -чудесный просто - рецепт ! ❤️❤️❤️
Тортик нашей молодости !какая вкуснятина!!!!спасибо вам огромное за подробное объяснение !
Вкусный и красивый Торт 👍 Спасибо за все советы . Все по делу 👍Замечательный рецепт !
Спасибо вам большое за ваши рецепты. Благодаря вам каждая моя выпечка получается идеально. Очень доступно рассказываете и показываете.
Приготовила Птичье молоко по этому рецепту - очень вкусно получилось) Торт сытный и насыщенный. Спасибо, Вам, Галина, за ценный опыт, готовлю очень многое из вашего канала!
Спасибо за рецепт! Торт получился отменный. Агар-агар заказываем по интернету сразу большую банку 600г. Он идет в порошке. Я даже убавила его содержание в торте, боялась, что быстро схватится еще в миске миксера. Брала 6г агар-агара. Все застывает прекрасно. Главное его проварить с сахаром не менее 7-10 минут.
Всё получилось!!! Спасибо огромное , всё доступно и легко !!!)) Стоит сейчас в холодильнике, ждём не дождемся ) сейчас будем пить чай
Ой, какой же замечательный торт! Исключительный рецепт! Все тютелька в тютельку! А суфле я смогла сделать первый раз в жизни! Милая, дорогая и любимая Галина, СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ за Ваш труд.
Большое спасибо! Тортик получился, за него дрались.)
Спасибо большое за рецепт очень вкусно
Рина. Это просто прелесть❤️❤️❤️🙏
Спасибо большое! Вкусно,красиво и благодаря Вам все пошагово и доступно . Получился с первого раза. Спасибо ещё раз!)
Молодець! Спасибо за рецепт.
Это мой любимый торт с детства!!! И он получился с первого раза! Совсем не хлопотно и очень вкусно!!! Вы профессионал своего дела! Огромное вам спасибо!!!!!!
Супер торт супер хозяюшка👍👍👍 все понравилось будем печь , хотя я пекла похожие торты😋😍😘🤗🙏🏽
Торт КРАСАВЕЦ!!!!
Спасибо,возьму на заметку в своё меню
Дорогая моя матушка Галина! Низкий Вам поклон за Ваши золотые руки! Я очень люблю готовить, и у меня мои родные любят мою стряпню, но в кулинарии, я увы, рукожоп. Благодаря Вам, учусь и всё получается, и мой дорогой супруг пополняет коллекцию моего рабочего инвенторя. Полюбила печь, и благодаря Вам у меня всё получается! Низкий Вам поклон и огромное спасибо Вашему каналу. С ужанием из Астрахани😘
Ура! Новый рецепт! Иду включать духовку))
Встретила давнее видео, искала именно такой торт. У нас в магазинах в давние времена появился такой торт,пользовался огромным успехом и популярностью,и вкусный был очень!! Готовится не сложно,вам огромное спасибо за МК! Успехов вам во всем!! 🤗🤗🤗🤗🤗♥️♥️♥️
Галина, спасибо за рецепт! Приготовьте, пожалуйста, пирожное "Персик"🙏🙏🙏
Торт получился с первого раза. Очень вкусный! Спасибо Вам за прекрасный рецепт! Всё, что пеку по Вашим рецептам, получается удачным!
Спасибо за рецепт будет агар агар обязательно приготовлю ❤️👍👍👍👍👍
Ням ням ням!!!Вкусно бесспорно!!!!!
ГАЛИНА,спасибо за рецепт!!!Как всегда ,всё понятно показано и прокомментировано! У вас просто талант к обьяснениям!Печь собираюсь торт" Птичье молоко" в первый раз,слушаю все ваши подсказки внимательно,надеюсь,что вас не подведу.Вы просто умница большая.что помогаете освоить кулинарные азы!!!
Больше спасибо за рецепт. Делала торт и конфеты по вашему рецепту, все получилось. Рецепт замечательный. Торт и конфеты получились очень вкусные. Вкус детства. Ещё раз большое спасибо!!!
Вы супер !!!!!!!супер!!!!!!!! !супер!!!!!!!!!!
Сказочный торт и на экране кажется таким большим, не то , что магазинные клекушки,Вы волшебница!!! Спасибо Вам!
@user-rw7sk1li6q
5 жыл бұрын
Да и по вкусу это небо и земля. Лучше готовить дома.
@g-apukhtin
5 жыл бұрын
Да это так
Спасибо большое, вы очень доступно все объяснили и показали детально, обязательно попробую приготовить этот чудо -тортик , любимый мною с самого детства. Здоровья вашим рукам, очень люблю Вас слушать и практиковаться с вашей помощью. Смотрю вас из Лондона, здесь очень приветствуют нашу традиционную выпечку, поскольку тортики здесь абсолютно другие по вкусу ❤️❤️😘😘
Очень просто и вкусно!