トビウオのさばき方と刺身の作り方
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
飛魚（とびうお)を捌いて、身は刺身にし、残ったアラは焼いてからアラ汁にしました。飛魚は「あごだし」の原材料にもなるため、アラ汁も良い出汁が出て美味しいです。
＃飛魚＃トビウオのさばき方＃刺身
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料理学校、飲食業経験、調理師免許等はありませんが、趣味の料理を通じて共感する事ができたら嬉しく思います。
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音楽：PIXTA
Пікірлер: 27
うまそー😋 トビウオって調理しやすい感じでしたねー
@yuji8039
3 жыл бұрын
脂はのっていませんが、旨味があってモチモチとした食感があり美味しいですよ😀
お造りあんだけ飛び回ったんだから身がしっかりしてて旨そう！！
@yuji8039
3 жыл бұрын
脂は少ないのですが、独特な弾力があり、身に旨味もあって美味しいですよ😀
お見事！いかん！美味そう。いや美味いんだよ。焼酎好きの私にはたまらん！
@yuji8039
Жыл бұрын
ありがとうございます✨トビウオは脂が無くサッパリとしていますが、旨味が強くモチモチした食感が癖になりますよね😀酢味噌で食べるのも焼酎と抜群の相性です！
こりゃ凄いや。見てるだけで日本に生まれて良かったと思いました。 飛魚食べてみたいなぁ。江ノ島とかサーフィンしてると波の透明な部分から彼らが透けて見えてる事多かったなぁ。 画質いいから見てるだけでこんな楽しめるとは！ しかしお刺身食べてみたいなぁ。。。出来れば捌いてる所を目の前で見た後に、、、食べてみたいなぁ。。。
@yuji8039
3 жыл бұрын
トビウオは透き通るヒレが綺麗ですよね✨お店はしていなく、趣味でしているので申し訳ありませんが、嬉しい言葉をありがとうございます😀
勇士さん‼️アゴ出しのお味噌汁‼️美味しいですネ😋😋😋昆布にアゴ出し💕💕💕最高お刺身も美味しいですネ💕💕💕
@yuji8039
3 жыл бұрын
やはり、アゴ出汁は良い味が出ますよ！無駄なく食べられるのでオススメです✨動画にしてませんが、青唐辛子醤油漬けも美味しかったです😀
トビウオって、お刺身にも出来るのですね 残りのアラも、お味噌汁に スーパーで見かけて調理方法わからなく手が出せずにいましたが こちらの動画参考に美味しく食べてみたいと思います。
うちの生まれ育った島では特産品！！ お父も有名な島で知らん人はおらんくらい漁師やった。 いつか俺も今じゃ廃れてるトビウオ取りやりたい。
トビウオ捌いて寄生虫のディディモゾイドがいたんですけどお刺身で食べても大丈夫なんでしょうか？出来るだけ取り除いたんですが…
@yuji8039
19 күн бұрын
食中毒など害はないので、切り取って食しても大丈夫です。しかし気持ちよく食べられるかが問題です。見た目で食べれそうでしたら大丈夫と言うことで….
トビウオが酸素を取り込むのは水中にいる時かな？トビウオも酸素が必要ですよね。
トビウオの干物はどうなんでしょう？売っているのを見かけました
@yuji8039
3 жыл бұрын
脂が少ないので、干物にするとパサつきがちですが、身の味は良いと思いますよ😀
トビウオうまいですよね！しかし、毎回鮮度の良い魚を仕入れていらっしゃる。トビウオは足が意外と早いので釣れた時は磯の上でさばいて刺身で食って酒飲んでました。（飲酒運転が厳しくなかった頃）なるほど！アラを焼いて出汁にする。すごく美味しそうです。
@yuji8039
3 жыл бұрын
脂は無いのですが、独特なモチモチ食感が癖になりますよね！以前、捌いたときは、ディディモゾイド吸虫がいたのですが、今回の物は全くいなくて気持ちよく食べられました✨アラ汁・・・アゴ汁ｗ・・・美味しかったので試してみてください😀
トビウオは、安くて美味しいですね。刺身でよく食べます。独特のもちっとした食感で美味しいです。 ５回ぐらいしか刺身で食べたことがないですが、寄生虫はいまのところ未経験です。 骨抜きの柄で血合いを取る方法は初めて知りました（いつもは、塩ビのJ型ブラシで取っている）。
@yuji8039
3 жыл бұрын
私は、二回しか捌いて食べたことがないのですが、一回目で寄生虫がいました😅骨抜きも便利な道具ですよね😀
以前買って塩焼きで食べたら少しかたくてあまり美味しくなかったと記憶しています。個体差なのかは分かりませんが刺身は食べた事ないので見かけたら買ってやってみます。
@yuji8039
3 жыл бұрын
脂が少ないので、焼くとパサつきがちになってしまうでしょうね！刺身で食べると身がモチモチして美味しいので試してみてください😀
とびうおはまだ食べたことないです…😅 淡白みたいですが、他の魚で言ったら どれに近いですか⁉️ 見た目はアジに近いのかな⁉️て思ったので、なめろうにも出来るのかなとも 思いました〜
@yuji8039
3 жыл бұрын
味が近いとすれば、イワシやサンマよりも、アジになるかと思います。もちろん、なめろうにしても美味しく食べられますよ😀
あっぱよぉ！でかいアゴさん！ 大変な割に出来高が、の苦手な記憶。 ちっさいのの経験値しかないせいかも で、作業大変繋がりで キビナゴの刺身思い出し。 先生のふくっと優しい手で、あのちっこいのを菊花にお造りしているのを妄想中。 器の誂えまで、勝手に予測。 ど素人が失礼だと思いつつ…
@yuji8039
3 жыл бұрын
大きいサイズのトビウオだったので選びました！キビナゴも鮮度の良い物が手に入れば動画にしますね😀