Jetzt bleibt nur noch die Frage, wie man eine Pizza zerteilt: schneiden, Pizzaroller oder Schere 😂

@matthiasmtl3122

Жыл бұрын

Ich schneide. Aber glaube Schere soll am besten sein 😅

@kommsuessertod1017

Жыл бұрын

Schere 😂 Dafür gibts in Italien öffentliches Auspeitschen

@ramiakyildiz6860

Жыл бұрын

Am Stück essen 😂

@xyzzzzz01

Жыл бұрын

​@@kommsuessertod1017 Nein

@kommsuessertod1017

Жыл бұрын

@@xyzzzzz01 😂doch

Wichtig sollte noch zu erwähnen sein, dass die Pizzaprofis alle Mehl Typ 00 verwenden. Ansonsten sehr gute Tipps, einiges gelernt 👍

@JohnLong_Silver

Жыл бұрын

405 geht auch..

@marinamarinx7655

Жыл бұрын

Empfehlung: 50:50 Hydration 62-65% Caputo Nuvola Super Tipo 0 Dallagiovanna Uniqua Blu Tipo 1 Geschmack mit Fluffigkeit

@marinamarinx7655

Жыл бұрын

Tipo 00 muss nicht sein, wichtig ist das der Proteingehalt mindestens 13-14% beträgt und eine lange Kaltgare

@richi2870

Жыл бұрын

@@marinamarinx7655 ich habe mit Typ 00 viel bessere Ergebnisse bekommen, kannst ja auch sehen dass die Pizzaweltmeister, Profis alle Typ 00 verwenden. Typ 00 ist um einiges besser als 405, aus eigener Erfahrung auch.

@marinamarinx7655

Жыл бұрын

@@richi2870 Habe die meisten Mehlsorten durchprobiert. Angefangen beim Cuoco von Caputo, Pizzuti usw Auch die Zubereitung von Biga bis Poolish - 24h bis 72h Tipo 1 von Caputo schmeckt uns nicht, aber das Uniqua Blu sehr. Dazu gute Passata, bisschen Basilikum, Fior di Agerola und Wunschzutaten 😋

Empfehlung: 50:50 Hydration 62-65% Caputo Nuvola Super Tipo 0 Dallagiovanna Uniqua Blu Tipo 1 Geschmack mit Fluffigkeit

@siegbert_schnoesel

Ай бұрын

Wie kamst du auf diese Mischung? Sind ja beide eher kräftigere Mehle. Ah, hab jetzt nochmal gelesen und gesehen, dass du nicht das "normale" Nuvola meinst. Super habe ich noch nicht probiert.

@marinamarinx7655

Ай бұрын

@@siegbert_schnoesel Hatten nun auch viele mit 100% Uniqua Blu gebacken. Wenn es nicht ganz so bitter sein soll vorher die Keimlinge raussieben. Stückgare im Kühlschrank maximal 48h, länger gab es keinen großen Unterschied mehr im Geschmack, nur das Handling wird schwerer

@siegbert_schnoesel

Ай бұрын

@@marinamarinx7655 werde ich mal ausprobieren, danke! Das Blu hab ich sogar da, aber bisher nicht verwendet. Hast du mal das Caputo Manitoba versucht? Ich könnte mir vorstellen, dass sich das vergleichbar verhält. Finde im übrigen auch, dass man länger als 48h nicht braucht.

@marinamarinx7655

29 күн бұрын

@@siegbert_schnoesel Manitoba hatte ich noch nicht. Nur von Caputo Nuovola, Nuovola Super, Chef/Cuoco, Pizzeria, Tipo 1 und Lieveto Molino Dallagiovanna Uniqa Blu, Napoletana Molini Pizzuti Costa d'Amalfi, Vesuvio Dann auch die Trockenhefe, aber mittlerweile nur noch Frische, die geht viel besser

Gibts schon in SWR Handwerkskunst. Schmeisst doch nicht die Rundfunkgebühren aus dem Fenster!

...zum Pizza backen unerlässlich, Taschenrechner, Laserthermometer, klimatisierte Küche... dass wußten auch unsere Vorfahren schon... Also, entweder man erklärt alles oder man lässt es. Sorry, dass war irgendwie gar nichts auch wenn der Meister sicherlich gute Pizzas macht.

So kompliziert den Leuten erklärt dass sie zu Hause keinen Bock mehr haben weil sie die Hälfte vergessen haben…. Der pizzakoch macht dass wenn er alleine ist viel einfacher und schneller.Hätte ich eine Pizzeria würd ich niemals den Kunden das beibringen wollen weil erstens bestellt er nicht mehr und zweitens könnte auch so blöd es auch klingt Konkurrenz entstehen. Also immer brav bestellen und die Profis das Pizza backen lassen.😉

Was ist daran so Wissenschaftlich ? Schon meine Oma wusste, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben müssen...

@thomask3166

10 ай бұрын

Hallo, viele machen den Teig mit kalten Zutaten. Meistens ist die Begründung, dass der Teig sich durch das Kneten erwärmt und er nicht über 24 Grad kommen soll. Was ist jetzt richtig. LG.

@breschtlingsgselz3104

10 ай бұрын

@@thomask3166 Das hab ich noch nie gehört.... Ich löse die Hefe gleich in der warmen Milch auf.

@thomask3166

10 ай бұрын

@@breschtlingsgselz3104 Muss ich mal probieren. Milch ist für mich neu.

@MSJ9688

7 ай бұрын

​@@breschtlingsgselz3104 Milch für Pizzateig? 😐

@merana2a

Ай бұрын

...zumal es Pizza schon länger gibt als Kühlschränke und Klimaanlagen.. Dürfte von daher schwierig gewesen sein in z.B. Sizilien im Sommer, einen Raum der dauerhaft unter 24° C hat zu finden... kaltes Wasser gab es auch nicht wie selbstverständlich. Erdhöhlen und Kellergewölbe gehörte auch nicht zum Standard. Im Sommer haben wir 26 bis 30°C im Haus (Korsika) wie soll man denn da so eine Wissenschaft einhalten können? Würde mich interessieren wie die das früher gemacht haben ohne den ganzen Hokuspokus...