This is how the best Florentine steak in Italy is chosen and cooked

The beefsteak Florentine-style (Bistecca alla Fiorentina) is a Tuscan delicacy well-know around the world. Florence and its province have a strong food culture and meat is certainly at the top for tenderness and flavour. There are strict rules when it comes to how its steaks are cut, grilled, and even served. Here we are at the Osteria del Nandone, a steak house in the Florentine countriside that serves the juiciest steaks in town to find out what makes the perfect Florentine steak. Let's find out how the steak is cut!!!

Пікірлер: 1 600

  • @guiscardo79
    @guiscardo794 жыл бұрын

    Il sorriso alla fine del video fa capire quanta passione e quanto amore abbia quest’uomo per il suo Lavoro 👏👏👏👏👏

  • @antoniospagnuolo2124

    @antoniospagnuolo2124

    4 жыл бұрын

    Merita rispetto perché è sempre una persona onesta che lavora per portare a casa un pezzo di pane e chi lo giudica può essere soltanto un pezzo di merda senza eguali

  • @diktro2320

    @diktro2320

    Жыл бұрын

    La harbona'a! La resgina delle nos're 'avole!

  • @laraassolo8428
    @laraassolo84287 жыл бұрын

    e prima di andare a dormire ricordate un altro pochino di pepe nero sale grosso e un filino d'olio

  • @fraxy4805

    @fraxy4805

    7 жыл бұрын

    sale fino prima di tutto xD

  • @Ciccilluzzo83

    @Ciccilluzzo83

    5 жыл бұрын

    solo assolo 😂😂😂😂😂😂

  • @lucamac267

    @lucamac267

    5 жыл бұрын

    😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂

  • @Jahnca

    @Jahnca

    5 жыл бұрын

  • @stellaceleste3697

    @stellaceleste3697

    5 жыл бұрын

    a solo assolo ….. dico con un sorriso , non con cattiveria >>

  • @maru807
    @maru8074 жыл бұрын

    Meravigliosa. La prova del taglio è stata fantastica. 10 e lode.

  • @ottorehhagel8190
    @ottorehhagel81904 жыл бұрын

    Sto guardando questo video in loop da 3 giorni. Grazie, grazie di cuore e w la ciccia!!!

  • @hirrful
    @hirrful6 жыл бұрын

    Si vede che questo signore mette davvero passione in quello che fa, senza ombra di dubbio dovessi un giorno passare da quelle parti una bella fiorentina me la farei fare. Ho visto commenti che criticano il metodo di cottura, in effetti io personalmente appartengo a quella scuola di pensiero che vuole la fiorentina rigirata il meno possibile , quindi ad esempio 3 minuti da una parte 3 dall'altra e 5 sul l'osso, anche la rimessa in griglia finale non mi è piaciuta. Ma in ogni caso ribadisco che anche cucinata cosi non sembra affatto male, anzi.

  • @lucianafrison4121

    @lucianafrison4121

    6 жыл бұрын

    hirrful h

  • @luigibru8677

    @luigibru8677

    Жыл бұрын

    La rimessa in griglia e' un passaggio necessario

  • @antoniomarchetti3880

    @antoniomarchetti3880

    8 ай бұрын

    Sono d'accordo con te a dire la verità e la prima volta che vedo rimettere la carne al fuoco dopo averla tagliata

  • @fraxy4805
    @fraxy48057 жыл бұрын

    Si ma ti sei dimenticato di mettere il pepe nero e il sale grosso

  • @mattiafanti9751

    @mattiafanti9751

    6 жыл бұрын

    Fraxy ma che video hai guardato?!

  • @filippoochiesa5725

    @filippoochiesa5725

    6 жыл бұрын

    ahhahahahahha

  • @Angelchildxx

    @Angelchildxx

    6 жыл бұрын

    mattia fanti è ironico. Perché l’ha messo 700volte

  • @MARCUS-zf4tw

    @MARCUS-zf4tw

    6 жыл бұрын

    Muoio🤣🤣🤣🤣🤣

  • @BoomMask

    @BoomMask

    6 жыл бұрын

    e un filino d'olio

  • @paolofiorentino9030
    @paolofiorentino90306 жыл бұрын

    premesso che questo sara sicuramente un ottimo ristorante e la bistecca proposta senza dubbio ottima. questi spessori sono una moda degli ultimi trent'anni . quando ero bambino la bistecca alla fiorentina che era cibo che mangiavamo una o due volte la settimana e non era così alta. abitavano da oltre 100 anni in piazza del mercato centrale a Firenze e la bistecca credo la sappiamo fare a dovere. mai viste bistecche così alte così come non esisteva la tagliata. oggi ci sono queste mode ma prima anche quando andavamo da Angiolino in via guelfa o dal gozzi in piazza San Lorenzo mai viste questi spessori.

  • @passionerasatura
    @passionerasatura5 жыл бұрын

    Questo video l'ho già visto minimo 10 volte !

  • @kimyongunpyongyang4477

    @kimyongunpyongyang4477

    5 жыл бұрын

    Bravo hai vinto una cena romantica con Paolo Mugnai.....

  • @passionerasatura

    @passionerasatura

    5 жыл бұрын

    @@kimyongunpyongyang4477 non illudermi ....

  • @andreamontanari7394
    @andreamontanari73947 жыл бұрын

    allora io sono un cuoco e posso dire che tecnicamente non ha fatto nessun errore come dicono ungere con olio sulla griglia ma ne ha messo talmente poco che non ha arrecato danni cioe prendere fuoco e fare fumo... riguardo al sale l ha aggiunto solo dopo che era stata cotta percio non si indurisce una ceppa...l ha girata un po troppo...andrebbe girata solo 1 volta ma vabbe non succede nulla.. riguardo al tagliarla invece non mi piace perche io la preferisco intera ..ma il risultato finale cambia poco...e poi non ha inciso la carne ma solo il grasso e si fa proprio cosi. io personalmente metterei molto meno pepe e comunque chi è lo stronzo che non se la mangerebbe ???? :-)

  • @alessandropellizzoni2303

    @alessandropellizzoni2303

    5 жыл бұрын

    A me viene già la bavetta...m'è venuta fame...

  • @barbararicci2742

    @barbararicci2742

    5 жыл бұрын

    I I

  • @wisdon

    @wisdon

    5 жыл бұрын

    Non fa niente che la gira più di una volta

  • @kimyongunpyongyang4477

    @kimyongunpyongyang4477

    5 жыл бұрын

    Ma ti te se de origini rom e ta Familia se chiama hametovic??

  • @roberto3752

    @roberto3752

    5 жыл бұрын

    Applausi per te, io non sono cuoco ma mi sembrava tutto fatto correttamente. Dall'olio al sale. Pure io amo servirla intera (forse perchè me la mangio tutta...) sicuramente sfido a trovare quello che cotta così non la divorerebbe.

  • @joezito5404
    @joezito54044 жыл бұрын

    SEI UN GRANDE ...NON VEDO L ORA DI VENIRE A TROVARTI

  • @alexanderpalmiero4406
    @alexanderpalmiero44064 жыл бұрын

    Grande paoloneeeee!!!! Sempre il n1!!!! Non vedo l'ora di riavere l'onore di tornare a mangiare da te. Con affetto e rispetto ale.

  • @danilo814
    @danilo8143 жыл бұрын

    Grande Paolo sei sempre il meglio un saluto dal sommozzatore di Malta

  • @dieghen957
    @dieghen9577 жыл бұрын

    Sotto 4 dita è carpaccio... ahahah, mitico.

  • @giannimastroiaco9127

    @giannimastroiaco9127

    6 жыл бұрын

    Dieghen pero

  • @dreaman1981

    @dreaman1981

    6 жыл бұрын

    sotto le 4 dita "GLIE' CARPACCIO!"

  • @robertosusi4927

    @robertosusi4927

    6 жыл бұрын

    solo per far chiarezza senza nulla togliere al simpaticissimo signore cuoco : quello è un detto che dice tutta la Toscana )))

  • @marcellasisti1463

    @marcellasisti1463

    6 жыл бұрын

    Dieghen pomodori in padella grigliati

  • @eliavigagni14

    @eliavigagni14

    6 жыл бұрын

    Ahahahahahahahaha

  • @maximumtrollerable
    @maximumtrollerable7 жыл бұрын

    secondo me non è tanto come la cuoce ma è la stessa qualità della carne assieme alla frollatura che conferiscono la morbidezza ed il sapore.

  • @lellamaccione2622
    @lellamaccione26224 жыл бұрын

    Veramente interessante grazie

  • @jjjoker7175
    @jjjoker71756 жыл бұрын

    una persona seria che sa il fatto suo a disptto di teoremi e regole. La carne va capita e chi griglia con esperienza non lo si può criticare inventandosi regole astratte e pensando di omogenizzare tutto. c'è e ci sarà gente che capisce e che ha esperienza, e gente che non capirà mai. Complimenti bel video.

  • @TommasoOlivotti

    @TommasoOlivotti

    Жыл бұрын

    Tutto vero. Ma hai scritto "omogenizzare" chemminchia ti scrivi! Omologare si dice! L'omogenizzato lo dai al bebè!

  • @salvoguaiana5174
    @salvoguaiana51742 жыл бұрын

    Non ci sono parole per un piatto del genere, ho avuto modo di gustarlo e credo che al mondo non esista nulla altro che si possa minimamente paragonare a quel gusto che definisco semplicemente pura poesia ,viva la Toscana viva la carne fiorentina viva l'italia .

  • @antoniopane248

    @antoniopane248

    2 жыл бұрын

    Vìeni a mangiare a Napoli e cambi idea

  • @ranucciobandinelli9726

    @ranucciobandinelli9726

    2 жыл бұрын

    @@antoniopane248 Ah ah. Napoli.Un ragu',un pizza,un caffe' e un baba'. La cucina Toscana e' 4 spanne sopra. Distinti saluti.

  • @sfrenato

    @sfrenato

    2 жыл бұрын

    @@ranucciobandinelli9726 "La cucina Toscana e' 4 spanne sopra": 300 anni fa, forse. Ormai non contate piu' nulla. A Napoli si mangia 10 volte meglio che nella vostra terra di fanfaroni

  • @ranucciobandinelli9726

    @ranucciobandinelli9726

    2 жыл бұрын

    @@sfrenato "Fanfaroni". Ah ah! Il Napoletano:"AHHHH.La pizza come la facciamo noi." "Ahhhhh.Il caffe' come la facciamo noi." "Ah.Il ragu' come lo facciamo noi". L'importante e' essere convinti. Come varietà di prodotti DOP e IGP vi si piscia in capo.Formaggi e salumi sono i piu' ricercati e considerati d'Italia. Come livello di ristorazione,beh.Basta guardare in giro e leggere ovunque. Massimo rispetto per Napoli che e' una citta' stupenda.Dove si mangia da Dio e a prezzi veramente onesti.Cosa che non si può dire di alcune parti della Toscana. Ma a livello gastronomico l'unica regione d'Italia che e' paragonabile in Italia e' il Piemonte. La Toscana e il Piemonte si contendono lo.scettro anche in fatto di vini. In Toscana sappiamo fare di tutto. Sigari,tessuti,scarpe,vestiti,salumi,vino,formaggi,birra,distillati,mobili,alto artigianato,coltelli...... Ciaone.

  • @sfrenato

    @sfrenato

    2 жыл бұрын

    @@ranucciobandinelli9726 non ho nulla a che vedere con Napoli. Comunque in Campania si mangia 10 volte meglio che da voi fanfaroni toscani che *credete* di sapere fare di tutto. In tutte le regioni d'Italia si mangia meglio che da voi che ormai avete adattato il gusto ai turisti inglesi alcolizzati. Quanto ai vini non contendete proprio nulla in quanto siete indietro anni luce dal Piemonte ed ormai anche dietro alla Puglia. Siete solo dei poveri fanfaroni

  • @coortedellalegioneromana2443
    @coortedellalegioneromana24435 жыл бұрын

    ho tagliato 4 dita come dici, mi è rimasto il pollice

  • @HattoriGanzo

    @HattoriGanzo

    4 жыл бұрын

    Ahahahahah che grullo tu sei😂😂😂

  • @leomaida92

    @leomaida92

    3 жыл бұрын

    Ahahhahahahaha

  • @strentin13
    @strentin136 жыл бұрын

    Spettacolo..anzi..spettaolo😍

  • @robertoscaglia2114
    @robertoscaglia21144 жыл бұрын

    Questo non è un video da mostrare a chi deve stare chiuso a casa... è un crimine!!!! 😄😄😄 appena posso di nuovo spostarmi con la moto parto da Torino e ti faccio vedere io che fine fa la tua bistecca... vino ce n’è? Allora è meglio che ci sia anche un posto per dormire... arrivederci!!! Grandissimo!!! 👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

  • @sfenodonte

    @sfenodonte

    3 жыл бұрын

    credo che una camera con letto ci sia

  • @herik4006
    @herik40063 жыл бұрын

    Gia parlando con l'accento toscano la carne prende quel qualcosa in piu

  • @jpgsf1978

    @jpgsf1978

    3 жыл бұрын

    I Toscani parlono con il naso!

  • @frantaf4431

    @frantaf4431

    3 жыл бұрын

    😂😂😂

  • @SuperElfauno
    @SuperElfauno6 жыл бұрын

    Siamo a fine giugno e lui sta prenotando i fine settimana di ottobre lo so perché ho telefonato. Perciò non credo che si mangi male da lui.

  • @Sfilicud

    @Sfilicud

    2 жыл бұрын

    Certo che alla gente non passa proprio un cazzo...

  • @micheleluciani7445
    @micheleluciani744515 күн бұрын

    Paolo è una grande persona,un professionista e un oste fantastico!sono stto da lui solo una volta qualche anno fa, appena potrò tornerò

  • @elviradedilectis6623
    @elviradedilectis6623 Жыл бұрын

    Siete fantastici 👏👏👏👏👍

  • @MrCiampi1952
    @MrCiampi19524 жыл бұрын

    "Sotto 4 dita è carpaccio"!!!!! Fantastico..... ma vero!!!!

  • @laiciramos8522
    @laiciramos85223 жыл бұрын

    Que espetáculo, maravilhoso 😍👏👏

  • @lietomassimo
    @lietomassimo7 жыл бұрын

    semplicemente fantastico.

  • @ue_cenzo
    @ue_cenzo6 жыл бұрын

    Tutto meravigliosamente bello

  • @gabryr1
    @gabryr13 жыл бұрын

    tu sei un grande!

  • @MrRobbyvent
    @MrRobbyvent7 жыл бұрын

    spettacoloooo!!!! adesso voglio divorare una bistecca a sangue

  • @noezaccaria7535
    @noezaccaria75355 жыл бұрын

    Che meraviglia... Non ci sono parole

  • @3mmtek905
    @3mmtek9056 жыл бұрын

    Stupenda :)

  • @77barbatrucco77
    @77barbatrucco776 жыл бұрын

    Ormai il BBQ é diventato un mondo vasto e si vede di tutto (anche gente che cuoce la bistecca sottovuoto e poi la strina con il lanciafiamme)...e ognuno dice la sua... Anche la storia del cucchiaio, non mi impressiona...io so solo che da Nandone ci sono stato ed ho mangiato bene!

  • @daxxon99

    @daxxon99

    Жыл бұрын

    Cbt top

  • @marinobressan5563

    @marinobressan5563

    Ай бұрын

    Dove sitrova precisamente? Perché una tappa la merita di certo. Grazie

  • @roberto3752
    @roberto37523 жыл бұрын

    Sotto 4 dita è carpaccio!! Condvido appieno, grandissimo!!!

  • @mauriziosperti2966
    @mauriziosperti29667 жыл бұрын

    Signori se non ve ne siete accorti questa è arte! Ha la sua tecnica e dal suo sorriso questo è uno che sa il fatto suo....... Bravo sarà stato un piatto squisito

  • @mettpatterson9417
    @mettpatterson94175 жыл бұрын

    Sicuramente la tua e più buona ma anche la mia guardandoti mi è venuta spettacolare Grazie della dritta

  • @alfiolippi7765
    @alfiolippi77653 жыл бұрын

    Un artigiano del cibo. 👍

  • @andreagambacorta9738
    @andreagambacorta97385 жыл бұрын

    Che spettacolo...

  • @blueventlatina
    @blueventlatina6 жыл бұрын

    Grande!

  • @SAKOTA
    @SAKOTA6 жыл бұрын

    Sei un campione.

  • @robertotaiwan1
    @robertotaiwan15 жыл бұрын

    solo per mangiare la sua bistecca , partirei anche adesso ma vivo dall'altra parte del MONDO... cmq quando verrò in Italia , mi ritenga pure una prenotazione. saluti da TAIWAN (CINA)

  • @kimyongunpyongyang4477

    @kimyongunpyongyang4477

    5 жыл бұрын

    Ma allora te sei di etnia rom e di cognome fai hametovic esatto??

  • @alessio1733

    @alessio1733

    4 жыл бұрын

    Se vuoi mangiare li il prossimo anno, prova a sentire ora se c'è posto!! Io ci vado a mangiare sabato e ho prenotato a giugno

  • @lending99
    @lending996 жыл бұрын

    That’s a very beautiful steak!! And when you’re able to cut the pieces with a side of a spoon, you know it’s damn tender!!! Nicely done Sir!!

  • @Markinfilm

    @Markinfilm

    3 жыл бұрын

    Been there more than a bunch of times. There is no menu. Appetizers depending on the season and only one thing for the main course, steak. After you consume perfection there is no other,

  • @fabriziofabioneri3799
    @fabriziofabioneri37994 жыл бұрын

    Incredibile.fantastico

  • @marcoanceschi8435
    @marcoanceschi84358 ай бұрын

    ci sono stato 6-7 volte ... sempre spettacolare ! il problema è trovare posto nel week end , ma l'attesa è ricompensata senza se e senza ma . la miglior bistecca alla fiorentina .

  • @micheleoropallo9941
    @micheleoropallo9941 Жыл бұрын

    ma tutto questo sale fino doppio pepe nero e olio non sara troppo?

  • @danielebernardini8422
    @danielebernardini84224 жыл бұрын

    Che spettacolo... E che errore madornale vedere questo video all'ora di pranzo...

  • @amgrsv465
    @amgrsv4655 жыл бұрын

    👍👍 bravissimo 👏

  • @canialmare381
    @canialmare3815 жыл бұрын

    Più vedo sto video più ti voglio bene!

  • @antonioaccardo2762
    @antonioaccardo27625 жыл бұрын

    É sempre bello vedere Gerry Scotti cucinare

  • @thebiker7698

    @thebiker7698

    4 жыл бұрын

    Maria esci tu stavolta...

  • @paolomugnai5760
    @paolomugnai57605 жыл бұрын

    Che ne parlino bene o che ne parlino male Importante è che ne parlino!!!!! Grazie x le cliccate!!!!

  • @Mastertheologian

    @Mastertheologian

    3 жыл бұрын

    Grande paolo!! Un saluto da Pisa

  • @AlessandroCurzi.
    @AlessandroCurzi.2 ай бұрын

    Io ci sono stato e ancora me la sogno, oltre alla pancetta grigliata e all antipasto micidiale ....dolci finali. Una delle mangiate piu assurde che mi sono fatto... se chiudo gli occhi sento ancora il sapore, grande Paolo!

  • @gabryr1
    @gabryr13 жыл бұрын

    tu sei un genio!

  • @maurogarofalo6516
    @maurogarofalo65166 жыл бұрын

    Un orgoglio italiano

  • @yurigrassi9356
    @yurigrassi93567 жыл бұрын

    ognuno puo dire la sua e arrivare a criticare chiunque, ma se poi la taglia col cucchiaio beh....

  • @fraxy4805

    @fraxy4805

    7 жыл бұрын

    Yuri Grassi basta che e' buona cazzo

  • @AMDfusionFX

    @AMDfusionFX

    6 жыл бұрын

    Quella del cucchiaio è per dimostrare che, la qualità della carne anche dopo averla cucinata è così tenera che si può tranquillamente tagliare addirittura usando un cucchiaio.

  • @misaeleperin3958

    @misaeleperin3958

    6 жыл бұрын

    AMDfusionFX non con un grissino

  • @iginiomazzucchi683

    @iginiomazzucchi683

    6 жыл бұрын

    +AMDfusionFX perché è marcia

  • @chicco1948

    @chicco1948

    6 жыл бұрын

    E' una battuta naturalmente.

  • @andreaventurini9326
    @andreaventurini93264 жыл бұрын

    Bella roba!questa si che è una bistecca, la regina delle bistecche.

  • @ionisiotassi2747
    @ionisiotassi27476 ай бұрын

    conplimenti ❤

  • @markf3229
    @markf3229 Жыл бұрын

    These steaks, Florentine from Italy must come from a specific breed of cow. I notice that there is not a over representation of marbling in the meat but it so tender. If I ever get to Italy it will be on top of my bucket list. Accompanied by a good bottle of red. No side dishes. Just the meat, wine and me

  • @leploeo7145

    @leploeo7145

    Жыл бұрын

    the quality being that high, it doesn't even needs that much fat to remain tender

  • @francescopace3599
    @francescopace35996 жыл бұрын

    183 commenti, 183 chef. tutti chef a quanto pare, tuttologia a gogo, la cosa che odio di piu in assoluto....

  • @118pizzi1

    @118pizzi1

    6 жыл бұрын

    Loud Noise infatti... però sul fatto che poi la taglia col cucchiaio, nessuno commenta... a volte neanche cucinate da chef tristellati, le carni diventano così!

  • @iosezerbone7951

    @iosezerbone7951

    6 жыл бұрын

    SCANDOLA

  • @fetusofetuso2122

    @fetusofetuso2122

    6 жыл бұрын

    infatti per cuocere una bistecca alla griglia sono necessari decenni di studi approfonditi.

  • @antoniobarca8229

    @antoniobarca8229

    4 жыл бұрын

    @@fetusofetuso2122 e per partorire il tuo commento quanti anni hai dovuto sgobbare...non sará studio certificato quello dell'oste, ma pur sempre studio è...l'arroganza ti ha portato da qualche parte fetuso?

  • @fetusofetuso2122

    @fetusofetuso2122

    4 жыл бұрын

    @@antoniobarca8229 più o meno tanti quanti ne hai sgobbati tu per partorire il tuo, che in quanto ad arroganza non ha nulla da invidiare al mio.

  • @massimiliano3847
    @massimiliano38475 жыл бұрын

    fantastico !!!

  • @zarla4759
    @zarla47597 жыл бұрын

    Che spettacolo!

  • @SafeLink33
    @SafeLink337 жыл бұрын

    Si ma... cos'è questa "Harne"?

  • @thegame6150

    @thegame6150

    6 жыл бұрын

    SafeLink accento fiorentino, ogni regione a il proprio accetto, ma boh non ci credo che servivo io per dirtelo...

  • @giuseppeguerrisi297

    @giuseppeguerrisi297

    6 жыл бұрын

    Sei un grande ti stimo ahahahah

  • @fraxy4805

    @fraxy4805

    6 жыл бұрын

    The Game capitan ovvio

  • @kyomei5470

    @kyomei5470

    6 жыл бұрын

    OPPPAAAAAAAA

  • @ldellalunga

    @ldellalunga

    5 жыл бұрын

    Safe link gente come te avrebbe già rotto le scatole di piglia per i culo noi fiorentini

  • @compendium0050
    @compendium00507 жыл бұрын

    Sono vegetariano, ma mi fa venire fame :D

  • @marcopignotti1929
    @marcopignotti19297 жыл бұрын

    per me più al sangue è meglio e senza condimenti, comunque la materia prima è di ottima qualità solo vedendola e conta molto, non so se tutti i clienti siano soddisfatti della cottura. complimenti per la passione

  • @paolotragni603
    @paolotragni6033 жыл бұрын

    SPETTACOLO!!

  • @stefaniafracasso310
    @stefaniafracasso3103 жыл бұрын

    “ sto salivando come un cane di Pavlov “ cit

  • @andreaoricci2422

    @andreaoricci2422

    10 ай бұрын

    Ahahah

  • @martaricci9661
    @martaricci96614 жыл бұрын

    Secondo me si è dimenticato il sale

  • @AmicoBob
    @AmicoBob7 жыл бұрын

    Stupendo

  • @marcellocolangeli4700
    @marcellocolangeli47005 жыл бұрын

    Madonna che spettacolo!

  • @c.bacardiflair7769
    @c.bacardiflair77695 жыл бұрын

    Ma quanto sale e pepe c hai messo?

  • @marcodavino6412
    @marcodavino64127 жыл бұрын

    si cuoce nei succhi gastrici

  • @pierri6611
    @pierri6611 Жыл бұрын

    Non c'è la farò mai a smettere Commosso Meravigliosa 😐

  • @14felps
    @14felps4 жыл бұрын

    Spettacolare

  • @redikurti8334
    @redikurti83346 жыл бұрын

    la qualità della carne è sicuramente magifica ma non la puoi trattare cosi ci avra messo tipo 200 grammi di sale grosso, ma la cosa peggiore è muoverla in continuazione, la giri ogni 2 minuti la fai riposare un totale di circa 7 e sei apposto.

  • @handsomejack395

    @handsomejack395

    Жыл бұрын

    È arrivato il professore a decidere come e con che regole uno debba cuocere la carne. Ma vai a cagare vah

  • @davide2708
    @davide27086 жыл бұрын

    Tutti saputelli davanti a un monitor..poi mangiate la Simmenthal! Provate a mangiare in Toscana prima di giudicare

  • @ldellalunga

    @ldellalunga

    5 жыл бұрын

    Io sono di Firenze quindi è so Icche significa

  • @pallinaspuntata2064

    @pallinaspuntata2064

    5 жыл бұрын

    perché, si mangia bene solo in toscana?

  • @sfrenato

    @sfrenato

    5 жыл бұрын

    "Provate a mangiare in Toscana prima di giudicare": ma va a caghe' tu e la Toscana

  • @nicosardelli5721

    @nicosardelli5721

    5 жыл бұрын

    @@sfrenato mangiati la cotoletta scemo

  • @sfrenato

    @sfrenato

    5 жыл бұрын

    @@nicosardelli5721 L'insulto dice molto poco dell'interlocutore e molto di te

  • @giovanni5970
    @giovanni59702 жыл бұрын

    Che dire…. Senza parole!!!! Uno spettacolo !!!

  • @chicco1948
    @chicco19487 жыл бұрын

    Spettacolo puro >

  • @superbreastman
    @superbreastman3 жыл бұрын

    "Sotto huattro dita gliè carpaccio...!" Epico. Devo venire a trovarvi :-)

  • @alessandropozzi9339
    @alessandropozzi93395 жыл бұрын

    scusate, avete un filino d'olio da prestarmi?

  • @lucastassi3478
    @lucastassi34785 жыл бұрын

    Sei Grande

  • @fabriziopuccio8995
    @fabriziopuccio89957 жыл бұрын

    Vi vero a trovare al più presto!!!

  • @pasticcino99
    @pasticcino996 жыл бұрын

    incimintato è proprio il termine giusto quando avrò bisogno di un muratore saprò chi contattare

  • @giordano5004
    @giordano50045 жыл бұрын

    Sicuramente è squisita , ma mi sembra davvero esagerato tutto quel sale ... Beh mi tocca andare a provarla per essere sicuro di quello che dico..ahahha

  • @lucamac267
    @lucamac2675 жыл бұрын

    Acquolina in bocca. Sembra ottima. Tralasciando critiche e varie ed eventuali sul metodo di cottura, visto il successo dell'attività e del video, mi piacerebbe approfondissi nel dettaglio piuttosto i tempi e la modalità di conservazione della lombata che utilizzi prima del "via". Saluti!

  • @slim8440
    @slim84407 жыл бұрын

    grande nandone e di una grande passione e lo si vede.un giorno verro da lui.

  • @pipponepippi8360
    @pipponepippi83604 жыл бұрын

    Spero presto di poter gustare con amici questo piatto meraviglioso dopo questo tragico periodo del covid 19. Viva la nostra Toscana.

  • @enzolosacco3516
    @enzolosacco35167 жыл бұрын

    Allora ricapitolando...c'è chi dice che si cuoce 4 min per lato, chi dice 7, chi dice che nn bisogna MAI aggiungere il sale in cottura perchè fa seccare la carne, lui, invece, lo aggiunge su ENTRAMBI i lati..chi dice che nn bisogna aggiungere MAI l'olio in cottura perchè fa infiammare la brace e, quindi, bruciare la carne, lui invece lo aggiunge più volte..lui addirittura ripassa la carne sulla brace dopo averla tagliata, cosa che nn ho mai visto fare!! Insomma, credo di aver capito che si tratti solo ed esclusivamente di regole e gusti personali, nn esistono regole IMPERATIVE per la cottura della fiorentina

  • @ilfilodelmugello4893

    @ilfilodelmugello4893

    7 жыл бұрын

    sì poi però lui viene riconosciuto come la migliore fiorentina in assoluto...

  • @alessiobianchi9950

    @alessiobianchi9950

    7 жыл бұрын

    Io per la cottura considero 1 minuti di cottura per centimetro di spessore, quindi una bistecca di 7cm la cuocio 7 minuti per lato e 7 minuti In piedi. Lui dice che il tempo di cottura si stabilisce in base alla frollatura, ma con il mio metodo non ho mai sbagliato una cottura. Poi ovviamente si sala dopo a cottura ultimata, questo qua a Firenze non è una regola, è un dogma. Aggiungo che non si gira continuamente, ma solo 2 volte (certo se dopo 2 minuti si sposta di un pochino i rombi fanno figo😉) e la terza conclusiva in piedi. Comunque se la carne è buona il risultato cambia di poco.... la qualità della carne conta più del metodo

  • @CucinaconSimone

    @CucinaconSimone

    7 жыл бұрын

    Enzo Losacco semplicemente lui non sa cucinare una Fiorentina alla brace

  • @CucinaconSimone

    @CucinaconSimone

    7 жыл бұрын

    Il Filo Del Mugello in assoluto per un giornale inglese che premia puntualmente i ristoranti di Jamie Oliver. Vai a mangiare li e poi dimmi cosa ne pensi

  • @francescopace3599

    @francescopace3599

    7 жыл бұрын

    rosik

  • @gruppoeasyrider7602
    @gruppoeasyrider76026 жыл бұрын

    Meraviglia delle meraviglie

  • @albertobaudino1963
    @albertobaudino19634 жыл бұрын

    Complimenti finalmente parole adeguate degne del tal prodotto,che in questo video ho potuto apprezzare ...parole x un prodotto unico che tutti ci invidiano è de difficile trovarlo per come qui lo abbiamo potuto apprezzare in tutte tutti i suoi modi per cucinarla chiamarla è dopo gustarla;viva l Italia w la carbonata .....

  • @Marcas1971
    @Marcas19715 жыл бұрын

    Sicuramente eccezionale ma a furia di ... un altro pochino di pepe nero sale grosso e un filino d'olio ... avrà accumulato mezzo kg di sale, 200gr. di pepe nero e 300gr. di olio.

  • @netzer7739

    @netzer7739

    3 жыл бұрын

    la bistecca è marginale, il piatto vero è il pinzimonio di olio sale e pepe.

  • @Fndano
    @Fndano5 жыл бұрын

    "sotto le quattro dita l'e' carpaccio" :D

  • @lorisarsolini7015
    @lorisarsolini70154 жыл бұрын

    I miei rispetti , una carne che si taglia col cucchiaino è solo arte pura e grandezza complimenti . Ci vedremo presto

  • @7Alberto7
    @7Alberto76 жыл бұрын

    Just awesome

  • @lifenature5463
    @lifenature54637 жыл бұрын

    Bella bistecca (materia prima) ma non sono d'accordo con la metodologia di cottura... io cuocio con brace molto calda e griglia di ghisa super calda ogni lato fino a che non si è completata la reazione di Maillard e girando UNA volta sola. Finisco sull'osso fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 45°/50°. All'inizio usavo il termometro, poi con l'esperienza vado a occhio e il risultato è sempre ottimo. Il VERO PROBLEMA è trovare carne marezzata e frollata a dovere dalle mie parti (BG). Manca la cultura della carta marezzata... il consumatore medio chiede la carne "bella magra".

  • @Jonathan_Fornaroli

    @Jonathan_Fornaroli

    5 жыл бұрын

    scusa ma con tutto il rispetto ..ma sarà lui che e lo spiega a te come si cuoce ...non tu a lui ..questo è nato a la mecca delle bistecche a arriva il bergamasco a spiegargli come si cuoce...figa vi mangiate gli uccellini con la polenta

  • @MohamedBruceLee

    @MohamedBruceLee

    5 жыл бұрын

    Possiamo parlare di temperature, materiali, materie prime fin che vuoi.. Non so com'è la tua, al 1000% è una merda al confronto con quella del Nandone 😂😂

  • @lgtavs

    @lgtavs

    5 жыл бұрын

    Parole sante.

  • @sfrenato

    @sfrenato

    5 жыл бұрын

    @@Jonathan_Fornaroli La "Mecca delle bistecche" una volta (forse), oggi in Italia i ristoratori sono nella stragrande maggioranze rimasti totalmente indietro quanto a tecniche di cottura. La spiegazione tecnica di Life & Nature e' corretta, ossia che se il tuo metodo di cottura non permette di raggiungere all'interno i 50 gradi mangi una bistecca fredda. Il cuoco nel video corregge tale freddezza interna andando a scaloppare la carne e rimettendola sulla griglia, di fatto andando ad asciugare la carne. Vai a vedere come cuociono la carne i migliori cuochi del mondo con metodi quali reverse searing, consistente in una cottura a bassa temperatura (tra i 50 e 70 gradi a seconda se la cottura avviene sotto vuoto in un bagno d'acqua o in forno) e finitura molto veloce in padella molto calda o in griglia. Prova tu stesso e sentirai la differenza tra giorno e notte.

  • @Jonathan_Fornaroli

    @Jonathan_Fornaroli

    5 жыл бұрын

    @@sfrenato nn sono d accordo.. Mi dispiace

  • @lordxenon4712
    @lordxenon47126 жыл бұрын

    Andate a mangiare il sushi :D l'italia non la battete potete dire quello che volete, ma da noi mangiare è un'arte e il cibo è superbo... mamma mia ringrazio il signore che mi ha fatto nascere in questo paese quando vedo ste cose XD

  • @erdazify
    @erdazify7 жыл бұрын

    Che spettacolo

  • @maccaliotru88
    @maccaliotru885 жыл бұрын

    tutto buonissimo ma la carne me la taglio io al tavolo

  • @mauriziobrendaglia8709

    @mauriziobrendaglia8709

    4 жыл бұрын

    Ho scelto questo a caso mi scuso anticipatamente ma per fare il cuoco ci vuole 10 anni di macelleria. Seno cazzate

  • @lastorianostra8173
    @lastorianostra81735 жыл бұрын

    2:34 "sotto 4 dita, gl'è carpaccio"! AMEN ;-)

  • @Virtuoso23

    @Virtuoso23

    4 жыл бұрын

    Solita cazzata di chi te la vende a peso.

  • @charlessoriano2947
    @charlessoriano29476 жыл бұрын

    Un piatto eccezionale; lo si vede anche dal video!

  • @Swissman911
    @Swissman9112 жыл бұрын

    Ora....buona sará buona...ma pochi video di cottura di una bistecca mi hanno fatto venire il nervoso solo nel vedere come viene trattata, girata e "maltrattata" di continuo....di solito rilassano questi video

  • @grigorisdard4124
    @grigorisdard41246 жыл бұрын

    I can't understand anything, I came for the meet (pun intended)

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