Здравствуйте Татьяна!!! Я уже писала,что именно с этого видео началось моё путешествие в Мир вкусного хлеба!!! Попробовала много,но неизменно возвращаюсь к этому,добавляя,что-то от себя(недавно добавила кукурузную муку 200гр,заварив её кипятком(прочитала,что кукурузная мука совсем не имеет клейковины,поэтому использовать её лучше так))) Воду взяла из общего количества) Результат потрясающий!!! Вобщем этот рецепт-мой флагман))) Ещё раз благодарю!!!! А совсем недавно вывела закваску 50% влажности! И за это спасибо большое Вам! И вот теперь надеюсь на совет! Сколько по этому рецепту нужно взять для опары этой закваски? В 2 раза меньше?

@avrovablog

3 жыл бұрын

Здравствуйте! Спасибо большое!!! Думаю, для этого рецепта нужно взять не меньше 10 г стартера 50% влажности.

@user-fp8hv9xs8f

3 жыл бұрын

@@avrovablog Спасибо большое! Когда приготовлю обязательно напишу результат!!!!)))

@user-fp8hv9xs8f

3 жыл бұрын

@@avrovablog Здравствуйте Татьяна! Докладываю)) Всё отлично получилось,ваш простой и доступный рецепт-море для экспериментов!!! И всегда удачный! Благодарю!!!! Вы очень искренне дарите радость!!!!

@tatjanaoster1245

3 жыл бұрын

@@user-fp8hv9xs8f я бы тоже добавила кукурузную муку. нужно при этом на что то обратить внимание или дальше все по рецепту?

Так было приятно слушать вас! Сохранила видео ролик попробую испечь по вашему рецепту.

Браво! Прекрасно показан и рассказан рецепт. Спасибо!

Испекла хлебушек по вашему рецепту. Очень понравился! Спасибо за рецепт!

Отличный ролик! Ничего лишнего! Все самое важное в вашем рецепте есть, спасибо.

Наконец-то нашел для себя нормальный канал, все излагается по человечески, коротко лаконично, у меня уши отдыхают на вашем канале ))). Спасибо вам

@botagozalieva

3 жыл бұрын

О, согласна!!! Всё коротко, без лишней болтовни, голос и манера разговора - Всё нравится! Татьяна классная! Не превозношу,а просто констатирую факт.

@MrsRose-ug7bh

3 жыл бұрын

@@botagozalieva Вот и мне понравился голос, тон, манера разговора. Просто, без лишних эмоций и понятно! Хлеб еще не пекла, только час назад поставила опару. Очень надеюсь, что завтра получится такой хлеб, как у Татьяны.

@larisalebeda2794

3 жыл бұрын

Совершенно согласна! Вычеркнула все другие каналы!

Спасибо за быстрый ответ,буду пробовать.

Большое спасибо вам, Татьяна за рецепты хлеба , хлеб и булочки получаются очень вкусные!

Татьяна, сегодня испекла по вашему рецепту хлебушек! Думаю, что получился! Ещё раз Спасибо Вам за всё!!!

Спасибо большое,Татьянушка! Вы прекрасно всё объясняете! Делала закваску и пекла хлебушек по Вашим рецептам,очень довольна!!! Благодарю сердечно!!!

Низкий Вам поклон, Татьяна! Хлеб получился на славу!

Наконец-то рецепт, по которому у меня получился вкусный хлеб с нормальной корочкой! Спасибо)

Спасибо, Татьяна, за ваше доброе сердце, наполненное женственностью💕💕💕

Огромное Спасибо за прекрасный рецепт очень-очень вкусного хлеба🙏🙏🙏 🌹🌹🌹

Татьяна, здравствуйте! Сегодня пекли хлебушек по вашему рецепту! Большое спасибо! Получился очень красивый и вкусный.

Ну просто чудо чудное!!! Восхищена! Первый раз вижу и слышу такое подробное видео с таким прекрасным объяснением! Спасибо большое.

Зачётный хлеб ! Благодарю!

Благодарю🙏 Вас за полезный рецепт благодаря Вам у меня наконецто получился хлебушек настоящий

Спасибо Вам за всё

В очередной раз хочется Вас поблагодарить за возможность пользоваться Вашими рецептами и пользоваться Вашей помощью В изучении науки хлебопечения на закваске. часто пеку такой хлебушек и не налюбуюсь на него, так хорош и прост! Спасибо Татьяна. очень вкусно!

здравствуйте!!! я воодушевлена вашей любовью к выпечке хлеба !

@avrovablog

7 жыл бұрын

Благодарю за отзыв! Удачи Вам!

Спасибо, не хлопотный, вкусный хлебушек с хрустящей тонкой корочкой получился

Что за прелесть! Какое отличное тесто. Я уже 5 раз пыталась испечь хлеб на закваске и все в корзину со слезами. Буду пробовать по Вашим рецептам. А Вам света и любви!

Спасибо . Терпения вам и сил. Всё получилось. Больше месяца на ваших рецептах. )))

У нас ютюб как кулинарная книга. Ваши рецепты для меня основные. Еще раз спасибо!👍🤗

Спасибо за урок.испекла хлеб по Вашему рецепту.,до этого испробовала несколько .Была не в восторге.А сегодня нашла Ваш ,и просто не ожидала .Получился пышный ,пропекся..Спасибо большое

Татьяна!!! Просто не могу удержаться,чтобы не написать ещё один комментарий!))) Вспоминаю Вас с благодарностью,каждый раз когда пеку хлебушек по этому рецепту!!! Какой же он замечательный!!!! Вчера добавила семена льна и амаранта и немного овсяной муки и опять замечательный результат!!! Спасибо ещё раз !!!!!

Татьяна спасибо за вкусный хлеб 🍞 пеку постоянно 👍🏻🙏🏼

Ой, какой у Вас хлебушек красивый и аппетитный....а я только начала азы осваивать выпечки хлеба на закваске, пекла на сырых дрожжах в хлебопечении, а тут столько вкусняшки можно приготовить на закваске! Хочу научиться. Подписалась на Ваш канал, буду изучать

Супер ❤благодарю Вас ❤

Спасибо за рецепт! 👌Это будет мой первый хлеб! Закваску с третьего раза вывела.... Теперь хлеб буду печь!☺️😊

сделала по вашему рецепту пшеничную закваску и испекла хлебушек,все получилось, спасибо вам!

@avrovablog

7 жыл бұрын

Здравствуйте! Спасибо, что нашли время на отзыв. Это очень стимулирует.

Спасибо за урок,очень понятно. Теперь буду делать хлеб по вашему совету.

Замечательный канал, замечательная хозяйка!! И зпкваска и хлеб получились с первого раза, СПАСИБО!!! 😆

@user-fp9ic9nb7p

Жыл бұрын

Как найти вашу закваску?

Спасибо за рецепт.Попробую испечь хлеб пшеничный вашим способом.Ржаной у меня наконец то получается а вот с пшеничным та еще возня.Столько разных способов а хлеб все не такой как хотелось бы.Почитала комменты и люди довольные результатом.Попробую и я.Надеюсь получится.

Татьяна, здравствуйте! Благодарю!

@user-vd8lf2ni3f

2 жыл бұрын

По вашему подробному рецепту, выростила ржаную закваску, испекла ржаной хлебушек и сегодня пеку пшеничный. Всех вам благ, здоровья вам и вашим близуим!

Восторг!!!!!

Замесила тесто,стоит... поднимается хорошо)) Это Очееееень радует, надеюсь хлебушек получиться!!!

@user-fp8hv9xs8f

4 жыл бұрын

Всё испекла))) Получилось отлично!!! СПАСИБО большое за рецепт!!!! Перекочевал в плейлист "Мой хлебушек")))

Спасибо большое

Спосибо Татьяна. Очень просто понятно обьяснили. Мне нельзя есть дрожжевые продукты , у меня анкология. Я новичок в этом деле.. Поставила опару по вашему методу жду пока созреет и буду продолжать дальше..

Здравствуйте Татьяна! Спасибо Вам за рецепт.Я вместо воды добавила чайный гриб. Замес теста делала в хлебопечке постепенно добавляя муку и жидкость,потом домесила руками. Получила две большие булки хлеба Жду когда остынет.Это действительно самый простой и быстрый рецепт хлеба!!

Благодарю 🙏 😍🌹

Спасибо большое за ваш труд ,уже несколько раз пеку хлеб по вашему очень довольна ,домашние мои любят белый а я темный хлеб ,если можно ваш рецепт простого темного хлеба,спасибо еще раз

@avrovablog

7 жыл бұрын

Здравствуйте! Спасибо за Ваш такой позитивный отзыв. Постараюсь подобрать простой рецепт черного хлеба. Возможно, в течение 1-2 недель, а может быть и раньше, выложу на канале.

Татьяна спасибо большое за рецепт. Хлебушек получился очень вкусный. Я только начинаю печь хлеба. У меня газовая духовка. Пекла в такой же сковороде под крышкой на маленьком огне. Ушел час.. Но можно было и меньше. Низ чуток подгорел. Но на вкусе это не отразилось.

Хлеб вкусный получился. Но пришлось добавить 100 гр муки, потому что не получалось по густоте такое, как у Вас. И ещё я добавила семена льна, тыквы и подсолнечника. Не передать словами! И благодарю за идею с камнем. Уже заказала! Завтра привезут!

Спасибо! Получился! Вкусный!!! А то продукты три раза в мусорное ведро ушли.

Хлеб отличный, все поделил на половину

Liebe Tanja vielen lieben Dank für das leckere Brot 🍞🤗💐

🌹 Спасибо!!!

Завтра испеку такой хлеб.

хороший и быстрый рецепт, на мой вкус в след, раз добавлю ложку сахара))

Merci beaucoup TANIČKA BONNE CONTINUATION ❤

@avrovablog

6 жыл бұрын

Merci! Très sympa! Tout le meilleur pour toi!

Я ваша ценительница и подписчица. Пеку хлеб по всем вашим рецептам и всегда очень удачно. Спасибо.

@avrovablog

7 жыл бұрын

Здравствуйте! Спасибо большое за Ваш отзыв. Очень приятно получать такие позитивные комментарии. Это всегда дает мне стимул и дальше вести блог. Удачи Вам и всего хорошего!

@user-kz5nn1sk8x

5 жыл бұрын

@@avrovablog а подскажите пожалуйста.что за пакет на резинке вы накрываете хлеб для расстойки?и где можно купить?

@avrovablog

5 жыл бұрын

@@user-kz5nn1sk8x Название "Крышка-чехол для блюд". Я их покупала в интернет-магазине. Но сейчас они почему-то исчезли из продажи. Альтернатива - шапочка для душа. Можно купить в любом магазине в отделе парфюмерии. Тоже отличная штука.

@user-kz5nn1sk8x

5 жыл бұрын

@@avrovablog спасибо.поищу.

@555odissey777

5 жыл бұрын

@@avrovablog Тоже взял шапочки для душа. Спросил про крышку - чехол, все делают круглые глаза. Вот нашел в сети. simferopol.regmarkets.ru/product/b873239e72b040d3e8d864d362153f1e1/

Татьяна благодарю вас за рецепт хлеба.очень понятно все рассказали и хлебушек получился отличный🥰

Сегодня пеку по этому рецепту )))

Спасибо за ответ, Татьяна. Я вчера первый раз пекла хлеб на камне. В рекомендации было написано, что первый раз надо прогреть камень при температуре 250 градусов 30-40 минут. Потом я снизила до 200 и выпекала хлеб по вашему рецепту. Хлеб получился вкусный. Но корочка толстоватая. Думаю за счёт высокой температуры. Ведь 250 не снизилась. Камень очень долго держит температуру. Я ещё после выпечки выключила духовку и поставила в керамической кастрюльке небольшую порезанную тыкву. И она получилась паренной как в русской печи. Татьяна.

Татьяна,очен интересный рецепт без растягивания.Спасибо вам! Без камня он не получится? А если в чугунке? А на противне? Спасибо!

Здравствуйте Татьяна, спасибо за такие доступные рецепты без заморочек. У меня один вопрос я сегодня пеку хлеб по вашему рецепту, и почему-то хлеб выделала и он потрескался может закваска сильная ,я также делала опару ложка стартера и 200 г.муки и ,200воды опара за ночь хорошо подошла ?, напишите пожалуйста что не так.

Татьяна, здравствуйте! Случайно забрела на ваш блог и не могу оторваться! Спасибо вам за ваш труд и вдохновение!!! Мне сегодня подарили готовую закваску из холодильника, ей две недели. Что посоветуете с ней сделать. Я хочу на ночь сделать опару, а утром этот хлеб испечь, наверное пол порции, чтобы попробовать. Скажите, можно ли обойтись без камня? И можно ли выпекать в прямоугольной форме для хлеба (с керамическим покрытием)?

@avrovablog

6 жыл бұрын

Здравствуйте! Спасибо. Вы правильно поняли, что начинать лучше с самого простого. Можно обойтись без камня, если выпекать хлеб в форме. Подовый хлеб лучше печь на пекарском камне. Форму с керамическим покрытием можно использовать, только покройте ее хорошим пергаментом, чтобы хлеб не прилип. Я сама не очень люблю формы для хлеба с керамическим покрытием, у меня почему-то в них не пропекается низ у хлеба. Но многие пекут и ничего.

@skalkaTV

6 жыл бұрын

Татьяна, спасибо за быстрый ответ! Может тогда и не выпекать в форме, а просто колобком, чтобы лучше пропеклось?

@avrovablog

6 жыл бұрын

Если нет пекарского камня, то лучше использовать форму, даже можно сковороду. Без пекарского камня подовый хлеб не получится того качества, как выпечка на пекарском камне. У меня есть этот опыт до того как я приобрела пекарский камень. Поверьте по одному и тому же рецепту на пекарском камне и на противне получается совершенно разный хлеб и тот, который выпекался на противне, гораздо хуже и по пышности, и по аромату, и по вкусу. Также в качестве формы можно использовать кастрюльку, главное чтобы она была без пластмассовых ручек. Сковорода, если она без деревянной ручки, - это отличная форма для выпечки хлеба.

Татьяна, добрый день! Решилась испечь хлеб по Вашему рецепту. У меня вопрос - после того, как тесто увеличилось в 3 раза, Вы его делите пополам. А обминать его не надо?

Вы прекрасно всё объясняете! Делала закваску и пекла хлебушек по Вашим рецептам,очень довольна!!! Благодарю !!!!! Скажите а какая марка вашего тестомеса и хороший ли он????? Благодарю!!!!

@avrovablog

4 жыл бұрын

Здравствуйте! Спасибо! Мой тестомес: BOMANN KM 383 CB. Тестомес я покупала через интернет-магазин. При покупке ориентировалась на цену, покупала самый дешевый. Сейчас эта модель уже не выпускается, но у него есть аналоги. Можно посмотреть в интернете. Оказался неплохой, возможно просто повезло.

Большое спасибо за рецепт. Подскажите, какой лучше купить пекарский камень и где? В интернете так много разных по составу.

@avrovablog

Жыл бұрын

Пекарский камень можно посмотреть в интернет - магазине Экотовары. Это надёжный магазин я часто у них покупаю и муку, и др. Свой пекарский камень покупала в и-т магазине Хлебомолы, но сейчас там всё очень дорого.

Вот и я дошла до этого рецепта и присоединяюсь ко всем комментаторам, у которых всё получилось с первого раза! Спасибо, вообще до сих пор не верю, что пеку хлеб, даже «хулиганю» с мукой и вспоминаю вас добрым словом! Спасибо за ваше отношение к хлебу и за то , что передаёте это нам!

Здравствуйте ! Благодарю Вас, за ваш труд! Вы молодец! Очень удачные рецепты и по ним всегда все получается! А хлеб на закваске всегда с кислинкой ?

@avrovablog

7 жыл бұрын

Здравствуйте! Нет, не всегда. Нужно следить, чтобы закваска (опара) не перестаивала. Использовать ее нужно на пике созревания. Тесто не должно перестаиваться. Лучше пусть оно не достоит, чем перестоит. При этом нужно быть готовым, что хлеб при выпечке может лопнуть, если тесто сильно не достоит. Время расстойки теста в рецепте указано приблизительно, так как у всех и температура дома разная, и мука у всех разная и еще много чего разного. В общем, все должно быть под строгим контролем, тогда хлеб получается абсолютно без кислинки. Звучит безнадежно, но когда приобретается опыт, все происходит достаточно легко. Я пеку хлеб без кислинки только для себя, а остальные в моей семье любят с кислинкой. Приходится под всех подстраиваться, но зато к легкой кислинке в хлебе я стала относиться совсем неплохо. Спасибо за отзыв и удачи Вам в хлебопечении!

@Cvetik369

4 жыл бұрын

@@avrovablogСкажите пожалуйста, а что нужно сделать, чтоб хле был с кислинкой?

Как мне нравятся ваши видео! Вопрос, а можно обминать каждые 40 минут, как я привык? Хуже не будет?

@avrovablog

5 жыл бұрын

Благодарю! В пшеничной муке много клейковины, поэтому обминая тесто, Вы развиваете в нем клейковину. Чем лучше развита клейковина в тесте, тем пышнее и пористее хлеб. Делайте обминку так, как Вы привыкли. Иногда можно поэкспериментировать и тогда сравнить готовый хлеб с обминками, без обминок. Это интересно. Удачи Вам и всего самого наилучшего!

А где взять камень , на котором выпекался хлеб Спасибо за рецепт и за ответ

Здравствуйте Татьяна. Благодарю вас за ваши рецепты. ПОДСКАЖИТЕ ЧЕМ МОЖНО ЗАМЕНИТЬ КАМЕНЬ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ?

@avrovablog

2 жыл бұрын

Здравствуйте! Камень выравнивает температуру в духовке поэтому выпечка получается равномерно пропеченной, что улучшает ее вкус. Если нет камня, пеките в форме, например, чугунной либо керамической.

Татьяна , а можно при температуре 30 гр в комнате оставлять тесто на расстойку. Я уже пекла его и у меня получился замечательный, но тогда в доме была температура 25 и пекла первый 15 минут под крышкой затем убрала ее, получился красивый гребень. Ну а если со складыванием делать , то получается он не будет расти или как

Спасибо за Ваши рецепты! Можно часть муки заменить на цельнозерновую?

@avrovablog

4 жыл бұрын

Конечно можно.

Спасибо Вам за очень полезный рецепт! Подскажите как приготовить закваску - опару, я ссылку не нашла, спасибо.

@avrovablog

2 жыл бұрын

kzread.info/dash/bejne/qH5svKmOgLXRirg.html

Здравствуйте Татьяна! Спасибо за прекрасные МК. Подскажите пожалуйста, какая модель Вашего миксера?

@avrovablog

2 жыл бұрын

Здравствуйте! На тот момент был BOMANN. Прослужил 6 лет.

Скажите пожалуйста, а мука должна быть высшего сорта или первого тоже пойдет?

Здравствуйте, спасибо огромное за ваш труд! Подскажите пожалуйста если хлеб на закваске получается кисловатый, что не так. Может при замесе соды добавить, она вроде нейтрализует кислоту?

@avrovablog

2 жыл бұрын

Либо сама закваска очень кислая, тогда стартер лучше сначала покормить, а когда он достигнет пика подъёма, ставить на нем опару. Либо тесто перестаивается на 1-й расстойке, а часто на 2-й расстойке. Многие используют соду для нейтрализации кислоты. Я не использую, поэтому ничего конкретного по этому поводу не могу сказать. Побольше практики и, думаю, у Вас все получится. Удачи Вам!!!

Татьяна, еще один вопрос меня мучает:) Я очень люблю печенье из дрожжевого теста, можно ли мой любимый вот этот рецепт сделать на закваске? Буду счастлива, если это реально! kzread.info/dash/bejne/mp2hpM2IZ5zPhNY.html&list=PLk8HA9oXuHX20Dtop5-R_XUp1ZpceNkLU&index=12

@avrovablog

6 жыл бұрын

Посмотрела ролик. Попробую выпечь на закваске. Если получится, отпишусь Вам.

Вы всё так понятно и подробно рассказали Спасибо ! Но скажите пожалуйста вы выпекали хлеб с паром или под колпаком ?

@avrovablog

4 жыл бұрын

Римма Новикова Без пара и без колпака, но на пекарском камне.

Татьяна,спасибо за рецепт.Вывела закваску и решила испечь хлеб по вашему рецепту,все получилось,правда у меня хлеб чуть чуть лопнул сбоку,а так очень вкусный.Решила попробовать ваши рецепты все.Спасибо Вам,все так доступно.Только не могу у Вас найти,как хранить готовую закваску,если хлеб каждый день печешь?Анастасия

@avrovablog

7 жыл бұрын

Здравствуйте! Если Вы печете хлеб каждый день, то проблем с хранением закваски вообще не должно быть. Во-первых, не нужно оставлять много закваски-стартера, достаточно грамм 50. 40 г - это закваска (стартер) для выведения закваски (опары), а 10 г Вы кормите из расчета 1:2:2, т.е. 10 г стартера + 20 г муки + 20 мл воды, и через несколько часов опять получаете 50 г закваски (стартера), которые храните в шкафчике. В холодильник ставить нет смысла, поскольку Вы печете хлеб каждый день и, значит, обновлять закваску Вам тоже нужно каждый день. То, что у Вас лопнул хлеб - это не недостаток, просто Вы его немножко не дорасстаивали. Лучше пусть хлеб не добродит, чем пербродит. На вкусе это никак не отразится. А вот если он перебродит, то тут и вкус будет кислым, и хлеб вообще не поднимется. Вы об этом всегда помните, а с опытом придет и понимание, когда хлеб будет готов к выпечке. Удачи Вам и всего наилучшего!

Подскажите, а в духовом шкафу электрическом, при какой температуре выпекать? Обычно пироги и булки пеку при 160°. И еще подскажите пожалуйста сахар в хлеб не кладут? Пока изучаю вопрос выпечки хлеба. Спасибо.

@avrovablog

5 жыл бұрын

Сахар в хлеб кладут по желанию для дополнительного вкуса. Я выпекаю хлеб в своей духовке при температуре 180 градусов по Цельсию. В Вашей духовке это может быть другая температура. Ориентируйтесь на свою духовку и обязательно держите процесс выпечки под контролем.

Татьяна здравствуйте! Давно хотела у Вас спросить а почему вы корзины для растойки присыпаете рисовой мукой а не обычной или кукурузной?

@avrovablog

7 жыл бұрын

Здравствуйте Ольга! Если тесто очень мягкое, то лучше присыпать корзинки рисовой мукой, тогда хлеб точно не прилипнет. А, вообще, разницы нет какой мукой присыпать.

Спасибо за рецепт приготовления этого хлеба.Скажите,а вы производили складывание теста?

@avrovablog

3 жыл бұрын

Тесто в этом рецепте я не обминала. Хотя обминка тесту никогда не помешает и всегда приносит пользу.

Здравствуйте, пожалуйста подскажите, выпекаете хлеб в духовке на конвекции или верх- низ, ставите ли воду в духовку, и на каком этаже духовки ставите камень с хлебом, благодарю.❤

@avrovablog

Жыл бұрын

Духовка верх-низ. Камень находится в духовке постоянно на полке чуть ниже середины. Прогреваю духовку вместе с камнем. С камнем хлеб выпекаю без пара. Обратила внимание, что с паром, что без пара хлеб получается одинаково хорошего качества. Так что решайте сами, с паром выпекать или без пара. Удачи Вам!

Здравствуйте, хлеб подошёл, но он совершенное не воздушный. Делала точно по вашему рецепту.

@avrovablog

Жыл бұрын

Помимо рецепта нужен еще опыт в хлебопечении на закваске. Удачи!

Выпекала хлеб несколько лет, научилась выводить разные закваски. Но мой муж ел его так мало, что со временем мне надоело тратить столько времени. Теперь появилось желание опять заняться этим увлекательным делом. В магазинах у нас хорошей муки нет, даже " Француженку" ц/з не найдёшь! Спасибо Вам большое! Вы пробовали вывести закваску Левито Мадре ?

@_Lida_21

5 жыл бұрын

mila svetlova а ведь правда увлекательное дело, вывести закваску и пробовать рецепты, это заразно даже, один начал, другие подтянулись. Я даже не предполагала как это занимательно☺️

Добрый день, Татьяна! Скажите, камень у печи продаётся вместе с печью или отдельно покупать нужно?

@avrovablog

7 жыл бұрын

Здравствуйте! Пекарский камень продается отдельно и просто кладется в духовку на решетку.

Добрый вечер. Я готовлю бездрожжевой хлеб по вашим рецептам и он безумно вкусный. Подскажите пожалуйста какой Вы используете кухонную машину или тестомес? Большое спасибо за обратную связь.

@avrovablog

4 жыл бұрын

Добрый вечер! Мой тестомес: BOMANN KM 383 CB. Тестомес я покупала через интернет-магазин. При покупке ориентировалась на цену, покупала самый дешевый. Сейчас эта модель уже не выпускается, но у него есть аналоги. Можно посмотреть в интернете. Оказался неплохой, возможно просто повезло. Спасибо Вам!!!

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, а сдобное тесно на закваске можно сделать, если да то подскажите рецепт, очень благодарна за ответ

@avrovablog

5 жыл бұрын

Здравствуйте. Рецепт сдобного теста на закваске: kzread.info/dash/bejne/aqiayNmgmanIe5s.html

дорогая Татьяна! Огромное Вам спасибо! Я чувствую себя как в мире чудес. Никогда ничего не пекла, опыт нулевой! А тут мне «подкинули» стартер - и началось! Сделала два хлеба по этому рецепту и эффект сногсшибательный! Никакой магазинный не сравнится! У меня вопрос: в некоторых рецептах Вы подаёте состав для опары, где стартера нужно определенное количество, как например в булочка с сыром и он равняется 30г, а в этом рецепте всего одна ложка на 400г муки (пишу по памяти) и все получается ну просто идеально. Важно ли соблюдать пропорцию в опаре? Спасибо ещё раз, Ваш преданный фан! Лариса 😍

@avrovablog

3 жыл бұрын

Если в помещении тепло, то достаточно статёра 1 ст. л., если не очень тепло, то 2 ст. л. (это примерно 30 г для стартёра 100% влажности). А вообще в каждом рецепте используйте 2 ст. л. стартёра, не ошибётесь. Удачи Вам!!!

А подскажите,на следующей раз можно оставить закваску от этого же тесто?

Добрый вечер , Татьяна. Вопрос- хлеб выпекаете при 200 градусов, а камень при какой температуре и сколько по времени разогреваете перед выпечкой?Татьяна

@avrovablog

6 жыл бұрын

Здравствуйте! У меня камень находится в духовке постоянно. Минут за 20-30 до выпечки не более включаю духовку на нужную температуру, а затем выкладываю на камень хлеб, если хлеб подовый или ставлю форму с хлебом на камень, если хлеб формовой.

❤️

Здравствуйте, Татьяна. Есть вопрос и есть надежда получить от Вас ответ. Хлеб действительно получился вкусный. с хрустящей корочкой и душистый. Пекла я его в форме и почему-то верхняя корочка поднялась и прямо отслоилась от булки. В чём может быть причина ? Почему это произошло ?

@avrovablog

5 жыл бұрын

Здравствуйте! Здесь только одна причина. У теста не хватило времени для расстойки заготовок, я думаю, еще минут 40-50 нужно было его подержать на расстойке. В свое время я тоже через все это прошла. Не нужно следовать рецепту буквально, т. к. у всех разные условия для процесса выпечки хлеба. И духовки у всех разные, и температура в помещении и даже мука и т. д. Когда Вы наберетесь опыта, чтобы по виду теста понимать, что оно готово для выпечки, таких проблем у Вас не будет. А до этого, я Вам советую просто запоминать состояние теста в разных стадиях работы с ним, чтобы не повторять предыдущие ошибки. Удачи Вам!

Ещё вопросик: без пара печёте и при одинаковой температуре,не повышая в начале? Камня нет,к сожалению. В казане или противне пеку. Мне понравилось,нет складываний и прочее. Обязательно приготовлю хоть и без камня❤

@avrovablog

4 ай бұрын

Пеку без пара, но можно и с паром.

Спасибо за рецепт , Татьяна , скажите, этот хлебушек можно делать с холодной расстойкой, и на каком этапе нужно будет ставить в холодильник?

@avrovablog

Жыл бұрын

На холодной расстойке можно делать любые рецепты. Я, если делаю на холодной расстойке, ставлю тесто в холодильник, когда после замеса пройдет часа 2, т.е. когда закваска уже начинает работать в тесте.

@veraweidenkeller6363

Жыл бұрын

@@avrovablog т.е. нужно ставить тесто , а не сформированные буханки в форме ?

Спасибо за хлеб. Татьяна, а где Вы купили камень?

@avrovablog

4 жыл бұрын

В интернет-магазине Хлебомолы.

Здравствуйте, а подскажите пожалуйста сколько нужно взять закваски для выпечки хлеба? Заранее спасибо.

@avrovablog

Жыл бұрын

200 г.

Скажите пожалуйста, можно ингредиенты разделить на два чтобы уменьшить порцию, спасибо!

@avrovablog

5 жыл бұрын

Можно, за исключением стартера. Стартер оставьте в том же количестве 1 ст. л.

Здраствуйте Татьяна. Можно делать опару на ржаной закваске?

@avrovablog

5 жыл бұрын

Здравствуйте! Можно.

Здравствуйте, Вы выпекаете хлебушек без пара, и без колпака? Это не влияет на результат..?🤔

@Pelizi

4 жыл бұрын

Пати Фати Я спекла без пара и без колпака на коврике силикон на 2 друг на друге противнях. Все получилось. До сих пор все с паром и все как лепешки. Этот супер .✌️

А можно на камне выпекать сладкие булочки и пирожки с разными начинками? И если да то форму или противень поставить на камень или жесами булочки выпекать на камне?

@avrovablog

2 жыл бұрын

Камень помещают в духовку для того, чтобы он выравнивал температуру. Булочки и пр. можно печь непосредственно на камне, а чтобы камень не пачкался лучше подкладывать под выпечку пергамент. Либо печь на противне, но противень на камень не ставить, т.к. низ у противня может облезть от соприкосновения с камнем. Если я пеку на противне, то я на камень кладу решётку и противень ставлю на решётку. Посмотрите как я выпекаю булочки на камне kzread.info/dash/bejne/l3eT05mOfLO7lrg.html

Объясните, пожалуйста, я начинающий хлебопёк. В описании для опары 1 ст.ложка стартера. А в видео про приготовление опары(закваски) говорится, что нужно взять 2-3 ст.ложки стартера на те же количество воды и муки. Буду очень благодарна за ответ.

@avrovablog

2 жыл бұрын

От количества стартера зависит кислинка в опаре и, соответственно, в выпечке. При этом, если закваска слабая, то опара с 1 ст. л. стартера может не поднять тесто. Изучайте свою закваску и решайте сколько стартера использовать для опары. Удачи Вам!!!

Татьяна, доброе утро! Можете порекомендовать, как начинающему , по выбору пекарского камня. Есть ли какие нюансы , может фирма производителя. Пока пеку на противне. По Вашему рецепту вывел закваску ржаную и выпекаю уже третий раз хлебушек по монастырскому рецепту из Ваших рекомендаций! Впереди выпечка пшеничного! Семья и я в восторге! Спасибо Вам за помощь и хорошее настроение - это безусловно залог успеха!

@avrovablog

3 жыл бұрын

Я покупала камень в интернет магазине ХЛЕБОМОЛЫ. Он, конечно, там дороговат, но служит у меня уже больше 5 лет и, думаю, проживёт ещё 100 лет. Дешевле в Экотоварах. Хотя я там камень не покупала, но к магазину отношусь очень хорошо. Там некачественной продукции не бывает. Посмотрите.

@user-ol1dr5kh8s

3 жыл бұрын

Спасибо огромное Вам, хорошего, удачного дня! Низкий поклон за Вашу деятельность!