春キャベツ、新玉ねぎ、アスパラと春野菜たっぷりな体にうれしいスープ。
味付けは塩麹だけですが、塩麹の優しい塩気が、
春野菜の風味を引き立てます！
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●春野菜たっぷり塩麹スープ
■材料
春キャベツ 葉1枚(100g)
新玉ねぎ 1/2個
アスパラガス 2本
ベーコン 1枚
オリーブオイル 小さじ2
塩麹 大さじ1と1/2
こしょう 少々
詳しいレシピはこちら↓
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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
"発酵食品"と"旬の野菜"と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中！
→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
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『野菜の「べんり漬け」』 好評発売中！
忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。
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●Shio Koji Soup with Spring Vegetables
■Ingredients
1 leaf of spring cabbage (100g)
1/2 fresh onion
2 asparagus
1 slice of bacon
2 teaspoons olive oil
1 1/2 tablespoons salted malt
A pinch of pepper
■How to make
【1】Cut cabbage into 1.5 cm pieces, onion into 1.5 cm cubes, and cabbage into 1.5 cm cubes.
Peel 1/3 of the asparagus from the root and cut into 3 cm pieces.
Cut bacon into 1 cm pieces.
【2】Heat olive oil in a pan over medium heat and saute bacon and onion.
【3】When the onions soften, add the cabbage and asparagus and saute briefly.
Add 500 ml of water and salted malt and turn the heat to high.
【4】When it comes to a boil, reduce the heat to medium and cook for 1 to 2 minutes.
Serve in bowls and season with pepper to taste.