【新玉ねぎ、春キャベツなど】春野菜の発酵定食のレシピ・作り方
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
春野菜を和食で楽しむ、発酵食品と春野菜のヘルシー定食の作り方です。
●レンジ新玉ねぎのおかか黒酢だれ
●春キャベツと鶏むね肉の塩麹オイル蒸し
●菜の花と新じゃがいものみそ汁
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●レンジ新玉ねぎのおかか黒酢だれ
■材料(2人分)
新玉ねぎ 2個(200g)
かつお節 3g
しょうゆ、黒酢 各小さじ2
●春キャベツと鶏むね肉の塩麹オイル蒸し
■材料(2人分)
春キャベツ1/4個(200g)
鶏むね肉 1枚(300g)
塩麹 大さじ1と1/2
オリーブオイル 大さじ1と1/2
レモン(くし切り) 適量
●菜の花と新じゃがいものみそ汁
■材料(2人分)
菜の花 4本
新じゃがいも 1個(100g)
だし汁 2カップ
みそ 大さじ1
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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
"発酵食品"と"旬の野菜"と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
*『ゆる発酵』(オレンジページ刊) 好評発売中！
→みそ、甘酒、ヨーグルト、納豆などを使った、
簡単で、毎日続けられる"ゆるーい発酵レシピ"を集めた書籍です！
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→世界一簡単なみその作り方。
一般的には半年で発酵させるみそをひと晩で気軽に！という本になります。
はじめてでも失敗知らずのみそ作り本です。
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手軽だけれど、体に嬉しくて、わが家定番のスープや、発酵食品を使ったスープも、
たっぷりご紹介しています。
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『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中！
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食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
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『野菜の「べんり漬け」』 好評発売中！
忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。
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#榎本美沙 #発酵 #料理研究家
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Пікірлер: 32
美沙さん、いつも美味しいレシピありがとうございます。早速春の発酵定食作りました❤ 鶏のむね肉本当柔らかくて塩麹の効果をかんじました。キャベツもトロッとなって美味しかったです。 玉葱もレンジでチンしただけ簡単で、黒酢と醤油のタレで玉葱の甘味が引き立って、とても美味しかったです。 美味しいゴハンごちそうさまでしま♡
@misa_enomoto
Жыл бұрын
わぁお作りいただきありがとうございます😊✨うれしいです！
塩麹オイル蒸し作りました!とってもしっとりで美味しかったです😊定番にします!榎本さんのレシピで美味しいに沢山出会えてます。ありがとうございます！
@misa_enomoto
Жыл бұрын
うれしいお言葉！ありがとうございます😊✨
娘が野菜にハマってて どれも美味しそーで試してみますわ babyのBGMも最高❤
@misa_enomoto
Жыл бұрын
わぁ娘さんが！うれしいです、ありがとうございます😊✨
食卓に並ぶお野菜で季節を感じる。とってもいいですね🤗最近多忙でちゃんと料理ができてないのでさっそく参考にしますね🥰
@misa_enomoto
Жыл бұрын
食卓に季節のものが入ると気持ちが安らぎますよね☺️よろしければ、お試しいただけたらうれしいです！
作りました😘美味しかったです。 いつも、癒されています。 これからも楽しみにしています❤
@misa_enomoto
Жыл бұрын
うれしいお言葉、ありがとうございます😊✨
旬の野菜美味しそうですね。 調理もシンプルで作ってみたいです。 やっぱり先生の美味しくいただいているお顔が1番ほっこりします😊
@misa_enomoto
Жыл бұрын
そう言ってくださいうれしいです！ありがとうございます😊✨
特に発酵に関係する動画を見たくて、見漁ってたら… こちらのチャンネルを数日前から、登録して拝見するようになりました。 しかしなぜか… 調理のシーンより食べてるシーンを拝見するのが一番好きかも👍 ほっこり、幸せな気持ちになります😊 これからも、前の動画も拝見しながら、勉強させていただきます🙇♂
@misa_enomoto
Жыл бұрын
わぁ見つけてくださってありがとうございます😊✨そして食べるシーンもご覧いただきありがとうございます！
季節が進むのが早いので美味い旬のお野菜が楽しめるうちに作ってみます。 菜の花をお味噌汁にいれた事なかったので食べるの楽しみです。 新玉ねぎはちょっと小腹が空いたのでチンして頂きました。 美味しくてペロッと食べちゃいました😅 春野菜レシピがたくさん😊手に入る間に色々と作って楽しみたいですね！
@misa_enomoto
Жыл бұрын
ありがとうございます😊✨菜の花、お出汁もでて美味しいのでぜひぜひです♪
新玉作りました！時間があったのでストウブで蒸し焼きにしましたが😅美味しく出来ました。 仕事終わりで忙しいときはレンジでもやってみます。
@misa_enomoto
Жыл бұрын
わぁうれしいです！ありがとうございます😊✨
いつも楽しく拝見してます。 初めてKZreadで見たのが榎本さんのお料理でした。ママに、なられ余裕も感じられます。最近高校の後輩とわかり、より親しみを感じてます。 応援してます。
@misa_enomoto
Жыл бұрын
いつもありがとうございます😊✨わぁ高校の先輩でしたか、ご覧いただきうれしいです！
いつも くいるように見させて頂き発酵食はスーゴク大好き😮本当に勉強になり感謝感謝ですよ～ それからもう一つ楽しみは息子さん お利口さんでかわいい みられると自然に気持ちが元気になり楽しみの一つです 息子さんと共に宜しくね みえないと なんだか寂しい気持ちです💞 発酵お料理もいっぱい教えて下さいね
こんばんは。いちご甘酒で、こちらのユーチューブを知りすっかり米麹と炊飯器にハマっています。りんご甘酒が美味しすぎて家族でびっくりしました！明日は玉ねぎ麹でこちらのレシピやってみます😊
@misa_enomoto
Жыл бұрын
わぁうれしいです！ありがとうございます😊✨
コメント失礼します！ 美沙さんのいちご甘酒を知り初めて発酵食品を作りました😊 工程は材料もシンプルな上に炊飯器で保温するだけなのに凄くドキドキでした！ ドキドキしながら10時間待ってたら想像以上の味に仕上がり感動✨ 昨日美沙さんの本を2冊購入させていただき今日手元に届きました💓 ゆる発酵とジッパー袋でかんたん季節の保存食を購入したので深夜に読むのが楽しみで仕方ないです😊 美沙さんのレシピ本を参考に色々試して発酵食品作りに慣れて来たら他の本も購入しチャレンジして行こうと考えてます✨ いつも素敵な動画をありがとうございます😊 今日のお料理はどれも材料がシンプルで挑戦しやすそうなので早速作ろうと思います。 追伸：季節の保存食の最初と最後の白い紙に拘りを感じました✨大切に保管させていただきます！
@misa_enomoto
Жыл бұрын
わぁ、いちご甘酒、ありがとうございます😊本も手に取ってくださって嬉しく思います！たくさんご活用いただけますように。どうぞよろしくお願いいたします。
明日の夕飯はこれに決めた(^^)！
@misa_enomoto
Жыл бұрын
わぁうれしいです！ありがとうございます😊✨
@ROADREXi6180
Жыл бұрын
新玉ねぎ2個(200g)とありますが、2個で200gですよね？ 大きな新玉ねぎ(1個で420g)しかなくてそれで作ったんですけど、念のためレシピ通り8分でやってみたらちょうど良い加減でした。
こんばんは!春野菜、甘くて美味しいですよね❤ 蒸し物が、フライパンひとつで出来るのは助かります(^^♪
@misa_enomoto
Жыл бұрын
ありがとうございます😊✨フライパン蒸しは便利ですよねー！
季節のお野菜、美味しいですよね 黒酢じゃなくて、普通の酢でも、大丈夫ですか？ 可愛い声が、時々、聞こえていいですね😊
@misa_enomoto
Жыл бұрын
ありがとうございます😊✨米酢などでも量を少し少なめに調整すればよいかと思います！