【野菜たっぷり！ぽかぽか〜】鮭のかす汁のレシピ・作り方
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
鮭の粕汁の作り方です。
野菜たっぷり！酒粕入りでとろ〜り、体がぽかぽか温まります！
しょうがもたっぷり、温活にも。
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●野菜たっぷり鮭のかす汁
■材料
鮭 1切
白菜 葉2枚(100g)
にんじん 1/4本(50g)
長ねぎ 1/2本
しょうが(千切り) 1片
だし汁 2と1/2カップ
酒粕(ねりかす) 60g
白みそ(今回はひと晩発酵みそ) 大さじ3
ゆず皮(千切り) 適量
詳しいレシピはこちら↓
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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
"発酵食品"と"旬の野菜"と、それからMr.Childrenが好きです。
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食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
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#榎本美沙 #料理研究家 #味噌汁
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●Salmon sakekasu soup with lots of vegetables
■Ingredients
1 slice salmon
2 Chinese cabbage leaves (100g)
1/4 carrot (50g)
1/2 long green onion
1 piece ginger (shredded)
2 1/2 cups soup stock
60g sake lees (neri kasu)
3 tablespoons white miso (in this case, fermented overnight)
Yuzu peel (shredded), as needed
■How to make
【1】Cut carrot into 3mm thick half moons, Chinese cabbage into chunks, and spring onion into thin diagonal slices.
Cut salmon into quarters and sprinkle with a little salt (not to be used).
【2】Heat broth and sake lees in a pan over medium heat. Add carrots, Chinese cabbage and spring onions.
Cover with a lid and simmer for 4-5 minutes. Add the salmon and ginger and simmer for 3 minutes.
【3】Add salmon and ginger and simmer for 3 minutes.
Пікірлер: 69
私も母の思い出です。冬になると鮭のアラで作ってくれ、大好きな料理の一つでした。鮭の骨に付いてる身を食べた記憶が鮮明です。母は大根、じゃがいもも入れてたような気がします。 そんな母も昨年末に体調を崩し。認知症もあって今は点滴だけになってます。 色んな事を思い出しながら早速作りました。とても美味しく頂きました。ありがとうございました。
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊じゃがいも、いいですね✨
富山は雪が降り続いています。 こんな時にと寒さしのぐのに 今日の夕食は野菜を沢山入れて 鮭の粕汁にしました。 本当にトロトロの味わいと、 身体がポカポカとなり 寒さふっ飛びました。 おかわりもしてとまらない。 美味しく出来たのも嬉しくて。 榎本さん、有り難うございます。 又、本屋さんで、１月10発売の クロワッサンに榎本さんの 発酵おやつが載っていたので、 嬉しく本購入しました。
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
クロワッサンもそうでしたか！うれしいです！ありがとうございます😊
凄く美味くて感動！こんな洒落た味噌汁、子供の頃から食べたかったな～としみじみ余韻に 浸る
@misa_enomoto
8 ай бұрын
なんとー！うれしいです！ありがとうございます😊✨
粕汁、母の思い出＆、得意料理でした。（昔ながらの粗野なものでしたが。）私も作りたいと、酒粕にいつい、目が行ってしまいます。同時に、これ、味噌と合わせて、棒クッキー出来んだよなあ…何て、思って、いつも迷ってしまいます。なるほど、白菜、と発酵味噌が最適、美味しそうですね。風邪治ったら、やらせて頂きます!
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊
最近酒粕はまっているので、リアルタイムにこの動画有難いです🍀😌🍀早速作ってみますね😃
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊✨
最初に酒粕のアルコールを飛ばしたおかげか、酒粕苦手な家族も美味しいっておかわりしてました!!!
@misa_enomoto
7 ай бұрын
わぁうれしいです！お作りいただきありがとうございます😊✨
なんかこの人の動画、雰囲気が好き
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊
粕汁が食べたくなりました。鮭は頭の部分を使うと美味しいです。切って入れると塩鮭の塩分と油分が出て美味しい出汁がでます。子芋も入れるのも好きです。早速明日に作ってみようと思います。入手が難しいのは、鮭の頭、カマなどのあらですが、がんばって探してきます。
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊
北国出身なので、母の味を思い出しました。週末に作ります😊 一晩発酵みその本もGETしましたよーw 早速おから味噌を作りました♪ウマー( ﾟдﾟ)ですネ👍🏻
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊
身体に良い最高レシピ有難うございます!!
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊
今日作りました。小豆粥のお供に。お味噌を白味噌にし、鮭の代わりに厚揚げにしましたか、優しい味でした。また、作りまーす🍀😋
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊
つくってみました、とても美味しかったです！ 仕事で疲れた身体に染み渡りました…癒される味😊 大好きなレシピが増えてうれしいです。 おうどんも、入れてみようかな…楽しみです💕
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
わぁうれしいです！おうどん、おいしいと思います☺️✨✨
おはようございます。 榎本さん鮭粕汁生姜たっぷり入り新から体温まりますね。 旨そうです。
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊
教えて頂いた通り作りました。とても美味しく出来ました！ありがとうございます
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊
酒粕を買ってきてました🙈⭐️すごく良いタイミングでありがとうございます💓
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
わぁうれしいです！ありがとうございます😊
酒粕大好きです♪ 小豆粥も作って食べました♪ もーぉ〜 めちゃくちゃ！美味しかったです！ 今回はこれね~ 作りまぁーす🎶 いつもありがとうございます♪
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
わぁ、うれしいです！こちらこそありがとうございます😊
作りました！ とても美味しくいただきました☺️ ぽかぽかほっこり、最高です😊 酒粕チーズケーキも試してみます‼︎
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊✨
早速つくってみましたが、大変美味しかったです！酒粕の甘みとトロみがたまらなくよかったです。 残った酒粕を消化できるレシピも紹介していただけると嬉しいです。
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊✨
粕汁大好き❤です。定期的に作っていますよ🤗🤗 しばらく寒い日が続くので🥶🥶温かいものを食べて健康を保ちたいですね🤗🤗
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
寒い日にはいいですよね！ありがとうございます😊
粕汁作りました〜。思ってたより簡単に出来るものですね〜💪 まろやかでとても美味しかったです！厳寒の故郷で、鮭のアラを入れて作っていた母を思い出します。
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊
こんばんは⭐️ 本日の夕食のメニューにさせていただきました♪ とっても美味しく好評でした☆
@misa_enomoto
Жыл бұрын
わぁうれしいです！ありがとうございます😊✨
粕汁は小さい頃から大好きなんです➰粕汁自体好きなのですが、具が無くなったり溶けてしまったお汁をご飯にかけて食べるのが何より好き、毎日でも食べたいくらいです😋 生姜や柚皮は入れたことないです。こんど入れてみますね🎶 これからも動画楽しみにしています💞😊
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊ぜひお試しくださいね！
今日、粕汁食べたところです 鮭入りだと益々美味しいと思う！ 是非やりたいです
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊ぜひぜひですれ
実は粕汁って苦手で…人生でひと口しか飲んだ事がなくて…でも美沙さんの動画を知って，作ってみたくなったし、なんといっても美味しそう〜今すぐにでも食べたい😊酒粕を買いに行ってきます。
@misa_enomoto
6 ай бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊✨
明日から、寒くなるって言ってたので、とっておきのメニューですね😄
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊
粕汁に白菜はいれなかった？美味しそう入れて明日作ります🎵ありがとうございます❤
@misa_enomoto
7 ай бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊✨
鮭が入った粕汁、美味しいですよね〜。 昔から冬になると母がよく作ってくれました。 酒粕は板状のものを使うことが多いので、電子レンジで加熱してペースト状にする方法を教えて頂いて嬉しいです。 早速 明日の夜に作ってみます！
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
うれしいです！ペーストのやり方もぜひ！ありがとうございます😊
リクエストです…💓 以前、和食屋さんで食べた酒粕のアイスクリームがとても美味しかったのですが、もし美沙さんが酒粕のアイスクリームを作られるとしたらどんな感じかなぁと、ふと思いました☺️ 機会がありましたら是非お願いします✨ でもアイスクリーマーがないとむずかしいのかなぁ…🥺
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
リクエストありがとうございます😊
お酒が飲めない体質だから酒粕って興味が無かったけど…挑戦してみようと思います。鮭は塩鮭でも大丈夫ですか？塩辛過ぎる粕汁になりますか？
@misa_enomoto
Жыл бұрын
塩鮭ですと、塩分が強くなってしまうかなと思います💦別のお魚でも大丈夫ですので、塩漬けでないものがおすすめです😊✨
@user-tn8xq3tc5c
Жыл бұрын
@@misa_enomoto ありがとうございました♪
このレシピは何人分でしょうか？ 4人分ですとどうなりますか？
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
2人分になります。倍量で作っていただいたらよいかなと思いますよ😊✨
@fyworks11
2 жыл бұрын
昨夜 板粕を買って白菜、人参、ネギ、生姜と鮭切り身でチャンレンジしてみました 多分。。倍量かな。。と思いつつ ただ酒粕の量が怖くて二倍にはしませんでしたが（子供が飲んでくれるか心配だったので）調整して入れてみました。（だし汁と一緒に先に入れました）大人としてはもう少し酒粕入れてもよかったかなって思いましたが、美味しいと言って息子は食べてくれました☺️ 返信ありがとうございました すごく美味しそうだったのでどうしても作りたくて。。シングルファーザーで色々頑張ってます コレからも参考に見させていただきますね☺️ 応援しています
体にいいんですよね？😊 昔の人は凄いですね🍲 とても簡単に出来るんですね
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊
みりん粕では作れないでしょうか？💦
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
少し甘くなるので、量を調整すればできるかと思いますよ！
今日はサムいので早速作り身体を暖めたいと思います。
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊