СУП ИЗ КРАСНОГО ПЕРЦА - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Рубрика 1. Осенние рецепты. Биск из красного перца.
10 порций
Цены актуальны на октябрь 2021 года
Ингредиенты
Болгарский перец красный 8 шт. (288 р.) («Лента», 1 кг = 180 р.)
Чеснок 5 зубчиков (5 р.) («Ашан», 1 кг = 200 р.)
Лук репчатый 1 шт. (3 р.) («Ашан», 1 кг = 30 р.)
Морковь 1 шт. (2 р.) («Ашан», 1 кг = 22 р.)
Сливочное масло 180 г (120 р.) («Лента», 180 г = 120 р.)
Базилик свежий зелёный 20 г (11 р.) («Ашан», 150 г = 80 р.)
Сливки 10 % 100 мл (17 р.) («Ашан», 450 мл = 79 р.)
Соль
Перец
Итого: 10 порций супа из красного перца = 446 р., 1 порция супа из красного перца = 45 р.
Приготовление
1. Морковь, лук и чеснок очистить, хаотично нарезать на средние и маленькие кусочки.
Совет от шефа: «Чем мельче нарезать овощи, тем быстрее они приготовятся».
2. Большой кусок сливочного масло (180 г) отправить в кастрюлю, поставить на средний нагрев и слегка растопить.
3. Овощи отправить в кастрюлю с маслом и слегка пассеровать.
4. У каждого перца удалить семенные коробочки и нарезать перец средними кусочками, отправить к обжаренным овощам. Томить и обжаривать перец на медленном равномерном огне пока не станет мягкий.
5. Когда перец станет мягкий, влить 1,5 л горячей воды, накрыть крышкой и варить 10 - 15 минут после того, как суп закипит.
6. Добавить в суп листики базилика, посолить парой щепоток, поперчить по вкусу, перемешать и немного подержать на огне.
7. Перебить суп погружным блендером ногой до однородной пюреобразной консистенции.
Сервировка
8. Суп перелить в порционные тарелки, сверху полить парой капель сливок и украсить листиками базилика.
Приятного аппетита!
Пікірлер: 25
Отличная подача материала, рецепт - супер, и Вы, Александр - очень приятный и позитивный человек. Смотреть и слушать Вас - одно удовольствие! Спасибо за ваши классные рецепты.😋😍
Для меня это открытие. Очень интересный рецепт - обязательно сделаю!
О- бал -деть! завтра такой сварю.Спасибо за рецепт.
Спасибо за интересный рецепт!!!
Спасибо! Обязательно надо попробовать!
Очень интересный секрет заготовки из ресторана!!! Возьму себе на заметку!!!Благодарю
Сделал. Это просто шикардос! Только не такой гладкий вышел на вид. Но вкусно! Спасибо )
Спасибо за рецепт.Готовила,очень очень вкусно.
широко распространенная категория первых блюд во всем мире. Примечательно, что даже любители мяса, как правило, не особо принимают факт отсутствия масса во внимание.)
Супер! Пробовала такой супчик, но не знала, как готовить. Теперь знаю))) завтра буду пробовать
Доброе игристое питерское утро!)🍾🍾🍾
Александр, уважаемый шеф повар, можно побольше программ с супами из круп, ( киноа, кус-кус, булгур... Гречневая крупа) спасибо если рассмотрите мое предложение)
Добрый день 🌞
Доброго здоровья! Интересный рецепт, уже готовлю. Хотелось бы уточнить, если базилик сухой, то сколько добавлять, чтоб не испортить вкус?
На кокосовом масле сделаю.
Что можно приготовить из ревеня?
@Ch-ow3oi
7 ай бұрын
Варенье
Сейчас прости господи перец столько стоит,что порой даже один жалко купить на салат😁😁😁
Вітаю, а можна замість паприки використати пасту з паприки, таку в тюбіку?
+++++
Может лучше бульону куриного, а не воды.... интереснее будет вкус
@Ch-ow3oi
7 ай бұрын
В чём тогда суть ?
Для веганов ?
Я ни когда не понимала такие супы ,это не суп это соус просто ,суп должен быть супом ,а не соусом.