Молодец.все доходчиво и понятно.я сам сделал дымогенератор.сделал как вы все показатели все получилось супер.я давно уже копчу но на луковой шелухе.на чае лучше даёт цвет.

@koptim_vmeste

2 жыл бұрын

Спасибо большое! Удачи в копчение и не только...))

Ты мастер! С удовольствием посмотрел. Все коротко и понятно. Спасибо

@koptim_vmeste

3 жыл бұрын

Спасибо Владимир!!!

Молодец...хорошо рассказал, будем пробовать готовить!

@koptim_vmeste

3 жыл бұрын

Спасибо вам! Удачи в приготовлении!

Это самая вкусная рыба, которую я пробовал. Артем, 100 баллов!

@koptim_vmeste

3 жыл бұрын

Спасибо дорогой друг!

Прекрасный рецепт!! Жду новые видео!!

@koptim_vmeste

3 жыл бұрын

Спасибо!

Здравствуйте! Посмотрел видео понравилось. Просто понятно и доступно. Спасибо. Заметил у вас полноценный мини цех с профессиональным оборудованием ваккуматор, холодильник-климат камера, емкости для мойки из нержи. Я думаю 3 шт. скумбрии это не предел для вас и вашего мини цеха это только руки испачкать ;)) Вам спасибо за просвещение, и всех благ.

@koptim_vmeste

3 жыл бұрын

Добрый вечер Артур! Искренне благодарю вас за столь прекрасный отзыв про мой цех и творчество! Рад стараться!

Великолепно !

@koptim_vmeste

3 жыл бұрын

Спасибо!

слушай фильмы классно сняты, звук хороший, результаты красивые!! красаУчик!! подписка, лайк и посоветую всем друзьям!!!

@koptim_vmeste

3 жыл бұрын

Спасибо вам большое!!!

Хорошая мысль 👍 надо все что не надо к соседу через забор 😁😉

@koptim_vmeste

3 жыл бұрын

Пользуйтесь на здоровье..))😁😁😁

Позитивное видео.Пойду каптить🙂

@koptim_vmeste

Жыл бұрын

Спасибо большое!🤝

Спасибо за видео !!!!

@koptim_vmeste

3 жыл бұрын

Спасибо вам!!!

Шикардосненько! Молодец! Уверен натурально и вкусно! Лайк!

@koptim_vmeste

3 жыл бұрын

Спасибо дружище!!!

Класс!!!!!

@koptim_vmeste

3 жыл бұрын

Спасибо, Андрей!🤝

Отлично! Теперь ждём сала.

@koptim_vmeste

Жыл бұрын

Спасибо, сало уже есть на канале.

Артем, доброго времени суток, очень нравятся твои рецепты, очень хотелось бы ещё рецепт приготовления леща горячего и холодного копчения. Заранее спасибо

@koptim_vmeste

8 ай бұрын

Здравствуйте, спасибо большое! Обязательно закоптим леща и не только!

Сабля чёткая Скорпион)))))Комментарии излишние)))))Артём Душевно))))Пора Акулу коптить)))))

@koptim_vmeste

3 жыл бұрын

Спасибо Саня!😜👍

@ImperatorMoscow777

3 жыл бұрын

@@koptim_vmeste Всё Кошерно Бро))))🌟👍😎✌🔥🍻🍻🍻

Смотреть одно удовольствие, спасибо за классное видео

@koptim_vmeste

3 жыл бұрын

Спасибо большое!!!

Апетитно и думаю отлично будем пробовать👍👍👍

@koptim_vmeste

3 жыл бұрын

Спасибо! Пробуйте обязательно! Если будут вопросы, пишите!👍

Круто 👍., копчу 2 часа

Супер тост

@koptim_vmeste

Жыл бұрын

Спасибо!

Супер, солить достаточно 48 часов

супер класс!!!! Зачётное видио и супер рыбка!!! самый вкусный этап №5......Хоть я и обожаю горячего копчения...В Грузии частенько ходила на рынок что б поесть рыбку правда там чащи продавалась ставрида горячего копчения ..одну а то и две съедала прям у прилавка и ещё покупала домой..продавцы уж меня знали и ждали.....

@koptim_vmeste

2 жыл бұрын

Спасибо большое!

👍👍👍

@koptim_vmeste

3 жыл бұрын

Спасибо!

Парни, так нельзя....😥😥😥, за рецепт спасибо!

@koptim_vmeste

3 ай бұрын

Спасибо большое!

Извиняюсь. Комментарий написал не досмотрев до конца. Шокировал ассортимент специй при засолке. По мне так это все лишнее. Кроме соли. Весь процесс копчения - зачет !!!

@koptim_vmeste

3 жыл бұрын

Спасибо! Специи, хоть отдалённо но чувствуются.

О с 🍻 самое оно прям охота или с квасом или чайным гриппом кто алк. Не пьёт тоже👌

@koptim_vmeste

2 жыл бұрын

🤗👍

Артём, здравствуй. Подскажи можно подсушить рыбку прямо в каптильной камере? При какой температуре и сколько время понадобиться? Видео один ролик там сушили при температуре 27 градусов два часа, это вообще реально? Ролик увидел у компании голден смокен если правильно написал. Они всё высушили и закоптили за 10 часов.

@koptim_vmeste

2 жыл бұрын

Здравствуйте! Да, можно, при температуре 23-25 градусов, до матового цвета.

ты хоть посмотри свои старые видео. везде разный рецепт.зато самый правильный и гостовский

@koptim_vmeste

Жыл бұрын

Спасибо, посмотрю.

Ок

День добрый, а можно узнать при какой температуре у Вас сушится/подвяливается рыба?

@koptim_vmeste

3 жыл бұрын

Здравствуйте, при 20-25 градусах.

Здраствуйте.при какой температуре проводить вялку?

@koptim_vmeste

3 жыл бұрын

Здравствуйте! При комнатной 20-23 градуса.

🔥🔥🔥👍👍👍🙏🙏🙏

@koptim_vmeste

3 жыл бұрын

Спасибо вам!

Здравствуйте Артём! Всё просто супер! Как с Вами связаться? Есть вопросы по каптильне!👍

@koptim_vmeste

3 жыл бұрын

Спасибо! Пишите в инстаграм.

Когда автор говорит:комментарии излишни - задумаешься, писать ли комментарий. 😊

@koptim_vmeste

2 жыл бұрын

Спасибо!🤗

@user-js4wt3qj7p

2 жыл бұрын

@@koptim_vmeste Купил сегодня скумбрию, засолил,спасибо за рецепт.

@koptim_vmeste

2 жыл бұрын

Хорошего копчения!👍

Здравствуйте!Подскажите пожалуйста какой сорт скумбрии использовать лучше для копчения?

@koptim_vmeste

2 жыл бұрын

Здравствуйте! Советую использовать скумбрию с Форерских островов, она плотная и жирная, для копчения самое то.

@user-qe5is1tg2q

2 жыл бұрын

@@koptim_vmeste Спасибо!

Артём, а сколько соли надо для рассола ?

@koptim_vmeste

Жыл бұрын

Рецепт в конце ролика.

Артём, подскажите, по такой схеме можно коптить горбушу , сёмгу и др. рыбу?

@koptim_vmeste

3 жыл бұрын

В принципе да, но есть еще ряд особенностей, которые необходимо учесть! Об этом я расскажу в ближайших выпусках!

@user-gi5pv3sm3u

3 жыл бұрын

@@koptim_vmeste спасибо, подписка, лайк, будем дружить!

@koptim_vmeste

3 жыл бұрын

@@user-gi5pv3sm3u обязательно!!! Впереди еще много вкусного и интересного!!!

как вы советовали перекинул голову и внутренности через забор соседу .Результат не заставил себя ждать через 15 мин с благодарностью пришел соседский кот а с ним и сосед с мантировкой ))))

@koptim_vmeste

2 жыл бұрын

В вашей ситуации, я бы угостил соседа копченостями и все были бы сыты и довольны...)))

@BENNY_HILL

2 жыл бұрын

@@koptim_vmeste точно )) но лучше соседку знойная женщина Спасибо за совет )))

@koptim_vmeste

2 жыл бұрын

Обращайтесь, рад помочь...))) Удачи вам в копчении и не только!

@BENNY_HILL

2 жыл бұрын

@@koptim_vmeste Благодарю .

Почему не добавляют нитритную соль? Спасибо)

@koptim_vmeste

5 ай бұрын

Это не имеет смысла. Нитритка добавляется только в мясо

Все класс. Особенно с температурой и временем копчения. Для меня это был неясный момент так как у меня коптилка автоматическая( температура и подача щепы). Подкраска чаем , просто супер идея. Все любят скумбрию золотистого цвета. Только единственный вопрос - соль 80 грамм на 1 кг веса или 1 литр воды? Т.к многие советуют на 1 литр воды 100 гр. соли. Но солят сутки.

@koptim_vmeste

3 жыл бұрын

Спасибо! Соль 80 грамм и 20 грамм сахара на 1 литр воды. По мне 100 грамм соли на литр воды, это жуткий пересол, я делаю всегда малосольную рыбу.

А нитритную соль нужно добавлять в рассол? Если да, то сколько? А если нет, то почему?

@koptim_vmeste

7 ай бұрын

Не нужно.

Сколько нужно добавлять пакетиков чая?

@koptim_vmeste

5 ай бұрын

На 1 литр 4-5 штук

какой чай нужно добавлять в росол

@koptim_vmeste

3 жыл бұрын

Любой черный в пакетиках.

приветствую. а сколько пакетиков чая на литр???

@koptim_vmeste

3 жыл бұрын

Здравствуйте! 5-7 пакетиков.

@user-ku1ig8wj6z

3 жыл бұрын

@@koptim_vmeste спасибо

@koptim_vmeste

3 жыл бұрын

@@user-ku1ig8wj6z всегда рад помочь! Обращайтесь!

Видео супер! Ну аот вопрос, а где же температура внутри продукта 70 или к рыбе это не относится?

@koptim_vmeste

Жыл бұрын

Это холодное копчение!

@pilot9496

Жыл бұрын

@@koptim_vmeste ну когда коптим курятину холодным копчением мы же её до 70 гр. внутри разогреваем? Или я все путаю?

@koptim_vmeste

Жыл бұрын

@@pilot9496 простите, но у вас каша в голове, вы не понимаете что значит холодное и горячее копчение. (Без обид)

@user-gf5yt5sc5x

Жыл бұрын

Холодное копчение - это уже вид копчения готового продукта Курицу варят,как вы сказали до нужной температуры, сушат- вялят - а потом коптят холодным дымом С рыбой тоже самое, за 3 дня в маринаде, в соли, она уже готова к употреблению, а коптят уже ее для аромата

Рыба охлаждённая или замороженная была? Если охлаждённая, то где берёте?

@koptim_vmeste

3 жыл бұрын

Рыба свежемороженная только, охлаждёнку не найти!

Здравствуйте! Позвольте спросить. А что за домик под синей крышей рядом с камерой?

@koptim_vmeste

3 жыл бұрын

Здравствуйте! Это тоже коптильная камера, только иного образца.

@user-ts1rk3rs4b

3 жыл бұрын

это для мяса?

@koptim_vmeste

3 жыл бұрын

Да.

@user-ts1rk3rs4b

3 жыл бұрын

Артём,а можно рецепт для курицы, рёбрышек?

@koptim_vmeste

3 жыл бұрын

@@user-ts1rk3rs4b рецепт рёбер и куриных крыльев уже есть на канале, новые рецепты с курицей и рёбрами будем скоро снимать.

А можно её есть после этапа вяления?

@koptim_vmeste

3 жыл бұрын

Да, можно, рыба полностью готова к употреблению!

@taras2746

3 жыл бұрын

@@koptim_vmeste спасибо. Завтра попробую так засолить.

@koptim_vmeste

3 жыл бұрын

Скиньте мне потом результат в инстаграм, фото или видео. И расскажите о вкусовых ощущениях.

@taras2746

3 жыл бұрын

@@koptim_vmeste хорошо

Привет от полное тв

@koptim_vmeste

3 жыл бұрын

Привеееет!!!

Комеди клаб отдыхает !!!

@koptim_vmeste

2 жыл бұрын

Главное, что тебе понравилось...))

80 гр. соли на сколько литров воды?

@koptim_vmeste

4 жыл бұрын

на 1 литр воды 80 грамм соли и 20 грамм сахара.

Воспользовался твоей фенечкой по использованию чая, супер!!! Вот оно!!!: kzread.info/dash/bejne/nH2Ixc2sZ9O4odY.html

@koptim_vmeste

3 жыл бұрын

Красава!

А при какой температуре сушить?

@koptim_vmeste

2 жыл бұрын

При 20-23.

@user-du6du3ur1n

2 жыл бұрын

@@koptim_vmeste подскадите у меня коптиоьный шкаф у него есть вентилятор и конвекция , чем лучше сушить ? И при сушке шибер должен открыт быть на дымоходе?

@koptim_vmeste

2 жыл бұрын

@@user-du6du3ur1n сушить вентилятором, шибер немного приоткрыть.

@user-du6du3ur1n

2 жыл бұрын

@@koptim_vmeste а на проветривание при какой температуре оставлять и надо включать вентилятор!

А сколько пакетиков чая на литр?

@koptim_vmeste

2 жыл бұрын

5-6 пакетиков будет достаточно.

@user-dm5qd5nr5d

2 жыл бұрын

@@koptim_vmeste спасибо!

Вы продукцию как то реализуете или для себя коптите?

@koptim_vmeste

3 жыл бұрын

Для себя и на продажу.

@user-iu7fh7rz4e

3 жыл бұрын

@@koptim_vmeste у вас ИП?

@koptim_vmeste

3 жыл бұрын

Нет

@user-iu7fh7rz4e

3 жыл бұрын

@@koptim_vmeste а колбасу не делаете?

@koptim_vmeste

3 жыл бұрын

Делаю.

первое это купить скумбрию первой разморозки из брикета

@koptim_vmeste

Жыл бұрын

Это верно!

Да!!!, в магазине такую точно не купиш!

@koptim_vmeste

3 жыл бұрын

))

В вакуматоре сколько секунд стоит на вакум

@koptim_vmeste

3 жыл бұрын

Точно не помню...

@user-lm5xi3sm5f

3 жыл бұрын

@@koptim_vmeste так посматри когда будешь вакумировать спастбо

@koptim_vmeste

3 жыл бұрын

@@user-lm5xi3sm5f хорошо)

Было бы не плохо в описании писать рецепт на килограмм продукта.

@koptim_vmeste

2 жыл бұрын

Рецепт в конце видео!

@user-ge5ug6us3y

2 жыл бұрын

Нашёл! Думал,что конец видео это когда вы хомячите,Ан нет. Попробовал ваш рецепт получилось достойно! Спасибо за видео и рецепт!

Всё отлично. Но непонятно почему после маринования полоскать в воде?

@koptim_vmeste

3 жыл бұрын

Спасибо! Промываю водой что бы смыть лишнюю соль с поверхности рыбы.

@user-iw3kz1tp4v

3 жыл бұрын

Всё понятно. На любителя. Удачи

@koptim_vmeste

3 жыл бұрын

@@user-iw3kz1tp4v и вам удачи!

Мой 197))

@koptim_vmeste

3 жыл бұрын

Спасибо Мишаня!

У меня нет коптильного шкафа. Мне что, ждать когда примерно будет такая температура на улице?

@koptim_vmeste

2 жыл бұрын

Да, придется подождать.

А как же проветрить после копчения?

@koptim_vmeste

4 жыл бұрын

я копчу рыбу всего 6 часов, и после оставляю её в коптильне на ночь, этого вполне достаточно что бы ушел весь лишний дым.

@butcher6018

4 жыл бұрын

@@koptim_vmeste лучше это проговаривать, не все ж знают тонкости копчения.

@koptim_vmeste

4 жыл бұрын

@@butcher6018 Спасибо за за замечание, учту в следующих видео!

@butcher6018

4 жыл бұрын

@@koptim_vmeste это ни в коем случае не замечание)) больше просьба проговаривать мелочи. Иногда они важны. Ну и удачи и процветания каналу👍

@koptim_vmeste

4 жыл бұрын

@@butcher6018 Спасибо вам !!!!

Дуже багато лишніх розмов

@koptim_vmeste

9 ай бұрын

😬

Чёрные плёнки горечь не дают!

@koptim_vmeste

10 ай бұрын

Вам виднее.

Очень большой расход воды, плюс затраты на чай. Если рыбу брать за копейки, то манипуляции оправдывают средства

@koptim_vmeste

8 ай бұрын

👌

Х

Запомни навсю жизнь, Потрошить нельзя.

@koptim_vmeste

2 жыл бұрын

С чего это???

@user-rk4gt8sd4q

2 жыл бұрын

@@koptim_vmeste Жирок выходит, сравни в магазине с головой и патрашенную,

@koptim_vmeste

2 жыл бұрын

@@user-rk4gt8sd4q скумбрия достаточно жирная рыба, и отсутствие головы не делает её сухой. Без головы она выглядит более эстетичной в условиях продажи и для себя!

@user-rk4gt8sd4q

2 жыл бұрын

@@koptim_vmeste Блииин, спорить с очевидным.

@user-rk4gt8sd4q

2 жыл бұрын

@@koptim_vmeste Я однажды также спорил с продавщицей рыбы, пришлось принести ей скумбрию с голоаой и посмотреть какая жирнее, сочнее,

Зачем отрезаете голову это ухудшает качество рыбы Очень долго коптите у меня этот процесс занимает три с половиной часа плотность дыма очень высокая Температура по возможности копчения 22-24 градуса Летом 27 но уменьшаю время копчения на полчаса

@koptim_vmeste

10 ай бұрын

Спасибо за ваше мнение.

@user-fd6qp8tf1h

9 ай бұрын

А за это время цвет ложится? Я сегодня коптил первый раз, перед копчением сушилась на улице около 8-9 часов. Потом копчение 10 часов на ольхе. А цвета вообще нет, как будто не коптил. Не подскажите проблему мою?

@user-sq9bc7ce8r

9 ай бұрын

@@user-fd6qp8tf1h При хорошей очистке и копчении светлой древесиной цвет будет слабый это натуральный цвет для окраски сжигают сахар солому ИТД У меня стоит уловитель тяжелых частиц цвет слегка виден приятный запах А в сборнике жидкость которая пахнет мягко говоря не очень приятно За три часа житкости собирается пол литра

увидел специи и перестал смотреть , какие специи при копчении .

@koptim_vmeste

3 жыл бұрын

Специи для варки тузлука.

@ugryumiy100

3 жыл бұрын

@@koptim_vmeste извини . Но при копчении специи не слышны . Максимум горький перец. А все остальное дым забивает . С уважением .

@barazvladimir4766

3 жыл бұрын

@@ugryumiy100 Влияет на вкусовые качеств.

@ugryumiy100

3 жыл бұрын

@@barazvladimir4766 если не коптить да будет вкуснятина . А если коптить специй не будет слышно . Просто соль .

когда тебя родители даже не планировали скумбрия продавалась не потрошенной.

@koptim_vmeste

2 жыл бұрын

Ветерану куликовской битвы виднее!

Дым же убивает все специй,какой фирмы стоит датчик температуры?

@koptim_vmeste

9 ай бұрын

🤷

А если на улице 25 градусов и выше? Кондиционер подключать к коптильне? :)

@koptim_vmeste

9 ай бұрын

До 28 градусов допустимо.