生地を伸ばすのが楽しいアプフェルシュトゥルーデルを作ります。
オンラインショップを開設しました！
shop.masayoshiishikawa.com/
「スーパーミルキーチーズケーキ」が絶品なので、ぜひ正解の味を味わってみて下さい。
レシピ本を出版します！　
1/19、KADOKAWAさんより発売です。
【Amazon.co.jp 限定特典付】
『お店のような味が出せる　失敗なしのとびきりおいしいお菓子』
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amazonでの購入特典でレシピ3品追加でもらえますので是非！
ご質問やコメントへの返信はメンバー限定特典となっています。
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/ ishmas
コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。
使用している器具材料：
・よつ葉乳業　北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g
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・セルマランドゲランド ゲランドの塩(顆粒)1kg
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0:00 シュトゥルーデルについて
0:36 材料について
1:31 シュトゥルーデル生地の作り方
4:29 リンゴの切り方
5:00 シュトゥルーデル生地の伸ばし方
6:54 シュトゥルーデルの成形について
10:45 シュトゥルーデルの焼き方
13:06 カットします
13:30 食べます
16:04 レシピ
材料
[ アプフェル シュトゥルーデル - Apfelstrudel ]
●30cm 1本分●
[ シュトゥルーデル生地 - Strudel masse ]
薄力粉　53g　Cake Flour
強力粉　53g　Bread Flour
ゲランドの塩　2g　Sea salt
サラダ油　23g　Vegetable oil
湯40℃　45g　Hot water 104°F
[ 詰め物 - Filling ]
リンゴ　1個　Apple
グラニュー糖　100g　Sugar
ケーキクラム　200g　Cake crumb
クルミ　20g　Walnut
レーズン　20g　Raisins
無塩バター　100g　Unsalted Butter
Music By: Andrew Applepie
Web andrewapplepie.com/
KZread / andrewapplepie
Patreon / andrewapplepie
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パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。
パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２９年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。
2021年3月、沖縄那覇市にGOLDWELL開店。
2022年11月、オンラインショップ「masayoshi ishikawa」開店。
建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。
株式会社ピエラピエール 代表取締役 シェフパティシエ 石川 マサヨシ
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