【材料】
- 炸醤 -
ひき肉（200g）
紹興酒（料理酒でもよい）・醤油・甜面醤（各大さじ1）
（動画ではそれぞれ分量×2）
- タレ -
芝麻醬（練りごま）・醤油・ごま油・辣油（各大さじ1）
豆板醤・酢・砂糖（各小さじ1）
顆粒鶏がらスープの素・オイスターソース（各小さじ1/2）
お湯（約35㏄）
花椒粉・きざみ葱（お好みで）
【調理チャート】
油を敷いたフライパンを温め油が透き通りパチパチというまでひき肉を炒める
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紹興酒を入れ水分が飛ぶまで炒める
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醤油・甜面醤を加え炒める（炸醤作りはここまで）
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お湯を沸かす
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沸くまでの間にタレの材料を器に入れる
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お湯が沸いたら麺を入れる
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お湯をタレの入った器に入れ混ぜる
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茹で上がった麺を器に盛る
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トッピングをかけて完成
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