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フランス人シェフが教える！本格フレンチのレシピをご紹介！
今回はフィリップ・バットンシェフのお母さんのフランス本格家庭料理【クレソンスープ】をご紹介します。
シェフのお友達、引地マサさんと一緒に作ります！
◆chapter
0:00　オープニング
00:58　本日のメニューと材料紹介
02:50　キッチンに移動して下準備からスタート！
06:45　火にかけます
09:30　煮込んだスープをミキサーにかけて出来上がりまで
11:21　試食しましょう！
【材料】10人分
クレソン・・・4束
ジャガイモ・・・2袋
バター・・・100g
生クリーム・・・150cc
水・・・1.5ℓ
チキンブイヨン・・・大さじ1
塩・・・適量
コショウ・・・適量
ローリエ・・・2枚
タイム・・・1束
ニンニク・・・2片
ワサビ・・・お好みで
【作り方】
① クレソンを洗って、1束分はクロロフィル用に葉と茎を分ける。
② 残りのクレソンと①の茎部分を一緒にざく切りにする。
③ ジャガイモをさいの目切りにする。
④ クレソンの葉と水をミキサーに入れて撹拌（クロロフィル用）。
⑤ 大きい鍋にざく切りにしたクレソンとジャガイモ、水、
　タイム、ローリエ、ニンニクを入れて強火で煮込む。
⑥ ミキサーで撹拌したクロロフィル用のクレソンを別の鍋で
　弱火で5分火にかけ、ガーゼで濾す。
⑦ ⑤のジャガイモが柔らかくなったら塩コショウをして
　ミキサーにかけ、クロロフィル、お好みでワサビを入れる。
⑧ お皿に盛り付けて完成！
【Ingredients】
・Watercress - 4 bunches
・Potatoes - 2 bags
・Butter - 100g
・Fresh cream - 150 cc
・1.5 liters of water
・1 tablespoon chicken bouillon
・Salt - to taste
・Pepper - to taste
・2 laurier
・1 bunch of thyme
・2 cloves garlic
・Wasabi
◆使用しているアイテム
SEAGULLE IV
www.granddukes.com/index.html
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フランス人シェフ、フィリップ・バットンがフランスの家庭料理をわかりやすくご紹介します。
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