스메그 반죽기로 바삭 쫀득 소금빵 만들기
안녕하세요 조이입니다 :)
오늘은 스메그 반죽기로 바삭 쫀득한 소금빵 만드는 영상을 준비했어요.
그동안 스탠드형 반죽기로 반죽칠 때 본체가 흔들렸던 경험이 많았는데
스메그로 반죽하니 움직이지도 않고 안정적으로 글루텐을 형성하더라구요.
가장 좋았던 점은 기계 반죽이라 손목에 무리가지 않고
반죽하는 동안 다른 일을 할 수 있다는 점이었어요.
집 안에 스메그 반죽기가 있다는 건 인테리어적으로나
체력적, 시간적으로도 메리트가 참 크더라구요.
앞으로도 스메그 반죽기로 빵 만드는 영상 자주 업로드 해드릴게요 :)
▫️소금빵 (8개 분량)
✔️재료: 강력분 300g, 설탕 15g, 소금 5g, 드라이이스트 5g, 물 190g, 무염버터 20g, 토핑용 소금 약간 / 충전용 버터 64g(각 8g)
*물 온도는 추운 날엔 따뜻하게(30~40도), 더운 날엔 차갑게(10도 전후)로 준비하세요.
1. 볼에 버터를 뺀 모든 재료를 넣는다. 이 때 소금과 드라이이스트가 직접 닿지 않도록 한다.
2. 1단(중저속)으로 반죽해서 반죽이 하나로 뭉쳐지면 부드러운 버터를 넣는다.
3. 버터가 반죽 속에 스며들면 2단으로 속도를 높여 반죽한다.
4. 반죽을 늘려보았을 때 얇은 막이 생기면 반죽을 멈춘다.
5. 따뜻한 곳에서 2배 이상 부풀 때까지 40~50분 이상 1차 발효한다.
6. 1차 발효가 끝나면 65g씩(8개 기준) 분할한다.
7. 둥글리기 후 랩을 덮어서 실온에서 10분 간 중간발효한다.
8. 중간발효가 끝나면 올챙이 모양으로 가성형 한다.
9. 긴삼각형 모양으로 밀어편 후 버터를 넣고 돌돌 말아준다.
10. 반죽이 2배 가량 부풀 때까지 따뜻한 곳에서 약 40~50분간 2차 발효한다. (트레이를 흔들었을 때 반죽이 약간 출렁이는 정도)
11. 2차 발효 동안 오븐을 210도로 예열하고, 발효가 끝나면 표면에 물을 뿌린 후 소금을 토핑한다.
12. 예열한 오븐에 넣어 190도 15분 전후로 굽는다.
▫️Salted butter bread rolls
✔️Ingredients: bread flour 300g, sugar 15g, salt 5g, dry yeast 5g, water 190g, unsalted butter 20g, salt for topping, +butter 64g
1. Add all ingredients except unsalted butter in a mixing bowl. Mix on low speed.
2. When the dough comes together, add unsalted butter and mix on low speed for 2 minutes.
3. Beat the dough on high speed until gluten is formed.
4. Let the dough rise in a warm place until doubled, about 1 hour.
5. Divide the dough into 8 pieces (about 65g) and round them.
6. Let the dough at room temperature for about 10 minutes.
7. Flatten the whole piece into 17 inches long with a rolling pin.
8. Place one cube of butter on top of the dough. Fold the dough to seal the butter inside. Roll it up slowly to make an excellent roll shape.
9. Ferment for 40-50 minutes in a warm place.
10. Top with a pinch of salt.
11. Bake in a preheated oven to 370°F for 15 minutes until the loaf is golden brown.
12. Place the bread on a cooling rack.
본 영상은 업체로부터 제품을 제공받아 직접 사용 후 작성한 후기입니다.
www.smegkorea.com/product/pro...
#조이앤베이킹 #홈베이킹 #스메그 #스메그반죽기 #반죽기 #소금빵
![[심야베이킹] 바삭 쫀득 소금빵 만들기 Salted butter bread rolls](/img/d.gif)
Пікірлер: 38
저 했어요~~완전 대박입니다!쌤이 하라는 대로 꼼꼼이 따라 했어요 발효기 없이도 성공성공 진짜 대박 맛나요 바삭바삭 와우~~~
@joy_n_baking
7 ай бұрын
성공하셔서 넘 다행이에요!! 맛있게 드세요☺️
아 깨알 팁들 많네요ㅜ !!! 그냥 소금은 녹는구나.. 누가 상관없다그래서 글쿠나 했는데!! 좋은 정보들 얻어가요❤
@joy_n_baking
6 ай бұрын
시청해 주셔서 감사합니다🫧
스메그 반죽기 저도 갖고 있지만 돈값못하는 제품입니다..그나마 제대로 반죽을 원한다면, 스파믹서로 사세요.. 수직형이라 흔들거림도 없고 반죽힘도 매우 좋습니다..
@yunsoungjoung7757
7 ай бұрын
스파믹서 유튭 다른 방송에서 보니까, 많이 흔들거리 던데요 !
@user-co3pq9dw7b
6 ай бұрын
스파믹서 말고 다른거는요?? 키친에이드 틸트헤드 형식이 더 나을까요?
스메그 반죽기로 소금빵이라니! 제과에만 적합할 줄 알았는데 반전이 있네요.😎
@joy_n_baking
Жыл бұрын
움직임도 없고 반죽도 잘 되더라구요💓
스메그 반죽기 흔들림 없어서 좋네요 ! 협찬 ,, 정말 꿈인걸요 ㅋㅋ 조이님 영상 촬영하실 때 카메라와 스탠드 정보 궁금해요 ! 😊 전 블로그하는뎅 튼튼한 스탠드가 없어서 찍기가 어렵더라구용 ㅜㅜㅜㅠ
@joy_n_baking
Жыл бұрын
카메라는 아이폰 11으로 촬영했고 삼각대는 쿠팡에서 주문했는데 이름은 잘 모르겠네요ㅠㅠ 2~3만원대 제품 구매하시면 오래 사용하실 거예요 :)
@yoonddigoo
Жыл бұрын
@@joy_n_baking 감사해용
헉 안그래두 요 며칠 스메그 반죽기 검색중이었는데 예쁜것두 좋지만 유리볼이 넘 탐나더라고요..!
@joy_n_baking
Жыл бұрын
유리볼 유니크하고 넘 예쁘죠 ㅎㅎ
안녕하세요!! 나중에 쪽파크림치즈소금빵도 만들어주세요!!
@joy_n_baking
Жыл бұрын
오 좋아요! 아이디어 참고할게요😚
지금 쓰고있는 도마 알수있을까요? 실리콘도마인가요? 크고 좋아보이네요
@joy_n_baking
9 ай бұрын
실리콘 매트 말씀이신가요?
감사합니다 오븐에 발효 기능이 있어서 1,2차 발효 온도 알려주실 수 있을까요??
@joy_n_baking
3 ай бұрын
25도 전후면 좋을 것 같아요 :)
버터까지넣고 2단계로믹싱하는이유가있을까요? 더단계를 안올리는이유를 알고싶습니다!
@joy_n_baking
Жыл бұрын
스메그에서 권고하는 속도가 2단이라서요 ㅎㅎ 빨리 돌리면 모터에 무리가 많이 가요
@user-xp5iz7mr4d
Жыл бұрын
@@joy_n_baking 아하!! 속도를올려도 반죽에는 문제가없었군요! 감사합니닿ㅎ
@yunsoungjoung7757
7 ай бұрын
@@joy_n_baking 그럼 머랭 칠 때는 어떻게 하죠, 빨리 돌려야 하는데요 !
스메그에 온도계넣고 27도 정도 습도 80%로 2차 발효 한시간 했는데 버터는 안녹았는데 왜 굽고나면 어떤건 동굴이 생기고 어떤건 안생기고 4개구웠는데 한개는 바닥이 덜 튀겨지고 왜 그러는걸까요?
@joy_n_baking
Жыл бұрын
발효 조건 보니 2차 발효 시간을 줄이는 게 좋을 것 같아요. 분할 무게가 작아서 1시간까지 걸리진 않을 거예요 :)
@user-gb1hk4xs3m
Жыл бұрын
@@joy_n_baking 다시해보겠습니다 ❤
저울추천해쥬세용😮
@joy_n_baking
8 ай бұрын
드레텍 전자저울 추천드려요
2단으로 몇분 돌리셨어요?
@joy_n_baking
10 ай бұрын
20분 정도 반죽한 것 같아요
스팀없는 스메그에서 스팀을 주고싶으면 어떻게햐야할까요?
@joy_n_baking
Жыл бұрын
오븐 안에 분무기로 20번 이상 물 분무하고 구우시면 비슷한 효과를 낼 수 있습니다.
@user-gb1hk4xs3m
Жыл бұрын
@@joy_n_baking 감사합니다^^
에어프라이어로는 못 굽나요?😢
@joy_n_baking
2 ай бұрын
에프로도 소량씩 구울 수 있어요!
@sor.
2 ай бұрын
@@joy_n_baking 오븐에 굽는 온도랑 같은 시간으로 구으면 되나요?
@joy_n_baking
2 ай бұрын
네, 대신 중간 중간 잘 구워지는지 확인하는 게 좋습니다.