Для приготовления конфет "Птичье молоко" Вам потребуется: Меренга: 70 гр белка ( либо 10 гр альбумина+60 г воды) щеп. лимонной кислоты Сироп: 6 гр агар-агара (силой 900) 140 гр воды 200 гр сахара 100 гр глюкозного сиропа Крем: 180 гр сливочного масла, жирностью 82.5 % ванилин, на кончике чайной ложки 100 гр сгущенного молока

Çok güzel ve çok temiz çalışma ellerinize sağlık 😘❤🇹🇷

@Na100yashieSladocti

3 ай бұрын

Благодарю.

Для меня было очень важно весь процесс приготовления и отливания в силиконовых формах птичьего молока. Я искала эту информацию долго. Солнышко пусть тебе везет во всем . Просто умница . Спасибо

@Na100yashieSladocti

Жыл бұрын

Спасибо большое и Вам всего доброго.

Красиво и вкусно! Спасибо

@Na100yashieSladocti

Жыл бұрын

Всегда пожалуйста 😀

Это супер. Очень красиво

@Na100yashieSladocti

2 жыл бұрын

спасибо

Какая вкуснота 😍💕

@Na100yashieSladocti

2 жыл бұрын

Спасибо

Отличный рецепт! Идеально подошел для формы сердечки! Спасибо❤

@Na100yashieSladocti

10 ай бұрын

И Вам спасибо, что выбираете меня ❤️

Спасибо большое за рецепт!!! Шикарные конфетки!😋😋

@Na100yashieSladocti

7 ай бұрын

Пожалуйста, пользуйтесь в удовольствие 🌞

Красивые и вкусные конфетки!!! Спасибо!!!!! 😋🌷

@Na100yashieSladocti

2 жыл бұрын

Спасибо за тёплые слова🙏

Подача материала отличная,вы просто умница,спасибо за рецепт,это очччченьььь вкусно .

@Na100yashieSladocti

6 ай бұрын

Благодарю за обратную связь 🌷

Можно было разрезать и показать разрез

Скажите пожалуйста, а форму вы не чем не смазываете?

Спасибо большое за хороший рецепт ❤, всё получилось. Подскажите, пожалуйста, что даёт глюкозный сироп в птичьем молоке? Я только про зефир знаю, что предотвращает засахаривание и делает массу пластичной

@Na100yashieSladocti

5 ай бұрын

Здравствуйте, я очень рада, что мой рецепт Вам понравился!!!! Глюкозный сироп всегда выполняет одну и ту же функцию: делает десерт более пластичным, удерживает влагу, и предотвращает кристаллизацию сахара в изделиях, на основе куриных белков (альбумина)

@asya_fro

5 ай бұрын

@@Na100yashieSladocti благодарю!

Здравствуйте. Спасибо за это видео искала информацию птичьки в силиконовой форме. Этот рецепт рассчитан на 14 сердечек? Спасибо

@Na100yashieSladocti

2 жыл бұрын

Здравствуйте, пожалуйста. Нет, этого рецепта хватит на 2 такие формы, то есть на 30 сердечек. За кадром я отлила оставшуюся массу во вторую форму, у меня из несколько. Спасибо за важный вопрос, отмечу этот момент в описании к видео.

@Na100yashieSladocti

2 жыл бұрын

И если опасаетесь готовить птичку в силиконовой форме, можете смазать её совсем немного растительным маслом без запаха, чтоб легче извлекались. Но и без этого маневра, они отлично выходят из ячеек.

@olgahosgul7

2 жыл бұрын

@@Na100yashieSladocti Большое спасибо за ответ.

Здравствуйте.А этот рецепт подойдет для форм эскимо?вытекать не будет масса из формы?

@Na100yashieSladocti

7 ай бұрын

Здравствуйте, птичье молоко стабилизируется моментально! Тут, наоборот, больше должен волновать момент- успеете ли отсадить всю массу по формам, до момента начала стабилизации)) не вытечет точно.

Спасибо большое за рецепт! Хотела спросить у вас марку вашего миксера планетарного. Это кенвуд? Я в поиске, и хочу чтобы и один белок миксер взбил, и хлеб замесил. У вас венчик достаёт до дна? Буду благодарна за ваш ответ! 💖💖💖

@Na100yashieSladocti

2 жыл бұрын

Здравствуйте, да, у меня кенвуд, Chef XL, на 1200 W, объем чаши 6.7 л . Мой миксер взбивает и один белок тоже, так как у него регулируется высота венчика вручную. Очень им довольна.

@user-cu1rh4ob8o

2 жыл бұрын

@@Na100yashieSladocti спасибо большое за ответ. Мне бы чашу поменьше, до 5 литров. Я чисто для домашнего использования, не посоветуете 😁😁💖💖

@Na100yashieSladocti

2 жыл бұрын

@@user-cu1rh4ob8o в кенвудах есть чаши и 4.5 л, но я не знаю, религулируется ли в них высота венчика

@user-cu1rh4ob8o

2 жыл бұрын

@@Na100yashieSladocti спасибо большое вам! Я поняла, надо искать, чтобы регулировалась высота, спасибо за подсказку! 💖💖💖

Скажите пожалуйста, обсыпать обязательно? У меня есть молды цветов,хочу попробовать сделать

@Na100yashieSladocti

5 ай бұрын

Нет, можно не обсыпать.

Здравствуйте! Какой размер конфетки в вашей форме получается?

@Na100yashieSladocti

Жыл бұрын

Здравствуйте 👋. 4.5см*4.5см.

Подскажите, пожалуйста, можно часть этой массы держать в разогретой духовке, пока заливаешь молды?

@Na100yashieSladocti

2 ай бұрын

Здравствуйте, я не пробовала, не подскажу. Но поскольку в составе сливочное масло, то от тёплой духовки оно, наверное, потечёт. Конфеты поменяют свою структуру.... хотя... Ради эксперимента можно попробовать, возможно и получится

@user-mo8ek3td9i

2 ай бұрын

@@Na100yashieSladocti спасибо 🥰

Здравствуйте! Скажите пожалуйста при какой температуре белковой массы добавляется крем?

@Na100yashieSladocti

Жыл бұрын

Здравствуйте, при ť 50-55 ⁰C

@user-rt2hn6nx9y

Жыл бұрын

@@Na100yashieSladocti спасибо🙏💕

@Na100yashieSladocti

Жыл бұрын

@@user-rt2hn6nx9y всегда пожалуйста

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, форму смазать маслом без запаха не нужно?, спасибо🙏💕

@Na100yashieSladocti

4 ай бұрын

Здравствуйте, нет не нужно, в составе конфет есть сливочное масло, благодаря нему конфетки отлично извлекаются

@user-ti6cn2vq2d

4 ай бұрын

Спасибо

Подскажите пожалуйста а замораживать можно?

@Na100yashieSladocti

Жыл бұрын

Здравствуйте, да. Но разморозка через холодильник!

Здравствуйте,а поделитесь пожалуйста ссылкой на форму сердечки ,спасибо

@Na100yashieSladocti

6 ай бұрын

Здравствуйте. В кондитерском магазине.

У меня почему то из формы они не вытаскиваются.Что я делаю не так...Надо ли их накрывать в холодильнике?

@Na100yashieSladocti

2 жыл бұрын

Здравствуйте, скорее всего Вы не доварили сироп, либо же, пока отсаживали сердечки, масса уже успела остыть и агар начал стабилизироваться, а это ведёт к тому, что ломаются кристаллические решётки и масса становится рыхлой и мягкой. У или, как вариант, попробуйте добавить на пару грамм больше агар агара, возможно Ввш не выдаёт указанную силу

Подскажите пожалуйста срок годности конфет и как правильно хранить? Спасибо!

@Na100yashieSladocti

7 ай бұрын

Здравствуйте, срок годности 72 часа, хранить строго в холодильнике. Если я готовлю для себя, то кушаю в течении 5-ти дней и всё хорошо. Если на заказ- то обязательно предупреждаю, что срок хранения трое суток

Скажите пожалуйста,как их хоанить и сколько срок хранения?

@Na100yashieSladocti

3 сағат бұрын

Здравствуйте, срок годности трое суток в холодильнике ‼️

Подскажите размер сердечек, пожалуйста?

@Na100yashieSladocti

Жыл бұрын

Здравствуйте 👋. 4.5*4.5

Здравствуйте, подскажите пожалуйста почему то сердечки получились как масло, не получились как птичье молоко . Не подскажите почему ?

@Na100yashieSladocti

Жыл бұрын

Здравствуйте. Спасибо за вопрос. Если Вы имеете, что они получились слишком жирные и очень ощущается вкус масла, значит масло добавлено в очень горячую основу и оно растаяло, а не вмешалось. А если подразумеваете, что как масло - это очень мягкие и рыхлые, значит наоборот очень долго взбивали общую массу после введения масла и птичка начала преждевременную стабилизацию уже в даже миксера. Чтоб этих моментов избежать нужно: 1. Добавлять масляный крем при температуре основы 60-70⁰, 2. Не взбивать долго массу после введения масляного крема, буквально перемешать и разливать по формам сразу.

Скажите какао не тает на птичке?❤

@Na100yashieSladocti

6 ай бұрын

Здравствуйте, нет, абсолютно.

@user-om7yb8yl4w

6 ай бұрын

@@Na100yashieSladocti спасибо😘

У меня с форм не выходят😢Края рвутся и остаются в форме😢

@Na100yashieSladocti

6 ай бұрын

Значит нарушена технология. Вероятнее всего вы очень долго взбивали массу и она застабилизировалась в мешке. По этому рецепту ооооочень плотные конфеты выходят. Но работать нужно быстро! Прям очень быстро. Долго не взбиваем ни при введении сиропа, ни при введении крема.

Пересмотрела видео три раза ,не понимаю а крем то куда? Туплю видимо.

@Na100yashieSladocti

2 ай бұрын

Крема там нет