Ich finde es klasse, wie die beiden Köche die Zutaten herausschmecken und es regional zuordnen können. Respekt! Das braucht sicher eine Menge Erfahrung und Talent. Mir fällt noch ein Gericht als Vorschlag ein: Ploff. Ein Eintopf aus Usbekistan bzw. Umgebung.

Auf der Suche nach etwas Inspiration für heute Abend bin ich auf das alte Rezept gestoßen. Und Elsässer-Kraut ist natürlich eine gewisse Heimatverbundenheit - ich bin in der Nähe von Freiburg aufgewachsen und hatte auch dort studiert - und da waren sowohl die schwäbisch-alemannische Küche, als auch die elsässische Küche vorbestimmt. Und tatsächlich wird dieses Rezept auch in beiden Küchen ähnlich gekocht, entweder mit Spätzle oder eben Schupfnudeln (Mundartlich: Buba-Spitzle), Ich stimme zu, dass in dieses Gericht unbedingt etwas Kümmel rein muss, allerdings bevorzuge ich die gemahlene Variante, da ich nicht auf den Körner rumbeißen will. Und da es tatsächlich ursprünglich ein Reste-Essen war, passt eigentlich alles an Fleisch dazu, was der Kühlschrank oder die Küche hergibt. Mein Favorit: geräucherte Wildschweinwürste!

Gestern Abend gesehen und heute Abend nach gekocht! Es geht schnell und es hat der ganzen Familie super geschmeckt! Das ist ein Gericht, welches es jetzt öfter bei uns gibt. Ein Kompliment auch an die beiden Tester, fachlich sehr kompetent! LG. Frank

@KochenimTal

2 жыл бұрын

Hallo Frank, das freut mich sehr! LG Stephan

es ist wiedermal nur schön......das Gericht in der Form werd ich mal machen. Seid stolz und froh, solche Mitarbeiter zu haben, sie sind echt wertvoll und selten. schöne Grüße aus dem Vogtland

@KochenimTal

7 ай бұрын

Vielen lieben Dank, das sind wir! Liebe Grüße zurück 🙋🏻‍♂️

Sorry aber das ist GEIL

Es war sehr lecker, ich werde das Sauerkrautrezept auf jeden Fall meinen Freunden anbieten😋 Danke Herr Schnieder! 👍

@KochenimTal

2 жыл бұрын

Hi! Das würde mich sehr freuen. LG Stephan

Diese Schupfnudeln habe ich eben nachgekocht. So lecker und toll. Trotz Kümmel, :) den ich brav und gegen meinen Willen reingeworfen habe. Das war jetzt so klasse, tausend Dank!

@KochenimTal

Жыл бұрын

Das freut uns sehr!

Tip Top, gibt es immer auf Dorffeste. Grüße aus dem Elsass ✌️

Werde ich auch mal ausprobieren. Bei der Sahne und dem Speck aber etwas zurückhaltender sein. Bin gespannt:)

Schupfnudeln heißen auf schwäbisch "Bubaspitzla"...😆

Hey stephan, everything is better with bacon!

Wohne in Straßbourg. Genau so wird das gemacht. ❤

Vor drei Tagen hast du es hochgeladen, gestern habe ich es gesehen, heute gegessen und jetzt kann ich mitreden. Ist verdammt lecker, verständlich dass das eine Leibspeise ist. Ich rolle jetzt aufs Sofa, was für ein mächtiges Essen lach

@KochenimTal

2 жыл бұрын

🤣 sehr gut! Ja es ist mächtig da hast du absolut recht. Oma wusste wie sie den Opa glücklich machen konnte😁. LG Stephan

Schupfnudeln mit Kraut :) Wer liebt sie nicht? Danke für das Zeigen der Elsässer Variante. Macht Lust darauf.

@KochenimTal

2 жыл бұрын

Hi! Gern geschehen…..oder wie die Franzosen sagen würden: Es war mir ein innerliches Blumenpflücken😊 LG Stephan

Hallo Stephan, dieses Rezept hab ich noch nicht gemacht aber alle Zutaten mag ich gerne. Werde es mal ausprobieren. Danke für den Gaumenschmaus. Lg Michael

@KochenimTal

2 жыл бұрын

Hallo Michael, berichte mal wie es dir geschmeckt hat. Meine Familie liebt dieses Gericht😁 LG Stephan

Keine Idee was ich heute Abend kochen soll -> Lass mal schauen was bei „Kochen im Tal“ so geht, der Schnieder macht ja auch viele schnelle Sachen -> beim Elsässer Kraut fündig geworden und jetzt schon mega Bock aufs Abendessen! Danke Stephan, ich liebe es wenn ein Plan funktioniert ;)

@KochenimTal

Жыл бұрын

Ach wie cool, lass es dir schmecken 😀

@basstib.9343

Жыл бұрын

@@KochenimTal war mega. Diese Kombi aus Säure vom Kraut mit dem Fett der Sahne und der Süße vom Honig ist einfach der Hammer. Ich hab dem ganzen aber noch einen Hauch Schärfe durch eine Spur Piment d’ Espilettes mitgegeben. Hat super gepasst!

der Kanal entwickelt sich 👍 weiter so

@KochenimTal

2 жыл бұрын

Hi Lex, wir bleiben dran! LG Stephan

Alles klar, kenne ich nicht, nie gehört, kann aber nur schmecken. Hätte das Rezept gerne im Dezember gefunden. Wenn ich mich im Januar mal auf die Waage stelle, traue ich mich an sowas nicht mehr ran

mit sahne habe ich das noch nie probiert, und ja die schupfnudeln müssen bei mir cross gebraten sein^^ auf beiden seiten :D

meine mutter ist grad in der reha und ich muss jetzt dafür sorgen, dass mein vater nicht verhungert/sich nicht nur von fertiggerichten/dem dönermann ernährt. dies ist eins der wenigen gerichte von denen wir beide richtig beheistert sind.

in Bayern sagt man Fingernudel dazu!

Sahne im Choucrout habe ich im Elsass noch nie gesehen

@KochenimTal

2 жыл бұрын

Hi, versuch es mal.......wirklich sehr lecker. LG Stephan

Schade nur, dass die beiden Tester von den Rostbratwürstchen nichts abbekommen haben.

Wie, er mag kein Speck???🤨

@KochenimTal

2 жыл бұрын

Ja wirklich! Für mich auch völlig unbegreiflich 😳

Du haust ja wirklich Videos am laufenden Band raus! Gerne mehr! Ich habe am vergangenen Wochenende deine dunkle Bratensoße für das Familienessen nachgemacht - ist super angekommen. Mein Opa hat die Soße bis zum Himmel gelobt. Vielen Dank für deine Rezepte! :)

@KochenimTal

2 жыл бұрын

Hallo Julez, es freut mich riesig wenn die Soße deiner Familie und dir geschmeckt hat. LG Stephan