Решил попробовать на муке. Спасибо большое, все четко, без лишней полемики.👍👍👍

@krepko_i_vkusno

2 жыл бұрын

Спасибо за просмотр и оценку 👍

Я запариваю муку водой температурой 90 градусов на 6кг муки 10 л воды. Сразу же кидаю туда чайную ложку кодзей. Дрожжи дохнут, но ферменты работают и разжижают затор. Оставляю под крышкой на ночь. С утра вношу оставшиеся кодзи. После того как активное пенообразование проходит, доливаю воды до 30л. Сбраживает за 5 дней. Пена не вылазит и не киснет.

@krepko_i_vkusno

2 жыл бұрын

Был не удачный опыт размешивания муки в горячей воде, мука просто превратилась в тесто и сварилась. По этому теперь только такая схема работы с мукой.

@LordKeros

2 жыл бұрын

@@krepko_i_vkusno в кодзях содержится альфа амилаза. При температуре 65-70 градусов она очень быстро разжижает сварившуюся муку. Если размешивать венчиком, а затем блендером, то на все про все буквально 5 минут. И колом вставшее тесто превращается в жидкость.

@krepko_i_vkusno

2 жыл бұрын

@@LordKeros хм, интересно) буду иметь в виду.

@LordKeros

2 жыл бұрын

@@krepko_i_vkusno сегодня попробую с манной крупой этот способ

@krepko_i_vkusno

2 жыл бұрын

@@LordKeros да уж, разнообразия в нашем хобби масса)

Ставил в 40 литровом бидоне 5кг модуль 1-4......прошло нормально......поставил в ведре......со стен сошкребал тесто....лепешки стряпал......думал научишь....а ты на те же грабли наступил.......спасибо.....думаю пеногоситель на муке обязательно.......особенно с ржаной мукой....

@krepko_i_vkusno

Жыл бұрын

Соглашусь, пеногаситель в этом случае очень полезен.

Когда решил напечь блинчиков и понеслось

@krepko_i_vkusno

3 жыл бұрын

Хотел лепешек напечь, а тандыр на даче, вот и пришлось использовать)

Нормальный ролик всё по делу. Буду пробовать по Вашему рецепту. Только емкость побольше наверное нужна - чтобы не убежала.

@krepko_i_vkusno

2 жыл бұрын

Да, емкость можно и побольше. Спасибо за просмотр.

@user-eb4xr3bd4q

Жыл бұрын

Пенргаситель надо было добавить софексил называется и не было бы пены. На wb ,ozon . Продается

Капитан Барматуха)))) бормочет, бормочет....

@krepko_i_vkusno

Жыл бұрын

Не вижу примера как нужно, а критиковать все умеют.

Сразу ставим скорость воспроизведения на 1,25))

@krepko_i_vkusno

2 жыл бұрын

))) главное внимание к видео

Можно не только ложкой, можно и вилкой😂. Есть такая хрень,пеногаситель называется. Пять капель и спишь спокойно.

@krepko_i_vkusno

2 жыл бұрын

)) тогда не было под рукой. Сейчас активно использую.

@NobleDrinks

2 жыл бұрын

@@krepko_i_vkusno У меня не раз также бродила на полу 😂. Хоть и пеногаситель был под рукой. Всё не упомнить.

@krepko_i_vkusno

2 жыл бұрын

@@NobleDrinks зато все по честному) позитив - наше все)

@NobleDrinks

2 жыл бұрын

@@krepko_i_vkusno Согласен полностью.🤝

@user-kq1fw8zf7w

8 ай бұрын

@@NobleDrinks Тогда ставь в ванную бродильную емкость,смотрел фильм:Невезучие,ты один из них.Будет бродить хоть в ванной,а не на полу.

Добрый день. Комментариев несколько. 1. Кодзи бродят долго, и набраживают много плохого. Лучше гос. 2. Но гос без пвк или нбк- много проблем при первой перегонке. 3. Сборку лучше использовать с верхним дефлектором и узлом отбора, с бражной колонной много проблем. 4. Почему Вы решили, что надо отобрать два литра? Чтобы не набрать промежуточных и хвостов, нужно четко контролировать температуру, когда она меняется, уменьшать отбор и т.д., добиваясь того, что находитесь все время на температурной полке.. что сделали Вы, непонятно. 5. Разбавлять СС было лишним, поскольку Вы отбирали не прямотоком. 6. Головы отбирают только по времени. 3-4 часа. Делите свои 10% по АС на три часа, это будет ваша скорость .. 7. Скорость отбора, непонятно как вы её выбрали. В общем, не знаю, помог ли я Вам, но, простите, все ваши действия, по меньшей мере непонятны, а скорее, неправильны.

@krepko_i_vkusno

8 ай бұрын

1. Эксперимены продолжаются, думаю будет и гос и хос. 2. Теперь аппарат позволяет варить пиво, по этому и с гос можно справиться. 3. Узел отбора теперь тоже имеется. 4. Два литра тела решил отбирать по тому, что 7.6л 32% сырца дают примерно 2.5л АС. 10% из них 250 головы, 300-350 хвосты, остальное тело т.е. примерно 2 литра. Именно температурную полку я и ловил всегда, используя бражную колонну. 5. По поводу разбавления вопрос сугубо спорный и экспериментальный. 6. По поводу отбора голов принципиально не соглашусь, скорость отбора зависит от вида аппарата, но в целом не должна привышать 300-350 мл в час, скорость на видео явно меньше. 7. Скорость отбора выбирал с учетом максимального удержания спиртовой полки на одной температуре. Видно, что вы в теме, соображаете, надеюсь все объяснил. Спасибо за просмотр и мнение.

я правильно понимаю, что пшеничная водка по идее такой должна быть?

@krepko_i_vkusno

3 жыл бұрын

Плюс-минус да, только сбраживать нужно не муку, а зерна пшеницы.

@user-hh6vs4ev8w

3 жыл бұрын

@@krepko_i_vkusno А какая разница?! Мука из той же пшеницы и делается.

@krepko_i_vkusno

3 жыл бұрын

@@user-hh6vs4ev8w по большому счету да, но зерно бывает соложеным и нет. Если сделать из соложеного, то разница будет ощутима.

А как не пригорела?

@krepko_i_vkusno

2 жыл бұрын

Странный вопрос)) Перегнал и не пригорело)

Сахаромер зачем опустил в брагу?там нет и не было сахара,Кодзи крахмал перерабатывают.Ой блин самогонщик насмотритесь,а что к чему не понимаете

@krepko_i_vkusno

2 жыл бұрын

Учите мат часть! В кодзи содержатся ферменты, которые первоначально осахаривают крахмалосодержащее сырье, а после этого уже сбраживают дрожжами. То есть сбраживается в любом случае сахара. Нет таких дрожжей которые сразу сбраживают крахмал.

@user-et2nr3gg1i

2 жыл бұрын

@@krepko_i_vkusno да но они осахаривают очень медленно и постепенно сахаромер вам просто ничего не покажет

@user-su9wu8jo7y

2 жыл бұрын

@@user-et2nr3gg1i да,да так и есть,сахара в начале и быть не могло,его ферменты высвобождают из крахмала постепенно.

Кодзи забава для неопытных, салабонов,попобуй ферменты на ГОС или солодом асахари почувствуй разницу.. 😉

@krepko_i_vkusno

2 жыл бұрын

Все еще впереди, конечно попробую. Но пока сахаривание солодом лично пробовал только при варке пива.

Кодзи отрва ещё та,у сэма запах резины

@krepko_i_vkusno

Ай бұрын

Тут смотря сколько бродить и как гнать

Что-то под нос бормочет, беседа с самим собой, и все так утомительно и долго.

@krepko_i_vkusno

11 ай бұрын

Подобные комментарии могу принять только от людей, кто может реальным примером показать что-то) спасибо за мнение.

Проведи свой эксперемент потом советуй.......народ многий начинает делать с тобой не дождавшись результатов......а потом упс......проблема.....

@krepko_i_vkusno

Жыл бұрын

А вот тут не соглашусь. Я и сам смотрю разнообразные видео по данной тематике и делаю выводы, но эксперименты провожу чаще всего вместе со зрителями.

@RuslanSemen

Жыл бұрын

Да можете не соглашаться......я не настаиваю.....просто иногда на эксперементы времени нет......и не охото выкидывать какой то продукт.....я считаю надо попробовать а потом советовать.....ни каких претензий.....делайте как считаете нужным.....

С мукой пена. Проспал вспышку и на пол ....

@krepko_i_vkusno

3 жыл бұрын

Пока что все шло по плану)

Первый раз ставишь брагу, а вам ещё учиться и ....!

@krepko_i_vkusno

5 ай бұрын

Не совсем понятен сарказм

Говори хоть немного веселее. Такой нудный видос, не досмотрел

@krepko_i_vkusno

2 жыл бұрын

Буду стараться. Чтобы улучшать качество, нужно чаще выпускать видео, а такой возможности пока нет.

@vs6647

2 жыл бұрын

Без обид. Само видео хорошее. Немного веселее

@krepko_i_vkusno

2 жыл бұрын

@@vs6647 какие обиды? Я нормально отношусь к адекватной критике.

Вам, извините , нищего за хрен тянуть, а не ролик снимать!

@krepko_i_vkusno

3 жыл бұрын

Жду от вас мастер-класс

@user-tj9uz6xn1l

3 жыл бұрын

@@krepko_i_vkusno Согласен.

Пено гаситель не пробовал стоит копейки результат 100%

@krepko_i_vkusno

Ай бұрын

Теперь всегда под рукой)