Все хорошо, что хорошо кончается. Самое главное что сам не пострадал!!!! Остальное не важно.

@Master_sem

4 ай бұрын

Да еще и опыта набрался. Спасибо

Арсен спасибо за честное видео, все мы когда-то завем Наташу😂 ну а кто ещё не звал тот позавëт😅

@user-jg4mo4gu2y

6 ай бұрын

😂

На всё про всё требуется не более 15 - 30 минут до начала осахаривания, без ПВК, без заморочек по порционному внесению муки. Ёмкость, фермент "Г", мука, вода 75 градусов, вода 100 градусов, вода холодная, миксер, термометр. Основной инструмент - мозги.

За выдержку и олимпийское спокойствие, вам конечно 5 баллов! 😀

@Master_sem

6 ай бұрын

Спасибо.))))

😄 это фиаско. Я заливаю примерно 30 литров воды в пвк и засыпаю муку(чтобы большой объём не греть), также довожу до 90 градусов. Потом добавляю холодную воду до нужного объёма (чтобы не ждать пока охладиться до нужной температуры), так будет быстрее

@zoon_video

6 ай бұрын

С ПВК проще, подаешь холодную воду в рубашку и быстренько остужаешь...

@Master_sem

4 ай бұрын

Спасибо надо поробовать

ТБ. Написаны кровью! Не зря говорят, главное чтобы потом не схлопнулся! А выход на 2м клампе нужно держать открытым, просто ложить глушку с прокладкой, и не будет бам!.... 👍

@Master_sem

6 ай бұрын

Да согласно

По осахариванию. Уже давно перешёл на зеленый солод, несмотря на некоторый геморр с его выращиванием результат получается отличный. Одним килограммом осахариваю 22 кг сырья. Единственное добавляю немного фермента А для разжижения.

Отличное видео ! Спасибо!Ну ,это же классика , делал однажды на ферментах из пшеничной муки ,хороший выход был . Без ПВК в обычных баках и кастрюлях один нюанс - было пыльно 😂

@Master_sem

4 ай бұрын

Не пригорало?

@svelexaleks6010

4 ай бұрын

@@Master_sem тогда - нет ...недавно опять поставил из муки , но уже чистовой погон делал на колонне с узлом отбора по пару и что характерно осталось много хвостов причём на столько была зловонная барда что для её слива пришлось применять изощрённые методы ...больше не свяжусь с мукой пшеничной , только кукуруза и ячмень

@Master_sem

4 ай бұрын

Я пока то же на этом же остановился. Только перегон на 7 колпаках. И аромат остается и продукт мягкий и чистый

С лёхким паром

@Master_sem

4 ай бұрын

спасибо

Всех с новым годом!) Подскажите пожалуйста рецепт-пропорции ржаного Джим Бим Руе?)

Ферменты: 65 литров бочка(наполняем литров 28), вода 75 градусов, всыпаем 14кг(52р за 2кг в семишагофф) и мешаем миксером Все это дело сразу падает до 62х градусов, вносим А+Г Доливаем холодной воды до 25-30гр Засыпаем 5гр Воронежа на 1кг, даю постоять часик-два и размешиваю !!!ПЕНОГАСИТЕЛЬ!!!! пены много, без пеногасителя будет пол бочки пены еще Кодзи: Пол бочки с холодной водой, размешал, засыпал половину дрожей 6*14/2=42гр На второй день еще столько же кодзей и доливаю водой до краев Если сразу все засыпать, то пол бочки пены будет, если без Софэксила Ферменты дней 6 бродят при 22-24гр, кодзи 14 дней Перегоняю в 96 на метровой колонне с спн У кодзей привкус ИМХО подходит хорошо к рису, поэтому ферменты с мукой мне понравились больше c 14кг у меня выходит 3.9л 96гр намного мягче сахара ТЭН + снятие с осадка

@user-ei1gb8kq1u

6 ай бұрын

Какие то танцы с бубном. Первый раз делал: в 50л емкость воды литров 40, 10кг муки пшеничной, дрожжи для зерновых - Всё! 2 перегона на 1,5дюймах ещё тогда, результат-прекрасный, мягкий, питкий,ароматный дистилят- выпил, будто хлебушка пожевал. Все кто пробовал были в восторге...

@vasilykorneev4199

6 ай бұрын

По ферментам вопрос. Я на 20 литров воды делаю 16 кг муки, с ферментом А при 80гр. Потом доливаю до 65гр. + Г , после осахаривания доливаю до 25гр. + спиртовые дрожжи. Или заморочка с ферментами лишняя? Можно сразу вносить?

@user-ei1gb8kq1u

6 ай бұрын

На спиртовых врядли получится, они не осахарят. Нужны для зерновых, с ними можно сразу пробовать

@vasilykorneev4199

6 ай бұрын

@@user-ei1gb8kq1u осахаривает фермент Г, а не дрожжи.

@user-ei1gb8kq1u

6 ай бұрын

@@vasilykorneev4199 зачем тогда спрашиваете можно ли без ферментов сразу дрожжи бросать?!

Я делаю так. В кубе 100л грею воду 60л. Лью фермент АТ или 2кг солода добавляю муку 18 кг и варю гдето до 80°с, с мукой больше не надо, это не кукуруза. У меня есть стойка с обыкновенным строительным миксером, выставляю обороты и всё варится и не пригорает. При перегоне уже без миксера, с плавным нагревом и т.д. Хорошо выбраженная не пригорит, ну а так можно фильтронуть, потеря не велика будет. Автор Молодец. Можно ещё отрубей добавлять для аромата. Или цельное зерно смолоть (дешевле). Про пвк нужен обзор

@Master_sem

4 ай бұрын

спасибо

Классный напиток получается.

@Master_sem

6 ай бұрын

Очень хочется надеятся

@nikolaich7289

6 ай бұрын

@@Master_sem всё нормально будет, проверено 😉

Это всё равно что радиатор открывать при 90 градусах😂Опасно.Хорошо,что стояли далеко,купите себе рукавицы для работы с огнём,помогут если вдруг....имел неосторожность сварить 2 пальца левой руки в отваре,лил в чан высота по плечо и угораздило через ручку ливануть,был в перчатках обычных рабочих,волдыри,долго заживало.Я орал от шока.Перетерпел боль.

Хороший такой заплыв 😂 Отмывать всё это тот ещё квест!

@Master_sem

6 ай бұрын

Особенная радость , что это мука или по факту клейстер , уже 3 раза полы мыл а ноги все липнут к полу. Ну чем больше геморроя тем лучше урок усваивается)))

@nikolaich7289

6 ай бұрын

@@Master_sem у меня такая история регулярно происходит,но обычно пиво проливаю. Полы после этого раз на пять мою и только тогда ноги не липнут 😁

Делаю много проще. ПВК50 заливаю 30л воды 50 градусов, засыпаю ферменты А и Г и засыпаю 14 кг муки, не забываю перемешивать. Довожу объем до 50 литров, нагреваю до 62-65 градусов и выдерживаю 2 часа. Охлаждаю до 20-22 градусов и вношу дрожжи. Бродит в ПВК 3 дня, в нём же перегоняю с медным конусом. Выход 5,6 литров АС.

@Master_sem

6 ай бұрын

Спасибо

привет Воронежские через 10-12 часов при открытой фляге с расстояния 2м запах еле уловим но печеньку советую покрошить чтобы Наташу не звать при т25-27 гр 35л 9кг сахара 2 с половиной пачки дрожжей за неделю успевает даже осесть

Здравствуйте ,работаю на Воронижских уже давно разницы не заметил. Рекомендую

@Master_sem

6 ай бұрын

Спасибо

Там же у ректифай есть верхняя лопасть у мешалки, её надо выставлять у поверхности затора. Тогда и палка мешалка не нужна)

@Master_sem

6 ай бұрын

Спасибо

Мастер, а Вы делали текиллу? Если да, то расскажите пожалуйста как? Какой сок лучше брать, светлый или темный, как и сколько держать ее в бочке, можно ли настаивать на щепе, и есть ли выгода в сравнении с покупной текиллой?

@Master_sem

5 ай бұрын

Привет, ни разу не видел сок из голубой агавы. Если где-то продается дайте знать. Нет текилу я не делал.

@crabAllmighty

5 ай бұрын

@@Master_sem видел только на маркетплейсах, типа озона, компания "дары памира" в литровых тарах продает. Пишут что 100% нектар агавы... Сам приглядываюсь попробовать, но цена кусачая, и результат для меня не очень предсказуемый. В общем много вопросов, хочется сначала разобраться во всем

@Master_sem

5 ай бұрын

@crabAllmighty сейчас гляну. Не попадались ни разу.

@crabAllmighty

5 ай бұрын

@@Master_sem спасибо!

Воронежские для сахара дозировка 25 гр на кило, температура брожения не ниже 35, г/м 1/5, за 3 дня выбраживают в 0

@Master_sem

4 ай бұрын

спасибо, но мне кажется дозировка большая

@user-jz8dj6bk2v

4 ай бұрын

@@Master_sem Дозировка для сахара была, для зерна воронежских достаточно 2.5 гр, ферментис М1 или USW-6, лавин , малтифлор вообще 1 гр на кило достаточно Разницу между воронежскими и ферментисами по органолептике не ощущаю в ньюмейка, разве что голов поменьше набраживают, а вот витилевюр малтифлоры фавориты что в зерновых, что во фруктовых Разница видна не вооруженным взглядом

Амилолюкс проще добавить в воду и качественно размешать до внесения муки (6-10 мл на 12 кг). И если у вас ПВК от Ректифай на 60 л, то 15 кг муки много, даже с большой крышкой, 12-ть достаточно. Чтобы немного увеличить выход, я добавляю 2 кг. сахара...

@Master_sem

6 ай бұрын

Я 60 не видел у них. У меня на 80л

@user-fm6ty2zd8q

6 ай бұрын

Я затор ставлю на пвк ректифай 60 , 24 кг муки потом делю на две ёмкости по 60 и норм

@zoon_video

6 ай бұрын

@@Master_sem я давно покупал, но и до сих пор у них есть на 60, правда крышка с люком как отдельная опция идет.

👍

Подскажите, а зачем муку так долго кипятить? Почему нельзя просто её нагреть до 90 или 100 гр. И остудить или просто до 65 и солод засыпать?

@Master_sem

4 ай бұрын

Я же говорил , сто это первый мой затор полностью из муки, Надо по эксперементировать, чтобы прийти к идеальному времени разваривания муки

Добрый день. Подскажите идеальный размер трубки для колец Рашига. Хочу купить на Авито и нарезать сам. Боюсь ошибиться с размером. Спасибо.

@Master_sem

6 ай бұрын

Добрый день , с ними не помогу, нет опыта работы с ними

@user-bq3oh7gw5z

6 ай бұрын

Я хотел заморчится с кольцами рашинга, посчитал цену медной трубки + цену своего времени, плюнул и купил тарельчатую колонну на Авито за 6500р ,3 дюйма ,9 этажей))

@Master_sem

6 ай бұрын

@user-bq3oh7gw5z цена прям совсем бюджетная

Добрый день ! Конечно интересно какие минусы есть у пак .... И на чем лучше не экономить .

@Master_sem

6 ай бұрын

Спасибо, только Вам стало интересно , в следующем ролике немного коснусь этого вопроса

Здравствуйте, попробуйте сначала засыпать муку потом добавлять воды .

@Master_sem

3 ай бұрын

спасибо

Доброго времени суток....косательно воронежских дрожжей... У меня постоянный недоброд 3...5....из 15...думаю что данные дрожжи не выдерживают спиртуозность....

@Master_sem

6 ай бұрын

Я то же этого немного опасаюсь

Не фортануло😊

@Master_sem

4 ай бұрын

да бывает, главное извлечь уроки

На счёт Воронежских дрожжей ничего хорошего сказать не могу. Никогда такими не пользовался и не буду. В нашемвремя есть более достойные штаммы которые в конечном итоге дают более качественный продукт. Уж кто бы что не говорил

@Master_sem

6 ай бұрын

Да остались просто с бывших роликов. На самом деле дрожжи не плохие в нашем деле. Но подходят только для зерна если потом на колонне гнать

@nikolaich7289

6 ай бұрын

@@Master_sem они больше для спирта подходят,после ректификации никаких запахов не остаётся. Но по сути они вообще непредсказуемые. Постоянно недоброды. Кто из знакомых ими пользовался(так же как и всякие там Пакмайи и Бекмайи) все отказались. Возможно из-за моей рекламы нормальных дрожжей 😁

@user-bq3oh7gw5z

6 ай бұрын

@@nikolaich7289 На пакмайя и бекмайя меньше 300мл АС с 1кг не получал ни разу. А гидромодуль какой у вас?

Приветствую если пвк нет гоните смело на тене но должно все перебродить в ноль

@user-bq3oh7gw5z

6 ай бұрын

Я после такой затеи, 5ть лет к зерну не возвращался. Плохой совет.

@Master_sem

6 ай бұрын

@user-bq3oh7gw5z 🤣😂😅 ну плохой опыт то же опыт.

Эффект самозванцев 😂

@Master_sem

4 ай бұрын

Да спасибо

Ректификай… не покупать

@Master_sem

6 ай бұрын

Почему?

@Fucht4567

6 ай бұрын

@@Master_sem оборудование опасно. Главное в оборудовании - безопасность пользователя. Безопасность необеспеченно производителем. После того случая с брагой надо было вернуть кусок железа Ректификай.

@Master_sem

6 ай бұрын

У Вас есть опыт работы с ректифай?

@Fucht4567

6 ай бұрын

@@Master_sem подошел к необходимости покупки ПВК для зерновых. На индукционные подгорает брага. Спасибо кстати! Я знаю теперь, что ректификай зло

@Fucht4567

6 ай бұрын

@@Master_sem я посмотрел ваше видео и понял, что ректификай производит опасное и непродуманное оборудование. Система безопасности на оборудовании нерабочее или вовсе отсутствует.

Что за бред про пригорание? Ставил муку неоднократно и НИ РАЗУ она у меня не пригорала. Перегонял на тэне 4,5 квт без каких-либо бубнов. Это солод у вас пригорит, а мука нет.

@learodin7922

6 ай бұрын

Мука муке рознь, у меня кукуруза на газу после Кодзи никогда не пригорала а ашановская мука с первой же каплей, благо банку под муляку поставил другую

@alexanderkasatov

6 ай бұрын

@@learodin7922 У меня опыт с самой разной мукой - и Ашановской, и из Пятерочки, Магнита, и теперь даже из В1 два разных типа. Самая беспроблемная с точки пригара брага. Даже на ГМ 3:1 Главное, про пеногаситель не забывать. Вот тут точно засада...

@learodin7922

6 ай бұрын

@@alexanderkasatov на кодзявках? Хз, у меня кукуруза отбродилась быстрей ашановской муки, кодзявки ангел (до тех пор только мэллоу брал, субъективно мэллоу лучше) кукуруза даже намека на пригар а Ашан сгорел мгновенно, вот и поди пойми, так же ловил пригар на перловке, видимо ячмень и пшеница не мое, зато рожь в муке и солоде самое вкусное после чачи, пеногаситель обязательно, его нужно чуть-чуть, буквально 5 капель на 17 литров а срок годности ограничен

@alexanderkasatov

6 ай бұрын

@@learodin7922 На Кодзи и на ферментах ХОС. Что, в принципе, одно и тоже... Горячим не баловался. У меня нет ПВК, а без него ГОС тот ещё квест...

@learodin7922

6 ай бұрын

@@alexanderkasatov ферменты на винных дрожжах только поставил, поглядим что получится в заторе кукуруза и рожь и пеногаситель бутыль от кулера в пробку идеально становится гидрозатвор 3,5кг кукурузной мелкой крупы и килограмм ржаной муки, должно быть вкусно, считается что винные дают самый вкусный вкусоароматический профиль