Сало на любой вкус. Как приготовить Мягкое и Вкусно сало. 3 варианта приготовления.
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Перец кубеба, который я использовал в ролике можно купить здесь - www.emkolbaski.ru/perets-kubeba/
Ссылка на изготовление коптильни - • Коптильня ГОРЯЧЕГО и Х...
Дымогенератор подобного типа можно найти на алиэкспресе ali.pub/566zsx
Мне тут писали, что книга в магазинах отсутствует. Я связался с издательством, немножко их напряг. Получил список магазинов, где она еще ТОЧНО есть. По состоянию на 16:00 16.10.2020:
Лабиринт - 110 шт. www.labirint.ru/books/708975/...
Читай-город - 319 шт.
www.chitai-gorod.ru/catalog/b...
Вайлдберриз - 22 шт. www.wildberries.ru/catalog/95...
Озон - 153 шт. www.ozon.ru/context/detail/id...
Буквоед - 49 шт. www.bookvoed.ru/book?id=10100305
Ну и если и тут не успеете, то скоро выйдет допечатка.
Рассол с луковой шелухой:
Вода 1л
Соль 100г
Сахар коричневый 15г
Чеснок 2-4 зуб
Лавровый лист 2-4шт
Перец душистый 5-7 шт
Тмин 1/2ч.л.
Луковая шелуха 30-50г
Рассол обычный
Вода 1л
Соль 100г
№1 смесь для вареного сала (на 1кг)
Чеснок свежий 2гол.
Соль крупная каменная 40г
Перец черный 10г
Перец кубеба 10г
№2 смесь для вареного в луковой шелухе (на 1кг)
Чеснок свежий 2гол.
Соль крупная каменная 40г (если будет хранится в морозильнике, то соль не нужна)
Перец черный 10г
Лавровый лист 4-6шт
№3 смесь для копченого (на 1кг)
Чеснок свежий 2гол.
Соль крупная каменная 40г (если будет хранится в морозильнике, то соль не нужна)
Перец черный 10г
Основные этапы
Сало №1
Смешать соль и воду, довести до кипения, помешивая, растворить соль, положить сало нарезанное кусками по 4-6см шириной, довести до кипения, убавить огонь до самого слабого, варить 25-30 минут.
Чеснок мелко нарубить, перец раздробить, добавить соль, смешать. Сало вынуть из рассола, не давая остыть, обильно натереть смесью, завернуть в пергамент, затем упаковать в фольгу и оставить при комнатной температуре на сутки.
Вынуть сало из фольги и отправить в холодильник на 2-3 суток.
Готовое сало хранить в холодильнике, либо в морозильнике.
Сало №2
Луковую шелуху промыть, залить водой, добавить ингредиенты по списку, довести до кипения, убавить огонь до слабого, проварить 5-10 минут. Добавить сало, довести до кипения, затем варить на слабом огне 20-25 минут. Снять с огня, придавить сало гнетом, оставить в луковом рассоле на ночь при комнатной температуре.
Вынуть сало из рассола, натереть нарубленным чесноком, солью и дробленым перцем, переложить лавровым листом, завернуть в пергамент, оставить в холодильнике на сутки.
Готовое сало хранить в холодильнике, либо в морозильнике.
Сало №3
Смешать соль и воду, довести до кипения, помешивая, растворить соль, положить сало нарезанное кусками по 4-6см шириной, довести до кипения, убавить огонь до самого слабого, варить 25-30 минут.
Вынуть сало из рассола, подвесить, дать остыть и обсохнуть.
Коптить дымом деревьев лиственных пород (бук, дуб, ольха и т.п.) при температуре 35-45 градусов по Цельсию 12-24 часа.
Копченое сало проветрить 4-6 часов, затем натереть смесью рубленного чеснока, дробленого перца и соли, завернуть в пергамент, оставить в холодильнике на сутки.
Готовое сало хранить в холодильнике, либо в морозильнике.
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - club77884771
Instagram - / dmitry_fresco
Лицензия Creative Commons
Произведение «Сало на любой вкус. Как приготовить Мягкое и Вкусно сало. 3 варианта приготовления.» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
Рецепт вареного сала. Как приготовить мягкое и вкусное сало.
Всем привет! С вами Дмитрий Фреско, а вы на канале Кулинарная Пропаганда. Сегодня я хочу приготовить вареное сало в трех разных вариациях. Для начала расскажу зачем варят сало и, конечно же, покажу как варить сало правильно. Сделаю три разных варианта приготовления. Это и сало в рассоле, оно же сало в луковой шелухе, и копчение вареного сала, а также более простой способ приготовления. В т.ч. расскажу о некоторых нюансах про вареное сало горячего копчения, а также о том как солить сало.
По итогу получается нежное и вкусное сало во всех вариациях - рекомендую.
Если вас интересует рецепт домашнего сала, засолка сала, а также вареное сало дома или приготовление вареного сала, то это видео может заинтересовать вас. После просмотра вы узнаете как засолить сало, как его варить и как получить мягкое сало.
Пікірлер: 393
я просто не понимаю кем надо быть, чтобы дизлайкать такой видос. Серьезно. Дмитрий, спасибо огромное!
Невероятный канал . Очень красиво снято . Подробный рецепт с описанием . Сало, как произведение искусства! Собственно, как в моей семье и считают . Спасибо огромное, буду пробовать
Наткнулась случайно на канал и залипла😁. Всё таки какой классный фудблогер. Жаль, что свежих нет выпусков, многие ждут, оказывается. Да мне и тех, что есть достаточно.
Здравствуйте, Дмитрий! В нашем книжном я -таки нашла и купила вашу книгу, при чем новую , изданную в 2021г. , "Мясная пропаганда". Отличное издание, Дмитрий! Прекрасные фотографии, глянцевые страницы, высокое качество печати. Точно коллекционное издание.Очень рада, что прибрела единственный экземпляр в нашем магазине. Он мой! ЗЫ6 жаль вашего фото нет на фронтисписе.
Дмитрий добрый вечер! Все три рецепта классные и вкусные, про брюшину Вы правильно сказали, что её желательно немного проваривать и тогда она не будет тянуться как жвачка. Спасибо за рецепты!!!
Спасибо товарищ Фреско! ОТличный и очень полезный ролик. С акцентами, которые Вы умело расставляете.
Дожили. . . Меня, сибирского поляка учит готовить сало русско - испанский татарин. . . Мучо грасиас, Дмитрий! ) Любим ваш канал всей семьей. . Моя жена -еврейка, сало оценила, говорит, кошерное. ) ) ) )
@user-cp4yx5nc8f
Жыл бұрын
АПЛОДИСМЕНТЫ!!!!! Сколько же в нас ВСЕГО РАЗНООБРАЗНОГО СОБРАНО, какие роскошные букеты!!!!! И какого же чёрта всё гадим и пуляем без перерыва друг в друга?!?!?!?! Видео смотреть нет сил, так бы и рванула на рынок за салом! Да нога в гипсе, не пускает…..
@user-gf6vg3ki6v
9 ай бұрын
Выздоравливайте и бегите за салом
@user-gf6vg3ki6v
9 ай бұрын
Не учись
@user-ds1dx6eh7p
7 ай бұрын
Пузанина - старая , полная жопа . Скажи кнурятина . Тогда добавится просмотров .
Добрый день !! Купили сегодня сало .. зашла посмотреть в интернете рецепты и попала на ваш канал !! Как все вкусно и красиво у вас !!! Буду делать вареное сало.. думаю будет также вкусно как у вас !! Спасибо за рецепты !!! И будьте здоровы !!
Бомбический выпуск! Сам люблю солить сало, но в сухом посоле, варить все не доходили руки. Теперь точно так попробую. Дмитрий спасибо!!!
Отличное видео, Дмитрий! Обязательно попробую все три варианта!
Спасибо за рецепт. Звучит убедительно. Последую Вашему совету. Всех благ, здоровья! 😊
Я как-то заготавливал для себя смеси пряностей, а потом их перепутал и высыпал на сало пакетик заготовленный под глинтвейн. Вышло очень круто. Рекомендую хотя бы разок попробовать.
Дима, спасибо! Особенно за сало без копчения и луковой шелухи.
Супер ! Отличная идея, спасибо !
Очень интересный рецепт. Возьму на заметку. Благодарю.
Грамотная,профессиональная речь.Пока смотрю-нравится!!!
Здравствуйте, Дмитрий！ Впервые смотрю ваш канал, очень понравились ваши рецепты,особенно подача！Спасибо,приятно слушать и сразу хочется повторить, что я сейчас и делаю！🍣🍣🍣🍣
Ну, даже не знаю, что сказать..... А нет, знаю. БРАВО! Уверен, рецепт👍👍👍. Спасибо!
Просто классно смотрится, и способ приготовления очень удобно, по вашему рецепту приготовил по нашему (из баранину курдюка) Спасибо за рецепт 👍👍👍
Спасибо, обожаю сало во всех его видах!)
Спасибо! Ждем серию роликов для сала без варки)
Обязательно так сделаю какой нибудь из этих рецепт, сегодня купила в супермаркете нарезку из грудинки, ужас-дорого, снова буду делать сама) по вашему рецепту)
Много лет делаю сало в луковой шелухе, очень вкусно получается.
Спасибо...Всё понятно без всяких вые...... Всё четко по полкам.
Очень вовремя попался ролик!) на днях режем поросенка, буду делать сало по Вашим рецептам))) Восхищаюсь Вашими роликами!!
Вы молодец! Это, действительно, вкусно, давно так делаю!
Приготовила грудинку в луковой шелухе по Вашему рецепту, получилось очень вкусно моим всем понравилось. Благодарю за рецепт.
Блин...))) Очень аппетитно! Спасибо за вкусы.
Да сало- это классика однозначно! Спасибо Дмитрий!
Ну кулинарный бог и всё тут! Дмитрий ты меня вдохновляешь на кулинарные подвиги. Я и готовить начал лет 5-6 назад только из-за твоих передач. Спасибо!
@maddoom3463
2 жыл бұрын
Он даже не повар, но шарит.
Здравствуйте Дмитрий! Сегодня с коллегами обсудили множество рецептов приготовления сала, итог наших дискуссий: чуйка у Вас несомненно превосходная😉 . Три рецепта из тысяч👊👊👊. Самые востребованые Вы и смогли показать✊😁😁😁😁😁😁😁 . КРУТО!!!👍👍👍👍👍👍👍
Рецепты прекрасные, спасибо. А я после варки запекаю ещё в духовке это тоже очень вкусно
Суперские рецепты! Спасибо! Вкуснооо!
Я не совсем давно готовил сало как вы, очень вкусный рецепт.с хлебом и с каким нибудь гарниром, просто белиссимо 👍
После просмотра вашего видео,я наверно начну есть сало.так аппетитно выглядит.🤗
Это самый вкусный выпуск, респект 10 раз 😉
Спасибо! Сало №2 это просто объедение! Уверена, остальные тоже бомба, но пока что приготовила только вариант с луковой шелухой.
Видео в тему. Сегодня достал с балкона сало пятидневной засолки. Отведал. Похвалил себя. Пришла дочь и нет половины шмата. Унесла с собой.😀
Как всегда - высший класс!!!
Дмитрий Асалам Алейкум！Привет с Казахстана ！Рахмет большей за все твои труды, научил меня многому, Благодарю！！！
Вы молодец ! Рецепты просто супер.
Сделала в луковой шелухе, сало всем понравилось, спасибо вкусно 👍🏻
Дмитрий, спасибо! Купил месяца 4 назад самуру альфу шеф. Потом заметил, что вы им пользуетесь почти постоянно. Спасибо за наводку, норм ножик. По салу, готовил по похожей технологии с шелухой, и это была бомба. Повторю намедни, благо сало есть) Дмитрий, спасибо!
Сало обожаю, особенно свежее, смаленое соломой, с прослойкой мяса, но ела его сто лет тому как. Смотрела и слюнки глотала.
Смотрел много, но тут всё по делу уважаю таких людей .всё с толком и пониманием. сам тоже подхожу всегда с пониманием.неудержался подписался.
Жена подарила вашу книгу на новый год очень красивая!
Желаю вам миллион подписчиков!!!! Вы лучший! Сало солю в луковой шелухе!
Какая прикольная фраза "Танцы с бубном" ))Мне кажется, что мне ее в жизни давно не хватало))
Молодец очень просто и понятно .
Меня подруга угостила соленым салом и копченым большими кусками, я его храню в холодильнике а вам спасибо огромное за совет, переложу сало в морозилку👍
Просто Шикардос👍 буду делать
Ням-ням!Спасибо большое! Ооообожаю сало!👍👍👍
Привет! Супер👍от сала и водки не только испанец согреется.
Спасибо за рецепт.
Здравствуйте Дмитрий... Как же я люблю сало😋😋😋Да простит меня моя фигура, и диета!!!))) 😊Первый рецепт, от вас, который я делаю также как и вы всегда!!! Спасибо огромное!!! 😊Значит всё я делаю правильно!!!))) 😊не добавить не прибавить!!! До новых вкусных классных встреч 👋😉пока!!! ❤️❤️❤️
ПРИВЕТ ОБЩЕСТВУ САЛОЕДОВ !!!
@redrickschuhart4065
3 жыл бұрын
Шалом!
@user-uf2ki7to6l
3 жыл бұрын
Гутэн таг
@alexjucov2147
3 жыл бұрын
@@user-uf2ki7to6l ja Ja natürlich
@alexjucov2147
3 жыл бұрын
كل شحم الخنزير مع الثوم!
@Pivlick
3 жыл бұрын
Ахалям Бахалям)
Больше перед сном такое смотреть не буду, пошёл на кухню)
Интересные рецепты
Привет .Спасибо за рецепт ...Вкусный лайк .удачи .
Spasibo za recept.
КАПЕЦ! Я чуть не захлебнулся слюной ))))) Однозначно в копилку моих рецептов приготовления сала. Спасибо за вкусное видео
Это прям как моя матушка готовила.... Очень вкусно))
Круто. Надо попробовать.
Спасибо за рецепт! Мы пока не солим сало,но скоро я думаю начнем)))
@Mark-md7qs
3 жыл бұрын
Держите нас вкусе )
Очень интересно💯
Всегда покупал сало на рынке в Украине раньше. Оно как масло, без прожилок. На хлебушек с чесночком и под борщец)) Бабушка торговала таким салом и корочка пахла сеном. Мягкая.
Вареное сало вкусное, я предпочитаю холодного посола! Но самое вкусное это запечёное сало- шедевр!!!!
@lanam.107
3 жыл бұрын
а как запеченое делать?)
@user-zs8to1fp4v
3 жыл бұрын
@@lanam.107 сначала нарезаем сало длинными полосами шириной в 4-5 См, прокалываем вилкой весь кусок сала часто, затем солим сало в крутом холодном растворе соли 1-2 дня . Потом отдельно делаем в блендере густую, чесночную пасту(растительное масло с чесноком) . Берем фольгу кладем сало и обмазываемсо всех сторон пастой и заворачиваем в фольгу туго, кладем на противень и запекаем при температуре 200 градусов, минут через 15 нарезать фольгу вдоль и раскрыть на половину и запекаем до румяной корочки. Достаем, остужаем до половины вынимаем из фольги и заворачиваем в пищевую пленку и в холодильник . Как остынет можно есть! Приятного аппетита Да не забудьте конечно черным перцем сдобрить
@lanam.107
3 жыл бұрын
@@user-zs8to1fp4v спасибо, звучит вкусно, но еще вопрос, по раствору соли, какие пропорции?
@user-zs8to1fp4v
3 жыл бұрын
@@lanam.107 1 кг соли на 10л воды
@user-zs8to1fp4v
3 жыл бұрын
@@lanam.107 ну и соответственно 100 гр на 1 литр
Супер, спасибо за рецепт! А если варит в сувиде, то сколько градусов надо будет поставить?
Сало получилось супер, коптить нет возможности, но два других рецепта понравились, покупная грудинка, теперь отдыхает в сторонке
Хороший рецепт. Мы так тоже делаем. Дегустация должна быть с рюмахой и лучком.
Привет маэстро 🤝🤝🤝 с новым годом 🤝2022.01.01👍
Спасмбо за рецепты сала вареного ждем с нетерпением не вареного
За сало лайк! Спасибо!
"лавровый лист на месте"!!! Пропитался ароматами сала. Можно и в супчик положить)))
Дмитрий, салам из Баку! Я готовлю курдючное сало. Куски натираю обильно чесноком, чёрным перцем и затем уже крупной солью, вакуумирую и варю в су-виде 12 часов при температуре 57° После остывания и высушки копчю сутки но холодным копчением (25°) И в конце обсыпаю сладкой и острой паприкой. Успешно продаём в своём магазине, нравятся всем, в нем не чувствуется специфический бараний привкус
Спасибо!Надо будет попробовать...Я солю просто:сперва свежее сало на 3 дня в морозилку (не знаю для чего-просто родители так делали),после разморозки и обсушки прорезаю до шкурки полосами по 3-4 см и натераю хорошо со всех сторон крупной солью с чесноком.Трое-четверо суток оно простоит при комнатной температуре-и готово.Смываю соль и храню в морозилке.
Всегда делаю сало в луковой шелухе, ну, очень вкусно!
Все очень красиво и грамотно. Вы вообще очень хорошо и изящно все делаете. Как рассчитываете количество соли на сало?
Дмитрий, вы так вкусно оасмеазываете..., у меня полный рот слюны, а на дворе пост и он только начался...)))
Я убежал в магаз за салом буду готовить !!!
Дмитрий! Спасибо! Секреты не выдаем! :))
Спасибо, надо попробовать сварить))
Запеченое в духовке неплохо получается
Отличные рецепты! Благодарю! Но вот какое сало я запомнил на всю жизнь (а теперь не могу найти) - это рулет из сала. Причём сало было нарезано тонкими пластами, пересыпано специями (из них узнал только кориандр, остальные терялись) и закручено в рулет. Соответственно из-за толщины сала "шаг" рулета был небольшой, рулет получился очень пряным и практически несъедабельным в чистом виде. НО! В качестве закуски - просто бесподобно!
Рецепт к месту. Как раз сало купил)
Я ваш фанат.... Просто даю совет😉
Спасибо за видео
Вот чё тут пробовать? Все три варианта чудовищно хороши и каждого есть свои поклонники... Такое сало больше недели никогда не пролежит в холодильнике... Сожрут😋. Крайний раз варил по Лазерсону(сало по китайски), всем зашло.
Благодарочка, коммент, лайк)
Все 3 варианта пробовал! Вареное оно ... Многим не заходит! А так все шикарно!
Здоровенькі були ;)
Супер!
Ооо.. Варёное сало я люблю!.. Лайк не глядя!
@alexjucov2147
3 жыл бұрын
Лайк не пробуя.
@user-cf1rb3fi1p
3 жыл бұрын
@@alexjucov2147 Если мы понимаем что сегодняшний Мир развивают не для Человечества. Что наша жизнь уже нам не принадлежит, нам постоянно указывают что нам делать и как. Если ты понимаешь что с этим нужно что-то делать, не в одиночку, а сообща! Без митингов, войны, переворотов и тд. А Мирно! Мирно! Сообща решать эти вопросы. Если ты готов! Присоединяйся к Непосредственному Народовластию. Ссылка в шапке профиля
@alexjucov2147
3 жыл бұрын
@@user-cf1rb3fi1p Чувак, ты не понял - где ты? Ты среди рецептов для приготовлений здоровой и вкусной еды! Так что собирай все свои политучебники и вали отсюда куда подальше! Ты меня понял...
Здравствуйте Дмитрий! 15 месяцев откорма, согласен, отличное мясцо, и сало- самое то. Где же такое найти 😞😖??? В настоящее время- 6 или 7 месяцев. А рецепты, представленные в данном ролике все хороши!!! И про хранение очень правильно сказали.👍👍👍👍👍👍👍
Супер!!!
Огромное спасибо! Готовила в шелухе. Великолепно!!! Как хранить больше недели? За 2 дня 4 кусочка смели! Готовлю ещё
Спасибо, вкусно смотреть, слюньки сами бегут.
Благодарю.
Конечно в тему,я счас без сала не кушаю)
Дмитрий в рассол сколько соли сыпать