今回は、高級食材として知られるミルクフェッド・ヴィールという脱脂粉乳で育てられた子牛のフィレ肉を使用しました。子牛ならではの柔らかさを一番実感できるフィレ肉。調理の際は筋や余分な脂を丁寧に取り除くことがとても重要となります。
筋や脂のとり方、お肉を更に柔らかくしっとりさせるマリネの方法まで細かく解説していますので是非ご覧ください。
【西川清博 私のレシピノートVol.07】
「子牛フィレ肉のグリエ、マスタード風味」の中の子牛フィレ肉を下処理するプロセスの詳細動画です。
レシピの全工程はトップ・トレーディング(株)ホームページ
「子牛フィレ肉のグリエ、マスタード風味」レシピページをご覧ください。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
toptrading.co.jp/pages/152/
その他商品情報が盛りだくさん！
トップトレーディングでは、輸入食品商社としてプロ向けのレシピ動画や解体動画、
商品の詳細が分かるようなコンテンツを提供していきます。
トップ・トレーディング株式会社公式ホームページはこちら
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
toptrading.co.jp/