RESEP LEGENDARIS PALLU BASA MAKASSAR,100% DIJAMIN SAMA || LANGSUNG DARI AHLINYA, MAKANAN PARA ARTIS
RESEP LEGENDARIS PALLU BASA MAKASSAR, 100% DIJAMIN SAMA || LANGSUNG DARI AHLINYA, MAKANAN PARA ARTIS
Hidangan Pallu Basa Makassar Biasaya disajikan Saat Lebaran atau Saat ada Acara Hajatan,
Resep ini super yummy, dijamin bakalan ketagihan teman2 dan kalian gak bakalan jajan Pallu Basa lagi diluar sanan, karena resep ini yang terbaik yang akan kalian cicipi.
Bahan-bahan
1 kg daging sapi (saya pke 500 gr daging sapi + 500 gr jeroan, sy skip)
½ kilo tulang untuk kaldu optional
4 batang sereh geprek
5 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
16 butir Cengkeh
2 sm jahe geprek
2 sdt asam jawa dicampur 50 ml air
Bumbu halus:
Kelapa sangrai
16 Sing Bawang merah
15 Siung Bawang putih
4 sdm Ketumbar sangrai utuh / 6 sdm bubuk
1 sdt Jintan sangria utuh / 1 ¼ sdt bubuh
2 buah Cabe merah besar (optional)
½ Pala utuh / 1 sdt bubuk
Bumbu tambahan
- Garam 2 sdm
- Penyedap rasa secukupnya
- Bawang goreng
- Daun bawang
- seledri
- Sambal
- jeruk nipis dan
-kecap manis
Pelengkap:
Ketupat/buras
Kecap manis
Langkah
1. Cuci bersih daging, tualng dan jeroan.Sisihkan
2. Dihkan air, lalau rebus daging sapi, tulang dan jeroang tambahkan 2 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk purut, sedkit jahe, masak sekitar 5 menit, lalu tiriskan tiriskan.
3. Didihkan kembali 2.5 liter air, masukkan tulang, daging dan jeroang , 3 lembar daun salam, 5 batang sereh geprek dan 3 lembar daun jeruk purut dan cengke (saya pke panci presto biar cepat empuk tulangnya) selama 25 menit / kalua pake panci biasa masak sekitar 1/5 jam
4. Tumis bumbu halus sekitar 10 menit, lalu masukkan kedalam air rebusan tulang
5. Terakhir masukkan kelapa sangrai yg sudah diblender dan air asam,aduk rata jgn lupa diberi gula garam, kaldu bubuk, didihkan kembali dan cek rasa sesuai selera.
6. Daging/Jeroan kmudian Potong2 Sesuai Selera.
Tata Irisan daging,beri irisan daun bawang,Seledri,Bawang Goreng Siram dgn kuahnya tualng tambahkan kuning telur ayam kampung,Makan Bersama Ketupat atau buras,perahi jeruk nipis dan Pedasnya Sambel,Syedappp bget dan lupakan diet .
#PallubBasaMakassar #ResepPalluBasaMakassar #KulinerMakassar
#reseppallubasamakassar #reseppallubasa #pallubasa
Пікірлер: 36
Terimakasih resep pallubasa. nya Bunda, ini resep yang dangat lengkap dan sangat bermanfaat 🙏
Terima kasih telah berbagi resepnya..
@KavariKitchen
2 жыл бұрын
sama sama
Bun cara membuat kelapa sangrainya boleh di share bun
teteh....resep konro dan kikil dong teteh...request iya.dr ummi adibah madinah...di makassar....aku suka teteh cara masaknya...ngg ada yg di skip
Bisa kasi resep untuk daging 20 kilo bun
Terima kasih mbak resep nya❤️🙏👍
@KavariKitchen
2 жыл бұрын
sama sama
Bund makasii resepnya. Mau tanya bunda bedanya coto makassar, sop konro dan pallu basa apa ya bunda 🥲 makasih bunda
@KavariKitchen
Жыл бұрын
Pallu basa dan coto makassar serupa Tapi Tak Sama, Ciri khas pallu basa ada tambahan kelapa parut sangrai dan telur ayam kampung mentah seangkan Coto makassar bumbunya lebih koplit, tapi tanpa kelapa parut sangrai dan telur ayam kampung mentah.....kalau sop konro, menggunkanan rawon, sop konro agak mirip sup rayon iga sapi
@Lilalila_lila
Жыл бұрын
@@KavariKitchen makasih banyak bund. pahamm jadinya
Klw pake santan bisa yah..apa tdk mengubah masakan asli dri pallu basa itu sendiri yah bu..
@KavariKitchen
2 жыл бұрын
resep asli ga pake santan sih bun, tapi kalau mau eksperimen boleh lah ya siapa tau enak
Kelapa sangrainya ditumbuk sampai berminnyak atau tdk perlu di haluskan bun
@KavariKitchen
Жыл бұрын
ditumbuk sampai berminyak bun
Bun? GK usah pakek kacang goreng Bun?.
@KavariKitchen
Жыл бұрын
bisa bun cuman kurang gurih
Mau nanya lagi..klw pake kunyit bisa nggak
@KavariKitchen
2 жыл бұрын
tidak pake kunyit resep aslinya. tapi kalau mau eksperimen silahkan
Apa tidak pakai lengkuas ?
@KavariKitchen
2 жыл бұрын
tidak pake bun tapi ini dah enak kok, dicobain bun
Pallu basa bumbu nya sama ga Bun sama sop konro
@KavariKitchen
2 жыл бұрын
Beda bun
@ariesbhacier9713
2 жыл бұрын
Maaf bgt Bun, bisa minta resep sop konro ga Bun, buat air 3 liter
@KavariKitchen
2 жыл бұрын
@@ariesbhacier9713 Resep Sop Konro Khas Makassar || RESEP LEGENDARIS DARI MAMA SEBAGAI “PEJENNANG” bahan bahan 2 kg iga sapi 6 liter air (3 liter u rebusan pertama untuk dibuang, 3l untuk kuah sop konro) 1 sdm asam jawa, larutkan dengan 50 ml air panas (optional) kalau sy tidk gunakan karena, saat saya makan tetap sy tambahkan kecap dan jeruk nipis bahan bumbu halus 9 batang serai ambil bagian putihnya saja 15 siung bawang merah 10 siung bawang putih 3 sdm ketumbar bubuk 2 sdm jintan bubuk 9 butir kemiri sangrai 1 ruas lengkuas 3 cm jahe 5 buah kluwak 5 cm kunyit basah / 1sdt bubuk 150 ml air 1 butir pala / 1sdm bubuk 1 sdm merica minyak goreng secukupnya Bahan numbu tambahan: 5 butir cengkeh 3 lbr daun salam 2 lembar daun jeruk purut. 5 cm kayu manis 2 cm lengkuas, geprak kelapa sangrai (opsional) 1 sdt gula atau secukupnya, jika suka 2 sdt garam atau sesuai selera 2 sdt kaldu rasa sapi jia suka. Pelengkap Kentang goreng optional bawang goreng daun bawang iris tipis seledri iris tipi jeruk nipis, potong2 Sambal Rawit ulek Dan kecap Cara Membuat: 1. Potong2 tulang iga sesuai selera. Cuci bersih, tiriskan. 2. Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. 3. Jika perlu tambahkan sedikit minyak/air ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran. 4. Panaskan wajan dengan api sedang. (Jangan tambahkan minyak sebelum airnya menyusut) 5. Tumis bumbu halus bersama kayu manis, daun salam, daun jeruk purut dan lengkuas sambil terus diaduk hingga matang dan berbau harum. (Kurang lebih 5-7 menit) 6. Masukkan tumisan bumbu dalam air berama iga sapi, tutu panci presto. 7. Masak dengan api antara sedang dan besar selama 1jam, kalua menggunakan presto masak 25 menit saja. 8. Jika dagingnya sudah benar-benar empuk, masukkan kelapa sangria, garam, gula dan penyedap 13. Cicipi, jika perlu tambahkan garam dan gula sesuai selera. 14. Sajikan panas bersama bahan pelengkap
@ariesbhacier9713
2 жыл бұрын
Kavari kitchen@ terima kasih bgt Bun, sudah mau berbagi resep semoga jadi ilmu buat saya dan lain nya dan jdi amal jariyah ibu , mksh bunda
Apakah enak, kalau pakai daging kambing?
@KavariKitchen
11 ай бұрын
Ga pernah ekperimen kk, apakah kk berani coba
apa tdak pakai santan kelapa
@KavariKitchen
2 жыл бұрын
tidak pake bun karena pallu basa ini mirip kayak sop aja gitu bun
Bumbu segitu buat air brpa liter ka
@KavariKitchen
2 жыл бұрын
2.5 liter
@ariesbhacier9713
2 жыл бұрын
Terima kasih karena resep nya
@KavariKitchen
2 жыл бұрын
@@ariesbhacier9713 sama sama
@ariesbhacier9713
2 жыл бұрын
Oya ka kalau blh tau pakai gula merah ga ka, apa sesuai resep aja nih saya buat nya
@KavariKitchen
2 жыл бұрын
@@ariesbhacier9713 boleh dikasi gula merah dikit