Кузьма хорошо сыграл Лосося

какая замечательная рыба! Мне без роллов ее хочется приготовить. Хороший и правильный МК по разделке рыбы. 👍 Спасибо. ❤ Какой вы приятный молодой человек, грамотная и спокойная речь, очень нравится на Вас смотреть. Профи!!! 😍

@Andrey0I

5 жыл бұрын

Так ее сырую съедят)))

@JackThaRipper

5 жыл бұрын

Роллы - это и есть суши(

@psevdonim89

5 жыл бұрын

это шутка? ужасная работа ножом.

@Oliver-ln6sj

4 жыл бұрын

Jack Burns нет, они отличаются

@Oliver-ln6sj

4 жыл бұрын

Роман Роман нет, ,,умник’’

Отлично, все чётко и понятно. 👍👍👍

Молодой человек,какие же у вас ручки золотые! Так хорошо все показали и рассказали. Спасибо вам огромное!

Столько нюансов, спасибо за подробную инструкцию по разделке👍

Классно ,слюнки так и потекли🤗

Отличный мастер - класс!

Витя, спасибо огромное!!!!! Все гениальное просто!!!!

Виктор, спасибо Вам огромное от всей души за все видео и рецепты! Только по Вашим МК получился и рис, и роллы. Очень интересная подача, приятно смотреть на грамотную речь и, конечно же, детализация:) Желаю Вам продвижения и всего самого лучшего!:)

Какая шикарная рыбка! Ням)

Очень понравился видос. Все чётко и по ДЕЛУ.ПРОСТО ПРОФИ ОТ ДУШИ РЕСПЕКТ и ПРОДВИЖЕНИЯ КАНАЛУ.

Виктор доброго дня.Привет с Астаны.Очень хороший у вас канал.Огромное вам спасибо и большое колличество подписчиков. 👍

Вот что значит руки откуда надо растут! Профессионализм одним словом! Спасибо*)

Что не пойдёт в роллы и суши, прекрасно пойдёт под пиво))

@alexpreston7420

3 жыл бұрын

Слегка подсолить - и в дальнейшем ко второму глотку пива слабосолёный лосось испарится)))

Я так счастлива, что нашла ваш канал! СПАСИБО большое за всю информацию!💖 смотрю 2ю ночь подряд😅

То чувство когда есть все все все. Циновка, нори, специальный рис, сыр, лосось, мицукан, японский нож, имбирь, васаби, палочки, шампанское для суши. Осталось только взять и сделать. Не одолжите ненадолго свои прямые руки?))

@ivanmeshikov5571

4 жыл бұрын

То чувство когда есть руки, но нет лосося ;)

Блин, чуть слюной не изошла!)) Красиво!

молодец,Виктор,все,очень аккуратно и чисто,а,значит и вкусно...чистота,залог здоровья....

Спасибо Виктор :)

Красота!

Виктор, класс 👌

один лосось дизлайк поставил

@schoolsushi

7 жыл бұрын

У меня на канале, давно завёлся этот лосось)) Часто на всех видео 250 лайков и 1 лосось)))

@nextday5707

3 жыл бұрын

@@schoolsushi Виктор смотрите у меня вопрос вы чешую не почистили и нарезали на стейки. А я помню что говорили под чешуей микробы и мякоть начинает быстро тухнуть🙄🧐

@user-vu5ws2xp8k

3 жыл бұрын

@@schoolsushi Скажите пожалуйста а лосось мариновать нужно для суши роллов, или используют в сыром виде?

@user-kd9pn8xn1x

3 жыл бұрын

@@user-vu5ws2xp8k засолить ровно на 2 часа и смыть желательно не минутой позже

Хорошо разделал.

очень круто!!!

Я также разделываю.помоему это класика жанра!

Сто тысяч лайк. Красавчик.

Красавчик)!!!!

Я хочу себе такой нож!😍

Ну нечего нового не подчеркнул, но красавцы что сняли про разделку видео.

Остатки на хорошую уху)

Витек красавчик,с ложкой по хребтине удивил))) я оставлял на супчик типа уха,а жена выбрасывала в мусорку,витос спасибос за урок

Какой хороший нож.

Как человек недо-повар (я хорошо готовлю, но не настолько) и тот кто больше 2 лет работал в ресторане по роллам и сушам, скажу что всё просто отлично!

Обожаю семгу, такая красивая

Все четко я до этого видео не умел его разделывать я разделывал только уже готовое филе

Виктор, вы молодчинка!) Смотрим и учимся! Как бы вы сделали запечённые роллы с мидиями? Удачи вашему бизнесу и вам вдохновения!)

Классные видео Виктор,сам отработал 6 лет в этой сфере,а может сделаешь видео о том,как вы содержите свои ножи,как правите,сам смотрел в сторону янаги...,но так и не решился на покупку,уж очень сложны они в обслуживании.

спасибо

Интересно посмотреть более сложные соусы для запекания:)

Интересно,где так честно и так клево готовят,суши и роллы?))у нас одни остатки(((

У вас очень классные и полезные видео! Подскажите, где находится ваш ресторан? Появилось огромное желание посетить его)

Топ

Эх помню свои первые рыбины,криво,на хребте мяса пол кило,голова не под углом,ахах вспоминаю аж ржунимагу))

Молодец

Обожаю разбирать лосось, девушка сушист

@vi.isaeva

2 жыл бұрын

Сложно работать вам? Тяжело было научиться?

@user-xj4mm8ug7g

2 жыл бұрын

@@vi.isaeva работа тяжёлая, но очень хорошо оплачивается, ценятся хорошие инициативные работники, я научилась быстро ибо очень хотела, главное стараться, не бояться и поставить руки

@user-xj4mm8ug7g

2 жыл бұрын

@@vi.isaeva сейчас уже работаю год и мне до сих пор безумно нравится моя работа

Я училась на повара и нас учили, что голову не оьрезают вообще. В конце у тебя остаётся хребет и голова. В Европе это очень грубая ошибка считаеться, ну покрайней мере нас за это ругали. На видео видно, что мастер держал руку и вёл нож к руке. На самом деле удобнее при разделке лосося держать рыбу за голову чуть и потом уже вести нож по хрепту. Это удобнее раз 10 будет и в целях безопасности тоже)

@jinsmith2093

3 жыл бұрын

Не знаю вот меня учили так же как на этом видео при разделе думаю она будет только мешать

@user-jy8dv7vj1k

14 күн бұрын

А голову с хребтом выкидывают или уху варят?

👍

Виктор привет с Украины✌ Сделай обзор на свои ножи. И можешь посоветовать хорошие)

@schoolsushi

7 жыл бұрын

Хорошие ножи для роллов или хорошие ножи в быту?

@user-uj4fn2nd9z

7 жыл бұрын

Школа Сушиста - Виктор Бурда для роллов и суши

@FruitingO

7 жыл бұрын

и в быту тоже ) И расскажи пожалуйста, возможно ли купить хорошие ножи за бюджетную цену ?

👍👍👍💕💕

Здравствуйте,Виктор! Не по теме,но очень хотелось бы,чтобы Вы собственноручно приготовили тэрияки соус

сколько рыбы😍

Подскажите, пожалуйста, а как можно быть уверенным, что охлаждённый лосось не имеет гильментов?

Спасибо за видео, очень полезное! Обрезки вы выбрасываете или используете ещё где-то??

Для ролов подходит слабосоленый лосось?или только свежий?Подскажите какой сыр подходит?

Так красиво, рубиновая рыба прямо 😍 Вам её из заграницы привозят? Наверняка есть специальные места для суши-ресторанов, потому что в магазинах на прилавке не всегда такое увидишь 😉

@kyzja1cat

6 жыл бұрын

Александра Столпнер в начале говорил, что из Норвегии вроде

@diamondydie3855

6 жыл бұрын

Kathy Mrrrmeow да, просто это то и странно У нас же не везут рыбу из Норвегии

@elenawinner5962

6 жыл бұрын

Можно сделать вывод что он врет.Думаю что их разводят у нас на каких-то лососевых фермах.Наверняка такие уже есть.

@Bratischev

6 жыл бұрын

Александра Столпнер на даниловский-дорогомиловский зайдите. Там и пармезан итальянский и хамон испанский. За денюшки тебе что хочешь привезут.

@saulekz389

6 жыл бұрын

Давид Братищев санкции сосанкции)

Привет, разделена супер , осталось показать как ты засаливаешь её. Заранее спасибо!

@kirozet

7 жыл бұрын

Это ресторан японской кухни. И в суши с роллами солёная рыба не идёт, т.к. важно прочувствовать вкус свежей рыбы. Если нужна засолка, то лучше посмотреть её у каких-либо домашних каналов.

@schoolsushi

7 жыл бұрын

У меня на канале, можно посмотреть как я её дальше нарезаю. kzread.info/dash/bejne/iJN1y8WicZvgfbQ.html

@cazapurus

6 жыл бұрын

+Школа Сушиста - Виктор Бурда секреты,открываешь,часть своей клиентуры - теряешь...

@user-vm9ni9hq1h

6 жыл бұрын

cazapurus наоборот) у меня , например, появилось огромное желание посетить его заведение) в Тюмени нет нормальных суши и роллов(

@cazapurus

6 жыл бұрын

+Мария Салтанова да,такое желание,резонно,возникает...но,ехать далековато,а,так,то,сходить нужно б было...

здравствуйте! подскажите, сколько весит эта рыба? я не могу выбрать рыбу. такую же надо выбрать мне

Доброго времени суток.Виктор, все хорошо. Ноо, пожалуйста немного безопаснее показыавайте. Многие начинающие могут легко порезать руку , которой держат лосось за хвост во время движения ножа.

Подскажите пожалуйста, сёмга - это тоже лосось?)) У нас в городе продается семга охлажденная с Фариерских островов за 850 р.кг. потрошеная с головой, как считаете стоит брать на суши и не завышен ли ценник, замороженную можно и за 380 р. купить?

Здравствуйте,Подскажите ,пожалуйста для ролов «филадельфия» брать свежий лосось или слабовольный?

Какую рыбу из семейства лососевых лучше взять?

Также говорил друже

Можно ли Засаливать или делать суши и роллы из свежевыловленного лосося? Или его обязательно охлаждать?

вы молодец.очень интересное видео.это очень сложная и кропотлиая работа.а куда кости и голова уходят?Котикам даете?или суп с них варите?

Мастер Класс по разделке лосося на филе, для суши и роллов, это один из основополагающих моментов, для приготовления суши и роллов в домашних условиях. Всё ли понятно? У меня на канале, можно посмотреть как я её дальше нарезаю. kzread.info/dash/bejne/iJN1y8WicZvgfbQ.html

@kirozet

7 жыл бұрын

Такая нарезка пойдёт только на роллы и возможно суши. А если люди хотят нарезать для себя сашими?

@oleksandrbychkov

7 жыл бұрын

А была какая то обработка рыбы?

@kirozet

7 жыл бұрын

Всмысле "Обработка"?

@oleksandrbychkov

7 жыл бұрын

kirozet я ооочень далеко от морей и океанов живу, и свежую достать чертовски сложно. Поэтому спрашиваю обрабатывают рыбу чем либо (пар или ещё что-то)

@kirozet

7 жыл бұрын

Конечно нет. От пара, который хоть как-то сможет уничтожить микробов рыба сварится. Но т.к. рыба приходит во льду, то возможность стухания рыбы снижается во много раз. Лучше покупать живую, и убивать минут за 10-15 до разделки. Возможно у тебя в городе есть бассейны для этой рыбы и ты можешь купить её оттуда свежей. Лосось - рыба северная, так-что она не болеет паразитами и прочей гадостью ибо для них условия ледяной воды крайне неблагоприятны.

Здравствуйте Замороженную рыбу можно использовать?

Лучше, разделывать раз мороженую или подморозит рыбу подскажите пожалуйста.

хребет тоже можно закрутить)))в ролл

Скажите как правильно засолить лосось, в домашних условиях для суши?

Доброго времени суток) Подскажите пожалуйста где в спб заказать такую семгу. Пробовали брать замороженое филе- на вкус огонь, свежее но почему то расползается, пробовали взять целого- тоже самое рыба свежая запах и вкус отличный но почему то расползается на волокна( Производство брали филе -Чили, целого- Норвегия

@karmanniy.blohodav

3 жыл бұрын

Кости нормально вытягивать надо

Лосось из Чили? Сколько ролов "Филадельфия" получается с одного такого лосося?

Покажи как точишь янагибу, Спасибо)

Виктор, а находили ли вы в норвежском лососе аскарид? Я вот в норвежском никогда не видела, а вот в лососе, который вылавливают недалеко от Японии полно червячков. Но такой лосось обычно не продают для сырого употребления в Японии.. однако очень неприятно

Вы не засаливаете рыбу? Сырую используете для роллов?

Какой % чистого филе от веса рыбы? около 50%?

Подскажите где заказать лосось

Виктор,каков был вес рыбы,чистый вес и отходы? Чёт не увидел в комментах)

Добрый день скажите а что солить не нужно разви рыбу для суши ?

Здравствуйте нож какой фирмы длина какая у него подскажите?

А что за нож используете для разделки?

А сколько кг филе остается из лосося весом 6 кг в итоге?

Виктор, подскажи пожалуйста, лосося перед употреблением нужно как-то обрабатывать, или просто идешь в магазин и покупаешь самого свежего?

@schoolsushi

7 жыл бұрын

эти куски в морозилку, а потом уже доставать из морозилки и нарезать на кусочки для ролл, которые можно употреблять

@user-xx8pe1sp4d

7 жыл бұрын

Спасибо

Зделайте ролик как мариновать красную рыбу?

Видео супер! Сушистом оказывается не так уж и просто работать! Разделка лосося -это целая ебля, которая у новичка с первого раза скорее всего не получится!

@jinsmith2093

3 жыл бұрын

Да это сложно я сама этим занимаюсь и знаю как это🙂

Чуть в экран не прокусила)))))

А вы морозите рыбу после разделки?

это стоит трудов,,,,

Здравствуйте! Как засолить рыбу на суши?

супы

А где можно купить такой лосось?

Братан добавь ещё как точить нож

Виктор, подскажите, как делать соус терияки.

@user-hn2hq7rj9z

5 жыл бұрын

Дилия Сабирова, могу подсказать но он долгий в приготовлении

А нарезку мы используем свежую не мало соленую? Я что-то все время думала что используют мало соленую

@schreibikusbanana916

4 жыл бұрын

Lara Кlou Сашими качество , это всегда сырая рыба как можно свежее. Но я просто замороженные куски тунца и лосося запаянные в вакуумной упаковке покупаю. Потом в холодильнике размораживаю по упаковочке потихоньку.

подскажите, а для суши не нужно лосось засаливать?

Виктор, молодец, хорошие видосы)Но лосось не может быть норвежским. Скорее всего он с Фарерских островов,из Норвегии канал закрыли из-за санкций. Сам просто рыбой занимаюсь.

@saulekz389

6 жыл бұрын

Nikita Vytnov белорусский наверное)

@nikv1299

6 жыл бұрын

Сауле Баймухаметова в теме)

Помнится ктото говорил что рабатают в перчатках

@dragnameins863

6 жыл бұрын

Егор Миронов рыба же скользить будет,неудобно.

@user-dl4zg8pi6r

6 жыл бұрын

Егор Миронов в перчатках не очень безопасно в разделке лосося,тем более большого. если нож соскользнёт можно до порезаться до костей.

@xerxis301

6 жыл бұрын

На самом деле не скользит, впрочем это от перчаток зависит, еще можно полотенцем прихватить, если уж рыбка совсем "бодрая". )

Расскажи про сыр, его лучше самому делать или покупать?

@schoolsushi

7 жыл бұрын

Я покупаю

Виктор, а как используют тешу? Я просто никогда не имел дела с лососем

@saulekz389

6 жыл бұрын

Saturnus Ex Deo можно засолить. Соль по вкусу. На следующий день можно есть.

Где вы берете такой лосось?

Виктор Бурда а вы сырую рыбу в суши и роллы используете?

@karmanniy.blohodav

3 жыл бұрын

Да