פרק 6- עוגת גבינה טורט
עוגת גבינה טורט קלאסית, גבוהה כמו בקונדטוריה עם מרקם מדהים וטעם משגע.
את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
www.heninthekitchen.com/singl...
וכאן:
לפני שמתחילים הערה חשובה: כל תנור פועל קצת אחרת. אצלי בתנור השכבה העליונה של העוגה משחימה אחרי חצי שעה בחום גבוהה. בתנורים אחרים זה יכול לקחת פחות מחצי שעה ולכן ברגע שרואים שהשכבה העליונה של העוגה השחימה, זה הסימן שאפשר להוריד את הטמפרטורה ל-150 מעלות ולהמשיך לאפות את העוגה.
אם אופים את העוגה בתבנית גבוהה ועמוקה, היא צריכה להיאפות סה"כ שעה וחמישים דקות.
אם אופים בתבנית נמוכה, היא צריכה להיאפות סה"כ שעה וחצי.
כמות: עוגה עגולה גבוהה בקוטר 20\22\24 ס"מ או מלבנית נמוכה בגודל בינוני
(השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל)
מצרכים:
סיר ג'חנון או סיר רגיל (עם דפנות ישרות) בקוטר 20\22\24 ס"מ, או תבנית חד"פ עגולה עמוקה, או תבנית מלבנית בינונית.
את הסיר והתבנית יש לשמן במעט שמן, לרפד בנייר אפייה את התחתית ואת הדפנות ולשמן שוב את נייר האפייה כדי שניתן יהיה לחלץ בקלות את העוגה מהסיר\ התבנית. (נייר האפייה לא צריך לבצבץ ולחרוג יותר מדי מעבר לדפנות הסיר, מקסימום ס"מ וחצי מעל)
750 גרם גבינה לבנה 9%
1 שמנת חמוצה 15% (200 מ"ל)
1 שמנת חמוצה 27% (200 מ"ל)
1 חבילת אינסטנט פודינג ווניל (80 גרם)
7 כפות קורנפלור
6 ביצים בינוניות מופרדות לחלבונים וחלמונים בטמפ' החדר
גרידת לימון מלימון אחד
1 כוס סוכר
אופן הכנה:
לחמם תנור ל-250 מעלות במצב טורבו. להניח בשליש האמצעי של התנור, תבנית אפייה. לעטוף את סיר הג'חנון בנייר כסף מבחוץ כדי שייצאו לעוגה שוליים צחורים ולבנים.
בקערה לערבב ביחד את החלמונים, הגבינות, השמנת החמוצה, אינסטנט פודינג ווניל, קורנפלור וגרידת הלימון. לטרוף טוב את התערובת עד שמתקבלת תערובת חלקה, ללא גושים.
לקערת המיקסר עם בלון הקצפה, להוסיף את החלבונים ולהתחיל להקציף. ברגע שמתחיל להיווצר קצף "סבוני" להוסיף את הסוכר בהדרגה ולהמשיך להקציף עד שמתקבל קצף יציב אך לא קשה, צריך להיות אפילו מעט מעט נוזלי.
לקפל את קצף החלבונים לתערובת הגבינות, כל פעם שליש מהקצף עד שמתקבלת תערובת אחידה.
למזוג את תערובת העוגה לתוך הסיר, ליישר מעט את פני העוגה ולדפוק את הסיר על השולחן, פעמיים, כדי לשחרר בועות אויר גדולות שיכולות לגרום לעוגה להיסדק.
למלא את תבנית האפייה במים כמעט עד הסוף.
להכניס את העוגה לתנור, להניח על התבנית אפייה עם המים ולאפות חצי שעה או עד שפניי העוגה מתחילים להשחים ולא מעבר לזה. משלב זה לא לפתוח את דלת התנור.
לאחר שפני העוגה משחימים מעט, להוריד את טמפ' של התנור ל-150 מעלות ולהוריד את מצב הטורבו, להעביר למצב רגיל ולהמשיך לאפות עוד שעה ועשרים דקות. (אם אופים בתבנית נמוכה זמן האפייה מתקצר לשעה)
אחרי שעה ועשרים דקות, לכבות את התנור ולהשאיר את העוגה בתנור הכבוי עם דלת סגורה עוד שעה וחצי.
אחרי שעה וחצי, להוציא את העוגה, לתת לה להצטנן לגמרי ולהכניס למקרר ללילה
בתאבון
* שימו לב, בסרטון יש טעות קטנה, אני מציינת שאני משתמשת בסיר ג'חנון בקוטר 22 ס"מ, אך למעשה הסיר בקוטר 20 ס"מ.
הערה חשובה: כל תנור פועל קצת אחרת. אצלי בתנור השכבה העליונה של העוגה משחימה אחרי חצי שעה בחום גבוהה. בתנורים אחרים זה יכול לקחת פחות מחצי שעה ולכן ברגע שרואים שהשכבה העליונה של העוגה השחימה, זה הסימן שאפשר להוריד את הטמפרטורה ל-150 מעלות ולהמשיך לאפות את העוגה.
אם אופים את העוגה בתבנית גבוהה ועמוקה, היא צריכה להיאפות סה"כ שעה וחמישים דקות.
אם אופים בתבנית נמוכה, היא צריכה להיאפות סה"כ שעה וחצי.
אינסטגרם:
/ heninthekit. .
פייסבוק:
/ heninthekitc. .
#עוגת_גבינה
#מתכון_לעוגת_גבינה
#cheesecake
Пікірлер: 527
הכנתי את העוגה מלא פעם פשוט יוצאת מושלמת תמיד תודה לך על מתכון מדויק😍👏🏽
נכון. היא מדהימה גם אחרי שנים מאז שפרסמת אותה. יישר כח ותודה. בשורות טובות.❤❤
תמיד שיש למשהו יום הולדת מהמשפחה שלי אני תמיד נכנסת לסרטונים שלך אוהבת מי שצופה ב2019-2020 שייתן לייק❤❤❤
@litalshwartz9568
4 жыл бұрын
Q
חן איזו אלופה...יש לך מתכונים נפלאים. תודה לך יקירה. 👍💕
מהמם איזה גובה של עוגה-נדיר שעוגת גבינה נשארת בגובה הזה -חן חן לך חן יקרה
@sofikadosh2963
2 жыл бұрын
חן ממי את לא את לא אומרת כמה גבינות וגם כמה שמנת חמוצה ואיזה כמות קונפלור
@user-mb1es1wk5w
Жыл бұрын
היא כתבה
וואווו,ווואווו,וואווו...יצא לי פגז כמו אי פעם!!!.תודה חן😘😘😘
לא רק שאת מסבירה טוב,נורא כיף לראות אותך אוכלת..לא ברור למה ,מהממת אחותי
@havaamar3257
Жыл бұрын
הי חן עשיתי את העוגת גבינה שלך ויצאה לי ממש טעים וקיבלתי שבחים (בזכותך)
היי חן לא יודעת אם תגיבי אבל יש לי אלייך כלפי הכרת הטוב את יותר מכל אחד נתת לי ביטחון במטבח וזה הוסיף לי המון גם לדימוי העצמי וגם לסיפוק אוהבת ומעריכה ונהנת כל כך מכל סרטון שמה אותך בפלזמה מיום רביעי עד סיום הבישולים ביום שישי מכינה איתך הכל!!!!!
@user-ki2oj8kk5k
Жыл бұрын
חד משמעית מצטרפת לכל מילה!!!! תודה על היותך חנצ'וק!! ❤️
@user-bd7tj8hq2i
28 күн бұрын
קזז@@user-ki2oj8kk5k
את פשוט מקסימה. יש עלייך חן כשמך כן הוא. תודה רבה אני הולכת להכין לצאת יום הכיפורים שחל היום. חתימה טובה לך ולמשפחתך וכן לכל עם הקודש באהבה
מתכון מהממם עשיתי יצא מושלם ✔️
היי חן , עשיתי את עוגת הגבינה, יצאה מצויין, גבוהה ואוורירית, טעימה ומשובחת, הכמויות מדוייקות , אופן ההכנה מדוייק, תודה רבה , אלופה
הכנתי . יצא מושלם מושלם מושלם!!! טעימה, רכה ולא נפלה!!!!!
כיף לראות . תענוג. את מקסימה ואנושית. הולכת לנסות...נראה טעיים.
את מדהימה יצא מעולה ותפסיקי להתרגש כל הכבוד
אין כמוך♥️ אלופה ישר כוחך👍🏽
@user-uy9kc2dn8o
4 жыл бұрын
ק
אני לא מאמינה שרק עכשיו הכרתי אותך! מזל ששבועות הגיע.. תודה רבה לך! לא יכולה לחכות כדי לנסות את זה!
@shoshnakash3237
Жыл бұрын
איפה כל המצרכים של העוגה
את חמודה מאודדד ומסבירה יפה תודה רבה על המתכון!:)
@user-jx6nv4lt9t
5 жыл бұрын
מגישה בנעימות ובחום
שלום לך מ2020,אני אכין עוגה בשבועות!!!! תודה,מתכונים של פשוט פצצה!!!!
תכלס מלבד לראות אותך מכינה, מאוד כיף לראות אותך טועמת ואוכלת וכל כך נהנת!!! תענוג
חן מדהימה תודה על המתכונים ההסברים שלך אין כמוךךך ואני אוהבת אותך איך שאת!!!!!
היום הכנתי את העוגה ץ מהמם ! תודה רבה לך
אלופה מתכון מוצלח ביותר ויוצאת עוגה ממש גבוה וטעימה בטירוף!!!
הכנתי את העוגה ויצא לי פשוט מדהים, את מסבירה בצורה מאוד ברורה , כל המתכונים שלך מעולים👏
הכנתי, יצא פצצה!!!! המתכון הכי טוב שניסיתי🍷
עשיתי יצא נדיר מתכון מעולה😍😍😍
הכנתי את העוגה אתמול והיא יצאה מושלמת!!!
כל הסירטונים שלך פשוט מהפנטים! ואל תחסכי במילים, זה חלק מהקסם שלך !
@cohipesah6326
5 жыл бұрын
מה אם הגבינה לא הבנתי כמה גרם ????את יותר מקשקשת
@user-mb1es1wk5w
Жыл бұрын
כתוב בלינק מתחת לסירטון
חולה על המתכונים שלך!!
איזה מקסימה את ! נראת עוגה מעלפתתת! תודה על המתכון והטיפים ! מקווה שיהיה לי סבלנות לאפות 🤣...
חן תודה רבה על המתכון ואני בהחלט הולכת לנסות להכין אותה בשבועות נראה מתכון ממש קליל ופשוט ומה גם שלא צריך קמח אז זה בהחלט טוב למי שאסור לו גלוטן ואת עושה חשק לאפות גם למי שלא כלכך אוהב להכין עוגות !!
בס"ד חן נסיתי ויצאה לי עוגה מושלמת! תודה רבה! תמשיכי עלי והצליחי! שנה טובה ומתוקה!
תודה רבה המתכון, ועל כל הטיפים. זו שנה שלישית שאני אופה את העוגה . תבורכי
כנראה העוגת גבינה הכי מרשימה שראיתי בחיים.
חן המקסימה אני מה זה אוהבת את הערוץ שלך את ממש מלמדת ומסבירה הכל
חמודה שאת!!! ממש אלופה באפייה וגם מסבירה עם כל הטיפים, מקסימה
העוגה יצאה מדהימה תודה רבה על מתכון מושלם !♡
@heninthekitchen
6 жыл бұрын
יופי, אני שמחה :)
@user-us9bw9cn3v
29 күн бұрын
לחן מה הכמות של המצרכים
ואת מקסימה 😎
אלופה!! תודה רבה
את נהדרת....
הכנתי היום בתבנית זכוכית מלבנית בדיוק כל מה שאמרת לעשות עשיתי ויצא פצצה!!! הבאתי להורים לטעום ולחמתי וכולם ממש התלהבו ורצו את המתכון! תודה רבה על המתכון❤❤
יצא פשוט מושלם, כל הכבוד לך, ממש יש לך את זה, ולי יש עכשיו את המתכון המושלם לעוגת גבינה
חן תודה ענקית על מתכון העוגה ונעם לי דרך ההסבר ברור וקולח.תודה🌺
@heninthekitchen
7 жыл бұрын
איזה כיף, איך אני שמחה:)
@user-sn1kf6ek8n
6 жыл бұрын
Sarah Dayan עוגת סולת
⚘חן היקרה, אין לי מילים. ככ הרבה עוגות גבינה עשיתי בחיי. העוגה הזאת עלתה על כולן. רכה ונימוחה, ריח משגע, יפייפיה במראה ורחוקה מלהיות חטובה 🤭 והכי חשוב, אפשר היה לאכול אותה כשהתקררה, ודאי בערב.התגבשה מצויין ולא היה צריך לחכות.... איזה יופי.עוד מתכון מוצלח לבית חן מזרחי. תותחית.👏👏👏👏
@user-fd5fx1vq4m
3 жыл бұрын
היי, תוכלי בבקשה לשלוח את המתכון של העוגה, לא מצליחה לאתר אותו במלואו.תודה רבה מירי 0505700948 לווצאפ
נראה ממש טעים כל הכבוד לך 💓
כל המתכונים שלך שראיתי ועשיתי כולם בלי יוצא מהכלל טעימים, הכנתי ספגטי ברוטב, פיצה ועוד. תודה רבה על כל ההסברים. את מיוחדת, מתוקה ומדהימה. כשאת רואה מתכון יותר מכמה דקות זה מעייף, אבל אצלך זה שווה כל רגע, למדתי עוד משהו.. תודה רבה
מהממת תודה ❤❤❤
פתרון מעולה מתכון מעולה
מאז שהכרתי אותך סוף סוף אני לא שונאת את המטבח. כל מתכון טעים וברור כל כך...משהו את
ניסיתי אתמול חצי כמות ויצא מושלם!!!! תודה חן
@hadasmedina3888
2 жыл бұрын
אפשר מתכון
חן יקרה! ראשית תודה ענקית על ההשקעה בערוץ ועל היוזמה לפרסם מתכונים. הכנתי את העוגה שלך ו היא פאנטסטית! וגם הדג המזרחי ו ירקות כבושים הכנתי לפי המתכונים שלך! אלופה!!!! מיליון תודות
@heninthekitchen
6 жыл бұрын
יופי, איזה כיף, איך אני שמחה תודה
הכנתי ויצא מושלם!!! תודה
פעם ראשונה שאני מכינה עוגת גבינה! פעלתי בדיוק לפי הוראות (רק לא השתמשתי בנייר אפייה כיוון שלא רציתי לחלץ את העוגה, אני משאירה אותה בתבנית ג'חנון במקרר) ויצא פגז!! תודה ענקית
יצא לי מושלם - תודה חן
חן אפיתי את העוגה בדיוק לפי ההוראות שלך שלב אחר שלב את אלופה יצאה לי עוגה מושלמת!!!!!!
וואו איזה עוגה מושלמת!!! תודה לך חן המדהימה ❤ עשיתי ויצא מדהים
נראת מעולה אני הולכת להכין תודה
הולכת לעשות אותה היום!😋😋😋
אחת העוגות ואוו טעים ממש ויצא בדיוק אותו דבר אלופהה
הכנתי את העוגה יצאה מושלם מאוד רכה ועסיסית !!תודה רבהההה!! ובאמת הסיר ג'חנון עזר לה לקבל שוליים צחורים ולבנים:) היו מלא מחמאות..
@heninthekitchen
6 жыл бұрын
איזה כיף, איך אני שמחה :)
@user-uc9hm2qz8v
6 жыл бұрын
8 ע0
@user-uc9hm2qz8v
6 жыл бұрын
ת
צ'נדלר ורייצ'ל יהיו מאוד שמחים עכשיו😂😂😂
העוגה מהממת עם הסדק חן את מהממת כל הכבוד
@heninthekitchen
6 жыл бұрын
תודה :)
The CAKE LOOKS DELICIOUS 😋 THANK YOU FOR SHARING.GOD BLESS YOU👍🤗😍🇮🇱
@judyashcar1856
4 жыл бұрын
כמה גבינה
@judyashcar1856
4 жыл бұрын
כמה שמנת חמוצה?
@user-wh1ee2su2p
3 жыл бұрын
יש את המתכון המלא בתיבת המידע
@user-xb2bz6sq4b
2 жыл бұрын
קיבלתי כאבי ראש רק מהדיבורים דיבורים יותר מעשים
עוגה מהממת!! 😘 👏 ❤
הכנתי את העוגה בתבנית מרובעת נמוכה כמו הימנית בסירטון, היה לי קל להכין, הכל היה ברור והסירטון עצמו ערוך מושלם! לא ארוך מדי ולא קצר מדי.. מראה רק את הדברים ההכרחיים בדיוק כמו שצריך. זה כבר עושה יותר חשק לנסות את המתכונים. מתכון מוצלח, העוגה יצאה ממש ממש אוורירית ורכה. רק משהו חשוב לכל מי שמתכוון להכין, עשיתי טעות קטנה, בשלב האפייה הראשון (של הטורבו) מחכים ר ק עד שכל פני החלק העליון נהיה שחום ולא יותר. חיכיתי יותר מדי מעבר לזה ואז הוא קצת נשרף לי בשוליים, אז להיזהר מאפיית יתר בקטע הזה.. בכל מקרה החלק השרוף היה רק למעלה ככה שלא ממש הפריע לטעם של העוגה עצמה, רק צריך להיזהר. תודה על המתכון, אמשיך לצפות בסירטונים שלך!
@heninthekitchen
7 жыл бұрын
מעולה, אני שמחה שיצא לך טוב :)
@user-un2ji8hd4j
6 жыл бұрын
חן במטבח 9
@user-nb7ew7fg5u
3 жыл бұрын
ממש נהנתי לראות את הסירטון ודלגתי על רשימת המצרכים לעוגה וכשבסרטון לא ציינת כמה גבינה ולי היה ברור משום מה 2 שמנת ו2 גבינה וגם קורנפלור לא ציינת כמה ולא הבנתי אם מדוברב7 כפות או כפיות עכשיו העוגה בתנור וראיתי ששמתי 500 גר גבינה ו2 שמנת מקווה שמשהו ייצא. אם לא אנסה דוב כי זה נראה נפלא🍬
חן, תודה רבה על הוראות ההכנה והאפיה המדוייקות. העוגה שהכנתי תפחה ונראית נפלא. עדיין לא טעמנו. והכי מבאס.... שכחתי להוסיף את האינסטנט וניל!
חן תודה על המתכון וההסבר. העוגה יצאה ליכמו שצריך. לא נשברה וכל מי שטעם ממש אהב. עשיתי בדיוק מה שהסברת והצליח לי דווקא עם המתכון שלך.
ממש מאלף כל הכבוד
מי שמכיר אותך היום עם מתכונים שאת פחות מתרגשת זה סיוט לראות את זה חחחחח כמה התרגשות התנשפויות בליעות רוק פפפפפפפ התחלתי להזיע רק לראות אותך😂 הכל בהומור ובאהבה כמובן❤️ תמיד חןזרת למתכונים שלך את אלופת על חלל!!!!
אחרי הרבה מאוד חיפושים מצאתי סיר כמו שלך. כעת אוכל להכין סוף סוף! מאז סוף מאי אני רציתי להכין
@heninthekitchen
6 жыл бұрын
יששששש, איה כיף :)
Thank u very much I baked this cake💐
עשית לי סחרחורת את אלופה אבל את חופרת🤦🏻♀️♥️
באמת אין אליפות כמוך אפילו הילדים כפנאי מבקשים ממני לראות מתכון של חן חחח
מעולה כיף לעקוב אחרייך
יפה תודה רבה לך
לא חוסכת בהסברים. ואת ממש מדהימה❤❤❤ תודה
תודה👍🏻
חן את מהממת כל הכבוד
תודה!
יצא מושלםםםםםםםם המתכון הכי מוצלח
עוגה מוצלחת ממש יצאה גבוהה וטעימה!! קיבלתי מלא מחמאות וגם המתכון ממש מדוייק
כל הכבוד חן יפה מעוד מעוד זה באמת מקצועי
תודה על הטיפים
את אלופה
מושלם🍰
עכשיו בתנור ! תודה על המתכון את אלופה !¡!¡! מחר נדע כבר אם יצא טוב חחח
@user-nt8ge1ir9o
2 жыл бұрын
מה הכמויות
@user-ms7xc9po7j
2 жыл бұрын
@@user-nt8ge1ir9o 750 גרם גבינה לבנה 9% 1 שמנת חמוצה 15% (200 מ"ל) 1 שמנת חמוצה 27% (200 מ"ל) 1 חבילת אינסטנט פודינג ווניל (80 גרם) 7 כפות קורנפלור 6 ביצים בינוניות מופרדות לחלבונים וחלמונים בטמפ' החדר גרידת לימון מלימון אחד 1 כוס סוכר
נפלא, מחר אעשה כזאת
אלופהה עוקבים אחרייך מבני ברק 😃
פשוט אליפות כל כך מגרה👌👌😋
אני לא מוצאת את המתכון, העוגה נראית נהדר, תודה לך
@sabrensabren6725
5 жыл бұрын
חנה סקל לחצי על שם הסרטון נפתח לך תיבת המידע שם נמצא המתכון המופרט
מקסימה
יצא לי מהמם זה המתכון שלי כבר שנה
את מהמממת
❤חן את אלופה❤
תודה רבה על המתקון. עשיתי את העוגה, יצאה מדהים! ומאוד טעימה!
@user-bp7uh8us3k
6 жыл бұрын
נלי אלעד ū
כמה קורנפלור בבקשה תודה את פשוט מקסימה איך שאת מסבירה
אלופה
מהמממת שאת!!!
נראה מצויין. אנסה
חמודה מאוד
הדר אני ראיתי את הסירטון יצה מהמם ואת ההסברה יצה יפה