Professional grade! How to make an exquisite cheesecake that can be made just by mixing
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
How are you all doing?
"Are you eating chocolate?"
Today, I will make a basic sweet that always appears in making sweets [Cheesecake]
It's easy to make sweets, but what do professionals make?
We will publish a technique to finish at a professional level with one mixing method
The point is!
・How to mix: The order of mixing is decided
・How to bake: What is yubayaki, which is more than just grilling?
No one will teach you how to make it without failure that is not in the book
Show more with video
I explain carefully so that you can understand the "why" of making sweets
Try to make professional sweets at home by holding down the points!
Introducing the real chocolatier techniques of active professionals!
@KAZU / chocolatier
#baked cheesecake #cheesecake #cake making #chocolatier #cake making
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0:00 cheesecake
0:15 Introduction to materials
0:30 type explanation
0:42 How to make the base
2:10 Lemon technique
2:40 How to make cheese dough
4:46 How to bake
5:04 Finish
5:33 Point review
material
◆Baked cheesecake
Cream cheese 200g
20 g of cornstarch
Zest of 1 lemon
Juice of 1/2 lemon
Granulated sugar 70g
Yogurt 100g
1 egg
Unsalted butter 40g
Fresh cream 70g
Biscuits 60g
Preheat the oven to 190℃(374℉)
Bake at 180℃(356℉) for 60 minutes → 150℃(302°F) for 60 minutes
Arrangement information
・Change the granulated sugar to millet sugar for a richer taste.
White refined sugar and brown sugar contain invert sugar, so it has a strong sweetness.
・If you change the cornstarch to soft flour, you can use the same amount, but you can make a different one.
・You don't need to drain the yogurt.
・It is also possible to bake with raspberries or blueberries inside.
In that case, the area around the fruit with a lot of moisture will be baked raw.
・It is recommended that the biscuits that serve as the base have a strong taste.
"We recommend cookies that look like they've been baked with butter, as the flavor will be dulled."
Recommended material
◆ Kiri cream cheese
It is recommended because it is sold everywhere
amzn.to/3OeNAQY
◆ Luxe
If you want to make a large amount, this is recommended because it is cheaper than Kiri.
amzn.to/3Po9Vgc
◆Cornstarch: the one used in the shop
amzn.to/3PjUrtV
Soft flour: Simple, so you can enjoy a variety of flavors just by changing the flour.
◆ Super Violet: The simplest way to bake
amzn.to/3jbunn4
◆ Millet sugar
There is no problem if it is a cane sugar that you need to be particular about.
amzn.to/3zI3Ynt
◆Fine granulated sugar if you are particular about it
Granulated sugar for making sweets = this is it
amzn.to/3O2Tt3E
◆Butter Calpis butter is luxurious
If it's not margarine, unsalted is okay
amzn.to/3uNcFeT
Recommended equipment
KAI KAI cake mold COOKPAD whole cake bottoming type
mold for sponge
amzn.to/3rAFV44
◆ Micro Zester
Lemon and orange peel, of course, is the best as an original cheese shavings
amzn.to/3PG5lK5
◆ Hand mixer
Iris Ohyama adjustable speed
amzn.to/3CJ7Ap8
There are other famous manufacturers, but the above is the cheapest
I think it has enough performance
Tescom is in the video
◆Rubber spatula from Shimotori Seisakusho
amzn.to/3r19H5r
◆ Whisk Matofer Series
amzn.to/32r5Zb7
size difference
amzn.to/3l28eI9
If you're serious about choosing a whisk, Matofer is definitely the way to go.
It is easy to lather and has a strength that does not deteriorate.
*Some of the above links are Amazon Associate links.
Thank you for the end! !
Please comment and rate! please
Patisserie & Cafe Delimo
7 stores in Japan Tokyo Midtown Hibiya Main Store
Kazuaki Eguchi, Chef Chocolatier/Pâtissier
Note
All content such as text, images, and sounds used in the channel
Please note that reproduction and unauthorized use are prohibited.
It is not a recipe introduction for the purpose of selling as a product
This is a recipe for home use and personal enjoyment, so please refrain from using it for commercial purposes.
Пікірлер: 237
待ってました～😆🧡 ありがとうございます✨ つくるのが楽しみです🎵
@KAZUCHOCOLATE
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます！
毎週楽しみにしています!チーズケーキ♥色々なレシピで作りますが、これ!で決まりです。ありがとうございます。
@KAZUCHOCOLATE
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます！
いつもの如く簡単で美味しそうな(美味しい)レシピありがとうございました❤️ 週末作ります🥧楽しみ♫
@KAZUCHOCOLATE
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます！ ぜひぜひ
美味しいそぉ🤗久しぶりにチーズケーキ食べたくなりました！
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます！
味わい豊かなチーズケーキ、美味しゅうございました❗最近、我が家の冷蔵庫の中には何かしら先生の動画に習った洋菓子が入っていて、朝食におやつに夕食にと１日１回以上私の栄養になっています。飽きのこないお味と食感に癒されております🌈
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます いつも嬉しいです！！ありがとうございます
作りました♪美味しくできました！
@KAZUCHOCOLATE
3 ай бұрын
コメントありがとうございます！
サムネからもう、最高すぎるビジュ！！ 食べたいーーー！
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます 嬉しいです！
チーズケーキの中でベイクドチーズケーキが1番好きなので、週末に作ってみます！焼き色が、凄く美味しそうです👍
@KAZUCHOCOLATE
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます！
美味しそうーーーー今度このレシピで作ってみます！！💓
@KAZUCHOCOLATE
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます！
「混ぜまくってください。」というお言葉でいつも安心して作れます。ありがとうございます。
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます 良かったです！！！混ぜまくってくださいね 混ぜないってレシピが多い気がしてますが混ぜてほしいです
@gidayana7
Жыл бұрын
@@KAZUCHOCOLATE ありがとうございます。易しそうなものから挑戦していきたいと思います。
毎回楽しみにしています🤗 まぜて焼くだけ❣️簡単で美味しい❣️ 試食タイム、何時も楽しみにしています。ホント美味しそう❣️
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます 嬉しいです！
いつもありがとうございます♪先生のレシピ見て、頑張って作ってます😄 焼き色もすごく綺麗ですね✨✨焼き時間長いからこそ、その色出せるんだろうな〜 次焼くケーキは、これで決まり🌟
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます じっくり焼くのがポイントです
とってもしっとりして美味しいです。先生のレシピはとても勉強になります。わたしはレストランでケーキを作っていた頃は湯せん焼きにしていなかったので、先生の作るレシピをもっと早く知っていればもっと上手に出来たと思ってしまいます。これからも楽しみです。
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます ぜひぜひ！
作ってみました 。 翌日が美味しかったです😊 少しだけいつもよりおいしくできたと思います。
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます！
Chef, レシピありがとうございます!クラストはすごいですね。。。このレシピだけでそのすばらしいクラストできれば信じられないほどですね。。。
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます！
私史上最高傑作のチーズケーキに仕上がりました。 本当に滑らかで、レモン果汁の爽やかさも大絶賛でした❤
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます！ これ美味しいと思うんです！
率直にそのチーズケーキ食べたい😊 夏バテしないよう頑張ってください☺️
@KAZUCHOCOLATE
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます！
ありがとうございます 本当にありがとうございます
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます！！
一人でワンホール食べたい位、美味しくできました🎉 簡単なのに👍いつもありがとうございます
@KAZUCHOCOLATE
9 ай бұрын
コメントありがとうございます 美味しいんです！
ビスケットの砕き方にムラがあるなと思いましたが、きれいに焼き上がるんですね！！ いつも素敵なレシピをありがとうございます。
@KAZUCHOCOLATE
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます！
今日の動画もありがとうございます😊 今度の土台も、バターの代わりにホワイトチョコが作れるのは嬉しです🍫あとは混ぜて焼くだけで本当に便利と思います😳❣️
@KAZUCHOCOLATE
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます ぜひぜひいつも嬉しいです
作りましたー！泡立て系じゃないレシピは結構強行に砂糖減らしても大丈夫なので7掛けぐらいにして作りましたが美味でした〜！ 家にクラッカーしかなくて土台は全粒粉クラッカーになりましたがこれはこれで美味しいです。土台に甘さがあるとバランスいいので、この場合ホワイトチョコを試したら良かったですね。 プロっぽさに一歩足りないところを、上手くクオリティ上がるようにアドバイスしてくださるの、最高なんですよね。 いつもありがとうございます！
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます チャレンジも素敵です！
ゼスター持ってるので、活躍させます。いつも素敵なレシピをありがとうございます
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます ぜひぜひ
@AM-bf4pi
Жыл бұрын
シェフ！今日作りましたら大絶賛！またすぐ作ってとリクエストされました。いつもおいしいレシピをありがとうございます@@KAZUCHOCOLATE
ありがとうございます。 美味しく出来ました✌️ 家族にも大好評でワンホールあっという間に胃の中に消えて行きました。 先日質問したフィナンシェもとても上手に出来ました❣️ こちらも大好評で自分はひとくちしか食べられませんでした💦 悔しいので、今度は倍の分量で作ります‼️ ありがとうございます💓💞
@KAZUCHOCOLATE
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます！ 良かったです
来客が来たときにどこお店の？って聞かれるようなの出せたら素敵ですよね✨作ってみます～～
@KAZUCHOCOLATE
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます いつも見てくれてありがとうございます
いつも分かりやすく作りやすいレシピを教えて頂きありがとうございます。 子供達が夏休みになったので😵、子供達と一緒にこのチーズケーキや先日のちぎりパンを作りたいと思います！今はなかなか出かけられないので、お菓子作りで子供との思い出作り。また、夏休みに作りやすいレシピをお願い致します。
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます ぜひぜひ
いつも、楽しみに拝見しております。お湯が、型に浸からない湯煎焼き初めて見ました。今度やってみようと思いました。焼き色がとても綺麗ですね。 先生のレシピ色々作っています。 お菓子作り長いのですが、先生のレシピ、初めて知る事が多く、目から鱗です。🤗
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます ぜひぜひ
チーズケーキ大好きなので、次はこのケーキにチャレンジしてみます！ 江口先生の考えるオートミールを使ったレシピがあれば是非知りたいです！
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます！
これは見た目もすごく良いし､めっちゃ美味しそう！売り物よりキレイ。
@KAZUCHOCOLATE
6 ай бұрын
コメントありがとうございます！うれしいです
レモンなして作りましたが充分美味しくできました。ややもっちりめな食感になりました。
@KAZUCHOCOLATE
4 ай бұрын
コメントありがとうございます
最高のチーズケーキ、スフレチーズケーキ、スコーンを作りました。どれも一回目なのにケーキは割れずに、スコーンは外側サクサク、層になったとても美味しいのができて、めちゃくちゃ嬉しいです😃 私はチュロスと、米粉のレシピリクエストしたいです。これからも作るの楽しみです。ありがとうございます♪
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます！ 米粉少しずつ出していきます
昨日、いつものチーズケーキ作りました。 次回はショコラティエさんのこのレシピで作ります、焼く時にお湯を入れるのですね。 ありがとうございました。
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます！ ぜひぜひ
やってみたした! 美味しく頂きました! 先生みたくキレイな焼き色は出ませんでしたが…見た目「バスク風」のような焦げ茶になりましたが、美味しかったです! ご馳走さまでした!
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます！良かったです、なめらかでしたらアルミホイルのせるといいかもです、滑らかでなかったら10-15分くらい焼き色見て取り出して大丈夫なオーブンなんだと思います
いつも楽しく見ています。 「混ぜるだけ。」を、信じてレモンのパウンドケーキを作ってみると 本当にできました、ありがとうございます。 夏に向けて、先生のゼリーケーキ希望です 宜しくお願いします。
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます！
江口先生❣️ 昨夜作り 今日のオヤツにしました☕️ コゲか心配だったので、途中からアルミホイルを乗せました。 こんなにも楽しく簡単にチーズケーキが作れるとは、感動しています。 9月を楽しみにお待ちしています。
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます！
めちゃくちゃ綺麗！！！クリームチーズあるから明日作ろうかな……最近仕事終わってから色々する元気も物理的な時間もなくてなかなか悲しい🥲えぐちさんすごすぎる
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます 最初から見てもらってとうとう10万行きましたよ！いつもありがとうございます
@user-vi1zf4yr4i
Жыл бұрын
@@KAZUCHOCOLATEお
マフィンを作って欲しいです！😊 チョコ生地とノーマル生地のマーブルで 作ってほしいです！ お願いします🥰
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます！ マフィンやります！
nice!
@KAZUCHOCOLATE
11 ай бұрын
コメントありがとうございます
先週からずっとチーズケーキ食べたくて、作りました～👏15cmは底が取れない型しか無く、出すのに大変で、側面と上が剥がれ飾りでごまかしました🤣レアでもスフレでもなく、これが食べたかった‼️江口さんの言うとおり混ぜて焼くだけで、濃くて美味しいチーズケーキ出来ました😋🍴💕
@KAZUCHOCOLATE
3 ай бұрын
コメントありがとうございます
私はチーズタルトをよく焼くのですが、小麦粉を入れずにコーンスターチで口溶けが良くなるとか、最後に竹串でかき混ぜて泡を消す方法。私のレシピで江口シェフのテクニックを活かして作ってみます。ありがとうございました🥧
@KAZUCHOCOLATE
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます！！ぜひぜひ
2回程作らせて頂きましたがすごく美味しくて家族にも好評です❤ 質問なんですが、下のボトムの部分を公開してるタルト生地にもできるクッキー生地で焼いても問題はないでしょうか？
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます 良いと思います！
いつもシェフのレシピにはお世話になっております❤ めちゃくちゃ美味しいチーズケーキが焼けました🙌🏻 ちなみにこちら、冷凍保存は可能でしょうか？
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます
いつも拝見させていただいてます。 作ってみたくなる動画をありがとうございます。 毎週楽しみにしています。 家族みんなチーズケーキが好きなので週末作ろうと思います。 最後にチーズケーキを食べるときに用意している飲み物はなんですか? カフェオレとかかなと思いましたがもしかしてショコラドリンクですか?
@KAZUCHOCOLATE
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます ミルクにショコラのエスプレッソを入れています！
@kkkak4327
2 жыл бұрын
返信ありがとうございます! やっぱり! ミルクにショコラのエスプレッソ♡ 文字を見るだけでもめっちゃ美味しそうですね。 いろいろお忙しいとは思いますが、またショコラのエスプレッソの作り方も教えて頂きたいです^_^
いつも楽しそうに、テキパキと美味しそうに作って見ていて気持ちがいいです。初めてなんですが質問です。ビスケットを砕いて土台をつくりますが一番の理由は？生地が流れでない為？また他にも理由があれば教えてください。
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます なんでもいいのですが、土台は食感と、動かしたり切り分けるのに必要な固さです
むっちゃ美味しそうなのが、シェフのお顔で実感できます🥰 今回はしっかりと冷めてから 型からはずされたんですね😃 いつもアツアツを型からはずされてたので💦
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます 熱々もいいですね、冷やしちゃいました！
チーズケーキ、とても美味しそうです。🎑🤱🎑🤱
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます
いつも楽しく拝見させていただいております😊 早速、チーズケーキを作ってみました。表面が少し焦げてしまったので、焼く温度を下げて再チャレンジしてみようと思います。妻には評判が良かったので、次回はスフレチーズケーキにもチャレンジしてみたいです💪 抹茶のスイーツをリクエストします。 今後も楽しみにしています✨
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます 喜んでもらえて最高ですね！
滑らかな生地で美味しそうですね😊冷ます時は型のままでいいですか？
@KAZUCHOCOLATE
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます 大丈夫です！
もう10万人なんですね、、、！増え方が二次関数のようですね！！（？） 作ろうと思ってクッキーと生クリーム買ってきたのにヨーグルト買い忘れた……(しかもクッキー)悔しいです
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます‼️
凄く滑らかなチーズケーキが出来て感動しました❤ ただレモン🍋1個は 酸っぱくて レモンチーズケーキのようでした 4歳の息子には酸っぱすぎて 食べれず😅 レモン1/2個で再チャレンジします❤
@KAZUCHOCOLATE
3 ай бұрын
コメントありがとうございます
いつもありがとうございます。味にうるさい息子も、江口シェフのレシピで作ったものは毎回必ず「これ美味いね❗」と言ってくれます😄 リクエストですが、生地がしっとり柔らかくてチョコがゴロゴロ入った大きめチョコチップクッキー🍪をぜひお願いしたいです。いろんなレシピを試しましたが、生地を柔らかく焼き上げることができずにいます。どうぞよろしくお願いいたします！
@KAZUCHOCOLATE
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます チョコチップクッキーですね！
今日、作りました。レシピも材料も同じ物にしましたが正直、焼き時間が長いので焦げてしまわないかヒヤヒヤしました。自宅のオーブンでは最初の180℃で60分でかなり焼き色がついたので、その後は140℃で45分で途中アルミホイルをかぶせて焼きました。食べてみると本当になめらかな舌触りビックリ。レモンも効いて本当に美味しい！真夏でも重く無く頂けるレシピありがとうございます！
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます 良かったです！
こんにちは！ お聞きしたいのですが、クリームチーズでチーズケーキはかなり味が変わると思うのですが、今回はどちらのものを使われましたか？また、おすすめのメーカーがあれば教えていただけると嬉しいです！
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます 概要欄に記載しています
Twitterからきました！美味しそう🤤 コンスターチのうち少しを抹茶にしても、美味しく出来上がりますかね?
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます 全部抹茶＋抹茶くらいにしてもいいかもです！
@800a3
Жыл бұрын
@@KAZUCHOCOLATE コンスターチ入れなくても形保てますかね？返信ありがとうございます🙏 本当に本当に美味しそうなので、明日にでも作ってみます！！
作りました。とても美味しかったです❤️ ホワイトチョコにかえても良いと言っていたのでやってみました。でも、ホワイトチョコが、湯煎でも溶けずに、レンジかけたら焦げちゃいました。どおしたら良いのでしょうか？
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます それはホワイトチョコじゃないかもですね
湯煎焼きなのですが多めに水を入れる分には大丈夫でしょうか？2回目の焼きの時に少なければ足した方が良いですか？ 最近DEL"IMMOのチョコを買わせていただいてお菓子作りにハマっています！いつもありがとうございます♪
@KAZUCHOCOLATE
8 ай бұрын
コメントありがとうございます 多めに入れても問題ないです！足さなくても後半は焼き色が付いて逆にいいかもです
こんにちは レモンの皮を砂糖に入れる・・これはいいですね クッキーを敷き詰めるやり方もこれならビシッと決まりますね ヨーグルトは水切り不要ですか？ しっかり混ぜて良いというのがおいしさの秘訣かな？ 早速今日作ります
@KAZUCHOCOLATE
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます！！
バスクチーズケーキつくりたかったんたんですけど、どのレシピを拝見しても同じ15cmのサイズなのにクリームチーズ400gになっててイマイチ作る気になれなかったんですけど、これなら今週末作ってみようと思えました😊
@KAZUCHOCOLATE
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます！良かったです
砂糖にレモンの皮、なるほど！！ 早速試してみます😊 焼き時間、結構長いのですね、途中で湯煎のお湯追加したりしますか？
@KAZUCHOCOLATE
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます 最初にある程度入れば足さなくて大丈夫です 完全に乾いたら足してください！
@user-re9ys9qf7x
2 жыл бұрын
返信ありがとうございました🍀週末、早速試してみます✌️
美味しそう❣️ 質問です。お砂糖にレモンのゼストを馴染ませるやり方、これはスポンジケーキを作る時にも使えますか？ グラニュー糖と卵を湯煎無しで共立てをする時に、ゼストが邪魔で泡立たないとかありますか？
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます 全部に使えます！
@maayasuzuki991
Жыл бұрын
@@KAZUCHOCOLATE ありがとうございます♬職場でレモンケーキのレモンの風味をより一層強くするには。。。と試行錯誤中ですので、こちらも試してみます💖Thanks again🙇!!
質問なんですが、焼きじかんなんですが、180度で60分から150度で50～60分ということは、２時間近く焼くということですか？
@KAZUCHOCOLATE
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます そうですね！
美味しそう。ボトムはシリアルとホワイトチョコでも大丈夫ですかね？ グラノーラ余しちゃって困っている💦
@KAZUCHOCOLATE
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます 大丈夫です！
レシピをありがとうございます😊こちらのレシピで土台を敷かずにそのままチーズケーキの生地だけ焼いても大丈夫ですか？
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます 大丈夫だと思います、動かすとぐちゃぐちゃになりそうですが
@beautyasia4316
Жыл бұрын
@@KAZUCHOCOLATE お返事ありがとうございます。了解です😊
先生、またまた制作意欲をかきたてるようなケーキをご披露下さり有り難うございます🌹順番を守って全て混ぜるだけ、レッツトライ❗おんなじものが出来ますように～(⌒‐⌒)
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます ぜひぜひ
とても勉強になります。チーズケーキの焼き上がりの目安はどこを見て判断するのでしょうか？
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます 時間です
レシピ楽しく拝見させていただいております！ありがとうございます^ ^ ベイクドチーズケーキ作ってみました！ お忙しいところすみませんが質問が２つあります。 ①焼き上がった後は柔らかくて底のペーパーが怖くて取れず保冷剤を敷いて冷やしたのですが、貼り付いているクッキングペーパーはなるべく外してから冷やした方が良いでしょうか？ 水滴で土台など柔らかくなる原因になりますか？ ②冷蔵庫にホールで冷やす際は、ケーキの乾燥を防ぐためにラップで覆いますか？ 熱を放出させるために隙間を作ったりその他のもので覆って冷やしますか？ 宜しくお願い致します😊
@KAZUCHOCOLATE
11 ай бұрын
コメントありがとうございます ①はすぐじゃなくて大丈夫です、しっかり冷えたらある程度強度が出ます ②冷えたらラップします 冷える前にラップすると蒸れてしまいます！ タッパのふたにのせて、容器でふたする、みたいにするとケーキとか乾燥防げます
@user-sq6yo9sz5u
11 ай бұрын
@@KAZUCHOCOLATE 返信いただきありがとうございました！😌 そのようにやってみます！
いつも拝見させて頂いてます。 レモンの皮もレモン汁も1個分入れて良いのでしょうか？
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます レシピ通りで大丈夫です
お忙しいところすみません。 作ってみました！ボトムスがしっとりしてしまいました。原因はなにが考えられるでしょうか。 サクサクの土台が好みなのですが、どのようにしたらいいのでしょうか…
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます 違うのがいいかもです、サクサク強いもので
コメント失礼します。 6号のサイズで3個ほど一気に焼くとしたら焼成時間どうしたらいいでしょうか？ 動画の温度でやると180度52分ぐらいですでに上部分が焦げてヒビが入っていて困りました。 味は美味しかったです！
@KAZUCHOCOLATE
2 ай бұрын
コメントありがとうございます
美味しそう✨ベイクドチーズケーキ🧀好きなので作ります💕 レシピ有難う御座います( ´ ▽ ` )
@KAZUCHOCOLATE
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます！
失礼します。焼きについてですがオーブンは上下火のものとコンベクションどちらが最適でしょうか？コンベクションですと対流で表面が割れてきませんか？ 上下火のオーブンですと家庭用だと庫内が狭いので現行の焼き時間でも大丈夫でしょうか？
@KAZUCHOCOLATE
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます 家庭用の上も下もない風もないオーブンです
いつも拝見してますというか、作って食べてペロリと食べきって後悔してます😂 土台の作り方が！！これまで出てたタルトなどの土台（底が平らなガラスで押す）のもこのラップに変えて大丈夫ですか？
@KAZUCHOCOLATE
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます 大丈夫です！より簡単になりました
@meatchocolate0623
2 жыл бұрын
@@KAZUCHOCOLATE ありがとうございます。なぜか平らなコップがなくて、シャンパングラス使ってたのでラップにしてみます！
湯煎焼きをせず普通に焼いてしまうと見た目変わったりしますか？もし変わらないのであれば記載されてる通りの温度と分数で普通に焼けばいいのでしょうか？
@KAZUCHOCOLATE
7 ай бұрын
コメントありがとうございます 動画通りがいいです
あと、湯煎って最初に何度のお湯を入れればよいでしょうか？ よろしくお願い致します〜
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます 蛇口の温かいお湯で大丈夫です
18cmのサイズで作る際は、15cmの分量から計算で割り出した値で作れますでしょうか?
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます それで良いと思います！
とても美味しそうです。 生クリームは40％とかでも大丈夫でしょうか？
@KAZUCHOCOLATE
5 ай бұрын
コメントありがとうございます 大丈夫です
昨日家族に作ってあげたら大好評でした！夫はそこらへんのケーキ屋さんのチーズケーキよりも美味しい！と言って、4歳の娘も美味しい〜と言ってパクパク食べてくれました。私はレモン汁30gでちょうど良かったです。冷蔵庫で3時間くらいしっかり冷やした方が美味でした！本当に最高のチーズケーキレシピありがとうございました(^^)
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます！！ 売り物より美味しく作れたのが素敵です！
Eline sağlık abi
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
Thank you for your comment!
焼く時のオーブンの温度と焼き時間の所がわかりにくいのですが。。 ２時間焼くのですか？
@KAZUCHOCOLATE
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます そうです
@user-yt2yh1gw4c
2 жыл бұрын
@@KAZUCHOCOLATE 返信ありがとうございます♪ ベイクドチーズケーキよく作るのですがいつも40〜50分で焼いているので、２時間⁇と思ってしまいました。 早速レシピ通り作ってみます。 途中様子見ながら焦げないようにアルミホイル被せて焼いてみます！ ありがとうございました😊
はじめましてです グラニュー糖にレモンの皮！初めてしました 国産のワックス少なめがイイですね 180℃で60分か150℃で60分かどちらかでいんでしょうか？
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます どちらかとかないですよ！
@user-qb6vl3lh9d
Жыл бұрын
返信ありがとうございます 180℃で60分の後150℃に下げて60分と言う事でしょうか？ 先程、焼いて180℃60分で終わってしまいましたがまだ生地がふるふるでした
初めまして😊 作ってみたのですが、最初の60分で焦げまではいかないものの焦げ茶色のような感じで、残り50分で膨らんでたのが潰れて焦げてしまったのですが…何が原因なのでしょうか? 生クリーム37パーセントが無くて 30パーセント使ったのですが…それが原因でしょうか?
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます 湯煎焼きになってないかもしれません、お湯の量を増やすか じっくり蒸し焼きされるので色がつかないことはあるのですが付き過ぎるのは火力が強そうです、湯煎のやり方見てみてください、湯煎焼きではあまり膨らまないです材料は問題ないです
@user-kg3pe1ij6d
Жыл бұрын
@@KAZUCHOCOLATE 返信ありがとうございます！ やってみます。
いつも美味しいレシピありがとうございます！質問です。見た目は綺麗にできるのですが口当たりが少し舌に残るザラっとした感じになってします。これはどうしてでしょうか？もしお時間があればお返事頂けると嬉しいです。
@KAZUCHOCOLATE
Ай бұрын
コメントありがとうございます クリームチーズが滑らかになっていないんだと思います
ビスケットってchoiceでもいいですか？
@KAZUCHOCOLATE
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます なんでも大丈夫です
焼き上がりが、全体的にベタッとしてしまいました。粗熱が取れるまで5時間程型にいれたまま放置してしまったからでしょうか。焼き時間も長く、焦げないか確認でオーブンを数回開けていました。動画のように作れるように、またチャレンジします。
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます！
焼く際、ガスオープンでも同じ時間で大丈夫ですか？
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます ムラが出ると思いますので様子見ながら焼いてください
同じ質問ですが2回目の焼き時間ですが、よいのでしょうか？。 2時間近く？。心配です、とりあえずそのままやっています😢
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます 良いと思います
レモン果汁は1個分入れて大丈夫でしょうか？本に半分と書いてあったので、、、酸味があるのが好きなので問題なければ1個入れようと思ってます。
@KAZUCHOCOLATE
5 ай бұрын
コメントありがとうございます！ １個でも問題ないです２個でも大丈夫です
チョコ味にする方法はあります？
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます いくつかあります！
オーブンがないのですが他になにか方法がありますか？
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます 違うレシピでゼラチンで固めたりするのがいいかもです！
@user-nu7od4uh7s
Жыл бұрын
お返事ありがとうございます グルテンフリーだったので他に方法があれば子供に作ってあげられたらと思ったので… 動画探してみます☺️
18cmの型で作りたいのですが 分量とか教えてもらえたりしますか😭
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます 高さ計って体積で増やしてみてください
@user-qw6dg9ws2j
Жыл бұрын
@@KAZUCHOCOLATE ありがとうございます🙇♀️ リピートさせてもらってます美味しです最高です💚
いつも楽しみに拝見してます。もしよければなのですが、私は現在、脳出血で倒れ左片麻痺です。突然すみません。何か？趣味と生き甲斐を持とうと思い考えたらお菓子とか料理を片手で作ってKZreadに上げてみようと思いそこでレシピを借りて作ってあげるのをお許しいただけないかと思いました。可能でしょうか？もしでいいです。おねがいします。
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます 転載不可でご案内しておりますので概要欄の問い合わせよりご連絡ください
@ima820
Жыл бұрын
@@KAZUCHOCOLATE わざわざありがとうございます。きちんと書いてましたね。申し訳ありませんでした。
こんにちは。 プレーンヨーグルトですが 生乳100%プレーンヨーグルトでも 同じようにすればよろしいでしょうか？
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます そうですね、気にしたことないです
@user-cf4re4rj1z
Жыл бұрын
@@KAZUCHOCOLATE 返答ありがとうございます 焼いてみました！ 少しタネがしっかり目で 焼き上がりの表面がポコポコした感じになりました。 大きめのレモンを入れたので 酸味がありました。 およそ何CCとか表示あったら助かります それにしても！美味しいです。 素晴らしいレシピありがとうございます
こんばんは。 グラニュー糖にレモンの皮｡いい事を教えていただきありがとうございます． グラニュー糖に使って後のバニラビーンズを入れてバニラシュガーにするのと同じですねー。(*^^*) わぁー。めちゃくちゃ美味しそうー。
@KAZUCHOCOLATE
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます！
こんばんは😄 夜な夜な見に来たら…なんて簡単で美味しそう😄 これは絶対に作ってみたい❗ レモンの皮を使う時は、外国産のレモンでは防カビ剤などの薬を使ってるので、国産レモンが出回る冬まで待たなきゃ作れませんか❓ あまり気にせず外国産のレモンで作られていますか❓
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます 自由にアレンジしてください！
この前の美味しかったので、今回はプレゼント用に作りました～🎵そしたら次の日、新しいチーズケーキのレシピ出てきたΣ(ﾟﾛﾟ;)⁉️ので、また試したいと思います😃楽しみです🎵
@KAZUCHOCOLATE
Ай бұрын
コメントありがとうございます！
湯煎焼きのお湯の温度は何度でしょうか⁉️
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます な何度でも大丈夫です、蛇口から出したお湯で
料理本の表紙にあるチーズケーキじゃん。まるで修正したかのような完璧なフォルム。
@KAZUCHOCOLATE
4 ай бұрын
コメントありがとうございます
とても美味しくできました！ 中央が凹んで表面がカサついた食感になってしまいました。途中でお湯がなくなってしまった為でしょうか？
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます そうかもですね
ベイクドチーズケーキも湯煎焼きなんですね！なめらかになる…と φ(..)ﾒﾓﾒﾓ レモンの皮を使う時に、ワックスや農薬がどのくらいついていて どう洗えば正解か分からないのですが、江口シェフはどのように洗っていますか？
@KAZUCHOCOLATE
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます 国産の無農薬がいいです、外国のものは洗剤でゴシゴシ洗いますがあまり使わないです あとは冷凍のレモンの皮だけも売ってたりします
@user-fs3sb7hv2s
2 жыл бұрын
@@KAZUCHOCOLATE 皮のみの冷凍物があるのですね！ スーパーでは国産無農薬は難しいので、冷凍物探してみます(*^^*) ありがとうございました☆
すみません確認ですけど、合計２時間湯煎焼きするのでしょうか？
@KAZUCHOCOLATE
Жыл бұрын
コメントありがとうございます