お家で本格♡土台まで美味しい【濃厚ベイクドチーズケーキ】Baked cheese cake
こんにちは〜もかです!
実はKZreadを始めて今日で1年が経ちました。
ポンコツな私ですが、皆様いつも温かいコメントやいいね
本当にありがとうございます!
めちゃくちゃ励みになっています♡
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そして…今日はインスタアンケートの投票で多かった
ベイクドチーズケーキ😆🫶🫶
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このチーズケーキ超濃厚でザクザクのクッキー生地が
めちゃくちゃ美味しいんです👍
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クッキー生地は少し多めにしているので
食べ応えもしっかり!
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ひと手間はかかりますが是非土台から
作ってみてください❤️❤️❤️
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クッキー生地はアレンジもできるので
アレンジした場合の配合も載せています!
参考にしていただけると嬉しいです😊
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Hello, I'm Moka!
Actually, it has been one year since I started KZread.
I'm a jerk, but everyone always gives me warm comments and likes.Thank you so much! It's insanely encouraging♡
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And... There were many votes in the Instagram survey today
Baked Cheesecake 😆🫶🫶
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This cheesecake has a super rich and crunchy cookie dough
It's 👍 insanely delicious.
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I use a little more cookie dough.The food is satisfying!
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It takes a lot of time, but by all means from the foundation
Try ❤️❤️❤️ to make
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Cookie dough can also be arranged.The formula when arranged is also posted! I hope you find it helpful😊
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〜材料〜15cm丸型1台分
〜Material〜15cm round shape for 1 unit
○シュトロイゼル(底生地)
無塩バター(5mm角に切り冷やしておく)45g
粉糖 45g
アーモンドプードル 45g
薄力粉(ドルチェ)40g
塩 1g
→ココア味 薄力粉32g ココア8gチョコチップ30g
→紅茶味 アールグレイ茶葉(細かく刻む)5g
→ナッツ 荒めに刻んだお好みのナッツなど20gほど♡
ピーカンナッツとか胡桃おすすめです!
→市販のクッキーを使う場合
ビスケットやクッキー(お好みのもの)100g 無塩バター30g
ビスケットをポリ袋に入れめん棒などで粗くつぶし、柔らかくしたバターと混ぜ合わせる。型の底に押さえて敷きつめる。
○チーズアパレイユ(チーズ生地)
クリームチーズ(ネージュ)210g
サワークリーム(中沢)90g
無塩バター 50g
グラニュー糖 60g
全卵 90g
薄力粉(ドルチェ)10g
コーンスターチ 5g
生クリーム(脂肪分42%)70g
レモン汁 10g
バニラオイル 3〜4滴
※焼き菓子なのでオイルを使う。
(エッセンスは生菓子向き)
○Streusel (bottom fabric)
45g unsalted butter (cut into 5mm squares and keep chilled)
Powdered sugar 45g
Almond Poodle 45g
Plain flour (dolce) 40g
Salt 1g
→ cocoa flavor plain flour 32g cocoa 8g chocolate chips 30g
→ Black Tea Flavor Earl Grey Tea Leaves (finely chopped) 5g
→ nuts, roughly chopped nuts of your choice, etc. about ♡ 20g
Pecans and walnuts are recommended!
→When using commercially available cookies
100g biscuits or cookies (whatever you like) 30g unsalted butter
Put the biscuits in a plastic bag, crush them coarsely with a rolling pin, and mix them with softened butter. Hold it down to the bottom of the mold and lay it down.
○ Cheese appareil (cheese dough)
Cream cheese (neige) 210g
Sour cream (Nakazawa) 90g
50g unsalted butter
60g granulated sugar
Whole egg 90g
Plain flour (Dolce) 10g
5g cornstarch
70g heavy cream (fat content 42%)
10g lemon juice
3-4 drops of vanilla oil
* Since it is a baked confectionery, oil is used.
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○作り方
〜シュトロイゼル〜
○下準備
・材料を全て冷やしておく。(ボールごと)
・粉類は振るっておく。
・バターは5mm角に切り冷やしておく。
・オーブンを180度に予熱する。
・型にクッキングシートを敷いておく。
①全ての材料を合わせてカードで刻む。
小豆大くらいになったら手で擦り合わせる。
②ポロポロとしたそぼろ状になったら
型に敷き詰めて180度に予熱したオーブンで15分〜焼く。
(全体にうっすらと焼き色がついていればOK)
〜アパレイユ〜
○下準備
・クリームチーズ、サワークリーム、無塩バターは
室温に戻し柔らかくしておく。
・薄力粉、コンスターチはあわせてふるっておく。
・オーブンを170度〜180度に予熱する。
① 常温に戻したクリームチーズをゴムベラでダマをなくすように混ぜる。無塩バター、サワークリームを入れ都度混ぜる。
②グラニュー糖を加え、ここで全てのダマが消えるまでしっかりとホイッパーで混ぜる。
③ 均一に混ざったら、卵、生クリーム、粉類、レモン汁、バニラオイルの順に入れていき、その都度ホイッパーで混ぜる。
④ 焼きあがったシュトロイゼルの粗熱がとれたら、型にチーズアパレイユを流し込む。
⑤ 170〜180度のオーブンで45分~50分焼く。
(石窯ドームだと170度で40分180度で10分でした!→参考までに)粗熱がとれたら冷蔵庫で休ませ、型から外す。
○How to make
〜Streusel〜
○ Preparation
・Keep all ingredients chilled. (per ball)
・Shake powder.
・Cut the butter into 5mm squares and cool.
Preheat the oven to 180 degrees.
・Place a cooking sheet on the mold.
(1) Put all the ingredients together and engrave them with a card.When they are about the size of red beans, rub them together with your hands.
(2) If it becomes looseBake in a mold and preheated to 180 degrees Celsius in an oven for 15 minutes.
(It's OK if the whole thing is slightly browned)
〜Appareil〜
○ Preparation
・ Cream cheese, sour cream, unsalted butter
Return to room temperature and soften.
・Sift the plain flour and constarch together.
Preheat the oven to 170-180 degrees.
(1) Mix the cream cheese returned to room temperature with a rubber spatula to eliminate lumps. Add unsalted butter and sour cream and mix each time.
(2) Add granulated sugar and mix with a whipper firmly until all lumps disappear.
(3) When the mixture is even, add eggs, cream, powder, lemon juice, and vanilla oil in that order, and mix with a whipper each time.
(4) When the cooked streusel is heated, pour the cheese appareil into the mold.
(5) Bake in the oven at 170-180 degrees Celsius for 45~50 minutes.
00:00オープニング
00:53 シュトロイゼル
05:03 チーズアパレイユ
08:35 焼成
09:13 試食
00:00Opening
00:53 Streusel
05:03 Cheese Appareil
08:35 Baking
09:13 Tasting
Пікірлер: 59
生地から作るだけでいつもより美味しさが何倍もまして感じました!!レシピありがとうございます!また作ります💕
チーズケーキの台がいつもビスケットで作ってたから今度真似して作ってみたいです。とっても美味しそう
レシピめっちゃ嬉しいです!! 作ってみます!!
@tomocafemoka
Жыл бұрын
こちらこそコメント嬉しいです!是非是非😊💕
バレンタインに作りました💘 私はコストコのチーズケーキみたいな、割と甘めの味が好みだったのでレモン汁を入れずに作りましたが、サワークリームだけでもほんのり酸味が効いててとっても美味しくできあがりました! バニラエッセンスは持っていたのですが、焼き菓子にはオイルだともかさんの動画で初めて知り、(100均ですが)バニラオイルも入手して作りました🤭 彼氏からも家族からも好評でした🩷 レシピありがとうございました🩷
丁寧な説明でわかりやすかったです😊私はいつもミキサーで混ぜてしまうのですが、あらかじめ室温に戻して柔らかくしたらゴムベラでもストレス無く作れそうですね❤ いつも癒されています🥰ありがとう御座います♪
いつも参考にさせてもらってます☺️ いつかティラミスのレシピもお願いします!
タルト生地作る時フープロ使ってらっしゃる方割といるけど、楽だからそうしてるんだと思ってました😮 そんな作り方があったんですね🥺
昨日作りました! とっても美味しくできました😭 レシピありがとうございます✨
@tomocafemoka
Жыл бұрын
やーん嬉しいです❤️❤️❤️❤️こちらこそありがとうございます😊
チーズケーキ大好きマンだけど土台から作ったことないから、こちらのレシピを参考に作ってみます😍🙌🏻
@tomocafemoka
Жыл бұрын
りおぴーさんありがとうございます😊❤ チーズケーキ大好きマンならこれは作っていただかないと❤
レシピ参考にします✨✨✨✨
手作りケーキ食べたいな。やっぱりオーブン欲しいなあ。
毎年子供の誕生日にチーズケーキをリクエストされるのですが、今年はこのレシピにチャレンジしてみます^ ^
めっちゃ丁寧でおいしそう😊
インスタでリクエストしたものです!今日作ってみたいと思います😁
いつもビスケット使って作っていたのですが、次作るときはこのレシピで作りたいと思います!! 素敵なレシピの紹介ありがとうございます!! フードプロセッサーがどうこう話されてたと思うんですけど、フードプロセッサーを使えばカードでバターを刻む作業はいらないのでしょうか??
え!!最近ベイクドチーズケーキ作ろうとと思ってました!!レシピどうしようって思ってましたけど、レシピ師匠のにします!!
@tomocafemoka
Жыл бұрын
えーーーやっぱサヤさんと私は意思伝達❤❤❤❤❤嬉しいです❤❤❤
誕生日などで、もう少し豪華にしたい時おすすめのアレンジやデコレーションはありますか??
すごく美味しそうです。今度試します! アップルパイを作って欲しいです🫣
@tomocafemoka
Жыл бұрын
ありがとうございます😊是非是非!アップルパイ検討しておきます❤️❤️
とても美味しそうなので作ってみたいと思いました😀 質問なんですが、オーブンで焼く時は上中下のどの段で焼くのでしょうか? 底生地とチーズ生地共に同じ段で焼くのですか? 🤔 ケーキ作りは初めてなので教えて頂くと助かります☺️
もかさんがよく見ていたり、参考にしているお菓子作りのKZreadrやレシピ本等はありますか? いつもとてもお上手で、雰囲気がとても好きです❣️
何回も作ってます〜。 今度は孫の七五三に作ってあげます。今度は土台をココア味にしようと思ってます。孫がココア大好きなんです。
美味しくできました!ありがとうございます✌️ クッキー生地が、ガリッガリになってしまいました。焼き過ぎや押さえ付けすぎですか?焼き時間や色ですが、後でチーズ生地で焼くため、完全に焼き切らない方がいいですか? チーズ生地の砂糖が少なめだな、と思っていましたが、やはりもう少し甘い方が好みでした。総量の2割くらい入れたら多いですか?
チーズケーキとは関係ないですけど、次の日ネイル新しくなってて良きです!!😊 少し気が早いんですけど、参考にさせて頂きたいので、バレンタインのラッピング動画とかUPして貰いたいです! shot動画のラッピング可愛いすぎてずっと気になってます!
@tomocafemoka
Жыл бұрын
えー嬉しいです❤❤❤❤友達と遊びに行くのでネイルしてました❤❤❤ラッピングかしこまりました✨✨
コンスターチの代わりになるものがあったら教えてほしいです!❤
パウンド型でもできますか?
娘がチーズケーキ大好きと判明したので調整しちゃおうかなー
アーモンドプードルはどこで買ってますか?
チーズケーキの酸味がそんなに好きじゃなくてもサワークリームにした方がいいですか??!
@tomocafemoka
Жыл бұрын
コメントありがとうございます!酸味が苦手ならレモン汁なしで作るのがおすすめです😊❤️❤️
やっとレシピにたどり着きました。ショートの方ばかり見ていたので動画の方を見ていませんでした。ありがとうございます。早速作ってみます。 ついでながら21センチの型ですと量を何倍にすれば良いでしょうか。
@tomocafemoka
Жыл бұрын
レシピみてくださってありがとうございます!1.36倍で作ってください☺️❤️❤️❤️
@volleypenguin8469
Жыл бұрын
@@tomocafemoka 早速返信いただきありがとうございます。 材料を揃えましたのでこれからトライしてみようと思います。 こちら(在外です)には売れるものしか置かないのでどうしてもこちらの標準サイズのものしか入手できません。換算していただき大変助かりますありがとうございます。
薄力粉やコンスターチありのチーズケーキと、粉類なしでチーズのみで作るチーズケーキのレシピがあるんですけど、仕上がりにどんな差があるのでしょうか?
♪o(≧ω≦)o作りましたよ〜!!✨ とってもとってもリッチなベイクドチーズケーキが出来ました♡わかりやすく、美味しいレシピをありがとうございました♡
レシピありがとうございます。2度同じレシピで焼いたのですがとても美味しかったです。しかし、2回とも中と上側は焼けていても外回りだけ焼き色がつかずカステラのような見た目になってしまいました。外回りにも焼き色をつけるにはどうしたら良いのでしょうか。原因などあれば教えて頂きたいです。
@sonettak
Жыл бұрын
使うお砂糖の種類で色がついたりつかなかったり調整できるというのを他のチーズケーキの動画で見かけました。聞きかじりですみません。 あと、オーブンによって癖があると思うのでひとつ上の段にするとか(だんがなければ天板の下に皿で底上げ)工夫するのはどうかなと思いました。
12センチ丸型の場合、材料の量はどうなりますか??
土台をココア味とかにしたい場合はどうすればいいですか?
@user-is2pm4gb3c
Жыл бұрын
概要欄に書いてありますよ
型18センチで作る場合の分量教えて頂けますかね?😂
@user-rd4vu5ul7r
Жыл бұрын
私も教えて欲しいです!2倍するのかな?
作ってみたとですが焼くときに表面だけ焼け黒く焼けて中は生焼け状態でしたこれはなぜでしょうか? また、型から出すときにシュトロイゼルとチーズケーキの部分が分かれてししまいました…アドバイス下さい😢
何センチの型ですか?
シュトロイゼルって生チョコでもあいますか?
@tomocafemoka
Жыл бұрын
生チョコ!あいますよ!
@sara-ig5xy
Жыл бұрын
教えてくださりありがとうございますバレンタインに使わせていただきます💗
サワークリームを入れる理由はなんですか?
@chihiro-nj4py
10 ай бұрын
旨味がプラスされると仰ってますよ!
米粉で代用可能ですか??
@user-dc7yl1oy3i
3 ай бұрын
パティシエです✨可能です❤
いつもみてます☺️❤️ できればもう少し字幕?を長めに表示してもらえたら嬉しいです🥺 一瞬しか出なくて戻って読むことが何回かあって、、 どうかお願いします!!❤️
@tomocafemoka
Жыл бұрын
いつもありがとうございます😊 みずらくて申し訳ございません! そして貴重なご意見をありがとうございます! 次回の編集は気をつけさせていただきますね🙇♀️🙇♀️🙇♀️🙇♀️
満ちてねぇから不満なんだろ!