本当は教えたくない【行列ベイクドチーズタルト】
Фильм және анимация
※ごめんなさい。パートシュクレを伸ばす時のアクリルルーラーの幅を動画では1cmと言っていますが、5mmの間違いです。よろしくお願い申し上げます。
■ベイクドチーズタルト■ ケーキ型直径18cm
〜パートシュクレ〜(タルト生地)
・きび糖 100g
・卵黄 4個
・塩 4g
・アーモンドパウダー 30g
・無塩バター 80g
・全粒粉 30g
・薄力粉 330g
・バニラオイル 10滴
【1回目】160度=30分(タルトストーン有り)
【2回目】160度=20分(タルトストーン無し)
・卵黄 2個
【3回目】160度=2分(卵黄塗って)
〜ベイクドチーズ生地〜
・クリームチーズ 360g
・グラニュー糖 75g
・ハチミツ 35g
・全卵 3個
・牛乳 54g
・生クリーム47% 162g
・レモン汁 5g
【ラスト】180度=55分
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#ベイクドチーズタルト #タルト #チーズケーキ
初めまして。岩野上 幸生(いわのうえ こうせい)と言います。1985年生まれの34歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して4店舗展開。10年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ(料理、経営手法など)を10年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。
★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。(もちろんそれ以外の方も大歓迎です)
★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。
【動画スケジュール】
☆動画投稿目標時間19時☆
火曜日、金曜日、土曜日に投稿します。
※その日の予定などによって時間、内容が変わる場合があります♡
⬛︎お仕事のご依頼はこちらへお願い致します⬛︎
kuubojapanservice@gmail.com
☆プレゼント、お手紙などの宛先はこちらです☆
(生物、冷蔵便はお受け取りができません)
165−0034
東京都中野区野方5−28−7 彩燈ビル2F
「くいどころ酒場 活 岩野上 幸生」宛
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▶️使用音源
Track: Daniel Rosty & Sash_S - See The Stars
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Пікірлер: 180
作ってみようかななんて思いながら見たら、想像の5倍以上大変だった。売ってたら素直に買います。
@komutacomoesta4474
2 жыл бұрын
同感ッ!(๑>◡
こちらのレシピを見つけることが出来た私は幸運の持ち主です!一日寝かせたタルト生地の焼き縮みが全くなかった事に大変驚きました。とても美味しそうなので特別な日に是非作りたいと思います。
美味しそうすぎて泣きそうになったのは初めてです、、、!!
食材に感謝… 素敵です。
いつ聞いても分かり易い説明で、勉強しながら楽しんでいますー。こうせい先生ありがとう。
食べ物の扱いの丁寧さに、食べ物への愛を感じます🤤 タルト生地がサクサクで美味しそうですなぁ…
いやぁ〜作るとなるとだいぶ気合い入れないとな!プロの工程を包み隠さず見せてくれるのはホント勉強になります! こうせい先生いつもありがとう! 応援してます!
いやぁ、これは職人しか作れないなぁ。 食べに行きたい!
めちゃくちゃ美味しそう💗⤴️
いつもながら、丁寧で解りやすい説明。感謝です!
細かい所まで説明がありがたい!タルト木地にフォークで穴空けるのは半分までとか、理由も教えて下さるし見ているだけで気持ちが良い!
このレシピと作り方でトライしてみます。今からワクワク😍 ありがとうございます😊
作ってみました❤ めちゃくちゃ美味しかったです 素敵なレシピありがとうございました
初めてコメント入れます。 作りました!作ってみました! クラストは、残ってたパイ生地(フィユタージュラピッド)を使いましたが、ケーキ生地を幸生先生のレシピで作ってみました! これ、めっちゃやばいです!ほんっと、マジでやばやばです! 型が小さくて、生地が残ったので、残った生地に抹茶入れて抹茶チーズケーキも作ってみました!もう、瞬殺でしたよ。旦那も絶賛! これから チーズケーキはこのレシピでいきます!ありがとうございました‼︎ 次はシュクレ生地もこちらのレシピで作ってみます!
視聴前のワイ「お、明日作ってみるか」 視聴後のワイ「は〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜」
美味しそう😍15cm型のレシピも見たいです!
相変わらずクソ丁寧な仕事で尊敬します
なんでも作れるのね 凄いわ!
初めてコメントします。高さと厚みのあるタルトを作れるの憧れてます。今度挑戦してみたいと思いましたー美味しそうです!!
勉強になりました!
絶対作ってみます!コロナがおさまったら東京に行ってお訪ねしたいです!!
タルト生地をきび糖にしてるのが秀逸。
幸せに生きると書いて幸生です! がとても良いです! 参考にさせて頂きます。
@KOUSEI0828
3 жыл бұрын
Agepizzaマルチャーナさんへ。ありがとうございます🥺めちゃ嬉しいです(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)
@marciana2015
3 жыл бұрын
最近You Tube初めていて、幸生さんの動画を参考にしています。 全く足元にも及びませんが(笑) 少しづつ追いつけるよう努力します。
お見事です🙌🏻 イヤー これは、 美味しそう過ぎます。😋🤤 クリスマス🎄ケーキに考えてましたが、私には 出来そうも無いデスわぁ〜 お手上げ🤷🏻♀️デス。 投稿だけで、とてもエンジョイ出来ました。 ありがとうございます。😊
気合い入れて作ってみます👍✨
作りました! ただただ感動です…! 自分で作ったとは思えないほど美味しすぎでした。 この動画に出会えてよかった… 本当に感謝いたします!
わかりやすい、丁寧、表現力、完成度 ほんっとスゴすぎます🔥 めちゃんこ美味しいんだろうな🤤 粉をいれないとトロットロのいい感じになるんですね🤔今度、チャレンジしてみます🥳
美しさは時間がかかるんですね‼️そして、どうして卵黄を塗るのか等、説明があり学びになりました😄ありがとうございます✨
昨日作りました! 時間がなかったので形を敷いてから4時間程寝かせて焼きましたが問題なく綺麗な仕上がりに🥺 手間はかかるけど作るのも楽しいし来週はお友達に作ります♥️
食べに行きたい!
とっても美味しそうですね!! スイーツ動画嬉しい! タルト大好き、チーズケーキ大好きなので作ってみたい。。
@KOUSEI0828
3 жыл бұрын
kana bunさんへ。ありがとうございます(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)嬉しいです🌈好奇心旺盛で素敵です‼️✨
コレうちのキッチンでは作れないです… 食べに行きたいです‼️
タルト生地の作り方を探していてたどり着きました。混ぜて寝かせて伸ばして寝かせて貼り付けて寝かせてケーキ焼けたら1日寝かす。寝る子は育つ。手間かかってます♡食べたいです。作るしかないか(笑)
私、チーズケーキよく作ります。こうせい先生のチーズケーキ楽しみ! これは、good! 最高に作るの楽しそう。絶対、作ってみます。
@user-dx5tw6gi4m
3 жыл бұрын
こうせい先生、美味しそう❗️ 美しい‼️ 凄い〜。 先生、最高。どんな味か、どんな食感か作って食べてみます。
この前のチョコレートタルト上手に出来ました!次はベイクドチーズタルト作って頭の中お花畑にしまぁす!
@KOUSEI0828
3 жыл бұрын
y nさんへ。チョコレートタルト作ってくれたんですね‼️最高です🌈✨ありがとうございます(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)実践する人は少ししかいません‼️凄すぎる☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆
こんなにも手間暇が要ることが分かると買う時高いって思うの納得です🎉
ありがとうございます♪😊
ケーキ作るの大変なのがよく分かりました。 今度からケーキ買う時惜しみなくお金払いたい。
この人見とるだけで幸せな気持ちなった笑チャンネル登録しました☺︎頑張ってください!
@kazunarisuzuki2842
3 жыл бұрын
最初の下りだけで笑った。 日本人らしからぬ気持ちいいくらいの圧倒的自画自賛。
スイーツ作りのチャンネルは大体喋らないのに、、、新感覚だな!
先生可愛くて大好き♥気合いを入れないと、ここまで頑張れないです^^;すごい!
こんなに手間をかけて料理を作られていることにいつも感動しています。 今度このレシピで作ってみたいと思います! 美味しくなれ!
美味しかったです
初めまして、コメント失礼します。 オーブンが上段下段って分かれてる場合はどちらで焼けば良いのですか?
作りたいけど卵の量えぐいなぁ
生地の余った部分を包丁で切るの白雪姫で観たことあるなぁ
チーズケーキ作ろうと思って、クリチ買ってきてるけど、コレはかなり気合い入れないと出来ないな…しかも、出来上がるのに3日もかかる🤯でも、クリスマスに頑張って作ってみようかなぁ🤔
素敵!このチーズタルト!時間にゆとりのあるときに作ってみます! 一つ一つ丁寧に作るとこんなに違うんですね。 余談ですが、息子と同じ名前で親近感わいちゃいます(笑) 私はダイエット中なので、ヘルシータイプを作ってみようかな、、、
シュクレ生地、卵黄の配合がめちゃくちゃ多くてびっくりした。ちょっと作ってみようか…
絶対うまいな
実際どうか分からないけど 試行錯誤して最高傑作が出来ても 何回も食べては作り直しの繰り返しで 結局食べても私達食べる専門の人間ほど幸せを感じることが出来なさそう… って思いがあるから いつも美味しい食を提供してくれる料理人さん達には感謝しかない…
@haijinglin1176
3 жыл бұрын
本当に感謝しかありませんよね!!! でもまあ、幸せだとか感動の形なんて人それぞれかなって 自分の目指す至高の何かを、数多の試行錯誤を経てやっとその域に到達した瞬間の幸せと感動は、私たち食べる専門の人たちじゃ絶対味わえないし想像もできないものかと...... 同じものを口にしたとして、彼らが味わうのはその一瞬の美味しさだけじゃなくて、ここまでたどり着いた努力と経験と、達成感と誇らしさも含まれてるんだと思います
まじでこの動画のメニューで居酒屋やろうかな。材料はできるだけ地元産で。
15センチ型のレシピを教えて欲しいです🙇♀️
これ、マジで美味しかった
初めて拝見させていただきました❗️ とても丁寧でわかりやすい説明で、ありがたいです✨ このレシピでは、どのくらい日持ちしますか⁉️
型の高さ教えて欲しいです! 是非作ってみたいと思ってるのですが、いつも市販のクリームチーズを使って作ると何か安っぽく?なってしまいます。 それは作り方の問題か、クリームチーズどちらの問題だと思いますか? できたらコクの出し方教えて欲しいです(T ^ T)
アーモンドパウダーとほかの粉を分けて入れたのには理由ありますか?今度これを作ってみたいので質問しました
こちらのレシピで作ってみたいなと思ったけど、家にある型が5寸のしかなくて5寸分で分量直したいけど計算の仕方がわからなくて詰みました🥺
材料費が高いのでもう作らないと思ってから作るの3 回目リピート中(笑)プレゼントしてます
この細かいグラム数😳 たしかに美味しそうですね♪ 店に出してもロイヤリティー払わないからね^ ^
Bonjour traduisez s’il vous plaît en sous-titres anglais merci et donnez-lui la liste des ingrédients en bas de page en anglais ce serait beaucoup plus facile pour vous suivreThank you
私ももう少しチーズ感強いほうが好みでした! あとタルトはやっぱりしっとりしてしまい、サクサク感は出ませんでした…お店で買うタルトってどうしてあんなにサクサクしてるんでしょう〜何か秘密の調味料でも入ってるのでしょうか🤔?
この分量のケーキ形は、径18センチでしょうか。 3日がかりで作られた丹精込めて作ったチーズタルト🧀、本当に美味しそうですね。ぜひ作ってみます‼️
作ってみたらタルトまでは上手く行ったのにチーズケーキ生地パンパンに膨らんでてとんでもない見た目になってた😂
ありがとう😉👍🎶
スイーツ作り初心者なのですが、今回のチーズケーキを作る上で欠かせない事とかがあれば教えて欲しいです。例えばはオーブンは予熱しておかないといけないのかどうかとか、材料は全部常温に戻しておいて方がいいのかどうかとか…
アーモンドパウダーはふるわなくてもいいんですか??ダマとかになったりしないんですか?
1切れ600円くらいでカフェにあったら絶対食べる
こうせいさん、ジワるw
昨日ルネッサンスと隣に来店したお客さんにもすすめました😊 タルト旨すぎ!
@KOUSEI0828
3 жыл бұрын
MIKAさんへ。はっや(笑)もう食べてくれてしかも、他のお客さんにおすすめまでしてくれたんですか(笑)もう女神様ですね🌈✨(笑)最高です(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)
いつも和風の料理ばかりでしたが、初めて洋風のお菓子作りを拝見しました! めちゃくちゃ美味しそうですね! 何でも作れるんですね☆ 『料理とは』のテーマで講演会開いて欲しいです。あっコロナか(;>_<;) (大勢集まっちゃいますもんね)
是非作りたいのですが15cmや12cmなど小さいサイズで作りたい時は焼き時間や分量どうしたらいいですか😓
美しい
5号で作りたい場合は、分量どれくらい減らせばいいですか?
タルトストーンなんて初めて知った、、 あ〜太らなければいくらでも作って食べるのになぁ
初めまして!5回くらい作っているのですが180℃でも160℃でも上の表面が黒く焦げてしまいます。 なぜそんな黒くならないのでしょうか?
Watashi mo baked cheesecake wo tukuttana. Pertshoukre no kiritori ga wakaranakattakara sukoshi dake bukakkoudatta. Aaiufuuni cut shiteokunodesune. Demo sugokuoishikatta. Kodomotachi yorokonde kureta. Cakes is memorys!!
職人魂なかなかここまで、出来ない…作るより、食べに行きたいです…お店は何処なんですか?
@user-hu4pc3sf8v
2 жыл бұрын
主さんハートつけるだけで教えてないの草
@user-qt1vp3hn2j
2 жыл бұрын
主さん食べに来させる気なくて草
@stealthhair
Жыл бұрын
実は観てるコレ調理してるのは別の人で、先生は顔と声担当説⁉
こんにちは、今回もとっても美味しそうですね^ ^ぜひ型のサイズを教えていただきたいです😊
@KOUSEI0828
3 жыл бұрын
大和れいさんへ。いつもありがとうございます🥺🌈いつもサイズ載せ忘れてしまいます💦18センチになります☺️
@rioniya
3 жыл бұрын
飲食店独立学校 /こうせい校長 毎回すみません…ありがとうございます😊
こちらのチーズケーキはオーブントースターでも可能なのでしょうか?
大至急助けて下さい! 友達の誕生日で2日かけて作ってるから失敗したくないけど最後の焼きで30分焼いたら焦げてきてるのどうしたら良いんだろう?
とても手の込んだチーズタルトですね。 今、タルト生地を作って寝かせてます。 チーズ生地には小麦粉とか粉類は入ってないのですね。 上手くできるといいなぁ
@KOUSEI0828
3 жыл бұрын
アンパンマンさんへ。瞬発力の鬼ですね‼️😆早すぎます(笑)アンパンマンさんみたいな人は何やってもうまくいきますよね🌈✨チーズ生地に粉類入ってないのよく気付きましたね。舌触りを追求したかったので入れていません☺️
@tuckle-ki4cb
3 жыл бұрын
ブロッコリーの茹で方動画から、2本目視聴デス❗️ 私もケーキ生地をタルトに入れる時に、アレ?粉入れたかな?と思って見返したら入れてなかった❗️😳 食感のためなんですね〜。 アト気になったのは、タルト生地の土手(周囲)の部分は、なぜあんなに高さを倍ぐらい取って余分な無駄な生地を発生させるのですか?? 底面と同じくほんの少しはみ出すだけではダメなのですかね? 余った生地はどうするんですか? とは言え、オーブンも無い、冷蔵庫の余分なスペースも無い、気力も無い私にはとても作れないので見て作った気になります…。 他の方も言ってますが、食べに行きたいですね〜❣️ でも買ったらいくらぐらいするのでしょうかね、、、🤔🤩
タルト生地の材料は底、側面合わせた分量ですか?
初めまして。どうしても食べたくて挑戦しています(*^_^*)タルト生地を作っている段階です。動画の様にしっとりせず、こねている段階からヒビ割れして、形成がとてもやりにくくなってすまいました。全粒粉がなかったので、小麦粉で作り、砂糖は上白糖で作ったのが原因でしょうか?
@user-qb3yo3jp6g
6 ай бұрын
同感です。卵黄4個で他の粉物、糖類を吸収しきれず水分不足になりました。
美味しかったです…が、 個人的にはもっともっとチーズ感が欲しかったです‼︎ モロゾフのベイクドチーズなどに比べると、カスタード感の方が強かったかに感じました(あくまでも個人の意見ですが)もっと食感も風味もチーズチーズしてるとベストです‼︎ 兎にも角にも… 誕生日おめでとうございます🎂(笑)
@KOUSEI0828
3 жыл бұрын
木村隆さんへ。食べてくれたんですね‼️ありがとうございます(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾ 確かにチーズを全面に押し出したケーキも美味しいですよね♬ 誕生日ありがとうございます(笑)
食べに行くから
@KOUSEI0828
3 жыл бұрын
MIKAさんへ。瞬発力の神ですね‼️あざっす(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)✨
友達に急に送られてきて来ました。お菓子作り壊滅的な私に出来ますかね()
作ってみたのですが今最後の焼き途中です。 180度で30分たった時点で表面がかなり焦げてきたので止めてます。 もうこのまま焼きはやめて冷やしちゃって良いのでしょうか?
手間かかりすぎて割にあわなそう。 これを店でやろうと思ったら超絶ブラック店になっちゃう
市販のタルト生地に液を入れて焼いても大丈夫でしょうか?
スイーツは手間が鬼だな
美味しさを天使で表す先生が素敵です♪ボールでチーズクリーム作る時、ヘラで周りに飛んだのを戻し入れて均一に攪拌されたのを見て、すごい綺麗で出来上がり前から感動してました\(^o^)/
@KOUSEI0828
3 жыл бұрын
nori ueさんへ。そこほ褒めて頂けてめちゃりんこ嬉しいです(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)♬テンション上がりました🌈ありがとうございます✨
15cm型のレシピ教えて欲しいです🙇♀️
@user-xd1gu5df6w
Жыл бұрын
バレンタインで作りたいと思ってます! 良ければ教えて欲しいです🥲
21cmの型でつくりました!分量は2倍、焼き時間1.5h。めっちゃでかいデラックスチーズケーキができました! 生地も滑らかで大成功、友達にプレゼントします!
作りました。あまりの美味しさに「今まで食べてたチーズケーキって・・・?」と。 とにかくリッチでゴージャス。 チーズケーキを越えて、別の食べ物?って気がします😋😋😋
手間隙がかかっていて、食べられるまでに、何時間待たないとならないの?大変、やっぱりプロがつくるから、簡単に作れるけど、自分が作ろうと思ったら無理そうだわ‼️
あらこれはyuria大好きなやつやん😊
@KOUSEI0828
3 жыл бұрын
MIKAさんへ。ユリピーによろしくお伝えください(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)
今回 一段と手間がかかっている
@KOUSEI0828
3 жыл бұрын
杉原涼太 さんへ。わかりましたか⁉️(笑)ウレピ(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)
今更のコメントですが、これ他の方コメントしてますが、タルト生地が圧倒的に足りないのは何故なんでしょう? 成功した方々は厚さ変えてるのかな? それとも同配分で生地の量増やしたのでしょうか?
@KOUSEI0828
2 жыл бұрын
こまる師匠さんへ。 せっかく作って頂いたのに本当にすみません。今確かめ直したら、アクリルルーラーの幅5mmの言い間違えでした。 ごめんなさい。
@user-mq2gm3fi6d
2 жыл бұрын
@@KOUSEI0828 1年ぐらい前に上げた動画へのコメントの返信があるとは 、、、感激しました😭 ルーラーの幅5mm!!ありがとうございます!! スッキリ致しました!! 次回完璧に同じ物を作ってみます!! 本当にありがとうございました😭 色々な動画楽しみに待ってます!!頑張って下さい!!
10センチのやつでやるんですけど 180度で55分でいいんですか? もうちょっと短くてもいいですか?
@user-iu7mr6zq7g
2 жыл бұрын
至急お願いします