В ролике мы использовали продукцию наших друзей и партнеров: Кофе: Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе

@DeniskaPeremitin

3 жыл бұрын

Я их заказал вчера привезли темную обжарку

Причина хорошего эспрессо - каналы Russian Barista и Кофейный дом Perfetto.

@user-ir9hj3yd9l

3 жыл бұрын

Канал про каналы)

@Litsvin13

3 жыл бұрын

Насчет Перфетто не согласен. Кофемашина и альтернатива он молодец. А по эспрессо до Стрельникова ему еще далеко

@mozgtube

3 жыл бұрын

Перфетто это недоразумение какое то а не кофейный канал :)

@mk_ya

3 жыл бұрын

Эти два канала даже нет необходимости сравнивать между собой, они совершенно разные, и каждый из них хорош в своем деле.

@Dvorovoy_pesik

3 жыл бұрын

Не самое удачное сравнение

Я не бариста, просто люблю кофе, но не могу не смотреть этот канал, каждое новое видео смотрю

Всегда приятно слушать и наблюдать за профессионалом! Успехов Вам!

в конце ждала, когда сварят нормальный кофе, без этих недостатков, чтобы посмотреть, сравнить. но так и не дождалась :)

@EvgenyMorozov2212

3 жыл бұрын

Мне тоже этого не хватило)

@EpochEmerge

2 жыл бұрын

В видео про темперовку показано как выглядит поток кофе из кофемашины, когда пробит канал

@EpochEmerge

2 жыл бұрын

На этом же канале

@maximi1ianosay

Жыл бұрын

Да здесь постоянно так. Им бы проработать подачу в видео

Вот бы для каждой сферы деятельности был подобный канал, с прекрасной и информативной подачей

Вода мучалась... Видео о том, как Николай 15 минут мучает воду😂

Громадное спасибо. Редкий бариста задумается о данном вопросе. А это и есть азы профессии - классика. Спасибо тебе и твоей команде за знания в массы.

@RussianBarista

3 жыл бұрын

Михаил, спасибо

На протяжении видео возникает отчетливое ощущение, что Николай сам когда-то был кофейной таблеткой, настолько с чувством он говорит о том, что происходит в холдере. «Вода мучается», «..там АД происходит...»

Спасибо за видео! Из своей практики еще отмечу деформацию темпера: если на нем есть искривления (например, при неправильной эксплуатации), в месте вмятины так же появится канал🤷‍♂️

Спасибо за урок! Иногда у меня таблетка прилетает к сетке и я не мог понять, в чем причина. Теперь всё ясно, спасибо за труды )

Как всегда, Николай, очень интересно и познавательно, спасибо вам!

Отличный канал , большое спасибо господин Стрельников !

Спасибо за видео! Отдельное спасибо за то, что прислушиваетесь к словам подписчиков! Вы лучшие!

Видео просто бомба !!! Больше таких видео - больше пряморуких бариста, больше вкусного кофе !!! Спасибо !!!

Как всегда, информация очень чёткая, структурированная, смотреть и слушать одно удовольствие. Спасибо за знания.

Как всегда ОЧЕНЬ исчерпывающая информация! Спасибо огромное!

Ещё очень часто бывает вижу в коФейнях, что темпер не соотвеетствует размерам корзины..в следствии чего, так же возникает канал вокруг всей кофейной таблетки! Спасибо, крутые и очень полезные видео!

Очень полезная инфа, большое спасибо за мастер класс!

Николай, спасибо Вам! Очень крутая информация и мега познавательный канал. Подписка в квадрате!

Отличное видео, Благодарю!!!Сколько же нюансов,чтобы сварить себе утром кофе))

Спасибо. Все виды не правильной таблетки приходилось видеть. Действительно, правильная таблетка даёт самый вкусный кофе-напиток.

@RussianBarista

3 жыл бұрын

Ура)

Я с каналообразованием не сталкивалась, но посмотрела с удовольствием! Спасибо )

@RussianBarista

3 жыл бұрын

Спасибо, Любовь! 😉

Спасибо! Очень полезный контент. Перестал обращать внимание на темперовку, подправляю только помол. На следующую смену выйду-обязательно поработаю над темперовкой) Красавчик, всегда интересно смотреть)

Всегда поучительное и нужное видео!

Какой же Вы умница!!! Я купила кофеварку и понятия не имела как варить. Учусь у Вас. Спасибо.

Круто! Сколько же нюансов всё-таки.

О! Техничка подъехала👍 Благодарю за познавательную инфу!

Как всегда интересно и познавательно! Теперь стало понятно, как правильно формировать таблетку и на что обращать внимание, чтобы не совершать "косяков"... Искренняя благодарность!!!

Я не бариста, но уменя есть дома рожковая кофемашина и я очень люблю кофе. Николай, спасибо вам за информативные ролики, очень интересно смотреть и впитывать новые знания!

Так, глядишь, я и подсяду на нормальный кофе! Спасибо за видео, очень приятно учиться у Вас!))

Отличный канал для продвижения кофейной культуры!!! МОЛОДЦЫ!!!))) своим ребятам и девчатам БАРИСТА частенько скидывают, так как сам такой видео курс не можем пока снят! Ребят, СПАСИБО!) Всем вкусного ЭСПРЕССО!)) Всем кофейням на заметку, учите и учитесь сами варить кофе по SCA стандартам, за этим будущее....давайте вместе продвигать кофейную культуру в массы, как показываемое практика, гостям это очень интересно и ВКУСНО!))

Спасибо, поняла дефекты своего приготовления. Сделала вывод :нужен хороший темпер.

Снова полезно и интересно и снова при разговоре про качество таблетки ни слова про дистрибьютор :) В прошлый раз обещали исправиться... и снова лобовое :)

Суперполезное видео, сразу решил 2 проблемы, я ток начинающий)) Спасибо!!

Очень полезная информация, огромное спасибо!

Очень ценная информация!

Самый полезный ролик!!! Спасибо!!!

Спасибо Коля. Благодаря тебе у меня теперь всегда отличный кофе.

Спасибо, полезненько!

Крууууто !!!)) Всё чётенько рассказали )))) Спасибо за видео !!))) ☺👍

Очень информативно, спасибо!

Спасибо за видео! Много показывали как неправильно течет вода, а как правильно - лишь пару секунд :(

Просто лайк. За информацию!

Спасибо за видео. Интересно))

Спасибо, познавательно, беру на заметку.

Спасибо за видео! У меня проблема с тем, что много насыпаю кофе и отпечатывается сетка и болт. Не знала, что это влияет

@user-mq9dq5ci5o

3 жыл бұрын

Болт очень важен

ОТличные советы!!! Спасибо!!! Обожаю кофе!!!

Прям видео в точку. Работали с передозом. На сетке холдера не указана дозировка

@normanoslo

3 жыл бұрын

у E61 есть стандарт фильтр корзин под примерный объем/массу.

Оч полезное видео ! Спасибо !!!

Николай спасибо за выпуск!) Как вы прокомментируете работу с разравнивателем, помогает ли он сформировать правильную и стабильную кофейную таблетку? И интересно было бы услышать ваше мнение о пуш темпере и пак прессе, и их совместной работе, спасибо)

Полезное видео, спасибо

Я уже не работаю бариста, но все же не могу перестать смотреть канал) и в этом видео услышала все своим ошибки, которые бывали, так как у меня рядом не было человека который подскажет(

Супер. Спасибо

Спасибо Вам 🤘😌

Огромное спасибо!

Спасибо. Стоило бы упомянуть про технику WDT - даже простой булавкой (а лучше тремя, воткнутыми в винную пробку) можно улучшить распределение перед темперовкой.

@Litsvin13

3 жыл бұрын

Тяпкин наше все!!!

@user-qq8hm8hc4u

3 жыл бұрын

Можно подробнее?

@mozgtube

3 жыл бұрын

Братву с прокофе и ихбт видно издалека :)

@igormayorov3888

2 жыл бұрын

Вот не поверите, на работе пользуюсь сверлом 1 мм 😁, после года практики отличное распределение выходит. Благо варю для себя, время не поджимает. Годится все, спичка, зубочистка, иголка, главное опыт и практика, ну и слегка стукнуть рожком о стол, перед темперовкой не помешает.

Оч полезно, я недо бариста в метро)хоть больше теперь знать буду)

Хочу к тебе на курс! Начинаю копить потихоньку деньги! До встречи!))

Умничка!!!

Доброго дня. Отличный обзор. Машины нет. Заваривание альтернатива. Спасибо

@RussianBarista

3 жыл бұрын

Спасибо Александр!

Спасибо за видео!!! Грешу передозом в холдере)) Почему нельзя распределить кофе постукиванием об стол? Вроде так удобнее, но кажется, что в центре холдера собирается больше кофе, чем по краям

Огромное спасибо

Спасибо за интересный контент! Вопрос: как часто нужно менять жернова? У меня NS MDX on demand

Здравствуйте Николай! Спасибо за практичный и интересный контент. У меня вопрос относительно каналов при приготовлении фильтр кофе. В данному случае у меня Фильтр машина "FETCO" и заметил что после проваривания по средине не большой канал. Подскажите пожалуйста, что можно сделать чтобы исключить этот фактор? Также прошу вас сделать видео про тренировку дискрипторов)

Николай, снимаю шляпу! Великолепное видео!

Спасибо за видео! Попробуйте в следующий раз в таких видео использовать бездонник - будет наглядно видно пробои и агрехи.

@alexeykrivoshapkin7886

3 жыл бұрын

Только хотел посоветовать - а уже

Супер!

Работал 4 или 5 месяцев бариста несколько лет назад. Мне бы вот эти все видео посмотреть бы через недельку работы. Все бляха вопросы были не закрытыми после ЧЕТЫРЕХ месяцев работы. Видео посмотрел и просветлел.

Благодарю за видеоролик! Смотрел с интересом, как и всегда! Столкнулся недавно снова с каналообразованием. Помогаю открывать кофейню и там стоит кофемашина с демонстрационным холдером (примерно понял, что 14-16гр корзина). Не зная изначально граммовку, брал 17, но понял, что много. На данный момент остановился на 16ти (брал 14 и 15 - оказывалось слишком мало), но при экстракции я вижу, как постоянно в некоторых местах таблетку пробивает маленькой струйкой воды и, тем самым, забрызгивает всю чашку и поверхность вокруг неë. С темперовкой и распределением кофе проблем особо не возникает, так как специально на этой тачке начал снова проверят равномерность, да и с кофе работаю относительно давно уже. Но с такой проблемой впервые столкнулся. Перепробовал уже много вариантов, в т.ч. и смена помола, но пока всë тщетно. Может посоветуете чего? Всë-таки ещë поиграть с помолом? Р.S. сменить холдер на адекватный пока возможности нет :( спасибо за любую инфу!

@user-ou6pi3tc4e

3 жыл бұрын

Вопрос толщины таблетки и равномерности помола. В той ситуации которую описали Вы - я бы погрешил на кофемолку. Попробуйте активно перемешать помол скрепкой после кофемолки в отдельной емкости и затем пересыпьте в корзину и темперуйте. Если поможет, то займитесь выставлением(а может и заменой) жерновов на молке.

@hcnmtt

3 жыл бұрын

@@user-ou6pi3tc4e большое спасибо за ответ! Попробую!

Николай, расскажите пожалуйста про степень обжарки кофе.

Николай, добрый день. Появился довольно главный вопрос. Как по вашему, лучше более мелкий помол и более сильное усилие при темперовке или помол побольше и нажим на темпер меньше? Просто заметил, что более мелкий помол после разравнивания темперуется немного хуже....

позновательное видео для новичков

Ещё одна причина каналообразования. Когда формируешь таблетку, а потом полируешь её темпером, продолжая нажимать, в таблетке образуются трещины. Так что давить темпером только вертикально, а полировать, поворачивая, уже без нажима.

@sergeyrer

3 жыл бұрын

Ещё возникают если слегка ударить холдер допустим о группу. Очень досадно особо когда сделал все прям идеально (

И ещё я посоветовал бы всем-всем-всем приобрести бездонный холдер (рожок?). Там вы сразу видите, как вода проходит через таблетку. Весьма поучительно, можете мне поверить.

Здравствуйте. Отличный материал для усовершенствования приготовления кофе. У меня кофемашина лелит и opv клапан настроен с завода на 11-12 бар. Насосы вибрационные. Я пробовал и разный помол и грамовку разную. Но либо быстро льет либо очень горький кофе получается. Подскажите можно ли добиться на таком давлении хорошего вкуса кофе с правильной экстракцией или придется клапан регулировать?

Спасибо за видео! Его можно было сделать ещё лучше, показав «как надо делать». Т.е. сделать эталонную порцию кофе, чтобы видеть разницу между ней и различными ошибками.

@myself22

3 жыл бұрын

Тоже ждала, что будет таблетка приготовленная из правильной дозы, с правильной темперовкой . Но увы , не дождалась

@mr.martell

3 жыл бұрын

эталона не будет никогда, так как при сбросе давления с холдера,таблетка так или иначе разрушается!!!! это всё чёс....

Отлично! Много дублей у вас ушло, что бы все проблемы показать так хорошо?)

Здравствуйте, Николай ☺ Скажите пожалуйста, имеет ли значение примерка закладки в группе до пролива? Я начинающий пользователь Lelit Anita, воторой месяц не могу добиться стабильного пролива: разброс между двумя чашками может быть до 10 -15 грамм при закладке 18 грамм ☹ Скорее всего каналов у меня полно - струйки светлеют и танцуют уже на половине пролива, но иногда замечаю на пролитой таблетки отпечаток не только винта, но и сетки душа. Давить темпером (родной лелитовский) сильнее я уже не могу, что же делать? Уменьшать вес закладки, пока отпечаток винта на пролитой не пропадёт или ещё до пролива примерить и как-то на глаз определить, что пролив будет отстойный из-за того что плохо темпером навалился? Спасибо за ролик, особенно за показ правильных струек 👍 Также видео про темперовку было просто отличным, распределитель кофе - отличная идея! У меня обрезанный стаканчик и иголка в пробке для размешивания комочков, надо теперь колокольчик этот попробовать 👍

Подскажите , что вы думаете насчёт разравнивателя и пуш темпера ?

Видео, как всегда на высоте, подача на уровне. Скажите пожалуйста сколько примерно нужно обучаться хорошо готовить коффе и рисунки на базовом уровне, чтобы хотя бы было на что посмотреть.

@WATERGUN27

3 жыл бұрын

Неделю, максимум две

Добрый день, будет ли видео о бюджетных кофе машинках для среднестатистической кофейни?

Спасибо за видео) А почему может залипать таблетка,при нормальной загрузке?(18 грамм)

Здравствуйте.... Вдруг стали появляться каналы и пробои.... Кофе не менял, помол не менял, группу чищу, для темперовки использую Разравниватель и темпер.... Правда кофе стал молоть не в холдер, а в мерный стаканчик.... Но не думаю, что проблема в этом... Лелит анита, использую с марта этого года... Интересно ваше мнение

Начну с вводных: люблю латте уже 2 года. экспрессов машина Profitec Pro 700 flow control. Подключена к водопроводу через BWT фильтр с регулятором давления настроенном на 2 бара.Кофемолка NiChe. Coffee Distributor ECM.Весы Acaia Lunar используются для зерен и Ratio 100% времени. И да channelling случается очень часто... на разном кофе...Это видно на bottomless фильтре. и да все корзины VTF по 30$ каждая..

Николай,приветствую! Как ты относишься к разравнивателям? Мне показалась,что они тоже плохо разравнивают кофе. После заваривания в таблетке дырка почти в одном и том же месте.

спасибо

Спасибо 🌷

@Jasonmoodie1996

Жыл бұрын

Давайте познакомимся? Пообсуждаем видео и кофе)☕🙂👌

Николай, а правильно это применять к рожку с улучшайзером?

Никак не могу понять, у меня Delonghi ecp 31.21. На одном небезызвестном канале посоветовали 13 грамм закладку делать и выход с коэффициентом 2.4. Но вкус очень плоский получается. И таблетка мокрая и слегка приподнята в холдере. Если закладку делать 14 грамм - та же история. А если 14.5 - уже появляется след от сетки и болт, хотя он не выступает. Кофемолка жерновая, темпер нормальный. Можете подсказать что можно сделать?

Какая дозировка кофе в la spaziale s9?

Как часто нужно чистить кофемолку и как узнать что жернова уже пора менять?

Добрый день! Сначала была кашка и интенсивный поток как у вас, однако после нескольких проб с весом закладки и помолом, перестала течь вода , а в холдере каша жидкая. В чем может быть причина? Пользуемся кофемашиной второй день🙄

Со всеми каналами сталкивалась🤣🤣🤣🤣🤣 Как жаль, что не посмотрела видео До того, как сделала несчастными стольких любителей кофе 🤦🏼‍♀️

@RussianBarista

3 жыл бұрын

:))

КЛАССНО

@RussianBarista

3 жыл бұрын

Спасибо

Какое давление нужно оказывать на темпер при формировании таблетки?

Доброго дня, какой должна быть таблетка? Должна быть чуть влажной? Или более сухой?

первый день мучаю рожковую кофеварку китфит 706. не могу добиться густого кофе. жидкий кофе получается. мне не хватает взвеси. что делать, Николай? Вчера еще варила кофе просто в микроволновке...все устраивало)

Я использую разравниваетесь и пуш темпер и у меня часто после приготовления в центре таблетки образуется ров целый )

Есть ли Реально смысл оценивать таблетку после пролива если ее после выключения все равно разрушает срабатываемый обратный клапан?