Pralinen selber machen - Coolstes Weihnachtsgeschenk | Koch ma!
Фильм және анимация
Zum Nikolaus gibt es heute etwas besonders Exklusives und Weihnachtliches: und zwar Pralinen!
Zora hat sich mal wieder einen Gast in die Küche geholt, der sich bestens mit diesem Thema auskennt. Alexander Scheid (27) ist gelernt Konditor und Pâtissier Meister mit einer eigenen Patisserie und zusammen Zaubern die beiden heute leckere Chai-Pralinen.
Dafür werden als erstes die Gewürze und der Tee in Milch aufgekocht, die dann mit der geschmolzenen Vollmilchschokolade verrührt wird. Dabei gibt Alexander noch Tipps zum richtigen Temperieren und Lagern von Schokolade, damit man auch zuhause schön glänzende Pralinen herstellen kann. In die Mischung wird noch Butter gerührt, um eine schöne zartschmelzende Konsistenz beim Essen zu erreichen. Für einen extra Crunch wird ein Teil der Pralinenmasse mit zerbröseltem Spekulatius verfeinert.
Am Ende werden die Pralinen dann noch mit den verschiedensten Dekorationen verschönert und verpackt und fertig ist das perfekte kleine Weihnachts-Mitbringsel!
Rezept für Pralinen “Milch-Schokoladen-Ganache mit Chai”
Zutaten & Zubereitung für die Chai-Tee-Mischung:
schwarzer Tee
Nelken
Lorbeer
Zimtstangen
schwarzer Pfeffer
Muskatnuss
Ingwer
Kardamom
Alle Zutaten anrösten, in Teebeutel füllen, zur Sahne geben
Zutaten & Zubereitung für die Pralinenfüllung:
350 g Sahne
50 g Honig
zusammen mit Teebeutel aufkochen
750 g Milchschokolade
auflösen und mit Sahne emulgieren
150 g Butter(weich)
dazugeben und mixen.
Danach zwei Auflaufformen mit Frischhaltefolie auslegen. Spekulatius-Kekse zerstoßen oder mixen. Die eine Hälfte der Masse in eine Auflaufform gießen. Die andere Hälfte der Masse mit Spekulatius-Bröseln vermischen und in die zweite Auflaufform gießen. Oberfläche glatt streichen.
Beides über Nacht auskühlen lassen !
Danach die Pralinen-Maße aus der Form nehmen, schneiden und wenn gewünscht rund rollen.
Zutaten & Zubereitung für den Pralinenüberzug:
600g dunkle Schokolade
Die dunkle Schokolade temperieren; die Pralinen darin eintauchen und dekorieren.
Deko Vorschläge: Kakaopulver, Gabelstrich, Zucker-Herzchen und und und...
Koch ma! ist die Kochshow direkt aus dem Kliemannsland. Zora Klipp kocht vor allem regional, saisonal und besorgt ihre Zutaten immer alle selbst. Egal ob das bedeutet, dass sie ernten, sammeln, herstellen oder sogar schlachten muss. Es ist immer was los, besonders für Zora. Jeden Donnerstag und Sonntag gibt es leckere Rezepte zum Nachkochen und immer mit Erklärungen, woher die verwendeten Zutaten stammen.
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Пікірлер: 134
Super Gast, schade dass ihr erst so spät mit jungen unbekannten aber talentierten Gästen anfangt. Das vorstellen weiterer Junghandwerker mit neuen Konzepten hat so viel Potential.
Was für ein cooler Typ
Ich sach ja schmeiss die ganzen sogenanten "kkochshows"inne Tonne.Denn nur hier wirds tatsächlich so erklärt das auch was hängenbleit!Is ,einfach,Witzig,Und lehrreich-unterhaltsam ich bin begeistert
Super Folge! sympatischer Gast. Zora geht immer freundlich und humorvoll mit ihren Gästen um und wirkt immer sympatisch. Ich hoffe das sie 2019 mit vielen anderen Gästen vor der Kamera steht (mit oder ohne FUNK). Ganz liebe Grüße an alle Beteiligten.
Alex rockt!!! Nach seinen Tartellettes sind wir regelrecht süchtig ... Und die Croissants erst! Pains au choccolat!!! Seine Pfirsich-Tarte mit Zitronenthymian aus der Testphase vor 8/10 Jahren - der Geschmack ist mir immer noch im Gedächtnis! Zum Glück ist er wieder in seine Heimat zurückgekommen. Ein kreativer Kopf in vielen Bereichen - Schlagzeug, Zeichnen und "Singen" (eines meiner Lieblingslieder: "Killing in the Name" von Rage Against the Maschine) Apropos Musik: Tolle Musik-Auswahl im Video!
Super Gast. Absolut Mega Sympathisch. Klasse Folge. Dieses Jahr gibt es selbstgemachte Pralinen! Endgeil :)
Dieses Video hat eine so unglaublich gute Qualität: Ich bin fast vom Stuhl gefallen! Ein super sympathischer Gast, Zora hat gut durch das Video geführt und um dem ganzen die Krone aufzusetzen kommt ihr noch mit so einer aufwändigen und durchdachten Videobearbeitung um die Ecke! Dickes, dickes Lob an das ganze Team!
Zora! So eine tolle Folge, tolle Idee, mega Detailaufnahmen, tolle Musik dazu und SO sympathische Menschen ♥️ Wirklich wirklich schade, dass Koch ma's! Zeit zu Ende ist.
Die Musikuntermalung in dieser Folge war sehr gut, ein Lob an die/den Verantwortliche/n. So eine tolle Stimmung! Und der Gast war auch sehr sympathisch :)
@MaRa-wp1zt
4 жыл бұрын
Genau das empfand ich auch so. Gar nicht anstrengend.
Wie schön, dass ihr den Soundtrack von Chocolat genommen habt!!! Lieblingsfilm!!
Ich bin so stolz!! Alex aus meiner Heimat. Er macht wirklich die beste Schokolade, die besten Kuchen und Törtchen!
Ach man warum hört dieses format auf. das ist die beste kochsendung die ich kenne. und so viel potential...
@Kochma
5 жыл бұрын
❤️
@tobiasfischer2981
5 жыл бұрын
@@Kochma werde dich vermissen zora. Hoffe du machst noch mal sowas. Küsschen.
@tobiasfischer2981
5 жыл бұрын
❤
Diese leuchtenden Augen bei Zora, als die Sahne und die Butter ausgepackt wurden :D Einfach herrlich! Und trotzdem ein super einfaches, tolles Rezept! Wird definitiv für Weihnachten ausprobiert!
tollste Folge die ihr jemals gemacht habt! geile Bilder, tolle Musik und ein mega sympathischer gast. geil man
Jetzt weiß ich endlich, was ich letztes Jahr mit der Schoki auf'm Wasserbad falsch gmacht hab. Danke, wirklich danke. Seit einem Jahr trau ich mich nicht mehr Schoki zu schmelzen, weil ich nicht wusste was ich falsch gemacht hab.
Ich liebe es zuzusehen, wenn mit Schokolade gearbeitet wird. Pure Entspannung.
Super cooles Rezept und sehr sympathischer Kerl 🙈 das wird definitiv als Weihnachtsgeschenk nachgemacht 👌🏻☺️
So und jetzt hab ich lust wieder den Film "Chocolat" zugucken. XD
Wenn man da nicht in Weihnachtsstimmung kommt. Leckere schöne Bilder und wundervolle Musik mit sympathischem Gast.
Erstens, die Musik am Anfang ist extrem genial!! klingt sehr sehr gut! zweitens, der Gast und du (Zora) sind super sympathisch! Gerne öfter! und das führt mich zu Drittens, Bitte nicht aufhören! Danke und schönes Wochenende! 😊
Wow! Auch wie der Ton unterlegt wurde.
"Wenn man Schwiegermutter mit so nem Büdel hier um die Ecke kommt, da kannste nur gewinnen" - Herrlich Zora :D
@Kochma
5 жыл бұрын
😁🙈
Alexander war doch bei das grosse Backen die Profis! Cool!
Wow, tolle Bilder, tolle Musik, toller Gast 🍫 toll, jetzt hab ich Hunger 😄
Die musik vom film chocolat im hintergrund.. 👌 Nur die kenner wissen bescheid
@Asti1910
5 жыл бұрын
Es hat mich fast wahnsinnig gemacht, ich bin nicht drauf gekommen. Vielen Dank, Philipp Stahl.
super folge :) heftiger high-five xD
Das ist Hüftgold pur. Man gönnt sich ja sonst nichts. 😋😋😋👍
Ach toll, endlich wieder ein Gast!!😊
So geil ein Pralinen "Tutoriel" Ihr seid die besten🎅😘😇
Diese Chefs Table Shots sind einfach so gut!
Mega!!! Der Alexander war ein toller Gast!!
Werd ich auf jeden Fall nachmachen. Toll dass du wieder etwas mit einem Gast machst
die Unterlegte music ist der Hammer. Passt so gut und macht gute Laune
Wieder mal ein sehr geile Folge Koch ma!
Alex hat echt die richtige Kombination aus professionell und sympathisch :-)
Toll toll toll toll tolle und mega ästhetische Folge! 😍
Sehr schönes Video! Toller Gast und schöner Bearbeitung, vor allem die Musik gefällt mir gut
😙uuuh, diese Dreammelody - welch tolle Erinnerung an "Chocolat". Hab sogar "Pantoufle" durch's Bild hopsen sehen - hab echt geheult, vor Rührung 🙄 Danke💘
Wie immer ein sehr gelungenes Video und mit einer tollen Abwechslung zu den sonst eher herzhaften Gerichten
Toller Typ - Zora, wenn du dann was eigenes machst bitte auch solche Leute einladen! :)
so ein schönes VIdeo! liebe den Film von dem die Musik stammt und musste die ganze Zeit grinsen, sehr viel Liebe steckt in der ganzen Arbeit!
Super Video, hab noch nie gesehen wie man Pralinen selber macht aber jetzt kann ichs mal ausprobieren, dank dir 😉
Herrlich ! ❤❤❤ Richtig geeeiiiiiiiiiiiiillll !!!
Uh ein Gast! :D Wirklich eine tolle Folge, vielen Dank.
Tolles Video, sympathischer Typ👍
Eine schöne und vor allem passende Liedwahl ;)
Einfach unwiderstehlich. Tolles Video. Liebe Grüße
Super Video Dankeschön
sehr sympatischer gast und super coole folge! hat mega spaß gemacht zu schauen ♥
Lieben wir immernoch!
Danke für dieses tolle Video fernab der Hobbyküche!
Tolles Rezept 👍🏼
Was für ein Augenschmaus😊 und noch dazu super sympatisch. 😍 die Pralinen sehen auch ganz gut aus 😅
Richtig geiles Video! Und Respekt an den Cutter des Videos 👏🏼
Euer Konditor hat eine sehr sympathische Art und einen lustigen, trockenen Humor :-D Und hübsch ist er auch noch - Gut ausgewählt! Jetzt habe ich Lust auf Chocolat - sowohl auf den Film als auch in Pralinenform ^^
Ein Rezept zu den Maccarons wäre cool weil die bei mir immer so aussehen als hätte man zwei Frisbees mit Pattex aneinander getüddelt.
sehr sympathischer Gast!
Mega sympathisch der Typ!
wie goil :-) sehr klasse die Kombi mit Euch beidendas werde ich def mal ausprobieren - danke für dieses klasse Videound great die Mucke ;-) besonders die passenden Töne als die Kugel in das Kakaopulver fällt - mega
Guter Typ! Pfalz represent!
Pralinen selbst machen war eins der Dinge, die ich geliiiiebt habe zu machen, als Köchin. Ach und die Musik von Chocolate 😍 love it!!
8:32 Wie glücklich Zora war als sie Erfahren hat, dass man auch BUTTER hinein tuen kann.😂
Perfekt!!!
bin grad dabei und da kommt euer video :D
Erstmal den Film geguckt.
Sau geil 😃
Hat Spaß gemacht, zuzuschauen! Herausforderung war, dass Wasser im Mund in den Griff zu bekommen.
Wird Heute direkt nach dem Service ausprobiert!!
Auf das hab ich gewartet
Ey der Typ ist geil. 🤩
Übelst Weltraum und Endlaser!😋
Sehr passende Musik 🎶 von „Chocolate“
"Bei uns wird es [Chai] erst in, gerade..." - die Pfalz in a Nutshell... ^^ Nein, aber super netter Gast und schöne vorweihnachtliche Folge! :)
Da habt ihr echt einen richtig sympathischen Typ gefunden! :)
@theodorpatisserie
3 жыл бұрын
Danke dir!
ich komme auch aus der Pfalz ✌️ cooler pälzer Buh 🤭☺️
Mach ich unbediengt! Geil! 😃
Schokolade!! SCHOKOLADE!!!!!🍫
:)))) läuft bei euch! Und bei uns jetzt auch :D Ich weiß jetzt, was mein komplettes Umfeld zu Weihnachten bekommt :p
die musik in der folge ist schön da werd ich direkt in die welt von final fantasy 9 oder fable versetzt in meinem kopf =D
ist der süss
Da bekomme ich ja, schon vom zuschauen Diabetes. 😁
Echt ne schöne Folge. Mache auch echt gerne Pralinen und kenn mich da auch echt gut aus habe bäcker und Konditor gelernt darf aber nicht mehr im Job arbeiten wegen einer Mehlstaub Allergie
Danke für das tolle Video! Hab gleich welche gemacht...aber wie lange sind die Pralinen denn in etwa haltbar? Ich wollte sie erst an Weihnachten verschenken...
wow, richtig tolles Video mit super schönen Bildern! Wie lange halten sich solche selbstgemachten Pralinen denn?
super idee! Hab Pralinen schon selber gemacht nur bei mir ist diese Füllung manchmal nicht gut fest geworden:( Was hab ich falsch gemacht bzw habt ihr tipps das das nicht passiert?
Erstmal großes Lob für das gute Video :) Ich hätte eine Frage, ist die Menge in der Videobeschreibung für die im Video erwähnten 200 Pralinen ? :D
Was mache ich eigentlich wenn mir die temperierte Schoki fest wird? Einfach nochmal in die Mikro? Dann nochmal kalte Schoko nachkippen (wegen 1/3 - 2/3 Regel)?
Diesen Moment, wenn man beim Backen zu viel genascht hat, kann ich nachvollziehen. xD
Wo habt ihr die nach dem Eintauchen draufgesetzt, dass die nicht so "Füßchen" kriegen und auf der Unterlage festkleben? Da hab ich noch nicht die perfekte Unterlage gefunden.
Ich selber habe auch Konditor gelernt. Von den Arbeitszeiten hätte ich geträumt und der Umgangston war auch sehr rau. Vielleicht ist es in reinen Konditoreien schöner zu arbeiten...
Hallo! Wieviele Pralinen bekomme ich aus den Mengenangaben, die in der Videobeschreibung zu sehen sind? Liebe Grüße :)
Süß
Habt ihr jetzt Schokolade oder Kuvertüre benutzt? :) Mein Versuch ist gerade am Auskühlen - hab es mit Schokolade gerade probiert ^^'
Richtig tolle Ideen!! Da werde ich mir für nächstes Jahr bestimmt auch was abschauen, liebe einfach so persönliche Geschenke 😍 Sieht so Hammer aus, da bekommt man so Lust auf backen ooohhhhhhhhhhh Ich habe auf meinem Kanal auch heute ein Last- Minute DIY für ein Weihnachtsgeschenk hochgeladen, falls ihr noch mehr Inspiration braucht, würde ich mich freuen, wenn ihr vorbei schaut 🙌🏼 Viele liebe Grüße und eine schöne Weihnachtszeit, Sophia ❤️
Hab ich das richtig gesehen dass ds Butterwürfel drin bleiben?
ich bin ja diabetiker =D und selbst ich hab es noch nie geschafft nen blutzucker von 1000 zu bekommen =P da müsstest du als gesunde junge frau schon ne lkw ladung von den dingern essen bis dein körper dagegen nicht mehr ankommt xD aber grade schokolade wirkt durch das ganze fett nunr sehr langsam und es dauert sehr lange bis es komplett im blut angelangt ist
Mega coole Musik! Schade das diesmal nicht dabeisteht wie sie heißt. :/
@twimacs
5 жыл бұрын
Das ist Musik von Rachel Portman aus dem Soundtrack zu "Chocolat" - fantastische Idee, das hier einzusetzen :)
Kann man auch fertigen chaitee nehmen?
@Kochma
5 жыл бұрын
Ja 😊
wie Zora immer probiert und schleckt und Alex total professionell bleibt und nicht probiert😂ich wäre wie Zora😂
@DerMoosfrau
3 жыл бұрын
Ja, voll professionell etwas zuzubereiten und nicht zu probieren bevor man es anderen serviert. 😂
'I like fat' - Vielleicht sollten wir uns mal treffen...