POLODOLEITE05- TECNOLOGIA DE QUEIJOS
Ғылым және технология
A fabricação de queijo engloba uma série de padrões que devem ser seguidos com cuidado: pasteurização, adição de fermento lácteo, adição de ingredientes, coagulação, corte, mexedura, dessoragem, prensagem, salga, maturação, estocagem e comercialização. Fabricar queijo é uma arte. Por isso, é necessário investir na tecnologia para ter um produto de qualidade e fazer a diferença no mercado. O Polo de Excelência do Leite e Derivados, Zona da Mata mineira, quer difundir esses cuidados para alcançar cada vez mais excelência na fabricação. Conheça todas as dicas nesta reportagem feita pela equipe Agrotube.
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Пікірлер: 36
Parabéns a todos o profissionais do I.C.T. Lá estão os melhores professores formadores de profissionais que lidam com os laticínios por esse Brasil. Parabéns.
Obrigado pela oportunidade do conhecimento. Gostei muito da apresentação
Linda reportagem parabéns pela postagem obrigado
Parabéns. Informações valiosas.
Parabéns amei o processo
PARABENS......ASSIM DA GOSTO DE DEGUSTAR ESSE QUEIJO...ABÇS..
Muito bom 👍
Excellent
Quero dizer que as mãos de quem trabalha com fabricação de queijos e sanitizada com água de cloro e iodo
Eu faço meu queijo minas em casa,e já tentei fazer com vinagre,nunca ficou bom.Se quer um queijo minas frescal tem que por o coalho e o cloreto de cálcio,dois ingredientes necessários e super barato,vc encontra até às formas no ML,ou lojas direcionado ao produtor rural, é muito simples fazer queijo,e usando os ingredientes certos não há erro.Nao recomendo de jeito nenhum e por experiência própria o uso do vinagre e limão.No KZread tem vários vídeos explicando fazer o queijo com coalho.😋
Olá, gostaria de saber se vcs tem algum vídeo falando sobre a produção de Ricota.
@josepaz2052
4 жыл бұрын
Nathália Bravim p
Gostaria de saber como faço pra comprar o ácido lático industrial
Boa tarde! Poderia me ajudar a coalhada do meu Queijo está ficando mole!
Boa noite. Onde posso encontrar um curso? Sobre queijos. Tenho muita vontade de aprender.
@edisiopamponet3450
2 жыл бұрын
UFV- Universidade Federal de Viçosa
Onde consigo esse termômetro ?
@paulaluciane2839
6 жыл бұрын
Anderson Pinto o
É muçarela de Bufala?
@girlfromrionegro
4 жыл бұрын
É queijo Minas frescal o que ela está falando! Eu tenho Mozzarela de Búfala se quiser! Um dos melhores queijos do estado do Amazonas, tenho o Minas Frescal; Ricota; Coalho; Mozzarela.
Eu quero e cumer ..kkk
existem dois momentos de maturação do queijo minas padrão quais são?
@luking_v8425
5 жыл бұрын
A primeira maturação é feita na camara de secagem, em torno de 8 dias, a segunda é com mais 8 dias já embalado, na camara de armazenamento
O que é feito com o soro após ter sido feito o queijo?
@GARUyt62727
5 жыл бұрын
Dao pra os porcos!
@carloseduardosilvapereira7357
5 жыл бұрын
Pode ser aproveitado para alimentação de suínos.Ou pode ser processado transformado-o em ricota.
@keiladiaspassos7700
5 жыл бұрын
Se usa para fabricação de achocolatados.
Quero mim escrever
cade as luvas ... poww
@keiladiaspassos7700
5 жыл бұрын
Não pode usar luvas na produção de queijos para evitar contaminação assim sem luva a pessoa que está nanuseando a produção é obrigado a lavar as mãos, já se fez o teste com uso de luvas e o que foi observado era que muitos funcionários iam ao banheiro e não tiravam as luvas lavavam as mãos com a própria levando assim a contaminação com M.O. patogênicos,por isso em nenhuma indústria você vai vê funcionários que lidam diretamente com a produção usando luvas.
Só pode ser INVEJA a pessoa dar um deslaique em um vídeo como este.
que higiene, heim, sem luva, mao imunda
@isabellybraz4629
7 жыл бұрын
Andrey Jr não é necessário usar luvas pois na usina de laticínios as mãos são mergulhadas em soluções cloradas