Parabéns pela iniciativa da EMATER-RN.

Amo os queijos antigos que vinha azedinhos , furadinhos, que se dissolvia na boca, e bem branquinhos , hó saudade. Hoje vendem uns queijo q não quero nem de graça, parecem borracha. Se esses for igual ao que eu gosto , parabéns pra vcs, que aqueles antigos furadinhos valia a pena comer.

@Djanir100

2 ай бұрын

Moça, queijo furadinho não é queijo coalho - por outro lado, queijo furadinho é sinal que não foi bem higienizado! (algumas exceções).

@user-hb1cg4ji7m

2 ай бұрын

Dependendo dos furos é sinal de cloriformes fecais, aqueles buraquinhos meio deformado por exemplo,já aqueles buraquinhos arredondados são de bactérias boas

Aí tá certo limpeza em primeiro lugar nunca fiz queijos mas é o meu sonho em fazer um dia farei

Maravilha parabéns primeiro vídeo de fabricação de queijo de coalho com higienização.o seu queijo e vendido em todo o Brasil ou não..

Gentileza, assisti todo vídeo, ao final foi dito em maturação, porém, não foi dito por quanto tempo esse queijo fica maturando e se é em geladeira/freezer ou mesmo ao ambiente natural. Se alguém tem essa informação, gentileza responder.

Bom dia bom demais

Boa tarde! Gostaria muito de fazer o curso, gostaria de saber se tem como fazer o curso online pois estou em Goiânia .

Para começar s fabricar queijo quais são exigências do local (o espaço onde vou produzir os queijos ) onde vai ser produzido o queijo O kit aonde posso adquirir Grata Mioco

Bom dia onde consigo presa para fazer 4 queijo de uma vez?

Muito bom! Onde comprar o KIT QUEIJO DE COALHO?????

@monicasafo

7 жыл бұрын

O site "queijos no brasil" vende kit para produção, mercado livre também

Como eu consigo comprar o kit?

Gostaria muito de aprender fazer queijo

Boa noite! Gostaria de saber pq o queijo fermenta

Onde eu compro o kit? Na Emater pi tem?

Parabéns como fasemos pra compra o kiti tenho vaca quero fase queijo qualho.

POR FAVOR ALGUÉM ME EXPLIQUE A PARTE DO COZIMENTO? NÃO ENTENDI! COZINHA SÓ O SORO?

@anesiomendesdesousa6304

4 жыл бұрын

Eliane Costa Bom dia! Eu aqueço o soro a 76 graus e imediatamente despejo sobre a massa drenada, ou seja, retiro mais ou menos 2/3 do soro da coalhada e levo ao fogo mexendo e assim que atingir 76 graus despejo sobre a coalhada e continuo mexendo até a temperatura cair para 50 graus. Dreno o soro, pois a massa estará pasteurizada e pré-cozida, em seguida coloco na massa 4% de sal grosso em relação a massa produzida. A cada 10 litros de leite, eu produzo 1 kg de massa, ou seja, 40 g de sal para cada kg de massa.

@aguagard

4 жыл бұрын

Gostaria de saber como maturar depois qe tira da prensa

@Djanir100

2 ай бұрын

@@anesiomendesdesousa6304 gostei do seu comentário, és conhecedor do assunto; há algumas divergências com os ensinamentos da Emater, por exemplo: eles aquecem o soro até 85° e colocam 13% de sal (acho muito). Vou fazer essa receita equilibrando os dois ensinamentos!

@Djanir100

2 ай бұрын

@@anesiomendesdesousa6304 Ensina ai como maturar esse queijo!

Como faço para fazer o pedido

O QUE É MATURAR???

Pq o queijo q eu faço derrete?

@lucydutto

3 жыл бұрын

Porque ele é queijo coalho pré cozido, já o queijo qualho cozido, ele depois de probto passa por jm segundo cozimento no soro do leite. Assim ele não vai derreter no fogo. Ideal para ser feito na brasa

Não entendi a porcentagem de sal para cada 10litros de leite por favor alguém me ajuda...

@martavieirasilva5947

3 жыл бұрын

130 gramas de sal para a massa de 10 litros de leite após a retirada do excesso de soro.

@anesiomendesdesousa6304

2 ай бұрын

Coloque 4% do peso da massa obtida em sal grosso e avalie após maturação