Gefällt dir das Rezept? Die Zutaten findest du in der Videobeschreibung oder in meinem Blogartikel: charcuteria.de/rezepte/pizzaleberkaese/ Viel Spaß beim Nachmachen!

Wunderbar geschildert sieht fantastisch aus🌟👍😉

Das ist wirklich interessant und auch gut gemacht 📎🙂

Danke für das Video

Gut gemacht! Der Anschnitt sieht fantastisch aus. Nur eine Kleinigkeit: Wer hier jedes Mal wenn du "schön" sagst einen Shot nimmt, der muss am Ende der 5 Minuten ins Krankenhaus. Andernfalls gutes Video. Sieht zum Reinbeißen aus!

@Charcuteria

3 жыл бұрын

Haha. Wieso Sissi schauen wenns auch meine Videos tun. Danke fürs Feedback.

#Trier Im Herbst Winter

#Trier Künstler brauchen oft Ruhezeiten.

Halli Hallo!! Sag mal, welchen Fleischwolf sieht man da ganz kurz? Ist das ein Beeketal? Falls ja, bist du damit zufrieden? Übrigens, ein super klasse Rezept, wird auf jeden Fall nach gemacht!!!😋😋👍👍😋😋 VG Wolfgang

Sehr leckeres Rezept - da es meinem sehr ähnlich ist weiß ich auch schon wie es schmeckt!! :-) Aber eine fachliche Frage; viele Kommentare in Foren verweisen darauf, dass bei Verwendung von NPS bei höheren Temperaturen (Kochen, Braten, Grillen) die bösen Nitrosamine entstehen können - muss ich also zukünftig bei Leberkäse darauf verzichten? was ist Deine/Eure Meinung dazu?

@Charcuteria

3 жыл бұрын

Meine Gedanken dazu... Einfach ohne NPS, falls man es nicht verwenden will. Bei Leberkäse ja tatsächlich absolut egal. Muss am Ende jeder selber wissen. Für mich persönlich: Bei Rohwurst, Schinken unerlässlich. Bei allem anderen kann man einfach ersetzen. Mache ich auch manchmal. Zu den Nitrosaminen -> Die entstehen soweit ich weiß bei Temperaturen 180 Grad plus. Das Brät hat beim Einschub in den Ofen 10 Grad und am Ende 69. Ich denke also man sollte es nicht über offenem Feuer flambieren aber ansonsten ist es schwer die Temperaturen zu erreichen. Die meisten die sich lautstark äußern sind weder Wissenschaftler noch haben sie sich intensiv damit beschäftigt. Das ist ähnlich wie mit Glutamat. Das ist einfach per se schlecht. Weil ist so. Ohne zu hinterfragen, ob oder warum und ob das überhaupt Sinn ergibt. Macht man halt so, weil hab ich mal gelesen. Zitat was ich mal aufgeschnappt habe: "Etwa drei Prozent der gesamten Nitritbelastung des menschlichen Körpers stammen aus dem Verzehr gepökelter Fleischerzeugnisse. Der größte Teil wird im menschlichen Körper selbst produziert oder entsteht aus Nitrat, das wir vorwiegend über Gemüse und Wasser aufnehmen." Habe mich mal durch ein paar Studien gelesen und ein paar Sachen zusammengeschrieben: charcuteria.de/nitritpoekelsalz/ Wie gesagt ich bin auch kein Wissenschaftler also sind meine Aussagen auch nur basierend, auf dem was ich finden konnte. Soll einfach jeder so machen, wie er/sie will. Bin da etwas liberaler als die NPS Miliz.

@mcjones7256

3 жыл бұрын

@@Charcuteria Danke für die interessanten Links - nimmt mir auch die Sorgen, ich ernähre mich ja nicht nur von Wurst :-)

Heute mache ich das vierte Mal den Leberkäse nach Deinem Rezepten Pizza-und Mediterran. Alle meine Freunde waren begeistert, solche Qualität kann man nicht kaufen. Das Fleisch hole ich bei einem Metzger, der selber schlachtet und wo die Tiere noch draußen gehalten werden und kein Kraftfutter oder Medikamente bekommen. Gute Qualität ist nicht ersetzbar!

Ohne Senf ist alles sinnlos .