weshalb ist der polsen so gut? 1. weil er fantastisch erklärt. 2. weil er nicht abschweift und daherbrabbelt. alles ist gezielt gesagt. 3. weil seine rezepte außergewöhnlich sind. wie das für den leberkäs. ich hätte nie gedacht, ohne cutter einen leberkäse machen zu können. nun hab ich ihn gemacht - und er schmeckt genau so, wie ich ihn liebe und wie ich ihn normalerweise käuflich kaum erwerben kann. sensationeller koch, sensationelle rezepte, sensationelle videos. herzlichen dank.

@godilehmann8104

2 ай бұрын

Ohne Phosphat wird die Konsistenz schwammig und beim wolfen ist er gröber, Für den Haushalt für Privat ist es ok.

@godilehmann8104

2 ай бұрын

Er hat Backpulver da ist auch Phosphat drin

Sehr geehrter Herr Polsen, ich bewundere Ihre Toleranz für andere Kochgewohnheiten, Ihre Erklärungen und den positiven Mut dass man als Kochlaie Ihre Rezepte tatsächlich nachkochen kann ! Ein herzliches Dankeschön ‼️👍

@polsenkocht

7 ай бұрын

Danke für das Lob Gunther!

Du bist einfach der Wahnsinn hab schon viele Leberkäse Rezepte angeschaut wie man ihn macht aber du erklärst es einfach viel besser und dein Wissen daß du immer weiter gibst punkto Chemie und Gifte in Zusatzstoffen ist jedesmal der Hammer. Daaaannkke

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Liebe Richard, vielen Dank, freu mich sehr! Das motiviert natürlich 😀

@christinetaschner3400

2 жыл бұрын

Lieber Richard etwas zur Chemie, auch ich bin eine Gegnerin von Zusatz und E-Stoffen, aber nun zum Nitritpökelsalz, benötigt man, um eine schöne Rotfärbung der Wurst , in diesem Fall Leberkäse, zu erreichen , aber auch als Konservierungsmittel. Wenn man Ascorbinsäure hinzufügt, ist Nitritpökelsalz absolut harmlos. Problematisch ist es nur, wenn man keine Ascorbinsäure zusetzt. Nicht verwendetes Nitrit reagiert mit der Ascorbinsäure und wird zu Stickstoffmonoxid, das ist harmloses Gas. Wenn man keine Ascorbinsäure (Vitamin C) verwendet, bleibt das Nitrit in der Wurst. Ersatz für Ascorbinsäure: Orangen-oder Zitronensaft

Ich möchte dir höchsten Respekt ausdrücken weil du alles super erklärst und immer alle Varianten zulässt so dass jeder mit deinem Rezept für sich das beste raus holen kann, ich koche alles nach und es schmeckt sehr gut .

@polsenkocht

Жыл бұрын

JA -das ist so eine Grundvorraussetzung - jeder darf alles so und wie er will -vielen lieben Dank!!!

Wenn man kein Nitritpökelsalz nehmen will, geht auch Tomatenmark und Paprikapulver mit einem hohen Asta Wert zum färben. Schmeckt man kaum und färbt prima

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Super! Danke für den Tip!!!

@tirolermadl8790

10 ай бұрын

Super Tip 👍ma leant niea aus

@herbertfrischholz6170

2 ай бұрын

Super Dito

@aletalaveaux244

Ай бұрын

Toller Tipp! Dank 😊

@Adlerjunges83

Ай бұрын

Kann man das Tomatenmark durch was mildes ersetzen? Ich vertrage keine Nachtschattengewächse. Mein Magen und besonders meine Speiseröhre sind ziemlich kaputt (GERD und Vorstufe von Speiseröhrenkrebs).

Danke für das Rezept! Das werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Die Lebakassemmel wird bei uns in Bayern oft am Vormittag gegessen. Das gibt es bei jedem Metzger und Imbiss in vielen Varianten.

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Freu mich! Ja das mit dem Frühstück ist bei uns in Österreich ganz genau so - in jeder Fleischhauerei (Metzgerei) stehen kiloweise die verschiedensten Sorten hinter der Budl (Theke) - und ich glaub da bleibt nie viel über! 😀

Ich möchte mich für dieses ausgezeichnete Rezept bedanken! Als meine Mutter letztes Mal zum Essen kam, dachte ich, ich überrasche sie mit einem selbstgemachten Leberkäse. Und wirklich, die Überraschung ist gelungen, meine Mutter kam aus dem Staunen nicht mehr heraus. Und er schmeckte wun-der-bar! Soeben bin ich dabei, das Rezept in meine Rezeptsammlung zu schreiben ☺️. Vielen vielen Dank, diesen Leberkäse werde ich mit Sicherheit bald wieder machen! Liebe Grüße und einen schönen Sonntag!

Herr Polsen, ich freue mich schon so sehr auf das SELBER MACHEN... JUCHUUUUUU UND DANKE 👍🌷😊👍

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Gern geschehen 😊 LG Polsen

Noch nie hab ich bei einem Koch-Video auf YT derart gesabbert wie diesmal ... danke fürs Zeigen, mein Lieber!

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Suuuper!!! Danke😁😁😁😁

Wahnsinn! Ich hab mir noch nie Gedanken darüber gemacht Leberkäse selbst zu machen! Aber nachdem die anderen Rezepte sooo super funktioniert haben, trau ich mich auch! Danke für die Inspiration und die gute Erklärung und Tipps! Glg

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Das freut mich sehr!😀 LG Polsen

Hallo Polsen , das ist ja ein leckerer Leberkäse.Wusste nicht wie der gemacht wird..Es ist ja einfach wenn man weiß wie es geht Du hast wieder mit Freude dein Rezept präsentiert und uns wieder was gelernt.Das muss ich auch mal ausprobieren. Dankeschön für das Rezept und dein gutes Erklären Ein schönes Wochenende und liebe Grüße Marita aus dem Saarland.👍

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Danke Marita, freu mich! Ganz liebe Grüße Polsen

👏... für diese Präsentation und Einfachheit des Rezepts bedarf es nicht vieler Worte, Danke & Perfekt 👍

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Danke für das Lob!

Ich liebe ihn knusprig und mag die Scherzln/Anschnitte. 👍 Danke fürs Hochladen! 👍 Thanks for uploading! 👍 Very good and beautiful, thank you! 👍 Sehr gut und schön, danke!

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Herrlich - so soll's sein! LG Polsen

Wie immer: erstklassig! mein geliebter Polsen 😍 Ein kl. Trick noch von einer passionierten Mammut- Bäckerin 😉 Zwei oder drei mal die Backform kurz auf die Arbeitsplatte klopfen - tadaaaaa: 🎉 die letzten Luftblasen verdünnisieren sich 🥰

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Guter Tipp! Danke!!! 😁

Wow mouthwatering recipe🧡It looks so yummy and superb delicious🧡 great sharing dear friend! stay blessed🧡🧡 always stay connected🧡🧡

@polsenkocht

2 жыл бұрын

THX😁

Leberkäs in einer Semmel mit Senf. Es gibt nix besseres. Danke fürs Rezept.👍👍👍

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Das stimmt 😊

Leberkäse ist immer super. Tolles Rezept, werd ich nach Kochen. ✌️

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Unbedingt!😁

Super Präsentation, werde einen Leberkäs probieren.Bin eingrosser Fan von von dieser Küche.😍💛👍👌👏

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Danke freu mich! Alles Gute dafür!!!😊

Also jett hast mich echt überzeugt dass ich das mal selber mache...Das aus gemischtem Faschierten mit Eiswasser in einer normalen Knetmaschine Brät wird hab ich gar nicht gewusst sondern dachte dazu brauchst irgendeinen Feinmixer. Vielen Dank fürs Zeigen...glaub das geh ich jetzt mal echt an. Und wie gschmackig der bei Dir aussieht ist echt Wahnsinn... LG aus Kärnten

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Danke freu mich! Eigentlich wäre dafür ein Wurstkutter ideal - aber sowas hat man halt auch nicht immer zu Hause 😁

@Poschmane

2 жыл бұрын

@@polsenkocht Ja genau das hat mich immer abgeschreckt sonst hätte ich es schon längst mal probiert...aber bei Dir hab ich jetzt zum ersten mal live gesehen wie Faschiertes durch kneten auch zu so einem feinen Brät wird...hätte ich nie gedacht. Danke nochmals dafür!!

Das ist doch eine super Sache - wir gleich nachgebacken 😎👏

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Super - gutes Gelingen!!!

Wow, das wird der Hit bei der nächsten Party mit meinem oberösterreichischen Familienteil, das sind ja alles Leberkäsfanatiker par excellence. Danke für das Rezept, super! Bin schon gespannt, wie meiner wird :-) ...

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Das passt ja dann super! Gutes Gelingen!!!

Hmmmm super lecker,da läuft mir gleich das Wasser im Mund zusammen.Schönes Wochenende und Grüße aus Kärnten MAHLZEIT.....

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Danke! LG Polsen!!!

Besser als Lebensmittelkarte ist rote Beete Pulver!!! Super Rezept, danke 🤩

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Auch ein super Tip!!! Danke!!

Woww... der sieht traumhaft gschackig aus. Ich wusste nicht, dass es unter Anführungszeichen so "einfach" geht. 😋😋😋

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Dankeschön 😋 - freu mich!!!

Ein großes Dank fürs Rezept! Gestern habe ich mich dran gemacht und ist mir tadellos gelungen. Ich habe 100 % Rinderfaschiertes genommen und zu den angegebenen Gewürzen noch ein gehäufte TL Majoran und 1/2 TL Chili gegeben. Die 3 (bei mir große) Knoblauch Zehen scheinen mir zu viel zu sein, nächstes mal nehme ich weniger, der Geschmack von den anderen Gewürzen soll nicht runter gehen. Ich habe die Leberkäse 1:20 Minuten im Ofen erst 20 Minuten auf 160°C, dann 60 Minuten auf 150°C gebacken. Die Masse war schön hoch in den kleinen Kastenform und nach 1 Stunde Backzeit war die Mitte des Leberkäses nicht durch gebacken. Also ran an den "Leberkäs", die Arbeit lohnt sich!

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Danke Eva, für deine Ausführungen! Freu mich, dass er dir so gut gelungen ist! 😁

Leberkäse habe ich schon mehrfach selbst gemacht .Das Hackfleisch muss aber schon recht fein gewolft sein um die arbeit der Küchenmaschine zu erleichtern. Was ich noch mache ich gebe ein Päckchen Backpulver dazu es muss aber mit Phosphat sein .Steht in der Zutatenliste auf dem Päckchen es verbessert die Emulsion und die Wasser Aufnahme fähigkeit. Die Stärke stabilisiert das ganze zusätzlich und die Temperatur beim verarbeitet(Kneten)sollte 12Grad nicht überschreiten. Alles andere ist wirklich Geschmackssache was man an Gewürzen nimmt. LG Stefan 🤤👍👍👍

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Danke Stefan, für die guten Tips!!!

Ah, jetzt ein Pferdeleberkäsesemmerl ... (3 : 2 : 2 Magerfleisch/Fett/Schüttung) Danke für das kompetente und sympathische Video!

@polsenkocht

Жыл бұрын

😃😃😃

Eine warme Leberkassemmel zählt seit jeher zu meinen Standardbrotzeiten, nur wie man den Leberkäse selber zubereitet, wusste ich bis dato nicht. Daher vielen lieben Dank für das tolle Video und das schöne Rezept, das ich auf jeden Fall demnächst ausprobieren werde.

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Freu mich! Gutes Gelingen!!!

Danke für dieses glanzvolles Rezept du bist ein wahnsinn so einfach und sooooo gut !!!!!! Danke lieber Polsen!!!!!!

@polsenkocht

Жыл бұрын

Vielen lieben Dank😊

Durch Zufall dieses Video gesehen, ausprobiert und wir sind voll begeistert, das Rezept ist wirklich klasse, hätte nie gedacht dass Leberkäs so einfach ist und so gut schmeckt, weil es ist ja im Grunde nur Fleisch, Wasser, Gewürze und Stärke drin - genial, für uns das nächste Mal etwas weniger Muskat und etwas mehr Salz, ist aber Geschmackssache. Auf jeden Fall braucht man aber so eine kräftige Küchenmaschine wie im Video verwendet. Wir hatten die doppelte Menge Fleisch und die gleiche Küchenmaschine und das ging gerade noch so. Vielen Dank für dieses schöne Rezept, so macht ein Leberkäs noch viel mehr Freude, die Krönung ist ein schöner Kartoffelsalat dazu.

@polsenkocht

2 жыл бұрын

😃😃😃

Danke für dieses wunderbare Rezept!!!

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Sehr gerne 😊

Peter, ich kriege gerade Lust aufLeberkäse, wie damals in Saalbach. Sehr gut beschrieben, danke schön. Immer eine Freude Sie zu sehenund zuzuschauen. Daumen Hoch.

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Vielen Dank Peter!!!

Super Rezept das werde ich probieren . Mein Mann liebt Leberkäse. Ich hoffe er gelingt mir. Habe leider nur eine Scheibe zum faschieren aber ich werde es 2 Mal durch die Maschine lassen ,dann wird das Brät vielleicht feiner. Ich probier das. Liebe Grüße aus dem Salzburger Land.

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Mit 2x durch den Wolf bist auf der sicheren Seite - den Rest macht die Knetmaschine - gutes Gelingen! LG Polsen

dieses rezept hab ich schon lange gesucht - und hier gefunden! vielen dank!

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Das freut mich sehr!😃

Auf die Idee bin ich noch nie gekommen. So weiß man wenigstens was drin ist.

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Stimmt - hast recht! 😁

Schön das Nitritpökelsalz erwähnt wurde . Danke für die Erklärung .

Wow ein super schneller Leberkäse. Den mach ich ganz sicher. Danke für das geile Rezept. Mfg Sidy

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Freu mich!!! LG Polsen

Vielen Dank fiir dieses tolle Rezept👍🙋👌

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Gerne - freu mich!!!

Danke für das tolles Rezept👍👌🌹🌿😍

@polsenkocht

Жыл бұрын

Sehr gerne 🤗

danke für dieses Video! endlich mal ohne Pökelsalz einfach spitze 🤩 👍

@polsenkocht

2 жыл бұрын

😁😁😁

Ein Traum!!! 😁 Dankeschön aus Norwegen - von einem Tiroler der schon über 50 Jahre hier wohnt - und der oft von einer Leberkäs-Semmel träumt ... 🥰 Muss ich unbedingt nachmachen! 👌

@polsenkocht

10 ай бұрын

Unbedingt ausprobieren - das hilft bestimmt gegen Heimweh!

Leberkassemmeln san so wos guads 👍👍👍viele Grüße aus Bayern

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Das stimmt 👍😁😁😁

Soo ein einfaches tolles Rezept, vielen Dank

@polsenkocht

Жыл бұрын

😀😀😀

Deine Rezepte sind sensationell

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Danke, Veronika!!!

Vielen, vielen Dank für das Rezept. Ich lieeebe Leberkässemmel. Bekomme hier in Andalusien keinen wirklich guten. Werde es demnächst ausprobieren. Dürfte mit dem Thermomix gut gelingen.

@lostmoose7352

2 жыл бұрын

Du musst aber moeglichst frisches Hackfleisch nehmen, (moeglichst schlachtfrisch). Sobald es gefroren war, oder laengere Zeit gekuehlt bekommst Du kaum noch eine richtige Bindung hin ohne Zusatz von Phosphat. Backpulver geht auch so einigermassen,, aber nur wenn es Diphosphat enthaelt. Ich bekomme z.B. hier in Alaska keinerlei Frischfleisch...alles nur gefroren

@polsenkocht

2 жыл бұрын

@Klaudia, ja ich denk damit wird's gehen - gutes Gelingen!!!

@polsenkocht

2 жыл бұрын

@lost moose, danke für die Tips - 😊👍

@Klodin12

2 жыл бұрын

@lost moose, danke für den Tipp, werde dann mein Hackfleisch selber machen.

Jetzt habe ich richtig Lust auf eine Fleischkassemmel mit Senf und Pfefferoni. Liebe Grüße aus Tirol in den fernen Osten, dem schönen Burgenland.

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Sehr gut!!! Jetzt weißt auch wies geht! LG Polsen

Vielen Dank für das tolle Rezept, alles was ich von dir nachkoche gelingt einfach super. Der Leberkäs war eine Gaumenfreude. Ich freu mich auf noch viele tolle Rezepte von dir. Ganz liebe Grüsse an dich aus Wien

@polsenkocht

Жыл бұрын

Danke Karin! Freu mich!!!😃

Danke Roland wird ich auch mal selbtsmachen. Des sieht super und lekker aus. Lg aus Canada

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Unbedingt Bill! Ich wünsch dir gutes Gelingen!! LG Roland

Nach diesem Rezept habe ich immer gesucht, super

@polsenkocht

Жыл бұрын

Das freut mich 😊

Sehr schön, einfach und gelingsicher - hab ich schon gemacht, allerdings mit Nitritpökelsalz. Ich mag die Farbe. Und wenn man´s nicht übertreibt, schadet es auch der Gesundheit nicht ... 😌 als Form nehme ich die Silikon-Variante, die ist leicht wieder zu reinigen. Und Du hast Recht, der Fleischkäse ist wunderbar - auch abends 😌 😍

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Da hast sicher recht - die Menge macht das Gift - LG Polsen

Servas ins Burgenland, ein tolles Rezept und wie immer, super erklärt. Danke und stets 3 Daumen hoch. LG. Michl der Exilkärtner :-))

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Vielen lieben Dank😀

Wooooooowwww und DEN KANN MAN AUCH SELBER MACHEN... ❓BIN ICH NUN ECHT NEUGIERIG..... ‼️

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Wirst nicht enttäuscht sein!! 😁

ich liebe leberkäs.bei mir kommt immer selbstgemachte röstzwiebeln mit drauf.reinbeissen und wohlfühlen.

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Herrlich!!!

Einfach Klasse 👍👍👍😋🌿⚘🍀

@polsenkocht

Жыл бұрын

Danke!

Du bist spitze ich habe es gemacht aus Rindfleisch war wirklich lecker 😋 lg Fatma

@polsenkocht

2 жыл бұрын

oh super!!! freu mich!!! LG Polsen

Vielen lieben dank. Lebe in Thailand und hatte so Lust auf Leberkäs. Danke für das Rezept

@polsenkocht

6 ай бұрын

Super! 😃👍

jo mei...da polsen halt :-).....wie immer EXTREM genau und gut erklärt...so a schlankl

Echt Weltklasse erklärt, besten Dank!!! Dafür gibt's ein Abo mehr!!!!

@polsenkocht

6 ай бұрын

Vielen dank Martin!!!!

Ich würde raten das Faschierte gemischt mit viel Fettanteil zu verschieren. Der Leberkäs wird dadurch weicher und außderdem wäre es klug doppelt durch den Wolf laufen zu lassen. Damit wird das „Brät“ etwas feiner wird! Wie der Vorredner schon sagt, Blech öfters aufklopfen damit die Luftblasen sich teils verflüchtigen. Am besten mit der nassen Hand einschlagen.

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Danke für die Tips!!!

awwww super,super und vielen Dank fuer dieses Rezept...hab schon viele Rezepte angeschaut und mich nicht getraut....aber nach diesem Video und zu sehen dass es gar nicht schwer ist werde ich es ausprobieren. Leb seit 15 Jahren in Manitoba,Kanada und werd sowie ich alle Zutaten(Gemwuerze) beisammen habe meinen eigenen Leberkas nach diesem Rezpet selbst machen..vielen,vielen Dank fuers zeigen und hochladen. LG,Regina

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Das freut mich, dass mein Rezept so weit kommt! 😀 LG Polsen

Das Ende vom Leberkäse ist das Beste.

@polsenkocht

2 жыл бұрын

😀😀😀

@singlemalt8888

2 жыл бұрын

Falsch, es ist der Anfang, denn am Ende ist ja nix mehr da und daran kann ich nichts gutes erkennen.😂😂

Respekt! Alle Achtung. Grüße aus Italien

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Vielen Dank! Grazie!!!

Hallo Herr Polsen super Ideen mus mal nachmachen Vielen lieben Dank für das tolle Video rezepte VG aus Stuttgart 😊

@polsenkocht

10 ай бұрын

Liebe Grüße zurück

Zusammen mit KSK das beste Leberkas- Rezept! Top!

Danke für das tolle Rezept, hab Leberkäse schon selbst gemacht, war gut aber nicht so toll wie deiner👍👍

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Das freut mich, dass dir meiner gefällt, aber so schlimm kann deiner ja nicht gewesen sein - vor allem wennn er mit Lieben gemacht is, is es immer gut 😊

Wieder einmal ein tolles Rezept lieber Polsen Grüße aus Pinkafeld

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Vielen lieben Dank 😊

Dachte immer für sowas bräuchte man einen leistungsstarken Cutter. Aber einfach in der Küchenmaschine, funktioniert super

@polsenkocht

2 жыл бұрын

😃

Danke lieber Polsen. Werde ich nach machen.

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Gutes Gelingen!!!

Der Leberkäse ist auch bei uns sehr beliebt,mit einer guten Bäckersemmel dazu. ...selber gemacht schmeckt es immer besser ❤Danke für die gute Eßidee .Steffi

Und wieder ein super Rezept, auch ich hab eines von einem Fleischermeister, hab's noch nicht gemacht, trau mich nicht so recht trüber. Zum Nitritpökelsalz einige Zeilen: Dieses benötigt man, um eine schöne Rotfärbung für Wurst, in Deinem Fall Leberkäse zu erreichen. Wenn man zum Nitritpökelsalz Ascorbinsäure (Vitamin C) hinzufügt, ist dieses absolut harmlos. problematisch ist es nur, wenn man kein Vitamin C sprich Ascorbinsäure zusetzt- nicht verwendetes Nitrit reagiert mit der Ascorbinsäure und wird zu Stickstoffmonoxid, das ist ein harmloses Gas. Wenn man keine Ascorbinsäure verwendet, bleibt das Nitrit in der Wurst. Sollte man keine Ascorbinsäure (Vitamin C) im Hause haben ist Ersatz Orangen-oder Zitronensaft, Liebe Grüße Christine

Lecker! Lebe in Amerika und vermisse Leberkaese! Werde es versuchen! Danke ❤️

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Unbedingt! Alles Gute!

Danke für das Rezept, wird ausprobiert. Und jetzt die Preisfrage: Was ist das Leberkäs -Dilemma? Antwort: Eine Leberkässemmel ist zu wenig, zwei sind zu viel. (Jedenfalls für einen erwachsenen Mann südlich der Mainlinie.) Am besten man isst zuzweit und kann sich drei Semmel teilen. (Ehre wem Ehre gebührt, das ist aus einem Eberhofer-Krimi von Rita Falk)

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Stimmt aber so!!!! 😄😄😄

Sooooooo, heute gab es Fleischkäse. Was soll ich sagen...? Das ist jetzt das zweite Rezept, was wir nachkochen und es war wieder meeeeega!!!! Müssen uns öfter ab burgenländische Rezepte machen. Sind zwar nicht für die schlanke Linie, aber lecker!!! Also Daumen hoch aus dem Rheinland!!!

@indydrjones

2 жыл бұрын

Wollte eben noch schreiben " sch.... ist das geil!", Aber fluchen sollte man ja besser lassen 😅🤣

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Vielen Dank! Freu mich!!!

.. Haha 😆 ja zum Frühstück, samt Reparaturbier und der Kater ist gegessen 😜 .. Perfekt gemacht 😄

@polsenkocht

2 жыл бұрын

😀😀😀😀😀

Tolles Rezept 👍🏼 Es geht nichts über eine selbstgemachte „Lewajettn“ 😋

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Das freut mich 😊

Super👍🤗

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Danke Sandra!!!

Dank Dir kann ich mir ja schon in Frankreich meine Langos selber machen, Leberkäse hat mir so gefehlt, immer schicken lassen oder mitnehmen, wenn ich in Wien bin, danke !! jetzt kann ich mir den selber machen, noch nicht ausprobiert, aber wird sicher super - Ich liebe Deine Videos! LG aus Frankreich

@polsenkocht

Жыл бұрын

Super! Freu mich! Vielen Dank! LG Polsen😃

Lecker so afoch geil 🤩

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Stimmt! Danke!!!

Das Backpulver macht nur Sinn, wenn auch Diphosphate drinnen sind. Das ist für die Bindung zuständig, sonst schrumpft das Brät im Ofen und lässt viel Wasser. 😉

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Danke für den Tipp😁 - aber gibt's überhaupt noch Backpulver ohne Diphosphate - soweit ich weiß ist da nur das doch eher seltene Weinsteinbackpulver das keine Diphosphate als Säuerungsmittel hat - oder lieg ich da falsch?

Super erklärt 👍 Leider ist irgendwann die Diskussion aufgekommen, das Nitrit/Nitrat in Wurst schädlich sein kann. Das möchte ich auch nicht dementieren. Durch falschen Umgang mit Lebensmitteln, in denen Pökelsalz verwendet wurde, können sich Nitrosamine bilden. Bsp.: der knusprig gebratene Bauchspeck, viele kennen diesen nur noch als Bacon. Als kleiner Hinweis: Alle fleischig rot farbene Wurst- und Schinkenerzeugnisse einfach nicht erhitzen/braten (Wiener, Bockwurst, Fleischkäse, Schinken, Bauchspeck, Kasseler und und und). Leider ist es aber nur die halbe Wahrheit. Auch in Gemüse, jeglicher Art, kann sich Nitrat/Nirtit in hoher Konzentration befinden. Ähnlich wie Spinat und Mangold, kann die Rote Bete verhältnismäßig viel Nitrat aus dem Boden aufnehmen und speichern. Dabei kann der Nitratgehalt in Abhängigkeit von Kultivierungsbedingungen wie Bodenbeschaffenheit und Düngung sowie klimatischen Verhältnissen schwanken. Während Nitrate als relativ ungefährlich gelten, können sie bei unsachgemäßem Transport oder falscher Lagerung sowie unter dem Einfluss von Bakterien in gesundheitlich bedenkliche Nitrit- oder N-Nitroso-Verbindungen (z.B. Nitrosamine) umgewandelt werden. (Quelle:Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL) Nitrit wird zum konservieren verwendet. Das ist richtig. Aber warum? Weil es viel gefährlichere Mikroorganismen und Bakterien im Fleisch abtötet. Es gibt von Lebensmittelinstituten unendlich viele Veröffentlichungen zu diesem Thema, diese sollte man sich mal zu Gemüte führen, bevor man mit in das "Horn des Halbwissens" bläst. Es ist Tatsache, dass die gesetzliche Höchstgrenze für Gemüse bedeutend höher ist, als die für Fleisch und Wurstwaren. Selbst unser Trinkwasser enthält Nitrat. Selbst das sagenumwobene gesunde Steinsalz enthält Nitrat. Weil es nun mal in der Natur so vorkommt. Nitrat kommt in natürlicher Form im Boden vor, oder wird durch Kunstdünger in großen Mengen auf die Felder gebracht. Dieses wird, mit Beginn des Verdauungsprozesses, im Mundraum teilweise in Nitrit umgewandelt. Erst lesen, dann behaupten. Mich als Fleischer nervt dieses unleidige Thema extrem, weil immer nur das gefährliche "Halbwissen" in die Welt posaunt wird.

@polsenkocht

11 ай бұрын

🤔

Lieber Polsen! Das ist wieder einmal ein herrliches Rezept. Wird ausprobiert! Gibst du zu diesem Rezept absichtlich keine Mengenangaben? Gestern gab es übrigens „dein“ Szegediner-Gulasch. Herrlich! Ich MUSS mich einfach wiederholen: Wann fasst du deine Rezepte zu einem Kochbuch zusammen? Glg aus dem Seewinkel, Lisbeth

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Danke Lisbeth, die Mengenangaben (Rezept) sind unter dem Video in der Infobox. Kochbuch dauert noch.

das wird sowas von nachgemacht…🤤

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Super! Freu mich!!!

@xmike13

2 жыл бұрын

@@polsenkocht schon passiert, geschmacklich 1A schade dass man seine Ergebnisse hier nicht zeigen kann 😀

Habs gemacht, MMMMMMMMMMM Das war gut!!!! Gruss aus Houston, USA

@polsenkocht

8 ай бұрын

Das freut mich! LG Polsen

Vielen herzlichen Dank für diesen Köstlichen Rezept ,es ist mir sehr Gut Gelungen der Leberkäs und es Schmeckt köstlich, ich lebe jetzt in Thailand da gibt es solche Köstlichkeiten nicht.

@polsenkocht

Жыл бұрын

Super! Das freut mich!!!

😋 Des is was feines , mei Opa hat früher noch bissel rinderleber rein und geröstete Zwiebel und auch bissel Peterle , dazu Tomatenmark und ungarisch Paprika mit ingwer hab i no net probiert, aber des werd ich probieren 😅 ich dank dir für das tolle Rezept i hob no vom uropa die alte lange Kastenform da hab a scho ein Königskuchen gebacken da brauch i aber die 2,5 fache menge 😂 und den hab ich wenn Leberkäs mache immer gerne genommen das uralte Rezept ist noch handgeschrieben eine tolle Erinnerung aus unserer Metzgerfamilie. Ich wünsche dir a schenes Wochenende Ade und bleib schee❤

@polsenkocht

4 ай бұрын

Rinderleber und Zwiebeln passen sicher super rein! Danke für den Tip!!! Alles Gute und liebe Grüße Polsen

9:46 ... Als ob's dein Erstgeborener wäre 😁 Lässiges Rezept wie immer, und was auch ned ganz unwichtig ist, du erklärst es super verständlich und sympatisch ... Danke fürs zeigen!

@polsenkocht

2 жыл бұрын

😁😁😁

Tu es gerade ausprobieren,erzähle nach her wie er mir gelungen ist!!viele Grüse aus Chile

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Freu mich drauf!

@lilovoigt6147

2 жыл бұрын

Alles ist gut gelungen!!!schmekt echt gut!!!

Super, vielen Dank!!!!

@polsenkocht

Жыл бұрын

Danke!!!👍😃

schaut super aus und ist eine gute idee, vielleicht trau ich mich einmal drüber. mein mann mag übrigens den leberkäs ungefähr 5 cm dick in einer semmel - lach

@polsenkocht

2 жыл бұрын

😀😀😀 5cm is super!!! Da bracht ma die Semmel nur, dass ma sich die Finger nicht fettig macht!😀😀😀

@Tschieny1

2 жыл бұрын

@@polsenkocht lach, genau, oder sich die finger nicht verbrennt ;)

dankschön! :) mit piment muß man da echt aufpassen. ich hab mal einen gemacht und ein bissl zu viel reingetan, das war dann schon hart an der grenze

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Da hast recht - ebenso mit dem Ingwer - aber da braucht man halt Erfahrungswerte - und nach 2-3x weiß man wie man ihn am liebsten hat den Leberkäs!

Super!

@polsenkocht

Жыл бұрын

Danke!

Am besten ist eine Käsleberkas Semmel vom Pferd, auch das echte Original aus Österreich es gibt nichts besseres 👍😁

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Da kannst schon recht haben - aber da scheiden sich ja die Geister - Pferdefleisch ist halt nicht so selbstverständlich heutzutage - früher als es noch viele Arbeitspferde gab - da war's ganz normal - aber Käsleberkäs - ja da hast recht ist auch mein Favorit!!!😁

Der rote Ruebensaft verliert aber nach kurzer Zeit die Farbe, vor allem beim Einfrieren des LK und der Anschnitt wird fleckig. Besser ist ein Tropfen Karmin.

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Danke für den Tip!

Es sieht wie immer einfach wunderbar aus. Verleitet wirklich zum Nachmachen - aber , ich vermisse die genauen Angaben. Vielleicht gibt's die nach. Wäre sehr dankbar . LG

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Vielen Dank! Die Mengenangaben sind in der Infobox unter dem Video!

@blabla6319

2 жыл бұрын

@@polsenkocht ich versteh's nicht, kann das Rezept nicht finden.

@polsenkocht

2 жыл бұрын

@@blabla6319 kein Problem - also wenn du KZread öffnest und das Video ansiehst, kannst du während das Video läuft runter scrollen - und gleich unter dem Video siehst du den Titel "Einfach selber machen - Leberkäse" dann siehst du die Aufrufe und wann das Video veröffentlicht wurde - darunter siehst su mein Bild und den Titel meines Kanals - und gleich darunter beginnt die "Infobox" mit de Text:Leberkäse oder auch Fleischkäse genannt- ..... und genau darunter kommt das Rezept. Hoff das hilft. Melde dich falls nicht. LG Polsen

@polsenkocht

2 жыл бұрын

@@blabla6319 hier aber gleich noch das Rezept aus der Infobox: Rezept 1/2 kg Schweineschopf (Nacken) faschiert 1/2 kg Rinderbrust faschiert 20g Kochsalz 1 flacher EL Piment gemahlen 1/2 TL ger. Ingwer 3 Knoblauchzehen 1-2 TL ger. Pfeffer 1TL ger. Koriander 1/2 -1 TL Muskat ger. 1gehäufter TL Backpulver 2EL Speisestärke 300g Eiswasser 100g Rote Rüben Saft oder etwas rote Lebensmittelfarbe

@blabla6319

2 жыл бұрын

HERZLICHEN DANK, jetzt hab ich's. Wird bald nachgemacht LG

Hallo Polsen, blöde Frage! Kann man das brät auch in Gläser füllen und dann im Einkocher oder Töpfen fertig machen oder ist diese Variante nur für den Backofen geeignet zum Braten ? Lg

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Ich denk mal, dass das auch geht!

Endlich mal österreichische Spezialitäten 🥰🤩

@polsenkocht

2 жыл бұрын

😋😋😋 Freu mich!

@Phylax_Luedicke

Жыл бұрын

Da muß ich Sie leider enttäuschen, liebe Jacqueline. Der Leber= bzw. Fleischkäse ist keine österreichische Spezialität, sondern ein urbadisches Gericht. Unser Kurfürst Karl Theodor brachte ihn nach Bayern, als die Kurpfalz 1777 an Bayern kam und dort hat es sich dann auch bis Österreich verbreitet. 🙂 Nichts für ungut...

@jacquelinegutefrage9796

Жыл бұрын

@@Phylax_Luedicke danke für die lehrreiche geschichtskunde 😘😘

@Phylax_Luedicke

Жыл бұрын

@@jacquelinegutefrage9796 Gern geschehen. ☺😘Bis vor Kurzem war ich auch noch der felsenfesten Überzeugung, daß die Heimat des Fleisch= und Leberkäses in Bayern oder Österreich liegt. Ich habe nicht schlecht gestaunt...🙂

@jacquelinegutefrage9796

Жыл бұрын

@@Phylax_Luedicke egal Hauptsache es schmeckt 🤭

Hallo Roland, lieber ist der Leberkas nicht ganz so rötlich, dafür nur mit natürlichen Zutaten. 😊 Was für eine tolle Rezeptidee. 👍👍 Vielen Dank 🌞 🍀

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Vielen lieben Dank, Angelika - du siehst das genau wie ich!

@angelikafrisch8094

2 жыл бұрын

@@polsenkocht 😊

Wie immer super. Durch welche Scheibe hast du faschiert? Liebe Grüße

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Ich glaub, die hat 3mm - es ist die kleinste Scheibe.

@monikadjuricic2884

2 жыл бұрын

@@polsenkocht Vielen Dank für die rasche Antwort.

Ist das Rezept für 4 Personen? Super erklärt, danke für die tollen Rezepte/Videos 👍 ich hab schon einiges nach gekocht.

@polsenkocht

Жыл бұрын

Kommt drauf an, wieviel eine Person istt - aber für 4 Personen is es allemal genug!

I like your videos my dear friend , I'm with you with full support 🔔🔔 keep in touch 😍😍😍❤️❤️❤️❤️❤️❤️

@polsenkocht

2 жыл бұрын

THX