Da bekomme ich Heimweh ... ich war einige Jahre im Diplo-Dienst an der Deutschen Botschaft in Belgrad... Jetzt habe ich den Geruch in der Nase, gegrilltes Fleisch, Šopska Salat, eingelegte Paprika und Peperoni, fluffiges Pogača Brot. Polsen, Du bist einfach spitze. So viel Sachverstand und so viel Fingerspitzengefühl und das alles gut erklärt und in Szene gesetzt. Ein großes Dankeschön für dieses Video. Das mit dem Heimweh ist ernst gemeint. Meine Jahre auf dem Balkan zählen zu den besten meines Lebens. Eine schöne Portion Čevapčići mit Ajvar, Zwiebeln und Djuveč Reis im Lokal Tri Šešira in der Skadarlija in Belgrad, dazu ein schönes kaltes Nikšićko Pivo. Da schaut man seinen Lieblingskochkanal und auf einmal ist man 20 Jahre in der Vergangenheit und genießt einen schönen Abend mit Freunden. Ganz liebe Grüße🙋🏻‍♀️ Lisa

@donronn71

Жыл бұрын

Haha ich lese Ihre Antwort Und beginne zu Sabbern. Ich besuchte Serbien und Kroatien. In jungen Jahren und der Salat mit den CHEVAPPA Und warmes Brot.... Schönen Abend

@sassandsavvy007

Жыл бұрын

@@donronn71 Liebe Grüße aus München 🙋🏻‍♀ich gehe in Gedanken die Speisekarten aus meiner Balkanzeit durch. Gut, daß in 2 Tagen wieder ein schönes Polsenvideo erscheint - mehr schöne Erinnerungen 😃

@polsenkocht

Жыл бұрын

Herrlich Lisa!!!! 😃😃😃

@sassandsavvy007

Жыл бұрын

@@polsenkocht 🙋🏻‍♀😀

@granach05

Жыл бұрын

Und hier meine Erinnerung: Vor vielen, vielen Jahren, zu Zeiten der DDR, konnte man in Berlin in der Gaststätte an der Staatsoper Unter den Linden (Sie hieß "Operncafe", war aber neben Cafe- auch Restaurantbetrieb.) "Würstchen Beograd" bestellen. Die habe ich geliebt. Später, als ich auf den Balkan reisen konnte, begegnete ich ihnen wieder und erkannte, dass es Original Cevapcici waren. Heute nun werde ich sie nach Polsens Rezept selber machen. Herzlichen Dank!

Da kocht einer, der weiß, wie es wirklich geht. So gehen Cevapcici! Bravo und Danke!

@polsenkocht

Жыл бұрын

Danke Andreas!!!

@astrid2218

Жыл бұрын

Hab in meinem ersten Urlaub in Kroatien jeden Tag Cevapcici gegessen, sie waren einfach köstlich😋 zuhause nachgekocht war ich bitter enttäuscht, jetzt weiß ich warum. Es lag an der typisch gummiartigen Konsistenz. Herr Polsen hat dies super erklärt😊

@markofilipovic9260

7 күн бұрын

@@astrid2218 Wegen der gummiartigen Konsistenz bitte die Natronmenge reduzieren.

Svaka čast! Alle Achtung! Kurz, bündig, leicht verständlich und grenzgenial erklärt 👍 Herzlichen Dank und liebe Grüße, Irene 🇦🇹🇭🇷☀️

@polsenkocht

Жыл бұрын

Hvala!!! 😃😃😃

Bravo Roland! Heute habe ich wirklich etwas dazu gelernt. Knoblauch Wasser/Natron und das doch längere Aufbewahren im Kühlschrank vor der Verarbeitung habe ich bislang noch nicht ausprobiert. Werde ich demnächst nachmachen.

@polsenkocht

Жыл бұрын

Das freut mich Thomas! Alles Gute dafür! 😃

@CrvenkapicaIVZNG

Жыл бұрын

Ohne Soda keine cevapcici.

MEGA! Die ersten Cevapcici meines Lebens, die Weltklasse geschmeckt haben!!! Selbst mein Mann vom Balkan war begeistert, und DAS heißt echt was! Der Fleischteig wird jetzt ein Dauerbrenner in unserem Kühlschrank! 1000 Dank, Herr Polsen!!!

@polsenkocht

Жыл бұрын

Na da freut mich natürlich! Super! Alles Liebe Polsen

@rudikolmel5407

Жыл бұрын

frag dann mal deinen Mann, ob da Paprikapulver reinkommt

@davethebrave2459

9 ай бұрын

@@rudikolmel5407 wen interessiert das...

Schönes Rezept.. Ich glaube es gibt kein Gericht, was von ungenießbar bis superlecker sein kann. Es ist viel Arbeit, die man ja nicht verkürzen kann. Aber jetzt würde ich sie genauso selbst machen.. Ich freue mich darauf! Danke für das Video! LG😊

Danke...ein richtig toller Beitrag. Kurz, bündig, nachvollziehbar und genau richtig, wie es sein sollte. 👌

@polsenkocht

Жыл бұрын

Danke für das Lob!

Heute nachgekocht. Mein Mann meinte nur, das seien die besten, die er je gegessen habe. Und ich kann jetzt mit meinem gespaltenen Verhältnis zu den „Dingern“ abschließen, denn endlich weiß ich, wie sie wirklich schmecken!!! Ich freue mich aufs nächste Wochenende. Da nehme ich mir ein neues Polsen- Rezept vor 😀.😋😎! Liebe Grüße, die Deutsche im Burgenland

@polsenkocht

Жыл бұрын

Das freut mich sehr! Liebe Grüße Polsen

Danke vielmals für das simple Gericht - oft sind die einfachen Rezepte die Besten!

@polsenkocht

Жыл бұрын

Stimmt Erich!!!!

@CrvenkapicaIVZNG

Жыл бұрын

Stimmt. Jedoch, je weiniger Zutaten, je einfacher die Rezeptur, desto wichtiger die Qualität der einzelnen Zutat. Hier ist es die Qualität des Fleisches. Aber auch Salz (nicht einfach die billigsten ätzenden Körner) und der Pfeffer spielen eine Rolle. Den Knoblauch nicht vergessen. Was ich in Deutschland oft als Knoblauch angeboten bekomme, überschreitet regelmäßig die Grenze von Betrug am Kunden.

Immer wieder herrlich👍 Wäre mal cool so eine Kochschule mit Fans auf zu ziehen, wo man gemeinsam 3-4 Gerichte kocht. Bitte weiter so. Freue mich auf jedes Rezept👍👏

@polsenkocht

Жыл бұрын

🤔🤔🤔 danke Chris für den Denkanstoß

@BarbelBumaas

6 ай бұрын

Rezept chevapcici

Großes Kompliment Maestro - Stimmt schon an Rennweg fängt der Balkan an 😎

@polsenkocht

Жыл бұрын

🤣🤣🤣

Ich muss mir jedes Ihrer Videos speichern ☺ Ab heute gibt es nie wieder die Not "Was koche ich heute" 😉 Ganz herzlichen Dank!

@polsenkocht

Жыл бұрын

Das freut mich sehr!

wie immer bestens erklärt und es machte uns hungrig!!!!!Lg

@polsenkocht

Жыл бұрын

😃😃😃 Danke!

Wow, da hab ich heute ja richtig viel dazugelernt. Danke, muss ich so ausprobieren. Freu mich schon auf die nächste Grillerei. LG aus OÖ 😄

@polsenkocht

Жыл бұрын

Das freut mich sehr!😋

Man merkt, dass du dich damit auskennst! Daumen hoch!

@polsenkocht

7 ай бұрын

Ich danke dir!

Auf diese Art noch nie Cevapcici zubereitet. War ganz neu für mich. Super erklärt, Super Geschmack. Danke Dir für das einstellen.😊

@polsenkocht

10 ай бұрын

Danke Bianca! Freu mich!

Ein echtes Cevapcicirezept. Danke!

@polsenkocht

Жыл бұрын

Danke Helena - freu mich!!!

Danke für das tolle Rezept. Wird umgehend ausprobiert!

@polsenkocht

Жыл бұрын

Freu mich! Danke!

Bravo, DAS sind echte Čevapčići. Dazu isst man nur lepinja und rohe Zwiebeln, dann ist dieses Essen nach BALKAN ORIGINAL. Liebe Grüsse, Vesna

@polsenkocht

Жыл бұрын

😃👍 Danke Vesna!!!

@StarStar-mi5qz

Жыл бұрын

@@polsenkocht bitte ein Lepinja Rezept!

@volkerloibsi7164

10 ай бұрын

Ich esse gehackten roten Zwiebel, der in reichlich Olivenöl, Salz und Pfeffer eingelegt im Kühlschrank ein bis zwei Stunden eingelegt war dazu. Hat meine Freundin aus Bjielina mir so beigebracht.

@davethebrave2459

9 ай бұрын

​@@volkerloibsi7164Ja scharfe Zwiebeln sind meega gut.,👍👍

@husein6645

Ай бұрын

Keine cevacici Sonden Es Heist Cevapi nicht Cevacici

Super, das ist richtig gut 😊

Chef Polsen, danke für dieses Rezept. Wieder etwas gelernt! Wird natürlich baldigst nachgekocht. Danke für dein Engagement für die bodenständige bzw. traditionelle Küche, weiter so 🙏

@polsenkocht

Жыл бұрын

Danke Christian! Gutes Gelingen wünsche ich!!! LG Polsen

@CrvenkapicaIVZNG

Жыл бұрын

Wenn es um cavapi geht, habe ich in diesen Breitengraden hier schon so einiges erlebt. Dass man die - die cevapi - kocht, das jedoch ist mir bisher noch nicht untergekommen. Man lernt ja bekanntlich nie aus.

Bravo ! Das war eine echte Bereicherung 😌 😍

@polsenkocht

10 ай бұрын

Danke - freu mich!!!

Toll!!!

@polsenkocht

Жыл бұрын

Danke!!!!

wie so oft, Gruß und Dank aus dem "wilden Osten" ins Burgenländle! - sehr geniales Rezept, gleich ausprobiert und für traumhaft befunden, oft sind die einfachsten Sachen, wirklich auch die Besten.

@polsenkocht

Жыл бұрын

Danke!

Lecker 😋 wieder ,toll

@polsenkocht

Жыл бұрын

Danke Gertrud!

Ich habe ihren Kanal entdeckt…einfach großartig…ich werde sie ausprobieren..ich 73.Jahre immer eine leidenschaftliche Köchin noch..für meine Familie..und mein Mann backt nach ihren Rezepten..lecker.ich studiere in vielen guten Kochbüchern..Danke für ihre gute Arbeit..die Videos und auch sie sind mir sehr sympathisch..Liebe Grüße aus NRW…👍

Prekrasni Recept, jako dobro.... Poz. iz Dortmunda

@polsenkocht

Жыл бұрын

Hvala!!!😃

Genau so geht's! Toll erklärt. Wir verwenden Rind, Schwein und Lamm 1/1/1. Aber du hast Recht, bei uns hat jede Familie ihre eigene Mischung 😁 Nur bloß keine starken Gewürze. Das Gericht lebt vom Geschmack des Fleisches.

@polsenkocht

Жыл бұрын

Da hast recht Silvia!!!😃

Thanks!

@polsenkocht

Жыл бұрын

Liebe Karin, vielen lieben Dank für deine Unterstützung!!! Freu mich sehr darüber! LG Polsen 🤗🤗🤗

@mmbmbmbmb

Жыл бұрын

@@polsenkocht Gerne geschehen lieber Polsen. Bin froh, dass es dich erreicht hat. Die rosarote "Bestaetigung" von KZread find ich allerdings zu toll und wuerd sie gerne entfernen, wenn dir das recht ist. R.S.V.P.

Danke lieber Polsen für Deine entspannte, sehr sympathische Art "g'schmackige" Rezepte einfach und praktisch vorzukochen und zu erklären. Meine ersten richtigen "Cevapcici a la Polsen" sind fast von selbst aus der Pfanne gehüpft. Einzig allein die 20g Salz auf 1kg Fleisch sind mir persönlich einen Deut zu viel - obwohl ich eh ein "Salziger" bin. Bei 1,5 kg Fleisch passen die 20g bei mir dann perfekt. Ad Knoblauchpresse sei noch kurz hinzugefügt, dass ich selbst schon einige dieser Teile verbogen und unbrauchbar gemacht habe, aber seit nun fast 2 Jahren in glücklicher, trauter Gemeinschaft mit einer OXO Knoblauchpresse lebe, die mir mein Leben wirklich erleichtert. Soll bitte keine "Schleichwerbung" sein, die tut echt was sie soll und ist dazu noch einfach zu reinigen. Bekomm dafür auch 100%ig keinen "Knoblauch" vom Hersteller! 😉

@polsenkocht

Жыл бұрын

Vielen Dank für die netten Worte - das Thema Knoblauchpresse beschäftigt mich schon einige Zeit - aber danke für den Tip! LG Polsen

Bravooooooo

So mache ich sie auch 👍

@polsenkocht

Жыл бұрын

Super Maria! LG Polsen 😃

sehr schön

@polsenkocht

2 ай бұрын

Danke!

Hallo Ich möchte mich für das super Rezept bedanken , es ist „absolut“ das beste Rezept. Endlich 🙏Leute der Pfeffer „die Menge“ ist ein muss und die Knoblauch Variante , ist einfach die allerbeste für diese Cevapcici. Habe meine Küchenmaschine „Knethaken“ genommen und bin total entspannt, tolles Ergebnis. Viel Spaß beim nachmachen und viele Grüße aus Wuppertal 😊

Danke fürs Video - Grüsse aus Norwegen! :o)

@polsenkocht

Жыл бұрын

Gern geschehen!😄😄😄

Respekt und Anerkennung für deinen Beitrag, bei uns in Süd-Serbien gibt es auch eine Variante mit Frühlingszwiebeln (nur grün) sehr klein gehackt....nur als Tip. Hvala od srca für diesen tollen Beitrag

@polsenkocht

Жыл бұрын

Danke für das Lob! Све најбоље 😃

wieder mal ein Rezept von Dir gekocht, dazu ein gutes Djuvec mit selbstgemachten Ayvar. Ich kann nur sagen...herrlich einfach, aber einfach herrlich

@polsenkocht

4 ай бұрын

Danke für das Lob Peter!

Du machst das echt super, danke für eine Anleitung. Mit glg deine Angelika aus Österreich

@polsenkocht

Жыл бұрын

Vielen lieben Dank!!!

Aus sehr vielen ANgeboten von Rezepten habe ich dich erwählt , und ich weis das mein Gefühl immer richtig ist , ich werde deine Zubereitungsart heute zubereiten , Danke

@polsenkocht

8 ай бұрын

Das freut mich sehr Gabriele!!!!

@schakallo

7 ай бұрын

Und, wie war das Ergebnis? Nicht so Toll, oder? Sonst hättest du doch bestimmt deine Begeisterung geäussert.

@davethebrave2459

7 ай бұрын

@@schakallo der dritte Kommentar, aggressiv gestaltet innerhalb von einigen Minuten... mitten in der Nacht.. Alles klar... Tee ist das bessere Getränk.

Klasse Rezept- sehr puristisch..so soll Cevapcici sein. Mein Abo hast Du.

Sehr gut, bravo! Ich sehe, Du näherst Dich dem Wursten ...

@polsenkocht

Жыл бұрын

😄 Stimmt - der Herbst kann kommen!

@KWPADM

Жыл бұрын

@@polsenkocht Ich wurste das ganze Jahr über ...

Wow. Knoblauch weich kochen kannte ich bisher noch nicht. Ich habe ihn und auch Zwiebeln immer in etwas Butter glasig werden lassen. Ebenso das längere kneten und ruhen lassen des Teiges sind neu für mich. Das wird definitiv beim nächsten Mal so gemacht. Vielen lieben Dank.

@polsenkocht

Жыл бұрын

Unbedingt Holger!😃😃😃 Alles Gute dafür! LG Polsen

Bin am Balkan aufgewachsen, wusste bis heute nicht wie man Cevapcici zubereitet. Vielen Dank für das Rezept. Übrigens, das Brot dazu heißt Lepinja.

@polsenkocht

Жыл бұрын

Das freut mich Hilde! Lepinja, danke🤔

Danke schöne 👍

@polsenkocht

9 ай бұрын

Gerne Angela!😊

Danke für das Rezept! Meine kroatische Schwägerin machts genauso😍 ps.: meine Knoblaubpresse lebt seit den 70ern und ist fast jeden Tag im gebrauch ✨😅

@polsenkocht

Жыл бұрын

👍😃

Hallo und vielen Dank für dieses tolle Rezept, Ich habe es gerade gemacht und bin sehr gespannt wie es schmecken wird, Ich habe das Hackfleisch selbst gemacht im Fleischwolf, danach durch den Wurstaufsatz des Fleischwolf die Cevapcici gepresst. Das war eine heiden Arbeit aber ich bin 100 % davon überzeugt das es der absolute Hammer wird. Als kleinen Dank Abo und Daumen gedrückt. Lg aus Berlin ☺️

@polsenkocht

Жыл бұрын

Vielen Dank - hoffe sie sind gelungen!😃👍

Sie machen das gut

... und ich hab‘ schon überall ein Ćevapčići-Gewürz gesucht und nix gefunden! 🤣🤣🤣 Danke. Jetzt weiß ich warum. Weiter machen! 👍

@polsenkocht

Жыл бұрын

😃👍

@CrvenkapicaIVZNG

Жыл бұрын

😄😁🤣🤣🤣😂

Sehr lecker vielen dank 😋😋😋😋

Sehr gutes Rezept, habe ich aus Rehfleisch und 20% Speck gemacht. Als Knoblauchpresse empfehle ich eine Gefu, funktioniert wie so ein Pommesschneider. Wird also geschnitten und nicht gepresst, dann vorne mit einem Messer abschneiden. Mach weiter so. Gruß vom Volker

@polsenkocht

Жыл бұрын

Vielen Dank Volker!!!

Super erklärt! Ich habe ein Rezept für Serbische Cevapcici,da kommt noch zwei Sorten Paprika dran,Natron auch.Und Knoblauch reibe ich auch immer,habe extra eine kleine Knoblauchreibe, mir war das Pressen immer zu doof.Und die Ruhezeit im Kühli sollte sein.Am besten vom Grill und dazu scharfe Zwiebeln und Djuvetsch-Reis Und man kann sie gut einfrieren auf Vorrat

@polsenkocht

4 ай бұрын

Danke für die Ausführungen Regina!😃👍

Knoblauch Presse: Also im 2010, also vor 14 Jahren, haben wir in Freiburg-Breisgau in der Innenstadt eine Knobi Presse gekauft, wir sind halb D und halb E, aber verbrauchen etwa 5 Knoblauchkoepfe pro Woche, und das gute Stück funktioniert t perfekt! Glueckstreffer?, vielleicht, Marke unbekannt, aber Sie funktioniert einwandfrei! Ihre Kochvorschlaege sind super, ich mag Ihre Küche e sehr gerne und kombiniere so gut es geht mit der Mittelmeerkueche (wenn man überhaupt noch solch eine Definition benutzen darf…)❤😅😅

Echt super erklärt und gezeigt. Bei unserer Abwandlung tun wir nur noch etwas Kümmel dazu ansonsten gleich. Ein rumänischer Kollege hat mir bzgl. der Elastizität mal erklärt dass seine Grossmutter so eine Art Sulze aus Knochen gekocht hat und diese dann zur Masse goss anstelle von Natron. Hab ich nie probiert aber klingt plausibel dass man das früher als Bindemittel nutzte. Mein Favorit ist aber die Balkanvariante im weichen Lipenja Brot mit Zwiebel, Ajvar und Kajmak....:-) LG

@polsenkocht

Жыл бұрын

Danke für den Tip mit Sulze - muss ich mal probieren!

@andreasvidinei1204

Жыл бұрын

Die Sulze wird statt Wasser benutzt und dient sowohl dem Geschmack, sowie der Elastizität. Ein wichtiger Aspekt ist der, dass beim Grillen, die Sulze schwerer als einfaches Wasser aus dem Wasser austreten kann, und somit das Produkt um einiges saftiger bleibt! Das Natron kommt nicht statt Sulze herein, sondern gehört mit dazu! Das A und O an dieser Stelle ist der Reifeprozess der Paste. Diese sollte mindestens 12 Stunden, besser sogar, bis 48 Std. im Kühlschrank, zugedeckt andauern, damit sich die Geschmacksstoffe entfalten können und das Natron richtig arbeiten kann. Zwischendurch sollte man die Paste immer wieder durchkneten. Eine Farbveränderung ist vollkommen in Ordnung. Vielen Dank Hr. Polsen, dass Sie dieses tolle Rezept mit uns geteilt haben!

@polsenkocht

Жыл бұрын

@@andreasvidinei1204 Ich bedanke mich für die ausführliche Erklärung! Vielen Dank und liebe Grüße!!!

Spitzen Rezept gibts heit bei mir mit pü 👍👍👍

@polsenkocht

Жыл бұрын

Das freut mich 👍

Danke, einfach super!!

@polsenkocht

Жыл бұрын

😃

Mega Grundrezept. Und ganz einfach. Ich reibe noch eine Zwiebel rein und spiele mit verschiedenen Fleischsorten (Schwein, Rind, Lamm). Ich liebe Ajvar, rohe Zwiebeln und Djuvecreis dazu.

@polsenkocht

4 ай бұрын

Herrlich!!!

Was in Österreich das Schnitzel ist, ist am Balkan Cevapcici. Drittel Schweine- Rind-Schaffleisch ist meiner Meinung die Beste Mischung. Aber Geschmack und Ohrfeigen sind bekanntlich verschieden. Super erklärt. Dankeschön

@polsenkocht

Жыл бұрын

👍🤣

So ist es loj...muss rein...bzw fett muss rein...... bravo Meister Liebe Grüße von Frankfurt

Das muss ich unbedingt probieren! Mein Tip zur Knoblauchpresse: IKEA Da hab ich meine her, ist komplett aus Aluminium, unverwüstbar und nur für € 4,-

@polsenkocht

Жыл бұрын

Danke für den Tipp

Das Fleisch wird gummiartig durch das Natron, man kann Natron auch bei der Wursterzeugung als Bindemittelverwenden. Grüße aus Niederösterreich

Interessanterweise ist die Einleitung, also und Geschichte über ćevapčići, korrekt, wo und welches Fleisch heute verwendet wird, das wissen nur wenige Menschen auf dem Balkan, ich schätze es🤟

@polsenkocht

Жыл бұрын

😃👍

Wusste gar nicht, dass die Konsistenz der Ćevapčići so sein muss. Danke für das Rezept und die gut ausgeführten Erklärungen dazu 👍

@polsenkocht

Жыл бұрын

😃👍

sehr tolles Rezept ,so schön erklärt und es geht schnell

@polsenkocht

Жыл бұрын

Danke Roswitha!!!

Bravo!! So macht man čevapćići👏👏🇦🇹🇭🇷🇦🇹

@polsenkocht

Жыл бұрын

Danke!!!

BRAVO MAJSTORE!! Super erklärt! Bist super Koch....mach weiter so..

@polsenkocht

Жыл бұрын

Vielen lieben Dank!!!

@elisabethrensky1299

Жыл бұрын

Qatar😅😅😮😢🎉🎉😢😮😅NT

Früher gab es bei uns Jugoslawische Restaurants und Cevapcici habe ich sehr geliebt. Hatte die dann versucht selbst zu machen aber irgendwie schmeckten die nur wie Frikadellen. Jetzt weiß ich warum. Die werden am Wochenende gekocht/gebraten. Habe gerade erst unbehandelten Knobi gekauft da passt das. Liebe Grüße 💐

@polsenkocht

Жыл бұрын

Super! Gutes Gelingen!👍😃

Super erklärt besser hätte ich es als Fleischer auch nicht machen können! Übrigens genau so mache ich die auch, am liebsten auf dem Grill .😋👌

@polsenkocht

Жыл бұрын

Danke Stefan!!!

Perfekt, ohne rotem Paprikapulver ! Einen Fladen und gesalzene Zwiebeln dazu , mehr nicht !

@polsenkocht

Жыл бұрын

👍👍👍

Danke, heute wieder Semmelknödel nach Deinem Rezept gemacht, ganz super! Dein Kanal ist sehr wertvoll

@polsenkocht

Жыл бұрын

Lieber Karl, danke!!! Freu mich!!!

Danke fürs Rezept! Hab sie immer falsch gemacht. Es gibt eine sehr gute Knoblauchpresse von RÖSLE. Hab sie schon seit ~ 20 Jahren. Ist aber sehr teuer.

😍

@polsenkocht

Жыл бұрын

😃

Dass Sie den Fleischteig lange schlagen und der Zusatz von Speisenatron überrascht mich, klingt aber so überzeugend. Keine weiteren Gewürze - ok. Mache ich nach und freu mich drauf! Danke!

@polsenkocht

3 ай бұрын

Ja - durch das schlagen verändert sich der Fleischteig enorm - gutes Gelingen!

Klingt echt Mega toll das Rezept. Leider ist für mich aufgrund dessen, dass ich blind bin nicht ersichtlich, wie viel man vom Natron benötigt und auch nicht genau wie viel Salz und Pfeffer, auf 1 kg Hackfleisch genommen wurde. Kann man anstelle von Natron auch Backpulver nehmen? 0:20

Gut recherchiert und gemacht Kollege. Genau so werden sie gemacht. Ich verwende Rindernacken und Lammbrust dafür 50:50. Mit dem Natron experimentieren, zu viel ist genauso schlecht wie zu wenig. Zu Knoblauchpresse sei gesagt, es gibt sie, nämlich von Ikea. Ich mag es nicht verlinken, aber in meinem Video zum authentischen Tzatziki gehe ich genau auf diese Knoblauchpresse ein.

@polsenkocht

Жыл бұрын

Danke!!!

Hallo Roland, da habe ich ja heute richtig viel gelernt.😃 Toll. 👍 Das freut mich. 😊 Dankeschön 🌞 🍀

@polsenkocht

Жыл бұрын

Danke Angelika, freu mich!!!

Einfach ist genial! Gilt für all Deine Rezepte. Hut ab!

@polsenkocht

Жыл бұрын

Vielen lieben Dank!!!😃

Herrvoragend👍👌😋 vielen lieben Dank👏❤

@polsenkocht

Жыл бұрын

Danke Lujza!!!

in manchen regionen isst man einen berg roher zwiebeln dazu.

@polsenkocht

Жыл бұрын

Stimmt!

Ist die pfeffer angabe so richtig habe es mit 8kg fleisch gemacht war manchen zu scharf aber sehr gut

@polsenkocht

Жыл бұрын

Dann einfach etwas weniger - wichtig ist, dass es euch schmeckt! LG Polsen

Ein tolles Rezept lieber Roland. Ich hatte in meinem Leben irgendwann auch einmal Ajvar dazu, eine Art Paprikasauce... Hast Du dazu ein Rezept?! Herzliche Grüße aus dem Ruhrgebiet >)

@polsenkocht

Жыл бұрын

Danke! Wegen Alvar muss ich mich noch schlau machen - kennen tu ich's natürlich!

Vielen Dank für ihre super Rezepte, könnten Sie viell. mal zeigen wie sie ihre Tomaten einkochen(ohne Schnick Schnack) haber leider mit einkochen noch nicht soviel Erfahrung, ausser Marmelade. Danke aus OÖ Ingrid

@polsenkocht

Жыл бұрын

Liebe Ingrid, ja - kann ich gerne ein Video machen - danke für die Anregung! Lg Polsen

Macht mich glücklich, dass Es so gezeigt wird wie es ist. Den Rest. An Geschmack Macht der Holzkohle-Grill. Top Etwas Suppe ? Zum betupfen?

@polsenkocht

Жыл бұрын

Danke! Betupfen mit Suppe ist natürlich ein guter Tip!

👍

@polsenkocht

Жыл бұрын

😃😃😃

Bravo, bravo, bravo! Das sind die besten Cevapcici, die ich je gegessen habe! Das Rezept ist auf den Punkt, sie schmecken einfach wunderbar! Tausend Dank dir diesen tollen Beitrag, er hat die Suche nach einem wirklich authentischen Cevapcici-Rezept endgültig beendet, denn besser geht es nicht. Wir haben sehr lange gesucht, vieles ausprobiert, aber kein Rezept davor kam nur annähernd an diese Cevapcici heran. Genau so muß die Konsistenz sein und genau so müssen sie schmecken! Danke dafür! 😊 Noch eine Frage. Im Video wurde ein Fladenbrot genannt, das man dazu gerne als beilage verwendet. Gibt es auf Deinem Kanal auch das Rezept dazu?

@polsenkocht

5 ай бұрын

Danke! Ich freu mich! Du meinst "Lepinja" - leider hab ich davon noch keine Video - aber danke für die Anregung!

Sehr lehrreich! Das mit dem langen Kneten wusste ich nicht. Und auch das heiße Wasser mit dem Knoblauch ist für mich neu. Probiere ich gerne beim nächsten mal aus. Ich habe mich beim zusehen gefragt, ob man statt der endlosen Kneterei das Fleisch nicht auch mit etwas Eis in einer Küchenmaschine cuttern könnte. Das sollte doch eine ähnliche Konsistenz ergeben. Wenn ich das koche, dann sind Ajvar und grob gewürfelt, rohe Zwiebeln ein Muss für mich.

@polsenkocht

Жыл бұрын

Ja, man kann das auch in der Küchenmaschine mache -erwähne ich übrigens eh im Video 😃 - Ajvar und Zwiebeln - einfach herrlich!!!

Die vorgestellte Rezeptur ist schon sehr gut. Eine Sache ist nicht jedoch verhandelbar: Schweinefleisch gehört nicht da rein. Weder geschmacklich noch kulturell. Am einfachsten ist es, 1kg Rindfleisch zu nehmen. (Ich hole mir welches bei Aldi, wenn es arg kurzfristig wird.) Optional 2/3 Rind und 1/3 Lammfleisch. Am besten wäre es mit Kalbfleisch. Eine gute Mischung ist je 1/3 Kalb, Rind und Lamm und insbesondere KEIN Schweinefleisch. Pfeffer würde ich auch weglassen, ist überflüssig. Bei Natron gilt generell die Devise: weniger ist mehr. Ich empfehle ehr 1/4 TL statt 1/2 TL zu nehmen. Es reicht auch ein gestrichener Teelöffel, weil Ćevap sonst beim Grillen gummiartig wird. Die Knoblauchzähen auch einfach durchpressen und im Wasser kurz aufschäumen. Reiben ist nach meinem Empfinden Aufwand ohne Not. Wer Lust hat, kann den Knobi mit einem scharfen Messer sehr fein würfeln. Ćevapi sind fertig, wenn sie im Inneren einen rosa Schimmer noch haben. Man muss darauf achten, dass sie beim Grillen noch saftig bleiben und nicht austrocknen. Powergriller halten neben dem Grill einen Topf mit einer Rinder/Lamm-Brühe aus Knochen und bepinseln diese während der Zubereitung.

Dankeschön, wollte ich schon immer mal selbst machen. Wird heute eingekauft und morgen mittags gegrillt.

@polsenkocht

Жыл бұрын

Sehr gut 👍

Ich habe die Knoblauchpresse von Kelomat schon seit 30 Jahren und davor hatte sie schon meine Oma Jahrzehnte in Gebrauch( war mein Erbstück) ich liebe ihn. Öffne damit auch jedes Jahr einige Kilogramm Haselnüsse damit behutsam nur bis die Schale knackt. Ein tolles Teil.

@polsenkocht

Жыл бұрын

🤔🤔🤔 ich glaub bei mir würde sogar die von Kelomat nur eine Woche halten - hab dazu leider kein gutes Händchen 😂😂😂

ich geb in die mischung noch paprikapulver (edelsüss und etwas scharfen) dazu.

@polsenkocht

Жыл бұрын

Passt natürlich super!!!

Der beste ist mit Schweine und Ziegenfleisch.. sehr saftig..

Hallo und vielen Dank für dieses Rezept. Hab ich lang nach gesucht. Beim griechischen Bifteki ist es ja dasselbe Problem. Jede Region macht es anders und habe da auch lange nach dem original Rezept gesucht. Eine Frage hätte ich dazu. Bei uns beim Kroaten reicht man immer diese tolle scharfe Ajvar Soße zu. Kennen sie da zufällig auch das Rezept? Ich finde diese Kombination so herrlich. Liebe Grüße aus Deutschland .

@polsenkocht

Жыл бұрын

Ja das Ajvar kenne ich - mein Nachbar ist aus Bosnien - der macht das jedes Jahr selbst - is ganz schön viel Arbeit - aber vielleicht mach ich´s auch noch.

@sequenzchen3839

Жыл бұрын

@@polsenkocht Ich liebe Ajvar! Ja bitte ein Video!... du kannst das bestimmt so einfach und gut erklären, dass es gar nicht nach so viel Arbeit aussieht, und zum Nachmachen ermutigt. 😊

Habt ihr im schönen Burgenland keine Wasserwaage, dass der Ofen so schief steht?

Super! Das werde ich ausprobieren. Ich liebe Cecapcici und finde es schade, dass in Deutschland seit dem Balkankrieg fast alle jugoslawischen Restaurants verschwunden sind.

@polsenkocht

4 ай бұрын

👍

Sehr tolles Rezept, wird bei der nächsten Grillerei getestet, lg. aus Bez. Mattersburg😋😊

@polsenkocht

Жыл бұрын

Unbedingt! Alles Gute!!!

meine Knolauchpresse ist vierzig Jahre alt ...von de Omma.😉😉

@polsenkocht

Жыл бұрын

Ein treues Ding im Gegensatz zu den Pressen die ich bis jetzt hatte! 😄

Eine alte "Küchenhexe", wunderbare Idee für die Außenküche und genau richtig in Krisenzeiten. Meine Freundin hat noch eine in ihrer Küche stehen in ihrem alten Bauernhaus.

@polsenkocht

Жыл бұрын

Wir nennen so einen Ofen "Sparofen" - bin richtig stolz darauf 😃

@gabischon9214

Жыл бұрын

@@polsenkocht interessant welche Namen es für ein und dasselbe Gerät gibt. Grüße aus Norddeutschland an einen Burgenländer in Norddeutschland. 😉🙋‍♀️

@gabischon9214

Жыл бұрын

@@polsenkocht kann ich sehr gut verstehen, dass auf so ein altes Teil stolz bist.

Geh gleich noch mal einkaufen! 😋😋😋😋 Muss einfach sein !

@polsenkocht

Жыл бұрын

Unbedingt!😋

So gehört das Rezept, ohne Schnickschnack. Rind, Schwein, Schaaf, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Natron, hierfür gibts Variationen wo man sagen kann das ist authentisch aber sonst kommt da nix rein. Endlich jemand der sich die Mühe macht und nicht irgend was hinklatscht.

@polsenkocht

2 ай бұрын

😋 Vielen Dank!

JA ~ genau so g'hoert's. Endlich wird's einmal gesagt (gezeigt). Meine ersten Ćevapčići hab ich gegessen, als mich mein Jugoslawischer Boyfriend 1965 zu seinen Eltern nach Samobor, (in der Naehe von Zagreb) geschickt hat. Unvergesslich schmackhaft ~ und bis dato nie wieder erreicht. Wie gut du demonstrierst worauf es wirklich ankommt. Mystery solved !!! DANKE !!! lgk

@polsenkocht

Жыл бұрын

😃😃😃 danke Karin!!!

Ziehe den Hut vor Ihnen. Danke

@polsenkocht

Жыл бұрын

Das freut mich!😃