Przepis kozak za pierwszym razem wyszła super mimo trzymania w lodówce 14 godzin

Najlepszy przepis na pizzę ❤

Łapka i subik poleciał

good

Witam mam pytanie czy moge zastapic semole czy nada sie na to maka kukurydziana ? Oraz czy zamiast kamienia moge uzyc steel do pizzy

Czy ciasto w bloku w TO i TK mogę trzymać w takim pojemniku jak Twój niebieski czy lepiej jak to będzie miska + ścierka?

Neapoletana w domu😂 szacun

Właśnie robię to ciasto, jeszcze godzina i do lodówki, jutro będzie jedzone... Myślę zrobić sos smietanowo czosnkowy, szynka, porozrywane kulki feta i świeże oregano...

Chciał bym zapytać o czas które godziny mogę oszukać bo chciałbym robić pizzę na 13 lub 14. A z tego wynika że musiał bym zacząć robić dzień wcześniej o 4 rano.

Witam, ciasto może dojrzewać do 48h?

@PanPiccer

5 ай бұрын

Tak, w mojej opinii to jest maksymalny optymalny czas garowania ciasta w lodówce

Co to za piekarnik i kamień?

@PanPiccer

Жыл бұрын

Effeuno p134h z biscotto

Po przeleżeniu ciasta w lodowce zrobiła mi się skorupa na cieście, czy to przez to ze była źle przykryte? Dałem ciasto do naczynia żaroodpornego i przykryłem ścierką

@PanPiccer

Жыл бұрын

Użyj folii spożywczej powinno pomoc następnym razem, a w takim przypadku jak Twój możesz spróbować uratować ciasto smarując ta skorupę niewielka ilością wody

@maciejfilipowicz5279

Жыл бұрын

@@PanPiccer super, dzięki spróbuje, będę pamiętał 🙂

Składniki na ciasto: 1000g mąki 00 o sile W 260-290 600g wody 29g soli 1-2g świeże drożdże 1. Wyrabianie ciasta z podanych składników 2. Do temperatury pokojowej na 6h 3. Do temperatury 4-6°C na 24h 4. Do temperatury pokojowej na 4h po podzieleniu ciasta na kulki 4. Można wypiekać.

Czy świeże drożdże można zastąpić suszonymi? :)

@acvx87

11 ай бұрын

można, jednak lepiej mieć świeże, są pewniejsze

@PanPiccer

11 ай бұрын

Zapraszam do filmiku, w którym porównuje te dwa rodzaje drożdży ;)

@bonifacykarol1418

6 ай бұрын

@@acvx87 pod jakim katem sa pewniejsze

Hej! Drożdże 1,2 g czy pomiędzy 1 - 2 g? Nie ma znaczenia ile konkretnie?

@PanPiccer

Жыл бұрын

Co do zasady od 1-3g drożdży na kg maki

A ten robot do ciasta to...?

@PanPiccer

Жыл бұрын

Aicok MK37

Mam parę pytań/dylematów: 1 Czy dodajemy oliwę do ciasta, czy ogranicza ona wysychanie ciasta podczas pieczenia ? 2 Czy kamień wstawiamy wysoko pod grzałke czy najpierw nisko dla samego wyrośnięcia? 3 Czy rozpuszczamy na początku wodę z drożdżami czy wodę z solą (wiadomo nie mogą mieć ze sobą kontaktu) 4 Czy kulki dzielić przed dojrzewaniem i wyrastaniem ciasta czy po?

@PanPiccer

Жыл бұрын

1. W napoletanie nie powinno się dodawać oliwy ;) ale trzeba przetestować pod katem swojego piekarnika jeśli nie osiąga wysokiej temp 2. Kamień wysoko 3. Najpierw drozdze w wodzie a na końcu sól bez rozpuszczania jak na filmie 4. Ja preferuje garbowanie ciasta w bloku czyli w całości i kulki na około 4h przed wypiekiem

Nie znam zadnej pizzy napoletanskiej ktora garuje 4h ..

@PanPiccer

Жыл бұрын

Nie wiem gdzie tutaj masz 4h skoro mówię wyraźnie ze 6h w To plus 24h w lodowce i znów 4h w TO

Z połowy twojego przepisu na ciasto klasyczne powinny mi wyjsc dwie 30cm, nie jestem w stanie rozgiagnac palcami az tak tgo ciasta

@PanPiccer

6 ай бұрын

Musisz dać jeszcze poleżeć ciastu aby było bardziej plastyczne

@katie_1153

6 ай бұрын

@@PanPiccer uwierz że leżało tyle co w przepisie a nawet chwile dłużej

@PanPiccer

6 ай бұрын

@katie_1153 to dodaj godzinę albo dwie, żaden przepis na pizzę nie powinien być niemodyfikowany. Ciasto różnie dojrzewa w zależności od wilgotności powietrza, temperatury czy nawet świeżości mąki, twardości wody. Ja podałem bezpieczne czasy w których ciasto nie przefermentuje do momentu w którym robią się w nim dziury przy rozciaganiu