Hammer. Hab die Jahre lang in Zermatt als Konditor gemacht. Diese Variante aber einfach genial❣️

Grüezi lieber Marcel, mir fällt immer Deine absolute Leidenschaft gepaart mit fundiertem Expertenwissen auf, das Du erfrischend nahebringst. Dieses Rezept möchte ich gerne in der Weihnachtszeit probieren. Ich kenne sie unter dem Begriff "Ochsenaugen".

mmh lecker, vielen Dank für das tolle Video!! Ich liebe es, dass du den Zucker reduzierst, wo es nur geht! Werde ich auspobieren.

Dieses Rezept werde ich sofort nachbacken, wenn wir aus dem Urlaub zurück sind! Mein Mann liebt "Ochsenaugen" und ich wusste bisher nicht, wie sie gemacht werden! Danke und liebe Grüße, Silke

Lieber Marcel, herzlichen Dank für deine tollen und lehrreichen Videos. Du erklärst so gut, dass man alle wichtigen Schritte gleich behalten kann. Merci für deine Zeit und deine Mühen!

Marcel ist einfach nur goldig : bei 0:26 - 0:28 sagt er doch tatsächlich : "3 Eigelb von 3 Eiern". :))))

Ich bin begeistert. Von Anfang bis zum letzten Schritt alles selber machen. TOLL

Das hört sich viel besser an als mit dem fertigen Marzipan 👍

Hallo Marcel, bei mir heißen sie Ochsenaugen und ich habe sie bis jetzt natürlich immer mit Marzipan gebacken. Eine echt geniale Idee, dieses jetzt mal mit Makronenmasse zu machen. Danke für die tolle Inspiration. 😋👍 LG von Susanne

🤩🤩🤩 das liebe ich ! Bin sehe froh auf diese Video so kann ich es entlich selber machen, Grossen Dank Marcel 🥰

Bei uns heißen sie Pfauenaugen 😋 und sind an Weihnachten immer als erstes weg 😄

I don't know why this was recommended to me as I don't speak German but I like both cookies and Germans/Germany so I'm glad it was recommended.

Wird heuer probiert! Grüße aus Salzburg

Besser kann es nicht erklärt werden. Danke für, immer wieder, tolle Anregungen und Supertipps ♥♥♥

Im Schwoabaländle in meiner Kindheit hießed sie "Ochsaauga". Frei mi sehr Marcel, mit Deinem Rezept unserem göttlichen Dorf-Bäcker, ♡Gott hab ihn selig♡ sinni Ochsaauga aus minnara Kindheit nachbacka zu kinna. I denk, Dei Rezept kommt sinnam ziemlich 100% nah. A echte Freid! 🙉😍🤗😘 Dankschee Marcel aus am hoha Norda vu dr Küschte 🥰

Vielen Dank für das tolle Rezept 😍😍 Ich liebe das Gebäck 👍👍👍

Super Rezept das ich auch direkt nachgebacken habe. Wieder mit einer leichten Veränderung. Da ich keine gute Spritztüte hatte habe ich die Mandelmasse gerollt und mit ein wenig Zuckerwasser bestrichen und auf den Keks geklebt. Dann über Nacht stehen gelassen und morgens gebacken. Sehr sehr lecker (sind auch schon alle weg 😁).Ach ja mit einer Kuchengabel wurde es noch von meiner Frau verziert.

Wau 😋da bekommt man schon beim zu sehen Appetit 🤭werde ich ausprobieren, danke für das tolle Rezept und die super Anleitung 👌👏👏🤩

Einen guten tag fuer alle....und danke an dich ,fuer deine super anleitungen fuer tolle repepte hier...wie hiuebsch und lecker..die sollens bei mir werden die woche...danke dafuer

"Vogelnest" finde ich viel schöner als "Ochsenauge" 😄 ich liebe diese sehr, vielen Dank für dein Rezept

Mhmmmmmmmmmmmmmm, mein Liebligsgebäck. Die sehen ja köstlich aus ! Wieder ein tolles Rezept zum nachbacken, vielen Dank Marcel.

Schönes Sonntagsgebäck, vielen Dank für das Rezept.

Hallo Marcel, ich habe dich erst vor einigen Wochen entdeckt, als ich unbedingt selber einen Panettone backen und dazu selber den Sauerteig machen wollte. Zu dem Thema möchte ich dir nochmal eine Mail schreiben. Du gehst mir nun nicht mehr aus dem Kopf und ich nehme deine tollen Tipps begeistert auf, obwohl ich schon ewig backe. Für heute: Guten Rutsch und alles Gute für 2021. Gerda

Mhhh Danke schön, mit Mandeln werden sicher nachgebacken

Diese Musi 🎶🎶🎹🎶🙃 Trotzdem vielen Dank für das tolle Rezept und die Tipps

Grazie per la bellissima ricetta e per i dettagli professionali.Per esempio è molto utile il consiglio di lasciarli seccare una notte così mantengono la forma e rimangono morbidi all'interno.Bravissimo anche perché riduci le calorie ma mantieni il gusto!Komplimente,ich werde mit Sichereit nachbacken

Danke für dieses tolle Rezept! Es macht richtig Freude, dir beim Backen zuzusehen 😊

Habe es heute gemacht wahnsinig gut

Bei uns in Berlin gehören sie auch in jede Bäckerei, waren und sind immer noch beliebt, das ganze Jahr durch, ein dauer Renner bei groß und klein. Sehr sehr gerne mehr von etwas gesund, und zucker reduziert, gerne auch mal etwas veganes!

Die fehlten mir noch,DANKE!

Einfach toll !! Wie immer sehr schön erklärt! Werde ich auf jeden Fall ausprobieren! Vielen Dank für deine tollen Videos.

Ein Meister! Einfach klasse!

Danke für das Rezept. Jetzt weiß ich auch, warum die mir mit Marzipan nicht immer gelingen. Bei uns heißen die übrigens Pfauenaugen.

Super lecker. Dankeschön Marcel 😊☕✋👍🥀

Ich liebe deinen Rezept. Du bist der bester!

Hello, I'm so happy that I found your recipe for these pastries. When I was little, we had a German bakery in town that made these, it was my favorite. Now I can make them at home. Thank you!

@otakugirl5278

Жыл бұрын

Can u tell me what the recipe cuz i don’t understand ehat he is saying pleeeease im begging 🙏🏻 I’ve been searching in the comment but there is nobody writed

@vickie5394

Жыл бұрын

@@otakugirl5278 INGREDIENTS shortcrust 120g _ of butter 3 yolks 100g _ of sugar 250g _ white flour (wheat flour type 405) 1 lemon, zest 1 pinch salt macaroon mass 300g _ almonds, ground & peeled 200g _ of sugar 3 albumen ½ lemon, zest Raspberry jam 200g _ raspberries (or fruit of your choice) 90g _ of sugar 8g _ pectin (alternative: jam sugar) lemon juice INSTRUCTIONS shortcrust Put all the ingredients in the food processor and mix on a low speed for 2-3 minutes to form a dough. Then place the dough on a lightly floured work surface and roll out to about 3 mm. Make sure the dough doesn't stick to the work surface. i.e. Always loosen the dough a little, remove it from the work surface and roll it out evenly in all directions. In the meantime, preheat the oven to 180 degrees top and bottom heat. Then cut out corrugated circles with a diameter of 9 cm from the dough and place them on a baking tray lined with baking paper. Bake Blind pre-bake the shortcrust pastry bases for 10 minutes in an oven preheated to 180 top/bottom heat. After baking, let the bases cool down directly on the tray. macaroon mass Put the almonds in a CutterBlenderMixer together with the sugar, the egg white and the lemon zest and mix for 3-4 minutes until the mixture is slightly warm. Then put the macaroon mass in a piping bag with a 15 mm star nozzle. Pipe a small ring with the macaroon mixture onto the cooled shortcrust pastry bases, leaving an outer edge of approx. 5 mm free. Then let the bird's nests stand overnight at room temperature. Raspberry jam For the jam, put the raspberries in a saucepan and puree with a hand blender. Then mix the sugar and pectin, add to the raspberries and mix well. Then bring the raspberries to the boil on the stove while stirring constantly. As soon as the jam starts to boil, add a squeeze of lemon juice, mix well again and let it boil down for 2-3 minutes. Completion of the bird's nest Bake After standing the bird's nests, flame them in the oven preheated to 230°C for 5-6 minutes. Then pour the jam into a sauce funnel and use it to fill up the empty spaces in the bird's nest.

Habe es heute gewagt und sie gebacken! Musste etwas mehr Eiweiß nehmen da die Makronenmasse sehr fest war,kommt ja auf die Eigröße an. Sie sind megalecker! Auch die Familie war begeistert! Mache ich wieder😊😋

Ich liebe Ochsenaugen❤️❤️ habe sie aber noch nie selbst gebacken, das wird sich aber jetzt ändern. Dankeschön für das tolle Rezept👍👍

Mmmhhh...dini Vogelnaestli send rechtig schoen und secher au guet. 😛 Bravo Marcel😊☺

Ich liebe dieses Gebäck aber noch nie gebacken. Das wird jetzt geändert :) klasse Rezept, danke Marcel, LG

@MRB-mp8dj

4 жыл бұрын

Danke wird gemacht soooo gut

DAS Rezept muss ich unbedingt probieren!!!!! Danke!!!!!!

Ein schönen Tag erstmal wünsche ich dir. Ich wollte wissen ob man auch andere Früchte nehmen darf, wenn gerade reife Früchte zuhause hat.

Hallo Marcel. Bei uns heissen sie auch Ochsenaugen. Und sie werden immer mit Marzipan gemacht. Deine Variante mit Mandeln finde ich auch sehr gut und da man sie auch mit Nuss machen kann noch besser. Wird auf jeddnfall mal ausprobiert. Danke für das tolle Rezept und für deine tolle ausführliche Erklärung.

@silkebohde-rath1130

2 жыл бұрын

Hallo Sandra, ich mache selbst Marzipan. Das wird ja aus gemahlenen Mandeln und Puderzucker hergestellt. 🤩LG Silke

tolles rezept danke 👍

Erste Sahne ;-) Ist eines meiner Lieblingsgebäcke. Werde mir gleich Pektin besorgen und mich dran machen.

Du bist Hammer 🤩 Dankeschön

Wow ich bin begeistert 😍 hab ich noch nie gesehen, gehört und gegessen.. die werden definitiv nach gemacht 😍 wie immer Super erklärt so das selbst jeder Anfänger immer alles nach backen kann Klasse ❤️ LG Christin

😊 Hmmm, ist das lecker...🎉Ein Hoch auf Mr Paa, hurra! MA

Danke für das tolle Rezept👍🏼

Du bist die beste 👏👏👏

Danke . Beavo !

Tolles Rezept und sehr gut erklärt .... wie immer 👍 Danke dir! L.G Gabi

Hallo Marcel, sehen gut aus, werde sie nach meinem Urlaub einmal probieren. Danke für die Rezeptidee Gruß aus dem Schwabenland und 👍

Vorbereitet, morgen fertiggemacht. Jummi 🥰

Die werde ich auch mal testen. Liebe sie total, aber backe sie auch immer mit Marzipan. Deine Variante klingt auch gut und wird auf jeden Fall probiert

Hallo Marcel, ich kenne die als Ochsenaugen. Auch als Standartgebäck alle 14 Tage gebacken, so lange sind die haltbar. Wir haben allerdings Pesipanmasse genommen mit Zucker und Eiweiß angerührt. Die Masse aufgespritzt mit Marmelade gefüllt und dann abgebacken. Noch heiß mit Aprikosenmarmelade ab geglänzt.

Sehr schön😍und sicher sehr lecker 🤤🤤

Hallo Marcel, ich liebe deine Rezepte und du erklärst alles so super. Mir ist bisher alles gelungen-sogar Brot und Brötchen und es ist so lecker! Meine Hochachtung ! Liebe Grüßen Kerstin

Gebacken hab ich sie noch nicht, aber aus diese Keksmischungen sind das die ersten Kekse, welche ihr mir rauspuhle

... endlich hab ich ein richtig gutes Rezept - habe die Ochsenaugen schon einige Mal probiert... sie sind nie richtig gelungen. Entweder ist der Mandelring zerlaufen oder er war viel zu hart:-(( Doch jetzt mit deinen super Tipps gelingen sie mir bestimmt bestens. Ich danke Dir für das tolle Video und sage tschüß bis bald. Deine Elli

Die sehen super lecker aus!😍♥️ Bei uns heißen sie auch Ochsenauge.😊😄

HABE DIE OCHSENAUGEN GEMACHT HABE SIE ALS KIND SEHR GERNE GEGESSEN AUCH HEUTE NOCH ABER HIER IN ITALIEN GIBS SIE NICHT JETZT KANN ICH SIE WIEDER ESSEN SIND SEHR GUT GEWORDEN VIELEN DANK

Vielen danke.🌺🌺🌺

Hallo Marcel Danke für den Anstoß werde diese Vogelnäschtli nachmachen allerdings mache ich sie mit einerm Mango Ingwer Chutney , da wir sehr viele Mangos hier In Costa Rica haben, Ein herzliches puravida Walter

Hallo Marcel ,die werden 100 % nachgebacken

Himbeeren sind so lecker ,ich werde die Marmelade mit Kardamom würzen ,das ganze Teig sieht so weich und leicht zu tun ,aus :3 wie immer schönes Video :3 😊😊😊Liebe Grüße 😊😊😊

Einfach lecker.

Klasse wie immer und so meisterhaft erklärt und Alternative genant und ich liebe wenn alles an Zutaten mit verarbeitet werd 🥚Danke dafür nochmal und gute Woche 😎👍🏻👨🏼‍🍳

Lecker, lecker, lecker 😍😍👍✌️

Hallo Marcel hast Du den Ofen vorgeheitzt für die Böden

Mega lecker!😇 Steht schon länger auf meiner to back Liste... Lässig,wenn du Schweizer deutsch redest 😏🇨🇭

Vielen Dank für das leckere Rezept!👍 Deine Hintergrundmusik macht mich aber nervös....😶😊

Lecker lecker.

Hoi Marcel ,das isch ächt de brüller, mega! 😍Han e frag : chasch du au so mittelalterguetzli mache, wie: läckerli, chräbeli oder willisauer ringli? Han dini video mega gern,danke für dini mühe🥞😋

Der K - Hacken heißt in Tirol Bischof 😊

❤... köstlich

Hm sobald es kühler wird, wird das nachgebacken, danke für das Rezept 👍😋

Frage: du lässt die Ochsenaugen über Nacht bei Zimmertemperatur unabgedeckt stehen?

Wieder mal so ein tolles Rezept, und so gut erklärt. Hoffentlich bekomme ich die auch so gut hin wie du! Gerade ist in einer Facebookgruppe eine Diskussion ob man die Marmelade vor oder nach dem Backen einfüllen sollte. Könntest du uns, wenn du einen Moment Zeit hast aufklären? Gibt es da eine grundsätzliche Regel, auch für andere Marmeladenplätzchen wie zum Beispiel Linzer (Lienzer?) Doppelkekse? Oder persönliche Erfahrungen von dir? Du hast sie hier ja zum Schluß warm eingefüllt, mit selbst gemachter Marmelade. Sollte man gekaufte Marmelade erhitzen?

lecker!😜

Hallo Marcel, Wird die Masse feiner, wenn man gleich Puderzucker hernimmt? Ich habe nämlich auch keinen Mixer. LG

Hallo, Marcel. Eine Frage habe ich noch vergessen. Ich besitze eine Kenwood Major Titanium Km040 die aber nur einen Mixaufsatz hat. Kann ich die Masse darin auch machen? Ansonsten besitze ich nur ein kleines Gerät, das bestimmt für diese Menge nicht ausreicht. Wäre sehr nett von Dir zu hören. Lg. Karin.

Ich hasse Marzipan, aber dafür liebe deine Ochsenaugen sehr! Jesse-Gabriel

Vielen Dank für`s Rezept! Gerne würde ich sie in mein Hoflädeli Sortiment aufnehmen...wie würdest du sie datieren?

Du bis ein super Lehrer,wann machst du eine Engadiner Nusstorte ?Danke für deine Zeit und tolle Rezept

@Vivendonasuica

3 жыл бұрын

Das möchte ich auch 🤩

@sebastianmacduck2222

3 жыл бұрын

Ich habe ein funktionierendes Rezept dafür habe ich auf einer Feier ne arme alte Hausfrau besoffen gemacht und ihr das Rezept aus den Rippen geleiert... Melde dich einfach mal bei mir.

Einfach nur wunderschönes Ergebnis. VG Silke

Hmm... lecker

Eines meiner Lieblingsgebäcke, danke fürs Rezept, ich dachte das ist viel komplizierter. Gruß von der schönsten und größten deutschen Ostseeinsel ~~~~~

mir tropft der Zahn. Und schon wieder ißt er dieses leckere Stück vor meinen Augen. Könnte man statt der Gelantine auch etwas Stärke einkochen das wäre dann sowas wie eine Grütze oder?

@marcelpaa

4 жыл бұрын

Pektin ist nicht gleich Gelatine:) nimm besser ein Geliermittel für Marmeladen

Hallo Marcel haben bei uns in der Bäckerei jede Woche 200 Stück gebacken von den ochsenaugen gruß Erich

Endloss coolll👍👍👍 Was würdest für ne Schoko-soße empfehlen? Wie sollte man da vorgehen? L. G. Aus Goslar/am Harz

@marcelpaa

4 жыл бұрын

am einfachsten eine weiche Ganache

schon 3x gemacht, super Rezept, vielen Dank , so toll erklaert... kann man die fertigen Vogelnestli auch einfrieren fuer spaeter ??

@marcelpaa

4 жыл бұрын

ja klar das ist kein Problem

@claudiaprice1069

4 жыл бұрын

@@marcelpaa Danke

müssen die gekühlt über nacht stehen oder reicht zimmertemperatur? liebe grüße und danke fürs tolle rezept

@JayTeaFromTheVenus

4 жыл бұрын

Das wäre auch meine Frage.

@spreeathener1972

4 жыл бұрын

Es reicht Zimmertemperatur. Im Kühlschrank wird die Makronenmasse durch das Eiweiss mit dem Zucker feucht und die Spritzmasse würde verlaufen.

Super leckeres Gebäck. Wir alle lieben diese.👍😋. Toll erklärt. Könntest Du vielleicht mal Granatsplitter machen? Ich weiß natürlich nicht ob die in der Schweiz auch so heißen. Wäre schön.🤗. Liebe Grüße Karin.

Lieber Marcel, leider hat mein Ofen statt Umluft nur Heißluft. Kann man die Ochsenaugen auch auf Ober- und Unterhitze backen?

@marcelpaa

2 жыл бұрын

sicher einfach den Ofen 10 Grad heisser einstellen

Liste des ingrédients SVP

Hey wo weg hast du das Backblech? Tolles Video

@marcelpaa

4 жыл бұрын

marcelpaa-shop.com/products/backblech-mit-lochung-metall-ca-40x35cm

Hallo Marcel, ein tolles Gebäck..werde ich nach backen. Habe aber eine Frage, einen Pflaumenkuchen mit Mürbeteig und der noch nach dem backen knusprig ist, wie mache ich das?? Die Pflaumen saften ja sehr. Hab den in Österreich gegessen, Pflaumendatschi... nannte man das da!! Wie bekomme ich das zu Hause hin? Wäre nett wenn du mir da helfen könntest.

@annageiger7240

4 жыл бұрын

Es heißt Zwetschgendatschi, weil man dafür eine bestimmte Pflaumenart nimmt, die den Namen Zwetschge (Zwetsche, Quetsche) hat. Die ist von Haus aus recht fest und aromatisch und man nimmt für den Datschi welche, die gerade eben so reif sind. Dann saften die nicht so arg. Ganz original ist der Datschi übrigens mit Hefeteig.

@erikasteinmuller8687

4 жыл бұрын

@@annageiger7240 Danke...

Kann man pektin auch ersetzen oder weglassen in meinem umfeld finde ich das nicht

@marcelpaa

4 жыл бұрын

Ja die Marmelade ist einfach dann weniger fest, oder du nimmt Gelierzucker

@oyatosun7905

4 жыл бұрын

@@marcelpaaVielen dank für die antwort. Auch gelierzucker finde ich hier nicht Tolle rezepte 👍🏻

👍😍