Io l'ho provata tale e quale come l'hai fata tu, e ti dico che è veramente speciale, l'unica cosa che non ho messo è lo zucchero, in questi giorni però ne sto facendo un'altra e mi sono promesso di provarla anche con lo zucchero.

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Perfetto, facci sapere come viene con lo zucchero 👍

@napolisalvador

5 жыл бұрын

Giovanni Martino Fais del

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

🤔

Fantastica! grazie!

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Grazie a te. Velocissimo come sempre 😉

Ho provato la tua ricetta e procedimento ed è venuta buonissima. Grazie!

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Grazie a te 😀👍 in cambio, ricordati di condividere i video con gli amici 😉🤭

Ciao, bravo uuuuuum mi fa gola la farò sicuramente. Grazie

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Bravo, quando assaggi come al solito facci sapere.

Ti voglio ringraziare perché mi hai ispirato molto , non tanto o meglio non solo per le nozioni , delle quali alcune cose già conoscevo, come questa , ma dicevo ispirazione perché infondi serenità, e trasmetti la passione per gli alimenti con semplicità e armonia , caratteristiche che sicuramente ti appartengono ;)

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Grazie mille 😊

Ottimo come sempre

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Grazie mille, ho anche caricato il video della pancetta arrotolata è della lonza 😉

sempre bravissimo

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Grazie 😄

Ciao ti ho mandato la foto della mia pancetta tramite email. Grazie per le tue ricette sei fonte d'ispirazione.

@cuoredicioccolatoit

Жыл бұрын

Spettacolo 🥳 grazie mille controllo subito 👍🏼

Mamma Mia Che spettacolo!!!! Devo farla!!!

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Brava 😉

Fantastico!!! complimenti!!! Aspettiamo la ricetta della bresaola!

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

👍

Thank you , grazie

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Prego 😀

Grazie sei fantastico !

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

😉 grazie a te

Great!!!Spettacolo!!

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Thanks ☺️

L'ho fatta come l'hai fatta tu ma era giá buona dopo una settimana di stagionatura e dopo tre settimane non c'era giá più nulla. Molto buona, grazie.

@Spectacular-cuoredicioccolato

5 жыл бұрын

🤣 perfetto, adesso ti tocca ricominciare da capo 😉

bravissimo!!!!!!

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Grazie mille 😊

grande! devo provare anche questo, per forza! grazie mille per la ricetta

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

👍 facci sapere come viene e ricordati di condividere i video 😉

@estellenaturelle3447

5 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit grazie,..certo

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

👍 grazie mille

Bravo, come sempre!!!

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Grazie 😊

@mariannamuzzupappa3171

4 жыл бұрын

L

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

🤔

Molto buono,provare

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Bravo 👍🏼

Che spettacolo!

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

👍

Sei bravissimooo!!

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

😂👍🏼 grazie

grazie mile

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Prego

How beautiful , great job 🤗😍😍😍

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Thanks, you can find the recipe in English on my channel cuoredicioccolato 😉

@elvihon8702

5 жыл бұрын

cuoredicioccolato.it thank you so much . I was translating some of the words with google translate , I couldn't understand everything

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

kzread.info/dash/bejne/ia56qZOTp7u6hrg.html

Bravissimo, che spettacolo! Io l'ho fatta una sola volta ma ho improvvisato con le dosi del sale grosso, poi l'ho lavata con del buon vino bianco dove avevo lasciato a macerare le spezie e un po' d' aglio. Per fortuna è venuta buona, ma chiaramente la prossima volta userò la tua ricetta con le dosi già sperimentate. Grazie per la condivisione!😊👍

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Spettacolo 👍 facci poi sapere come viene 😋 e se ti va ricordati di condividere il video 😉

molto interesante vado a provare fare una in casa Grazie sei stato molto Bravo

@cuoredicioccolatoit

2 жыл бұрын

Grazie 🤩 facci poi sapere come viene

merci pour la video

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Welcome 😁

Grazie per la spiegazione e per il video fatto. Cercherò di ottenere lo stesso risultato con un Kg, di pancetta acquistata oggi, attenendomi esattamente alle tue regole. Un saluto - Eugenio.

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Perfetto, tienici aggiornati sugli sviluppi.

sei una continua scoperta e visto le mani rotanti sei anche il nostro supereroe preferito

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

😂

Bravo!!!!

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Grazie ☺️

Gracie del brasil. Muitíssimo bono

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Grazie a te 😀👍 please share the videos with your friends 😉🤭

@VINICIUSBH100

5 жыл бұрын

I did already. Brazil it's the place of Italian descendents.

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Grazie mille 😊👍😋

Si puo stagionare senza peperoncino. Sei un grande

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Sì va bene anche senza

Bravo

@cuoredicioccolatoit

2 жыл бұрын

Grazie ☺️

My favorite part is the arm swing at the end. ❤️

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

😂👍🏼

@linosanso

3 жыл бұрын

me too !

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

😉👍🏼

@TheA10Phonex

3 жыл бұрын

@@linosanso My mom had me trying her baklava and I swung my arm as I was eating it... she gave me a confused look. 😂

Ciao io l'ho anche affumicata seguendo i tuoi video. Devo dire che ha un solo difetto è troppo buona. 😋

@cuoredicioccolatoit

Жыл бұрын

😂 spectacular

Ciao Andrea allora ho fatto la stagionatura in frigorifero e siccome la pancetta mi sembrava già a molto dura ho pensato di aprirla dopo Solo venti giorni, ed è stato un grande errore infatti non era ancora stagionata del tutto, Sicuramente ripeterò l'esperimento però quando inizierà a fare un po' più fresco adesso non è più periodo per fare i salumi. Grazie tanto sei sempre molto attento e gentile. Grazie

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Ok tienici aggiornati, se vedi che diventa troppo dura chiudila in un contenitore di plastica e gli fai prendere un ora di aria al giorno 😉 sempre in frigo

@Bollesan65

3 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit certamente , settembre/ ottobre ci riprovo, grazie

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

😉👍🏼

Belisimo Italiano 😀👍

@Spectacular-cuoredicioccolato

5 жыл бұрын

👍 Thanks

Buonasera,mi piace il ramo dove hai appeso i salumi ,mi ricorda la mia infanzia quando i miei genitori appendevano i salumi in cucina appesi a pali di castagno incrociati dove con il fuoco del camino e con il fumo che trasbordava si asciugavano e si affumicavano .Che sapori! Saluti

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Chissà che bontà 😋 Qui niente camino, 😎 fa troppo caldo

Fantastico...poter fare salumi e formaggi da soli anche se non si ha la cantina...👏👏

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

👍 Bravo

@levoluzione80

5 жыл бұрын

Li abbiamo fatti per secoli ma la grossa distribuzione ha rovinato tutto compresa la salute nostra. Le assicuro che se li fa Lei in casa oltre all'enorme soddisfazione personale ritrova il vero gusto della carne.

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

👍

Fatta anche quest'anno: non so se è la qualità della pancia, se è la speziatura particolarmente azzeccata, se è la stagionatura ... fatto sta che mi è venuta SUPERBA!!!!

@cuoredicioccolatoit

2 жыл бұрын

Spettacolo 🥳 manda qualche foto su Instagram così vedo com’è venuta 🤩

@CA....

2 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit ... non ho istagram e, comunque, era tanto buona che ne son rimasti solo due pezzi. Un ringraziamento x tutte le dritte!!!! 👍

@cuoredicioccolatoit

2 жыл бұрын

Sarà per un’altra volta 🙂 grazie a te per aver condiviso la tua esperienza 👍🏼

Salve, un mese fa ti avevo fatto i miei complimenti per la tua spiegazione, inoltre ti avevo anche promesso di informarti sul risultato della pancetta che volevo fare io col tuo sistema.Dunque il risultato è stato ottimo, un solo difetto, 'avevamo incominciato a provarla 14 giorni fa per vedere come veniva, e adesso, dopo 24 giorni ` è già finita ! Un consiglio a tutti quelli che seguono le tue regole, mai provare prima che il periodo sia trascorso. Un saluto e grazie. Eugenio

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Bravo, adesso ti tocca rifarla 😉 Grazie mille per il commento 😄

@annalisaagosta7624

6 жыл бұрын

Ti do completamente ragione

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Brava 😉

Utilissima quella pancetta in frigorifero... Non dovrebbe mai mancare.. 😛

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

👍

Ciao grazie per il video, ti do un piccolo consiglio personale che adotto io quando faccio conserve di carne e cioè durante i periodi di asciugatura e di stagionatura, inserire l'insaccato o in questo caso il pezzo all'interno di una gabbietta fatta con la retina quella che si usa per le zanzariere, in tal modo si evita di fare andare su le mosche che poi ti rovinano il pezzo soprattutto se sono insaccati.... ovviamente non serve per la stagionatura in frigorifero ma utile per tutte le altrre fasi....Ciao! P.S.: Eviterei lo spago ed userei un uncino di acciaio infilato solo nella cotenna perchè così eviti il riscio di contaminazione da porcheie che si trovano nello spago ed in più mangeresti tutto il pezzo mentre così potresti buttar via un pezzo dove si trova lo spago....

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Ok. 👍 grazie dei consigli, utili per i prossimi salumi e per chi segue il canale.

@toro5338

5 жыл бұрын

Condivido pienamente l'uso di una gabbia a zanzariera, noi la chiamiamo in dialetto "moschiera".

@apollo-rig8585

4 жыл бұрын

scusate ma in che case vivete? Io in casa mosche non ne ho

Ciao, se posso osare un consiglio, visto che amo molto le spezie "orientali", alla tua miscela ci aggiungo anche i semi di coriandolo pestati. Danno un sapore unico ! 👍😉

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Grazie mille del consiglio 👍

ciao .volevo sapere se al primo step quando metti il sale ecc. per disidratare se invece di appoggiarla la appendo? non e' meglio? grazie e buon fine e inizio anno.grazie di tutto.

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Si dovrebbe andare bene 👍🏼 facci poi sapere come procede 😉

💖..scusa una domanda..la stagionatura in cantina quanti gg e a che temperatura andrebbe?grazie sei fantastico

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

10*C sarebbero spettacolari, da 1 a 3 mesi

Fatta (2 bei pezzi), NABBOMBA!!! GRAZIE INFINITE DAVVERO!!!

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Grazie a te per aver condiviso la tua esperienza 👍🏼😉🤪🤤

Ciao, ed aggiungere delle bacche di ginepro nelle spezie? quanto potrebbe essere la proporzione? Ho assaggiato in trentino sia pancetta e speck con questa spezia ed è favolosa. Ovviamente complimenti per il lavoro che stai facendo.

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Sì, io ne userei non più di 5 per la prima volta poi con la prossima sicuramente trovi la presentazione giusta 😉

Ciao una domanda: se nel primo passaggio della salatura, per evitare puzze alla pancetta posso forarla subito e appenderla?

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Volendo si. Facci sapere come viene quando provi

Ciao Andrea mi sono deciso a fare la tua pancetta finalmente... Non avendo la cantina per stagionarla in frigo, la devo mettere su una Griglia con una teglia sotto o avvolta con della carta in un piatto? Grazie

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Meglio griglia con teglia sotto o appesa come ho fatto io

Ciao ma il salame che si vede nel secondo ripiano del frigorifero lo hai fatto tu? Per la pancetta arrotolata come procedi?

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

No il salame lo portato dall'italia. La pancetta arrotolata è quasi pronta. La prossima settimana posto il video 😉

Ciao. Domanda tecnica: la pancetta (porzionata e messa sotto vuoto) può essere congelata e lasciata in freezer? O è meglio lasciarla in frigorifero?

@cuoredicioccolatoit

2 жыл бұрын

In frigo 😉👍🏼

Ciao Grazie per il video la farò senz'altro... Scusa ma per le prime 48 non potevi metterla sopra una rete metallica con un contenitore sotto?

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Sì, ma appesa è meglio 😉

@Bollesan65

5 жыл бұрын

ok

Buon Giorno!!! Prima di tutto Complimenti Profesore. Vorrei chiederli A che temperatura deve stare il frigorifero? per i salumi! grazie

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Buon giorno, la temperatura diciamo ideale è sui 10 gradi ma non potendo modificare la temperatura del frigo lo imposto al minimo 😉

@sabinohumbertomartino9749

4 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit Grazie Gentilissimo!!!

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

👍🏼

Ciao , complimenti per la realizzazione. Sto provando a farla anch'io, solo che a me dopo 6gg il pezzo di carne è molto più dura e secca rispetto a quella del video .Va bene lo stesso?la temperatura del mio frigo è a circa 4°/5°. Ciao ,grazie.

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Tranquillo è anche dovuto al freddo. Quando sarà ora , prima di tagliarla aspetta che raggiunga la temperatura ambiente. 😉

@carmelobarberi3584

6 жыл бұрын

cuoredicioccolato.it Ok

anceloti molto grandi..mamela...

Per il lardo è lo stesso procedimento ? Grazie

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Trovi il video sul canale 😉 il lardo viene messo in salamoia

Ciao, durante la prima fase in frigorifero, si sono formate delle macchie scure sulla cotenna. Non presenta però cattivi odori. Cosa può essere? Ti ringrazio per la risposta. Ciao

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Non lo so, potresti mandarmi la foto su Instagram 😉 così vedo Comunque puoi passargli un panno inumidito con un po’ di aceto o vino

Grande, puoi fare un video su come fare il lardo fatto in casa?

@Spectacular-cuoredicioccolato

5 жыл бұрын

Metto in elenco

Domanda: fai qualche particolare regolazione al termostato del frigorifero? In che posizione lo metti? Per l'umidità come ti regoli?

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

No. Lo lascio impostato sul numero 3 di 5, ossia media potenza

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Purtroppo con l'umidità non mi regolo. Potresti chiuderlo in un contenitore ermetico e ogni tanto aprirlo, ma il problema è evitare il contatto. Dovrebbe essere appesa all'interno del contenitore.

@antoniorusso2489

6 жыл бұрын

Ok grazie mille.

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

👍

Salve ....in una stanza buia a circa 18° massimo di temperatura...può andar bene per la stagionatura?

@cuoredicioccolatoit

Жыл бұрын

18*C sono troppi, va bene i primi 2 giorni ma poi conviene mettere in frigo

Grande!!ma quella ricetta può fare anche ganciale??

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Si 👍🏼

Buongiorno Andrea vorrei fare oggi la pancetta e il capocollo ( premetto che l’anno scorso li ho fatti ed erano stupendi 😋 complimenti) il problema é che in casa ora ci sono 27 gradi, posso saltare la parte della stagionatura a temperatura ambiente e metterli direttamente in frigo?

@cuoredicioccolatoit

2 жыл бұрын

Ok lasciali a temperatura ambiente solo 8 ore 😉

@ariannascavo9656

2 жыл бұрын

Perfetto 👍 lo appenderò in serata quando la temperatura scende un po’.. grazie infinite🤗

@cuoredicioccolatoit

2 жыл бұрын

Ottima idea 👍🏼

Ciao Andrea, la sto facendo in questi giorni. Per evitare il problema che possa andare a male dalla parte che tocca il tagliere l'ho posizionata su una griglia per arrostire la carne.

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

👍 ottimo, facci sapere se funziona e come viene 😉😋

@giaff2009

4 жыл бұрын

Fatta, aperta due giorni fa e gia finita 😁😁 come dici tu "doppie mani rotanti". Lunica cosa che non ho messo é lo zucchero.

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

🤭😁😂 ottimo lavoro 👍 grazie per il commento che conferma la ricetta 😋

Ma in frigo a che temperatura amico l'hai messo,bel video come sempre

@cuoredicioccolatoit

2 жыл бұрын

Al minimo del raffreddamento, se puoi regolare la temperatura 10 * C vanno benissimo

Ciao seguo sempre i tuoi video ho provato a fare la pancetta mi sta facendo un po' di muffa bianca credi che qualcosa non vada bene? Grazie anticipatamente

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Tranquillo la bianca va bene 👍🏼 se hai paura dagli una spolverata di pepe 😉

@danilo814

3 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit grazie molto Gentile

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

😉👍🏼

Ciao caro, sei bravissimo a spiegare i passaggi. sto facendo la procedura per questa ricetta della pancetta tesa , siccome in questo periodo fa freddo ed e abbastanza umido posso stagionare anche fuori dal frigo? Oppure lasciandola asciugare e stagionare fuori frigo può andare a male la carne? Grazie

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Si va benissimo 👍🏼 tieni conto che la temperatura ideale è 10*C

@antoniotrinchillo1206

3 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit ok va bene , ti aggiorno. Grazie mille

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

😉👍🏼

@antoniotrinchillo1206

3 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit ho fatto la salamoia con sale pepe e peperoncino messa in frigo nel vassoio come procedimento del video , la tengo per 7 giorni in frigo ma sarebbe uguale metterla appesa all aperto temperatura ambiente (in un posto dove insetti si attaccano) per 7 GG? E poi fare la seconda fase ,lavarla condirla e metterla sempre ad essiccare ?

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Quanti gradi ci sono? Poi se ci vanno sopra le mosche la puoi buttare. Se vuoi metterla fuori devi fare un una specie di gabbietta con la zanzariera 😉

voglio farla anche io voglio sapere dopo 21 giorni quando tempo può stare perche si mangia un po la volta grazie e bravo

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Una volta tagliata mettigli della pellicola trasparente sul taglio, l'unico problema è che in frigo si secca, di preciso non so, ma quando inizi a tagliarla finisce in fretta 😉

Che tu sia benedetto Cuore di Cioccolato Mi è venuta una pancetta tesa da fine del mondo. Così buona che è illegale.....ciao da Valerio Los Angeles.

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Spettacolo 👍🏼 bravo Valerio 🤩 grazie per aver condiviso la tua esperienza e aver condiviso il video con amici, parenti e colleghi 😉

Bravissimo Se la metto su una griglia ad asciugare va bene?

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Si dovrebbe andare bene

Ma per fare il guanciale posso seguire lo stesso procedimento previsto per la pancetta?

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Sì più o meno è lo stesso, cambia naturalmente il prezzo di carne 😉 Se trovo un pezzo adatto faccio poi il video 😁

Ciao,è uguale se la copro di sale grosso e la lascio in frigo per 7 giorni?

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Non so, se segui la ricetta non ti sbagli 😉

ciao, video meraviglioso. una domanda: è lauro o ramerino?

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Lauro

ciao cuore, dove sei in thailandia?? io sto a chiang mai e sto per aprire un ristorante. non sara' esclusivamente cibo italiano ma avremo molte cose come la pancetta fatte da noi! i tuoi video sono fantastici! dove t trovi di preciso? ahhaha la U beer in frigor! top! prova la snowy!

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

😂 sono in Pattaya, ma domani parto verso casa. Sono stato a chiang mai a fine dicembre, a saperlo prima passavo a fare un salto. Quando apri mandami il nome che non si sa mai 😉

@theoutsider6292

6 жыл бұрын

Io sono di base qui da 6 anni! il ristorante si chiamera Mindufl Eating CNX. tra un paio di mesi apriremo. ti aspettiamo!!

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Ok.👍 sicuramente se mi trovo a rivisitare Chiang mai passo volentieri 😃

Serait-il possible d’avoir la recette en français ??? Ça donne trop envie .....

@michelsca5254

4 жыл бұрын

Agnes Bigand bonsoir si vous l’avez reçu en français pouvez vous me la donnez s il vous plait Merci d avance

Magnifico video! 2 domande Domanda 1: Dove trovi dei tagli di pancetta così tanto magra??? Io trovo solo tagli composto al 90/95% da solo grasso... Domanda 2: Hai mai provato a frollare la carne?

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Questo video l'ho fatto in Thailandia, qui sono più magri 😉 Non ho mai provato, ma prima o poi ci provo 👍

@esiguomanipolo1973

5 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit grazie per la risposta! Tienimi aggiornato sulla frollatura della carne... ...sono CURIOSISSSSSSIMO di provarla sotto la tua guida esperta!!! 😉😉😉😉

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

😀👍

Cosa dire, ogni volta che guardo un tuo video mi viene voglia di provare. Sei un grande. Testa in cassetta ?

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Grazie, ma cosa vuol dire testa in cassetta?

@sergiogallizia2311

6 жыл бұрын

E' un salume fatto con tutto quello che c'è di commestibile nella testa del maiale

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

La vedo dura realizzarlo qui. Praticamente credo sia impossibile trovare il budello 😢

@sergiogallizia2311

6 жыл бұрын

Non si mette nel budello, si usa la retina di maiale per rivestire lo stampo.

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Provo a guardare i procedimenti, ma non garantisco. Comunque grazie per l'idea 👍

Alla prima posa in frigo il frigo era con la portiera gialla dopo 21 giorni oltre alla pancetta si e stagionato anche il frigo?

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

🤣

Ciao cuore di cioccolato, ho provato a farla ma fatica ad asciugare xche un po spessa basta avere pazienza ? Ciao e grazie

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Sì, ci vorrà un po'più di tempo, ma sarà buona comunque 😋

Ciao Andrea , L ho conciata sabato con le spezie .ora si sta asciugando , Per la stagionatura possono andare bene 14 -15 gradi con 70-80 di umidita Grazie

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Sì, ma tienila sott'occhio 😉

@carlomoreni640

5 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit salve Andrea, ho insaccato il lonzino sabato 9 febbraio ora è ricoperto di muffa bianca e si sta indurendo . Il 12 di febbraio ho insaccato il capocollo e sta iniziando ora a fare la muffa ora vado ad aggiungere la pancetta . Tienila d occhio in che senso ? Settimana prossima si inizia con i formaggi !☺ Grazie Andrea

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Bravo 👍😀, nel senso che se vedi che rimane troppo umida o se sale la temperatura ti tocca spostarli. Comunque se la muffa è bianca va benissimo 👍

Ciao Andrea volevo chiederti un consiglio. Tu dopo quanto tempo l’hai messa nel piatto? E il sale lo hai messo solo sulla cotenna? Perché sto provando a farla anch’io e non ho ben capito alcuni di questi passaggi. Fammi sapere grazie mille😉😁

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Metti direttamente nel piatto e il sale va da entrambi i lati. Ma segui la ricetta che non sbagli 😉

@Luca0209

5 жыл бұрын

Grazie mille sei un grande😊

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Grazie mille, ricordati di condividere i video con gli amici 😉 grazie mille

Ciao per la stagionatura va bene una tavernetta che non supera i 15 gradi.E la finestra bisogna lasciarla aperta per arieggiare.

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

👍🏼 puoi iniziare in taverna con la finestra aperta, se poi noti qualcosa di strano puoi spostare in frigo 😉

A me dopo i primi sette giorni non mi è uscita asciutta come la tua. Adesso l’ho appesa ho fatto bene o dovevo continuare a seccarla prima di speZiarla?

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

👍 va bene comunque, l'importante è che segui tutti i passaggi. Facci poi sapere come viene 😉

@davidevallieri7865

4 жыл бұрын

Incrociamo le dita allora :)

Sembra la stessa procedura per ottenere formaggio a pasta dura (grana). Non capisco la necessità dello yogurt. Si può lasciare a stagionare per circa un anno per ottenere qualcosa di simile al Grana Padano (che contiene anche lisozima) o Parmigiano Reggiano? Quale umidità è consigliabile?

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Simile ma non ho mai provato

@filippocasati1252

3 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit anche senza yogurt dovrebbe funzionare

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Solo con latte appena munto, altrimenti ti serve per forza lo yogurt

Scusi ma possiamo usare questa ricetta per guanciale? Grazie

@cuoredicioccolatoit

2 жыл бұрын

Si 👍🏼

Capo cagnogneri de pancetta!

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

🤔

dove compro il sacco per il salame?

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Il budello? Su internet o puoi chiedere al tuo macellaio

Ciao... ho fatto la pancetta seguendo il tuo video, dopo circa 15 gg si è formata una leggera muffa bianca, è preoccupante o è normale? Premetto che le pancette sono appese in cantina dove c'è una temperatura di circa 20° Ciao grazie

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

È come quella che solitamente è sui salami? Che odore ha la pancetta? Profuma come una pancetta classica o puzza?

@andreacito4807

5 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit la muffa é leggermente in rilievo tipo "pelo" comunque la pancetta ha un buon profumo! Grazie

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Se è bianca e non c'è puzza dovrebbe andare bene 👍. Facci sapere le la situazione peggiora o quando assaggi.

Ciao scusa la domanda, vorrò provare a fare le tue preparazioni, ma una volta tagliate (ad esempio come hai fatto tu nel video) entro quanto va mangiata? Qual è il miglior modo per conservarla senza che il lato tagliato vada a male?

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Una volta aperta va mangiata in un paio di settimane. La parte dove tagli va coperta a contatto con la pellicola.

@narutofire1000

6 жыл бұрын

cuoredicioccolato.it invece una volta "pronta" e sigillata quanto può durare?

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Se la fai stagionare in frigo devi fare attenzione che non si secchi troppo, in cantina puoi stagionarla anche diversi mesi

@narutofire1000

6 жыл бұрын

cuoredicioccolato.it grazie! Io intendevo, una volta tagliata e messa sotto vuoto quanti mesi può durare

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Finché non perde il sottovuoto, 2 o 3 mesi al fresco

Ciao cuore di cioccolato, ho paura di sprecare la pancetta e 2 settimane che in frigo xche è un po spessa .continuo ancora non è bella asciutta? O faccio che lavarla e speziarla e appendo in cantina? ciao e scusa ancora. Buonasera.

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Sono 2 settimane che è in frigo con il sale?

@morenobiscuolai3367

4 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit si xche non asciuga .la pancetta tesa .saluti

e mangiatela un'emozione

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

🤣 bravo, questa mi è piaciuta 😂

Ciao, non ci sono problemi con le mosche nei 2 giorni fuori dal frigor????

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Si se non fai attenzione, fuori dal frigo ma in casa dove le mosche non possono arrivare

Com s ver ca se paisan! Ahahah Un saluto dalla Lucania!

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Weee paisan!

Complimenti per il video. Una curiosità mi potresti dire che ingrediente hai usato prima di speziare (hai aggiunto un cucchiaino di polvere da un piccolo contenitore di vetro). Grazie ancora e bravissimo!

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Tutti gli ingredienti li ho scritti. Credo sia zucchero di canna

@gitavola

6 жыл бұрын

Ti ringrazio, anche se ho ancora un dubbio al riguardo in quanto il primo ingrediente è una polvere che hai versato da un barattolino di vetro etichettato. Potrebbe essere nitrato di potassio? Scusami ancora se insisto ma vivo all'estero e quando ritornerò in italia desidererei procurarmi tutti gli ingredienti necessari alla realizzazione della ricetta.

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Se aveva il tappo verde era pepe macinato fine fine. Se no era noce moscata. Come conservante ho usato soltanto il sale e lo zucchero.

@blackangel2730

6 жыл бұрын

Era il pepe....

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Bravo

48 ore a temperatura ambiente: DOVE??? Quando ho fatto la pancetta (ormai defunta), l'avevo messa in una cameretta ad asciugare. Purtroppo gli aromi delle spezie hanno impregnato tutto l'ambiente, suscitando i malevoli commenti della moglie. Per il guanciale, invece, ho adottato una differente strategia: l'ho lasciato riposare all'interno del forno, sulla griglia, in un periodo nel quale non viene utilizzato. Una volta terminata l'asciugatura ho lasciato aperto il forno x un'oretta. Ebbene: nessun odore residuo, ne in forno ne in cucina, carne bella asciutta e moglie contenta!!!! ;-)))

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

😉👍🏼 ottima idea 🤩

Ciao per caso sai come curare il prociutto crudo.

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Appena riesco a stare in un posto più di un anno provo a fare il video 😉

Ciao mi sto organizzando per provare mi chiedevo Devo mettere per forza 1/2 cucchiaino di sale e 2 di zucchero quando vado a speziare o posso evitarli e fare solo erbe e spezie? Grazie

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Perché ?

@alepr1000

3 жыл бұрын

Semplicemente perché vorrei fare qualcosa con meno sale e zucchero possibile, semplicemente una curiosità per aver qualcosa di meno condito

@alepr1000

3 жыл бұрын

Un altra cosa il sale nel video lo metti solo dal lato carne e sulla cotenna niente? O un po ci va da solo?

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Meno condito poi non si conserva 😉

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Sulla cotenna non serve

Ciao . Sto riprovando a fare la pancetta . L'anno scorso è venuta bene. Quest'anno ne ho fatta due pezzi da 1,4kg abbastanza spessa . Ho seguito le dosi che scrivi solo che la pancetta in frigo dopo due settimane ha perso pochi liquidi. Non era proprio secca la contenta e le carni un morbide ma sode . Ho sbagliato, il condimento, invece dei cucchiaini ho usato il cucchiaio quindi più del doppio. Su 1,3 kg ho messo due cucchiai e non cucchiaini di sale fino e zucchero più spezie. Cosa succede ora? la devo lasciare 48 fuori a t.A. ha iniziato a buttare abbastanza liquidi, dopo un paio di ore ha smesso. In casa ho una temperatura di 18/19 e così ho messo i due pezzi di pancetta nel forno con la luce accesa con temperatura di 23/24 . La posso tenere a 18/19°t.a.? Sto sbagliando?? Perdonami la lungaggini ma non vorrei buttare tutto. Grazie e scusami . Ciao

@carmelobarberi3584

4 жыл бұрын

Ho scritto un po' veloce. Spero si capisca. 😂😂

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Ciao, il problema più grosso è che va conservata in frigo, quindi toglila dal forno e tienila in frigo. Tra 2 giorni puoi andare avanti con la ricetta come mostro nel video 😉

@carmelobarberi3584

4 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit Stasera fa due giorni che è in forno ad asciugare. La carne si presenta asciutta ora. La metto in frigo lo stesso? Non ho capito perché mi dici di metterla in frigo. È già stata in frigo due settimane. Scusami mi puoi spiegare meglio? Sennò butto tutto e via tutto. Non voglio ammazzare nessuno.😬😬 Grazie mille. Abbi pazienza.

Posso chiedere quale zucchero è stato usato? Quello di canna? Grazie

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Si zucchero di canna grezzo, qui in Thailandia ha un gusto spettacolare

Ma poi va bene per la carbonara o l'amatriciana? Grazie

Buongiorno! Ad ogni modo, la ricetta della pancetta non si trova sul vostro sito. Non so se avete fatto caso. Ci sono solo le ricette (speck. bresaola ecc.) degli altri salumi che avete realizzato. Senza cotenna si puo' anche fare? Grazie e complimenti!

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

kzread.info/dash/bejne/o3prqNSSpJXNdpM.html Solitamente per la pancetta tesa si usa la cotenna perché fa maturare la pancetta in maniera più omogenea

@paolomelissano6614

3 жыл бұрын

Ho capito! la ringrazio

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

😉👍🏼

Ciao ma quella arrotolata hai fatto anche il video? Gtazie

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Sì ma non l'ho ancora aperta, quindi non ho ancora pubblicato il video. Devo finirlo.😉

@antoniettadipaolo7645

6 жыл бұрын

cuoredicioccolato.it aspetto allora

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

😉

@marcelofabianbalsamo3969

5 жыл бұрын

@@antoniettadipaolo7645 aspetto anche io 🤣🤣👍👍

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

kzread.info/dash/bejne/qXtkj7NvpcbOiNI.html