Meraviglia delle meraviglie ! In un mese l' hai già prodotto! Complimenti!

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

🤭😋😊 grazie mille

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

🤔?

Ciao e grazie mille per il video! Ho provato anche io la tua ricetta e ora dopo due mesi l'ho assaggiata e ti devo ringraziare. Buonissima!!! Un mese l'ho tenuta da me,(non in frigo, una specie di cantina) era umido ma non tanta aria fresca. Sempre morbido e con la muffa pensavo che si buttava e basta. Poi l'ho messo in campagna in una cella fredda con aria che passa. E asciutta ma non troppo. Ora già penso di provare altre ricette :). Grazie infinite!

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

👍 perfetto, la cosa più difficile è trovare il posto giusto. Facci poi sapere come vengono anche le altre ricette 😉

Molto buona, siamo dei nostalgici dei nostri sapori e con il nostro sistema tutto Italiano dell arrangiarsi ci faccaimo di tutto. Complimenti per i tuoi video.

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

😂 grazie mille 😋

Egregio, grazie per la chiarissima spiegazione e complimenti ! Vedrò di imitarla 😮😄

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Ci faccia sapere come viene 😉

Guardo i tuoi video solo per l assaggio finale... gesto con le mani e successivo "spettacolo"

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

🤣👍

@imma1989a

3 жыл бұрын

No ........ io muoio😂😂😂😂😂😂😂 ! Giuro non ce la faccio........ ho scoperto il canale alle ore 01:00 di questa notte , sono le 6 e sto ancora ridendo 🤣🤣🤣🤣🤣🤣soprattutto il video dei cacciatorini che dopo due ore a tagliare la carne ...... ha dovuto buttare tutto 😅😅😅😅😅😅😅SPETTACOLO 😂😂😂😂😂poi la sua faccia madó giuro lo adoro 😂😂😂😂😂

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

🤪 brava 😉 ricordati di condividere i video con amici e parenti 😂

Lo spirito è quello di un uomo che pianifica di morire mangiandola, ma il risultato è davvero spettacolare!

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

😂 grazie mille 🤣

@merycipriani5907

4 жыл бұрын

non si muore con la lonza, ma con ben altre porcherie......

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Dipende quanta ne mangi 🤭😁😂 naturalmente scherzo e sono pienamente d'accordo con te 😀👍

@dracudelux

4 ай бұрын

@@merycipriani5907 si muore con tutti i salumi se non saputi curare a dovere ce sempre il rischio botulino

Eres genial y es tan sencillo seguir tus recetas. Muchas gracias.

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

👍🏼

buona sera andrea, cortesemente quale zona del frigorifero consigli dalla pancetta mocetta o capocollo? ti ringrazio anticipatamente 👋😀

Magnifico scuss a quanti gradi deve Stare in frigo,?

Sono passato di qui per caso mi hai fatto venire fame !!

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

👍 ricordati di condividere il video con i tuoi amici 😉

Tagliato oggi, 24/5/2020, dopo 4 mesi di stagionatura. Un capolavoro, non avendo il budello ho utilizzato la carta paglia. Grazie mille.

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Spettacolo ☺️🤪😋 grazie per la tua testimonianza 👍🏼

@zambrocca

4 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit grazie per i tuoi video, mi piacerebbe che ti inventassi un salame "normale" senza budello; tipo corallina qualcosa del genere. grazie ancora.

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

È già in frigo 😉 nel frattempo butta un occhio alla pitina 😋

@zambrocca

4 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit si si la pitina l'ho già vista; bravissimo!!!

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

È veramente molto buona😋 te la consiglio vivamente

Eccelente! Grazie.

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Grazie a te per il 👍 e per aver condiviso il video con i tuoi amici 😉

amico, te l'hai fatto, lo guardo la sera e se riesco a tenerlo fino al mattino ... non lo sopporto😊👍

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

🤔

Ma bravissimo 😍

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Grazie mille 😊

Ho finalmente aperto il mio capocollo dopo più di 5 settimane di stagionatura. Buona consistenza e odore, anche il gusto direi, salvo un certo salato forse un pochino di troppo ma ero senza bilancia e sono andato ad occhio. Qui in Colombia nonostante ciò è piaciuto cmq molto. Grazie a te che mi hai aperto una pista. Lo riprovo in Italia sperando venga un po meno duro e più dolce. Ciaooo

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

👍 facci sapere se in Italia viene meglio 😉 e questa volta usa la bilancia 😀

Essa Copa lombo deve ter ficado maravilhosa. Parabéns

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Gracias 👍😋

@beppepivato1257

Жыл бұрын

E

@cuoredicioccolatoit

Жыл бұрын

🥳

Qualsiasi tipo di frigorifero va bene?

grazie,troppo forte quando assaggi 😂grazie per i video

@cuoredicioccolatoit

2 жыл бұрын

Grazie a te per il sostegno 🥳

Cia ti seguo da tempo, complimenti, virrei solo sapere se il frigo che usi per salumi e formaggi è ventilato? Grazie

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Grazie mille 😊👍 Sì credo sia ventilato

Bellissimo grazie milleإ Buona giornataإ

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Grazie mille 😊👍😀

Complimenti

@cuoredicioccolatoit

Жыл бұрын

Grazie 🤩

Te si che mandi positività

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Grazie mille

Bravo , Saluti di Tampa, Florida USA

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Grazie mille 😊 ciao 😀

Spettacolo

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Grazie mille 👍🏼

mi piace molto la sua allegria!

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

😂👍

Sei un uomo bellissimo.

@cuoredicioccolatoit

2 жыл бұрын

😱

Ti seguo spesso complimenti!!scusa a quanti gradi il frigo?

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Al minimo della potenza

Bravissimo, mi fai venire fame,adoro il capocollo. Farai mai un video sulla mortadella (Bologna)?

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

La mortadella? La vedo dura 😭

Ciao, your videos are great! Just a question - how to you suggest to proceed, if no stomach is available? Gracie!

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Ciao if you find the gut it will be perfect 👍

@philip4588

3 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit What temperature in the refrigerator?

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Probably 5*C

Ciao dalla Grecia. Ricetta molto bella. proverò a farlo in frigorifero. quanta umidità dovrebbe avere la camera?

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

👍 se usi il frigo l'umidità la decide lui 😉 facci sapere come viene 😀

BRAVISSIMO

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

😊

grazie della bellissima spiegazione ma volevo sapere solo a chiarimento se in totale sono 4 settimane o 2 +4 cioè 6 settimane, perchè nel video cè prima 2 settimane per il controllo e poi 4 prima dell'assaggio, poi un altra domanda per il frigo vanno bene tutti a una temperatura che va da 4 a 12 gradi io ho un frigo di nuova generazione con in altro il reparto zero posso posizionarla subito sotto dove la temperatura dovrebbe essere di circa 8 10 gradi.

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

In totale sono 4 settimane. Sì tra i 4 e i 10 gradi va benissimo. Facci sapere come viene e ricordati di condividere il video 😉

Stupendooo

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Grazie mille 😊

Buongiorno e complimenti per i video , chiedevo , eventualmenre anzichè mettere il budello come copertura si può avvolgere con carta paglia ? grazie

@cuoredicioccolatoit

Жыл бұрын

Si ma il colore sarà più scuro

Sicuramente sarà buonissimo, io ne faccio una variante. Lo lascio sotto sale al 6/7% per quattro o cinque giorni, lavo col vino ed insaporire a piacere. Non chiudo in vescica o simili, lascio stagionare un mese o poco più. buonissimo

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Ok grazie, ricetta da provare 👍

@riccardoriccomagno9615

5 жыл бұрын

Non usi nulla, neanche il budello.

@cpnapi

5 жыл бұрын

@@riccardoriccomagno9615 no, mi limiti a speziare uniformemente, il risultato è comunque ottimo

@paolaserra9229

5 жыл бұрын

Sai fare anche la salsiccia?

@cpnapi

5 жыл бұрын

@@paolaserra9229 guarda la teoria sulla salsiccia è semplice: impasti carne magra e grassa in percentuali 30-70 o 50-50 con spezie e sale al 2.8-3%. Insacchi, togli l'aria e stagioni per un mese. In pratica ancora cerco budello e modo per insaccare..

Complimenti davvero bravo Avrei da farti una domanda: quando metti il capocollo, piuttosto che la salsiccia calabrese in frigo a stagionare questo è spento? oppure mi diresti a che temperatura deve essere? Grazie mille se vorrai rispondere e ancora tanti complimenti.

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

È acceso, ma alla minima potenza. Se hai una cantina fredda è meglio, sui 10 o 13 sarebbe perfetta

cuanto estas triste...lo lamento mucho... te deseo todo lo mejor, recuerda que Dios nos quiere.

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

👍

Bravissimo!

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Grazie mille 😊

@mariagiancotti6551

3 жыл бұрын

Ché allegria

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

io o Marco?

sei sempre spettacolatre

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

😂 grazie mille 😊

Spettacolo! Mi dispiace che non posso mettere una foto.lo lasciato 5 mese in cantina.e davvero buono!

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Se hai Instagram puoi metterla e taggarmi così la vedo 😉

@claudium3376

5 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit Ok,ho gia fatto.

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Bravo

Muito bom vídeo Grazie amore !’n

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Grazie 😊

Ciao, dopo il successone dall'altra volta, ho fatto ancora dello coppe. Spero siano buone anche queste. Ti volevo chiedere, ho usato come sale fino quello iodato, comporta qualcosa agli insaccati? Sei sempre il numero 👍👍

@cuoredicioccolatoit

2 жыл бұрын

Saranno uno spettacolo 👍🏼 La prossima volta usa sale marino NON iodato perché conserva meglio la carne

Grande! La faccia dell'assaggio finale è da oscar!!! Io nel mio piccolo faccio circa 30 Kg di salsicce secche ogni prima settimana dell'anno ...mancano pochi giorni all'assaggio :-p , in passato ho fatto anche il capocollo come il tuo...questi prodotti hanno tutto un altro sapore, ma la cosa che si nota di più è che manca il saporaccio dei conservanti. Saluti

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Bravo 👍, beato te che hai lo spazio 😀

@e.gbuonaurio5058

3 жыл бұрын

Ciao mi diresti come le fai le salsicce secche??

@fiveooooo

3 жыл бұрын

@@e.gbuonaurio5058 Beh cerco di dirtelo in poche parole, vado da un norcino, mi faccio tritare carne e grasso ( polpa e pancetta ) poi acquisto il budellino. si vende in barattoli contenenti i budelli sotto sale. torno a casa misuro 18 grammi di sale per kg di carne, aggiungo pepe, ginepro e altre spezie di mio gradimento e passo tutto nel macinacaffè. La polvere ottenuta la mischio con del vino rosso, sciolgo bene e la aggiungo alla carne tritata. Poi aggiungo i semi di finocchio e mischio tutto . Fatto ciò, estraggo dal barattolo i budellini, li pulisco dal sale e li metto in acqua tiepida, diventano morbidi e pronti per l'insaccamento. Prendo la mia nuova insaccatrice e faccio le salsicce. le appendo e le faccio seccare. dopo un mese circa sono pronte per essere mangiate, le metto sottovuoto e in frigo... durano anche un anno.

@e.gbuonaurio5058

3 жыл бұрын

@@fiveooooo grazieeee proverò sicuramente a farle 😋😋😋

@fiveooooo

3 жыл бұрын

@@e.gbuonaurio5058 per capire se le dosi del condimento sono giuste e sale spezie, prendi un po di carne e la cuoci in un padellino , se ti piace ...saranno buone anche le salsicce secche. buon lavoro!

Ciao!! Volevo chiederti, io non ho cantina quindi dovrò metterlo nel frigo, ma a quale temperatura? Considerando che l'unico frigo che ho a disposizione è quello in cui metto anche gli alimenti. Grazie mille!!

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Al minimo della potenza, non hai altra scelta 😉👍🏼

Ciao..volevo chiederti se ,quando prepari gli insaccati usi carne fresca oppure frollata .se vuoi dire qualcosa su questo argomento.grazie

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Purtroppo uso quello che trovo, se non macelli direttamente tu non dovresti avere problemi il macello fa tutti i passaggi necessari

Stima totale.

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Grazie mille 😊 ricordati di condividere il video 😉

Ciao cuoredicioccolato, ho intenzione di fare una prova con il capocollo, ci sono delle alternative alla vescica o stomaco? Qualcosa di artificiale? So che magari il sapore non sarà uguale ma la reperibilità non è facilissima... Inoltre, come mi posso accorgere se la preparazione ha dei difetti prima di consumarla e stare male? Grazie!

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Alcuni usano la carta paglia o carta oleata o budello artificiale. Dall'odore riconosci subito se è buona o no

Ciao volevo chiederti una cosa, avendo anche io problemi con la cantina, posso usare il tuo metodo per fare salsiccia e salumi, volevo sapere quando le metti nel frigo, lo usi normalmente? Oppure il.frigo è collegato ad una sorta di termostato che regola accensione e spegnimento del frigo? Grazie

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Classico frigo 😉

Ciao, ho visto anche su youtube un video sul capocollo fatto senza pelle di stommaco o vesciga... solo avvolto nella carta. Che ne pensi?

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Sì sarà buono comunque, ma diverso. Tipo il lonzino che ho fatto, trovi il video sul canale 😉

Muy bueno Felicitaciones. !!!!

@cuoredicioccolatoit

Жыл бұрын

Gracias 🤪

I cut into my capocolo but i think it didnt cure totally Can it be saved? Put back in refrigerator to finish?

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

How long you keep in the fridge? Did you used the gat or salami casing?

Bravissimo

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

😊 grazie mille

Sei molto interessante 😉

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

😳🤭😁

Molto buono ma quanto tempo si deve tenere a riposo? Grazie

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Dove lo fai stagionare? In cantina o in frigo?

complimenti mio fratello per i tuoi video ne seguo alcuni quando posso dirmi qualcosa se non ho questa pelle di stomaco per mettere dentro il copocolo, posso usare ciò che è avvolto senza essere collagene ?? e se puoi rispondere tradotto in portoghese, grazie, grazie

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Sorry I cannot speak portoghese you can salami casin o gat

@rodrigoscapellato9939

4 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit blz grazie, ed è solo tu a citare su google traduttore che traduce in qualsiasi lingua ai che copi la colla nei commenti la lingua di ognuno grazie

Per quanto riguarda il botulino non c'è pericolo anche se insaccato? Io so che il pericolo c'è con gli insaccati sopratutto salami che sono macinati e per qua to riguarda i pezzi interi come coppa, bresaola? Sono insaccati... Pancetta e guanciale possiamo andar tranquilli ma gli insaccati?

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

SANITIZZAZIONE attrezzature per Birra e Vino - Come evitare il BOTULINO 🦠 - SALE MARINO o Salnitro ? kzread.info/dash/bejne/k3dr3JeqiKeWk9Y.html

Ciao Andrea come sempre spettacolo,ho una domanda da farti nn avendo niente x insaccare ,posso usare il budello naturale??🔝🔝

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Su andrà benissimo

@mariobianchetto7779

3 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit grazie mille 👍

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Facci poi sapere come viene 😉

@mariobianchetto7779

3 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit tranquillo 👍

Un altra domanda scusami per evitare sprechi ....il frigo arriva a 6 come temperatura ..mi marcisce il salame...capocollo ecc grazie della pazienza

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Andrà bene 👍🏼

Se la posizioni nel frigo non ha la temperatura di 13 gradi ma di meno,va bene lo stesso?

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Purtroppo se non hai la cantina non hai altra soluzione che usare il frigo 😉 impostato al minimo della potenza

La carne quando la copri di sale grosso la fai riposare in frigo o la tieni a temperatura ambiente??

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

In frigo

Buonisimooo

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Grazie 🤩

@edwardsincu5412

3 жыл бұрын

Adesso sto facendo anche io

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Bravo 😉 facci poi sapere come viene 😋

Bravissimo. Come fai in Thailand ad ordinare al macellaio il capocollo? Come lo chiamano? Grazie per l'aiuto!

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

😂 qua il macellaio non esiste, ma al supermercato trovi qualche taglio tipo il nostro 😉

@marcocappelletti3971

4 жыл бұрын

cuoredicioccolato.it Noi a Koh Tao riusciamo a trovare parti di maiale ma la difficoltá é chiarire la parte che ci serve. In realtá é mio figlio che é lí ma mi ha inviato una foto del pezzo reperito che non mi sembra quello utilizzato da te. Per i formaggi abbiamo seguito le tue indicazioni e dopo lunghe ricerche abbiamo trovato il latte idoneo per produrre per le nostre necessitá (e le difficoltá di scadenze essendo una isola) mascarpone, ricotta, ecc. (una pizzeria). Vorremmo integrare ora con qualche insaccato secondo le tue "dritte". Grazie ancora per l'aiuto.

ricetta molto buona e gustosa il tuo procedimento e buono ma ognuno e le sue varianti in base alle propie esperienze ....io lo lavo con un buon vino rosso .poi metto nel mortaio pepe in grani, chiodi di garofano un pizzico di cannella e un pezzettino di buccia di limone trito tutto x bene e lo cospargo sul capocollo ...visto la difficolta''' a reperire budelli idonei .la mia alternativa e usare della carta di riso .e inserire nella rete elasticizzata x arrosti .poi la porto nella mia cantina sotto casa con temperatura costante x tutto l''anno di 8 - 12 gradi .sei molto bravo grazie

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

🤩 beato te, hai la cantina dei miei sogni 👍 grazie mille per aver condiviso la tua ricetta .

@giusy.taste.7479

5 жыл бұрын

Enzo mi permetto chiedere dove si trova la carta di riso? E possibile fare le salsiccie con essa?grazie..💜💛💚💙❤

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Csrtz 🤔?

@enzo3917

5 жыл бұрын

@@giusy.taste.7479 io vivo all'estero qui non si trovano budelle di manzo o vissiche per i salumi come coppa. capocollo e pancetta .anni f'a''vidi un video fatto da un toscano che utilizzava erbe aromatiche e avvolgeva la coppa con carta di riso con buon risultato.io ho provato e sono molto sodisfatto del risultato .penso che si trovi in negozio in fogli.....x la salciccia e meglio la budella naturale e piu''elastica .e reperibile anche in super market ciao

@giusy.taste.7479

5 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit ho sbba gliato ,grazie , e scusami ,volevo sapere della carta di riso .grazie chef😻😽💪

per fare il capocollo o coppa,quale parte del maiale devo prendere al supermarket? grazie

@cuoredicioccolatoit

2 жыл бұрын

Il capocollo 😉 si chiama così

Ciao. Quale è la temperatura è l’umidità ottimale in cantina? Grazie.

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

10*C 75%

Scusami un'altra domanda, il sale fino lho messo dopo. Le 12h, per dimenticanza, è uguale?

@cuoredicioccolatoit

2 жыл бұрын

Andrà bene comunque 👍🏼

Bravo

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Grazie

Ciao, mi sono appena visto il video sullo stracchino, alla fine dici che il siero si può usare per pianificare,come? Come lo conservo dopo che ho fatto lo stracchino,? Scusa per la domanda off-topic

@stelioeffrena1571

5 жыл бұрын

Il siero lo puoi sostituire interamente all'acqua nel fare il pane (e ti viene un pane molto buono e molto saporito) oppure puoi fare anche 50/50 siero e acqua. Per conservarlo dipende da quanto tempo. Per qualche giorno lo puoi tenere nel frigo, alternativamente lo puoi congelare in porzioni da usare quando fai il pane. Oppure terza opzione (che e' quello che faccio io) dopo aver fatto il formaggio puoi far acidificare il siero aggiungengogli un altro cucchianino di yoghurt e lasciandolo in zona tiepida (tipo forno con la luce accesa) durante la notte. Dopo che e' stato acidificato il siero ti dura una vita in frigo, anche un mese.

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Risposta già data correttamente 😊 anche io conservo in frigo o nel freezer 👍

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Grazie mille per l'ottima risposta 👍

Va bene in una cantina dello stabile in cui abito? Non so quale temperatura abbia..

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Si se hai 10*C

can i cure the meat without putting it in a case dont know where to find them?

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

kzread.info/dash/bejne/dKCE1LWxabq4kcY.html

La mano che rotea è tutto un programma. 😁 Vedrò di replicare. In cantina sarà tipo 2 mesetti vero?

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

😁🤭 si 2 mesi circa, ma ti conviene tenerla sott'occhio perché dipende dall'umidità e dalla temperatura

Ciao. Volevo conoscere tua opinione sulla possibilità di fare del buon prosciutto crudo in casa. Ti sei mai cimentato? Potresti caricare un video dettagliato su come realizzarlo? Grazie

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Purtroppo non ho mai provato perché mi sposto troppo di frequente e non riuscirei a fare la stagionatura che dura più di un anno 😭

@Plantocrate

5 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit Ah che peccato. La sensazione che ho avuto leggendo articoli è che non sia altrettanto "facile" che altri insaccati. Se però tu ti sposti molto durante l'anno ( ma che lavoro fai?) e occorrendo una stagionatura di un anno, perché non potresti cmq tentarla visto che cmq ci torni periodicamente a casa per monitorarla? Pensaci. Sarebbe cosa molto attesa e non solo da me. O per lo meno suggeriscolo a qualcuno che stimi sul versante culinario e che produce video di buona fattura come te. Cordiali saluti.

Quale è la procedura per impedire l’eventuale germinazione delle spore del botulino? Ciao

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Sale e aceto

Ciao! Piace ii toi video, io sonno rumeno e adorro i salammi che u li prepari poi fare anche salami di Milano ti ringrazzio!

@cuoredicioccolatoit

8 ай бұрын

Segui questa ricetta senza paprica e affumicatura Salame Ungherese fatto in casa kzread.info/dash/bejne/qZuClNxqodXKaKw.html

Buonasera ma se non si trova lo stomaco vescica si può fare come la piantina solo con la farina gialla o con una garza?

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Si ma rimarrà più scura e più secca all’esterno

@elisabettabosio7742

3 жыл бұрын

Ti dico una cosa folle ..non si potrebbe recuperare la rete di plastica delle arance o patate ..più la farina naturalmente

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Si ma dagli una bella bollita in acqua calda prima con un po’ di sale per evitare muffe o lieviti della frutta

Sei bravissimo e unico nel tuo genere. Dato che ti piacciono i salumi come me,qualche idea da poter fare senza carne di maiale? Grazie in anticipo per una risposta e meglio ancora un video(:

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Se riesco a trovare il materiale, provo ad utilizzare l'oca o l'anatra

@fiveooooo

5 жыл бұрын

Ciao, ho visto il tuo commento e forse posso suggerirti l'alternativa che cerchi: io in inverno faccio seccare le salsicce fatte da me , in estate invece faccio la carne secca. Non storcere il naso :-) si tratta di carne di bovino adulto, di solito non guardo ciò che è scritto sull'etichetta ma guardo la carne e scelgo la più magra e priva di nervi. Compro la carne ( si parla di fettine, ma puoi usare anche tagli un pò più spessi a discapito dei tempi di essiccamento) il venerdi pomeriggio, tornato a casa la pulisco da tutti i pezzetti di grasso ( andrebbero a rancidire) e da tutti i nervetti ( diventerebbero durissimi da masticare ). Preparo un bagno di acqua gassata, vino, aceto balsamico (non pregiato), salsa worchester, sale e spezie tritate (coriandolo, pepe nero, ginepro ecc), in un contenitore che poi posso tappare ermeticamente. Taglio la carne a strisce e la ripongo nel contenitore con il bagno aromatico. Tappo e metto in frigo per la notte, quando mi ricordo gli do una scecherata. Il sabato mattina tolgo le strisce di carne dal frigo e le infilo in delle bacchette di bambù ( quelle dei ristoranti cinesi debitamente appuntiti con il temperamatite ) poi dispongo le bacchette con la carne appese in una cassetta. Questa cassetta l'ho costruita usando compensato per il fondo e il coperchio, a tenerli insieme quattro legnetti a formare i pilastrini su cui ho fissato una zanzariera . tale cassetta la ripongo nel punto più ventilato della casa (all'esterno ovviamente ) e tranquillamente sotto il sole estivo, a fine giornata tolgo tutto, taglio a pezzi di circa 10 cm e assaggio ! Se avanza ripongo in un contenitore ermetico in frigo ....ma di solito il prodotto non ci rimane più di 10 gg.

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Grazie per la ricetta 👍😋😉

@lulueh4437

5 жыл бұрын

Grazie fiveooooo provero'

a quale temperatura si fa stagionare all'interno del frigo? 4°c? grazie mille

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Al minimo della potenza, credo siano 5, ma se hai una cantina con 10 gradi sicuramente è meglio

Wow

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

👍

Espetacular!

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

👍

Hi! I've made your pancetta recipe and turned out great! Now I'm thinking of this recipe but I'm sure I'll not be able to find any casing in my country. Can it be done without? I'm planning to use the fridge, just like for pancetta. Thanks!

@cuoredicioccolatoit

Жыл бұрын

Spectacular 🥳 Yes 👍🏼 you can but the meat will be dark

@blueeyedsnake

Жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit thank you! I will try!

@cuoredicioccolatoit

Жыл бұрын

Keep us updated 😉

@blueeyedsnake

Жыл бұрын

Hi! So after about more or less 5 weeks I've managed to get the coppa (and also the pitinas) out of the fridge. Spettacolo!! I've never in my life had anything this good for so little money! The coppa, without the casing works perfectly. No hard edges, maybe a bit of darker color, but the taste is amazing! The pitina is the same. I don't know if it's right to call it a salami, but it's one of the best salami I've ever had! The way the meat gets spiced up in the way you showed us makes all the difference. "Because" of you, I don't think I'll ever buy charcuteries in the near future and further more I'll buy a wine fridge just for curing meats 😁 Thanks a lot for everything! Cheers 🍻

@cuoredicioccolatoit

Жыл бұрын

Spectacular 🥳 I am very happy to read this comment 🙂 thanks for sharing your experience. If you have instagram send me some pictures

Buonasera,vivo in Brasile e ti seguo sempre.Ho fatto la seconda coppa e questa volta non è uscita bene.Allinterno aveva una parte con una colorazione verdognola,naturalmente non l'ho neanche provata.Pensi sia dovuto al poco sale o alla temperatura del frigo insufficiente? Grazie in anticipo Daniel

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Credo sia entrata dell'aria. Hai usato lo stesso procedimento con la prima?

@madeleineburi5556

4 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit a dire il vero la prima volta ho messo sia più sale(infatti è risultata molto salata)ed ho usato la carta gialla per alimenti che ha fatto da budello, mentre la seconda meno sale (inteso proprio con la salagione per perdere i liquidi) e il budello desidratato che ho idratato con birra. Acqua non ne ho usata.

Come posso mandarti una "ricetta" per un insaccato? Mi piacerebbe portassi anche le tradizioni della mia zona.

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Grazie mille 👍 di cosa si tratta? Credo tu possa mandami una messaggio personale, una mail o scriverlo direttamente qui nei commenti.

Ciao, ti volevo chiedere, la mia coppa la sto stagionando da circa un mese e poco più. Ma era un pezzo di carne da quasi 3 chilogrammi. Come faccio a capire quando é pronta? Un mese é sufficiente? Ora é già diventata dura a parte le parti che erano più grasse che sono rimaste leggermente più morbide. Grazie mille

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Quanto pesa adesso?

Aquanti gradi deve essere la cantina per la stagionatura?la mia è in torno ai 13gradi,grazie

@cuoredicioccolatoit

Жыл бұрын

👍🏼 13 vanno bene. Scusa il ritardo

Ciao come si chiama il taglio di carne per chiederlo in macelleria?noce, girello,....grazie

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Capocollo 😉

Ci voglio provare Poi ti farò sapere

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Bravo 👍😀

👌👌👌

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

👍😋🤤

ci ho provato.....tra 20 giorni il risultato😁😁😁

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

👍🏼 facci poi sapere 😋

Ho provato a fare la ricetta consigliata da te, seguendo i metodi da te indicati, ho acquistato un frigo per utilizzarlo come il video. Però avrei una domanda:.ho anche una cantina, senza riciclo di aria, molto umida, può andare bene? Può essere utilizzata per qualcosa? Oppure meglio il frigo?

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Quanti gradi ci sono in cantina?

@PlayGameIT

3 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit adesso tra i 15 e gli 8 gradi

@PlayGameIT

3 жыл бұрын

Ha molta umidità, non so la percentuale, però le cose che ci stanno tendono ad avere il tipico odore di muffa

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

La temperatura va bene ma se c’è puzza di muffa ho paura che prende odore

@PlayGameIT

3 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit allora continuo di frigo, tra 2 settimane vedremo il risultato

Bravissimo. Ho notato che a forza di aprire e chiudere il frigo mancano delle salsicce e sono sparite due birre....

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

😂 beccato 🤭

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

😂

Ovviamente farò anche questa.. ma rispetto alle altre volte avevi meno entusiasmo nella spiegazione.. non mollare!😁

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

😂 ok grazie mille 😊

Ciao, quanto tempo serve per la stagionatura in cantina? Sempre un mese?

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Dipende dalla cantina, 2 o 3 mesi sarebbero meglio

@Alessandro-nq3tm

3 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit azz ... Grazie. Volevo prepararla in questi giorni e mangiarla a natale :)

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Incomincia e poi regolati dal peso 😉 deve perdere circa il 30% di peso

si può fare anche senza cravatta?

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

No mi dispiace, quella fa la differenza 😉

Meravigliosa, potresti fare la sopressa vicentina?

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Se riesco a trovare il budello grande, potrei anche organizzarmi. Ma non garantisco 😬

@teclatasillo252

5 жыл бұрын

Buono

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

👍

👍😎👍 Ciao! Prepara una Bella Sorpresa che fra pochi giorni siamo 100.000!🎉🎊🎉🎊🎉🎊

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Bravo 😉 domani se tutto va bene sorpresona 🤪

@IMHOTEP-oe9qm

4 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit GRANDE!!!👍😉👍

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

🤩🎉🍾

Salve una info ! Per il problema botulino quale è il procedimento per essere sicuri ? Grazie mille

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

SANITIZZAZIONE attrezzature per Birra e Vino - Come evitare il BOTULINO 🦠 - SALE MARINO o Salnitro ? kzread.info/dash/bejne/k3dr3JeqiKeWk9Y.html

@andreasavino6656

3 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit grazie mille

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

😉👍🏼

Ciao è possibile usare il budello sintetico venduto in internet?

@cuoredicioccolatoit

2 жыл бұрын

Si ma non ho mai provato

buongiorno e che ne dici di conservazione dopo pronta

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Divisa in due e messa sotto vuoto 😉 finita una metà puoi mangiare l’altra senza dover buttare via niente

@migueldelorenzo293

4 жыл бұрын

cuoredicioccolato.it grazie

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

👍🏼

E se non trovo ne vescica e ne stomaco? Come insacco? Alcuni usano la garza..... cosa ne pensi?

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Budello 😉 con la garza non rimane così bello

@enzagiacobbe2691

4 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit hai ragione

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

👍🏼😉

Non volendo usare stomaco o vescica, si può usare del semplice budello??

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

👍🏼 si